蔦 (已結業)

夾著第一間米芝蓮拉麵店的名氣（爭議點很多人也說了就不再此再說了），蔦傲然在拉麵戰場暖激烈的登龍街開店，加上它頗高的定價，令我來吃都帶點期待。閒日有條短短的人龍，和男友排了15-20分鐘就入座了，不算太久。店內裝修企理，現在的拉麵店已不像從前般又窄又焗了 我點了鹽味加蛋，湯比較清甜，喝多幾口都不會膩，但一上台見到碗麵的份量真的有點失望，相信吃完一整碗都不會飽麵條算有嚼勁，排湯能力也不錯义燒有簿簿一片，不過不失，沒有深刻印象蛋的流心程度很好，而且有少許醬油味，不錯男友點的醬油湯，比起鹽味當然濃味一點，也不會太咸，頗有層次以價錢來說是中上，但份量偏少（只有五成飽）配料也不多，湯底和蛋是出色，不過真的性價比太低。我寧願貴少許選吃座銀，平一些也有很多選擇。

掛著「米芝蓮」第一碗拉麵的光環登陸香港，什麼來路，今日終嘗。五時許，打算到登籠街的「豚王」吃個早來的晚餐，在傾盆大雨之下，經過「蔦」的門前，發覺完全不用排隊，便心思思想入內了解一下，走多兩個鋪位的「豚王」，內裡水盡鵝飛，打量之後，難得這個時候「蔦」不用等位，反正「豚王」他區也有，遂把握機會，走回「蔦」去。在「蔦」的門前，下半身被雨水濕蠱的我，正處理雨傘，一位女店員便出來招呼我，並想替我處理，但我已攪妥，並可以入內，而門後看到幾位男仕圍著那八達通機和螢幕的物體交談，似是維修什麼似的。我被安排坐在一班操國語的五至六人當中，未看清環境，店員便為我送上餐牌和冷水，基本上，拉麵只兩種湯的變化，分別是醬油和鹽味，另有飯類提供，我基本上看懂的，但見那位女店員仍在我身後等候，便向她查詢有關湯底的問題，並順道下單。店員為我解釋其湯底是以雞、蜆肉和魚淆制而成，醬油味偏濃，鹽味則偏淡，結果，我選吃了「鹽味味玉拉麵」。店員為我解釋的同時，看到我的袋子置於大腿上，便建議我將之掛在椅背旁，並謂這樣好讓我坐得更為舒適，對於此位女店員的貼心，實在窩心！下單後，店員表示先行收費，這下子有別於香港的拉麵店。下單後，便四處

湯底：清淡風味，一點也不肥膩！醬油味玉拉麵 醬油湯底+松露醬原來好襯，fusion得嚟唔會搶晒本身醬油味呀！鹽味味玉拉麵鹽味湯底+橄欖醬清爽口味，魚湯雖然鹹，但又完全不會令人口渴，有點薄荷葉的清新味道！叉燒：薄切&大大塊，但偏瘦！蕎麥麵：份量較少，都幾爽口彈牙！蛋：完整一粒上枱流心度100分可惜蛋香味不濃要扣10分！灸燒骰子丼豚肉6粒：口感似燒腩仔配搭洋蔥燒汁，撈飯食味道一流！於拉麵前上枱，以前菜來說份量則剛剛好！

本身對日本拉麵唔算太熱衷，喜歡湯底嘅濃味但又唔鍾意啲湯太稠。見哩間係清湯底就嚟一試。可能新開張加上都頗多媒體介紹，公眾假期下午4點都要排隊。炙燒骰子丼 (炙燒猪肉粒伴洋蔥醬) - 猪肉粒瘦得嚟唔鞋有咬口；洋蔥醬惹味如果份量多啲更好燒烤梅花丼(燒烤梅花猪伴牛油醬) - 可能牛油醬較香口，更能帶出燒烤嘅味道；猪肉片嫩滑有燒烤味，唔錯~醬油味玉叉燒拉麵 -湯係夠清，唔算油，惟味道只係咸味，唔算過咸，但味道單調，好彩有啲黑松露醬夠香補番啲數。對麵冇乜研究，算幼滑。溏心蛋唔錯，味道甜甜哋。叉燒算係有啲驚喜，口感嫩滑彈牙，有啲似食火腿嘅感覺，好彩叫4塊叉燒啫~鹽味味玉拉麵 - 湯底味道比醬油味更單調，橄欖醬味道唔夠突出。麥茶 - $15無限添加，頗有麥味 後記 - 據聞個飯唔可以單點，咁即係要食飯一定要叫個拉麵先！？小弟大鄉里好少同一餐又食飯又食麵囉。係期望越大失望越大，拉麵個湯何其重要，但此行得不到滿足。試一次就算~