川府宴 (已結業)

今晚約了老友飯聚，近年香港掀起一股麻辣風波。系銅鑼灣永光中25樓頂層，新開的川府宴主打新派四川菜食，餐廳保留了傳統四川麻辣的風味，融匯左港色風味令到食物可以保留鮮味。當晚我地一行5人，叫左8樣菜色，紅油抄手$78,涼拌皮蛋豆腐$68,水煮石斑魚$388,,家常炒萵筍$88,麻婆豆腐$128, 香辣花甲$168干鍋大腸$168, 大大粒辣子雞$168。人均消費$260-300左右，呢個價錢真系幾抵食！就餐廳環境，服務同食物質素。系今時今日香港地難得嘅一間好食堂，我個人特別喜歡下面幾款菜式。麻婆豆腐$128D紅油原來系自家出品，每日新鮮製作。香味撲鼻，豆腐香滑入口即刻溶化，再加上肉碎混入特定香料，送飯一絕！干鍋大腸$168配上大量特製嘅辣椒同經過炸炒的外脆內軟大腸，作為佐酒小食系吾錯嘅配搭。大大粒辣子雞$168容許我大膽講一句，我相信目前為止川府晏系整呢道菜最出色！

川菜是中國四大菜系之一，以麻、辣、鮮、香為特色，川菜的「七滋八味」中，麻辣最聞名於世，其實川菜並不只有高於一般人能接受程度的辛辣菜式，只是工人階級的移民先到深圳及香港，具濃厚的鄉土氣息農家川菜先流行，現在不少人開始富起來，新開的川菜館子開始走官家川菜路綫，香而不過辣，樸實清新，甚至精細別緻，月初到過尖沙咀的映水芙蓉，大開眼界；搬遷了的駿景軒依然高雅有實力；今晚我找到一家位於銅鑼灣食廈，名叫川府宴的，更是價錢親民，平實中見功夫，是家常便飯之好選擇！ 以紅與黑為主色調，四川面譜作為裝飾，店內別富巴蜀文化神秘詭異的氣氛。 位於商廈高層，並不走中高檔路線，$88 午餐，該區的合理價錢，而且仲送滋補燉湯，相信吸引附近白領麗人。 餐牌簡單易明，火鍋小菜兩大類別的選擇。 我們先吃三款爽口小吃，有辣有唔辣，好讓味蕾熱身。麻辣雞腎 急不及待先吃辣，但其實麻辣程度輕微，反而香氣十足，雞腎肉質結實爽口，白芝麻添口感，非常適合做佐酒小食，可惜今晚我們不飲酒。 冰菜沙律  胡麻醬汁調味的冰菜沙律，酸香爽脆，非常稱職的前菜，亦有助中和辣菜。 雞絲海蜇  海蜇、青瓜絲及白芝麻，爽口香辛的配搭，就是

小妹不定期都會跟辣椒小姐(超愛辣的朋友)聚會，繼上星期吃了大辣雞煲後，今天來到這家居高臨下的新式川菜館嚐辣~在永光中心的25樓，不過樓面不算太，燈光較幽暗，在枱中央打燈的感覺。點了幾款小菜，這裡也有火鍋吃呢。前菜先來個夫妻肺片，溫度不會太低，上面舖滿芝麻粒和辣椒碎，氣味香濃。雙肺片的肉質軟，滲滿麻油味相當香口，倒不覺得辣。底部還有瓜絲，整碟的口感都是爽爽的麻婆豆腐基本會混飯吃，不過我們喜歡直接吃。醬汁中的辣油、洋蔥粒、蔥和香軟豬肉末同炒，味道鹹香帶微辣，豬肉末更滲出甜味呢。豆腐的質感滑溜，完全不用咬，吃的舒服點大大粒辣子雞時，為了滿足辣椒小姐的慾望，我點了大辣給她。一上菜超大盤，辣椒粒跟雞肉粒的比例可能有1:1，暗紅色的非常壯觀！雞粒是有炸過又用了孜然粉調味，一咬下去好鬆脆，旁邊的辣椒讓其辣味慢慢滲出來，愈吃愈辣的感覺好爽快如果辣椒粒也是脆口的話真的不得了咬過香脆的外皮後，就到中心又嫩滑又多汁的肉。外皮的一點點脂肪讓雞粒整體更香口，讓人吃不停不過到了後期，沒那麼吃得辣的我吃到噴火了雞絲涼麵是解辣之選，一小碗兩份食剛剛好。拌麵有雞絲，青瓜絲和蔥粒。麵是幼身的，跟麻油和麻醬等混一起凍食，對

天寒地凍吃四川菜是個好選擇位於登龍街質素應該不錯吧先來一盅是日燉湯暖胃材料有烏雞味道清潤回甘喝罷身體也會跟著暖起來冰菜沙律拌麻醬緊接而上冰菜表面有結晶顆粒吃下來口感爽爽脆脆非常適合作涼拌和沙律家常炒萵筍用蒜泥辣椒快炒萵筍炒得非常爽口味道可口惹味干爆肥腸是重口味之選一大盤辣椒非常壯觀豬腸炸過沒有油膩感再來是我最愛的麻婆豆腐看到花椒油浮面便知道是良品味麻香辛是白飯的頭號殺手突然有種感覺想到四川親身體驗