大班樓 (已搬遷) 新店位置

超過半年無登入OpenRice，今次寫返係因為覺得呢間都幾值得我去紀錄下。而我老友一路都致力於發掘新餐廳，佢話大班樓有上過「舌尖上的中國」，終之都搵咗個weekend過嚟試返個味。雞油花雕蒸花蟹，入嚟必食，蟹為時價。作為招牌菜式，口味的確可圈可點。首先隻花蟹足晒兩，够大隻，可以保證到啖啖肉。花雕酒味濃而不醉人，搭配新鮮扎實的蟹肉，好正。而個精華都係個湯汁入邊，雞油香，酒甘甜，撈埋陳村粉一流。隻花蟹够新鮮够靚，所以個売好硬，雖然有輔助工具食蟹，都係會食到成手汁，頗為費事又不太雅。嫌麻煩可以叫waiters幫手，不過都係自己親手拆蟹先有飲食的樂趣。九層塔辣椒膏炒蜆，睇個樣就知呢味屬於fusion，老友鍾意而我個人就覺得麻麻。話係辣椒膏其實就無咩辣味，而係滿滿的茄膏酸味，成道菜味道溝亂，茄膏蓋過晒九層塔的香同蜆肉嘅鮮甜，失去咗食材原有的味道。除咗蜆肉飽滿我都讚不出第二隻字。龍井菊花燻乳鴿，一開始我嫌皮太腍，口感介乎於鹵味同炸之間。鴿肉呈粉紅色，可見燻的時間火候啱好，而且龍井菊花可減去不少煙燻味，愈食愈有味。瑤柱鹹魚醬炒時菜，份量迷你咗d，芥蘭去咗皮好係好嫩好鮮脆！平時自己煮根本唔會咁精細，食

這應該是幾個月前的食評了, 之前寫了卻沒有時間upload ~ 公司部門的慶功宴, 大家都辛苦了, 這次當然要食得盡興一點了, 所以大家都選了大班樓, 希望可以有如大班一樣的享受, 可能真的是期望太高了, 雖然這間酒樓人人讚好, 但是我覺得並不是如想像中那麼美好, 雖不致於難以入口,但是以這樣的價錢來說, 作為一個食客, 我會期等更好的..北菇蠔豉煲豬肉﹣ 足料但沒有甚麼特別， 正常的一煲湯酥炸獅頭魚配十五年義大利黑醋﹣很鬆化, 連頭也可以吃下去崧子櫻花蝦﹣我自已並不欣賞它的味道, 所以沒有多吃麻辣豬肚絲豬耳番石榴﹣這個我覺得不錯, 辣辣的, 豬雜沒有怪味道, 很爽口, 作為開胃菜都幾好龍井菊花燻乳鴿﹣我自已並不喜歡菊花的味道, 幸運地完全吃不出菊花的味道, 乳鴿不錯哦, 但我還是比較喜歡吃烤乳鴿, 因為比較香和脆口荔甫馬蹄煙鴨盒- ...實在是沒甚麼特別的...陳皮冬菇肉絲蒸海方利﹣實在吃之前對它期望過高了, 方利沒有味道，豉油很淡，碟上所有材料的味道都是分開的, 魚還魚, 菇還菇, 陳皮還陳皮, 實在有點兒失望...雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉﹣我覺得這道菜是ok 的, 蟹不錯，很

先旨聲明，小弟是一個很吝嗇的人，平日一般只會在茶餐廳或買各種外賣回家解決。因緣際會，七年之癢想和太太慶祝一下及感激多年對小弟多年的容忍，所以希望能夠和她吃一餐好的。我倆都比較喜歡吃粵菜，candle light 的西餐和大塊肉，日式的精緻都並不是我們那杯茶，因此便選擇了這間開業已一年，一直都想去的食店慶祝。看過餐牌後，幾乎是每一樣都想試，奈何胃納有限，所以便請侍者把菜餚逐一獻上，以免同時上菜又怕顧此失彼的對各樣一輪急攻，把每個菜都蹧蹋反為不妙。頭盤是龍井菊花燻乳鴿，質感是嫩得無可比擬的! 是兒時曾經嚐過的味道，可惜現在市場上甚至是一些以乳鴿為主打的所謂名店都是以冰鮮鴿出品，可能會認為冰鮮鴿做的乳鴿才是主道。第一道主菜是豉執蒸方利，憑口感應該是釣而非養的吧；平時飲宴吃的魚，就算是重過三斤的不是過熟而老化鞋口，就是肉質鬆散，當晚的方利新鮮到巴不得連骨也吞下! 豉油也有很香的黃豆味而非一味死鹹。全晚精粹我會毫不猶豫的選出雞油花雕蒸蟹裡墊底的陳村粉，陳村粉本身並沒像坊間全部亂七八糟疊在一起的模糊，一層一層的吸收了花雕的酒香和蟹羔漏出的味道，若然說"食過世都願"也實不為過。在吃過比較有茶味的乳鴿