BriKetenia (已結業)

去了幾日台灣，不斷去夜市掃街，食到有點膩，返到香港第一時間約了家姐去食返餐西餐，填補一下空虛感。這間位於觀塘電訊一代的Briketenia，主要是走中高檔次的法國菜，價錢由$300-$600不等。餐廳地點方便，鄰近觀塘站，地方寬闊，能空納百多人，除了平常午市及夜市外，亦有提供包場服務，平均每位約$500，價錢不會太貴。先來的是麵包，法包配蛋王醬，法包硬中帶軟且鬆，醬汁是有銀魚柳及蒜蓉做成的蛋王醬，銀魚味比較濃郁，反而蓋過了蒜味，但跟法包甚夾；另外的芝士酥條，芝士味濃郁且酥脆，細細條，不會太飽滯。餐前小食是巴馬火腿配蜜瓜及蟹肉醬千層酥，巴馬火腿不會太咸，帶有陣陣的風干肉油香，配上香甜的蜜瓜，能中和咸味感；蟹肉醬有些洋葱，咸鮮味比較重，千層酥很鬆脆。前菜是Salmon Gravlax，煙三文魚、黑魚子及紅菜頭，煙三文魚是自家煙薰，咸味適中又有淡淡的煙薰香，而且魚肉味鮮甜，加上黑魚子的咸香，整體非常鮮味，最後食埋塊紅菜頭，清甜去了咸味感，非常清新。湯是Lobster Bisque，店員先送上放有龍蝦肉、麵包粒及蘆筍的碟，之後再慢慢倒入龍蝦湯，湯有濃郁的蝦鮮甜味，龍蝦肉新鮮爽彈，湯裏面還有點牛

再度光顧，心裡早有打算要一嚐 tasting menu，因為可以多吃兩款前菜，雖然看到這個月的菜式，似乎不及上月精彩，亦無改變主意，最後事與願遺，只因期望過高，未能滿足！也許是我早到，本來三款麵包的，我只有兩款，新鮮鬆化，沒有投訴。Amuse Bouche餐前小吃，小巧玲瓏，如一般名店，擺設亦有心思，長身木匙上的是三文魚慕絲，頭頂的一磚帽子啫喱，疑似紅菜頭做的，入口即溶，味道酸甜。另一款是鵝肝做的，質感較棉密，沒有膩感，同樣有少許酸甜。兩者皆有台型，不過不失。Crab Meat Salad繼而是蟹肉沙律，蟹肉本身已經混合了青瓜及青菜，絲絲蟹肉，尚算豐富，味道正常，伴以生熟菜果粒及卷著忌廉的青瓜、紅蘿蔔及黃瓜，亦有酸薑，看得出，材料及造型皆花了心思及功夫，但食味並不出色，蟹肉跟酸味蔬果配，作為前菜也許合適，無奈非我杯茶！Eggs with Bellota Ham這一道有些創意，但西班牙火腿不知那裡去了！半生熟蛋配以紅辣椒醬及薯泥，面頭一片薄脆及黑松露片。吃法是把全部材料混在一起，蛋郁香，薯泥幼滑，口感潤澤香滑，除了蛋外，其他材料味道不特出，未嚐過這吃法幾有趣，我曾吃過類似，所以沒有怎樣！

周六下午於觀塘尋味及血拚已經有一段日子 . . 正當開始食到有小小悶既時間於雜誌上搵到依家法國菜, 聽講係法國本土外既第一間海外分店, 似乎有一定水準。就去試下啦！去到既時間係下午兩點，唔使等位！安排坐門口位置。唔講咁多，睇相啦 !

觀塘這個工業區，早已不再是舊區，不斷有很多特色食店進駐，確實是個尋寶的地方。不只小店，現在連名店也加入這區的戰團。這晚到訪的BriKetenia，頗有來頭的，本是法國南部城市Guéthary 的米芝蓮一星餐廳，該大廚認識了往當地工作的前文華 Pierre廚師樂君平，一拍即合，便在香港開店，名字也跟法國總店一樣。BriKetenia香港店位於觀塘一幢商業大廈的商場樓層，距離地鐵站幾分鐘路程，地點並不難找，但門面則低調得可以說是隱蔽。餐廳內裡裝修簡約，幾寬敞，但欠搶眼的特色，望落去感覺大枱居多，二人枱較少，似乎想營造多人來聚餐的氣氛。半開放的廚房，透過玻璃可窺探廚子們的忙碌工作情況。是夜來吃五道菜的Tasting Menu ($598)，再加甜品和酒水，每人消費約七百多元。吃法國菜，麵包是必然是餐前小吃，但因為這些麵包實在太鬆脆，一盤幾個人分當然不夠，最後總共添了兩次，簡宜欲罷不能!正式的餐前小點是這碟Amuse Bouche，分別有三文魚籽薯蓉、法式小蛋糕及吞拿魚撻。額外叫了生蠔($50/件)，蠔種是 Gillardeau，頗為肥大，海水味重。真正的第一道菜是Smoked French