京都一の傳

四、五月正是日本櫻花盛放時，若然未能及時返鄉下，來海港城的京都一の傳食飯，可以在漂亮的仿櫻樹下用餐，未嘗不是一件樂事！可以的話，晚上6:00到客人未至方便拍照。「京都一の傳」食材上乘，我必吃鎮店之寶［藏味噌漬銀鱈魚］，以京都祖傳古法製造醬油，的確勝人一籌；此外和牛亦極之高品質，吉列或鹽燒各有風味；鍋物亦有質素。  藏味噌漬．銀鱈魚 $258據說做法是把魚塊置於滿滿的味噌醃床內，花上兩日兩夜以上時間醃製而成，充分地把滋味提昇到最高。魚肉滑不溜手，魚皮香脆，獨特的醬油香，非常入味，極品！慢煮吉列A5和牛 $498和牛豐腴軟熟，對比外層酥脆的炸漿，厚度適中，口感一流！ 備以醬油、鹽、青檸汁提味。 燒免治雞軟骨 $48肉質鬆軟緊密，內藏軟骨粒，自己家製作，味香濃郁，與別不同。配醬油生雞蛋是黃金組合，倍增潤澤。 鹽燒牛舌 $88厚切牛舌，口感更佳，鹽燒入味，很香惹。 韓式黑豚肉泡菜鍋 $178黑豚肉肥瘦相間，柔軟有嚼口，豆腐非常軟滑，中初級辣度，味道好好。 我很喜歡「京都一の傳」的出品，定必重訪。   

大家終於生活如常出街購物吃飯，衆多商場中，我覺得九倉的時代廣場及海港城推出的優惠最積極，我亦不例外，反正想買，有回贈自然可以越買越開心，購物之後獲送了若干美食現金卷，這個月過海多次來覓食，未嘗不是一件賞心樂事！ 原來有家過江龍，「京都一の傳」本店在日本京都已近百年歷史的西京燒專門店，「藏味噌漬」之口味最為經典。 香港是唯一海外店，位於海洋中心四樓自成一角，裝潢別具風味，我們坐外面桌椅，感覺開揚。 藏味噌漬．銀鱈魚 $258據店方資料，西京燒醬汁來自發酵三年的澤井丸大豆二度熟成醬油，以及100％赤穂海水製成的天然鹽「赤穂の天塩」，醃漬兩晚而成。然後直接以細火慢烤製，烤至魚肉間的脂肪融化，魚塊就慢慢變成西京漬特有的麥牙焦糖色。以竹葉包著出場別樹一格，取走竹簽拆開，即見肥美鱈魚一塊，魚皮焦脆深色，魚肉沾上焦香，果然外層甘香，咬下肉質非常嫩滑，口感一流，非常美味，不失為招牌，不過份量不多！  燒海膽年糕 $88這個組合有新意，海膽甘甜新鮮，入口即化的期間與煙韌年糕混合在口中，延長了口福之樂。 鹽燒牛舌 $78厚切牛舌倍增口感，吃得份外滋味，燒功及調味恰到好處，有焦香而沒有焦燶就是最佳效果。 和