玉庭

新城市廣場是美食「聯合國」，但若要吃得精緻講究，寧可遠離城市中心點，尋找傳統的手工粵菜。再一次玉庭之約。是夜的「極尚鮑魚盛宴」，主角是鮮活澳洲一頭鮑魚，加上傳統揉合創意的手工菜，收費門檻自然不會太低。是夜最令人難忘的堂煮菜式，就是這過橋澳洲一頭鮑。鮮鮑薄切是刀工的考驗，即席以鮮魚湯「過橋」堂灼，鮑片滑不溜口味道鮮甜，魚湯鮮甜得無以復加，即使是怕鮑魚傷胃的也可一試。杏鮑醬香爆鮮鮑魚，主角是八頭鮮鮑魚，伴以杏鮑菇、雞樅菌，鮑魚爆炒至香口微脆，卻仍能保持鮮嫩口感，比堂灼鮑魚來得惹味鮮郁一點。芝香鮑粒焗大蘑菇令人眼前一亮，這是以「西菜」方式呈現的鮑魚菜式。大蘑菇釀入鮑粒、野菜，以芝士焗至黃金咸香，欣賞那飽滿豐富的口感。養生五穀鮑魚羹，鮑魚切成花之姿態，湯羹賣相賞心悅目。傳統中式湯羹融入西式養生的元素，以腰豆、麥米、藜麥、野米小米熬成，許是湯羹的健康形象太深入民心了，味道不差卻是不甚搭調的。龍躉鮑魚卷是一道巧手菜式，龍躉起片、鮑魚切絲，龍躉肉質緊緻厚實，鮑魚跟龍躉的鮮美誰也搶不了誰的風頭。鮑片麒麟雞就是傳統的「金華玉樹雞」。手工菜式貴在繁複的工序，成就出雞件的嫩滑、鮑魚的鮮甜、金華火腿的咸香，是

全包宴意指食物、酒水(指定)、茶芥及加一服務費通計在一個價錢之內。而今次說的「全鮑宴」，指的是新推出的「極上鮑魚盛宴」，除甜品外，全部也有鮑魚的成份；當中更有澳洲一頭鮑！平日星期一至五，每席HK$7,888，星期六、日及公眾假期，也只是每席HK$8,888，12人平均是六百多或七百多元一位，實在超值！過橋澳洲一頭鮑～先把砂煲似的澳洲一頭鮑切片，放入濃濃的魚湯裡沐浴十數秒，盛在油條、金菇及芽菜之上；鮑片鮮甜軟腍卻不失嚼勁，和綠葉們起到不同層次的口感；爾後不忘喝一點鮮濃的魚湯，整道菜才覺完滿！杏鮑醬香爆鮮鮑魚～兩「鮑」相撞會產生什麼火花？此菇肉質肥厚，口感爽脆，與煙韌鮮香的鮑魚夾得很，和着醬汁與黃椒、紅椒、西芹等一同爆炒；「營」與「味」兼備！芝香鮑粒焗大蘑菇～非常惹味的焗釀菜式，切粒的鮑魚與紅蘿蔔及洋蔥粒混入大蘑菇內，灑上香濃的芝士及麵包糠焗之，鹹香脆面底下是煙韌的鮑魚和肥厚juicy的大蘑菇、食味豐富有層次！養生五穀鮑魚羹～內有紅腰豆、麥米、藜麥、野米和小米；只藜麥及小米已囊括多種營養，前者含豐富蛋白質及人體九種必需氨基酸、而後者則是補脾胃的聖品。一口湯羹、一口鮑魚；蠻新穎的配搭

好多事情都無法預計，工作上突如其來的人事變動，實在讓人感到心情複雜........對自己好一點，放工後跟朋友來到沙田帝都酒店玉庭享用極尚鮑魚盛宴，享用美食之餘，更平衡一下心理。先來是過橋澳洲一頭鮑，將鮑魚薄切並用濃郁鮮魚湯灼一灼，非常鮮甜彈牙，伴以芽菜、葱絲及香脆油炸鬼，令人一試難忘。杏鮑醬香爆鮮鮑魚，厚肉鮮甜的八頭鮮鮑魚，肉質嫩滑爽彈，加入杏鮑菇與雞樅菌炒至金黃焦香，惹味又鮮甜。芝香鮑粒焗大蘑菇，粒粒鮑魚肉與甘筍釀入原隻大磨菇上，再鋪滿香濃芝士碎，然後焗至色澤金黃，蘑菇肉厚有嚼勁、柔軟多汁，與爽口彈牙的鮑魚粒非常搭配。養生五穀鮑魚羮，原隻鮑魚與野米、麥米、黎麥、小米及紅腰豆加水燉製，濃郁的羹湯像一道鹹甜品，很特別的呢~龍躉鮑魚卷，來自10公斤龍躉，魚味濃郁且豐腴油潤，捲住肉質嫩滑的鮑魚條同煮，既濃郁滑溜又鮮嫩甜美。鮑片麒麟雞，以蜜汁金華火腿、新鮮鮑魚片，搭配軟滑的麒麟雞件，口感豐富，味道相輔相成，鹹鮮味美。鮑魚海味絲撈飯，花膠海參鮑魚絲，配上軟糯香米，再淋上以慢火熬製而成的上湯，再飽也要吃下去呀！7道鮑魚菜式本來已好飽，但又想試試這道火炙水晶鹽焗雞，以火燒一燒後剪出雞件，雞肉質軟腍，

2019.03.26 😊【春日矜貴滋補鮑魚盛宴】食在沙田帝玉庭早就有聽聞其大名 原來打從數月前已變身為玉庭說了很多次 今晚終於有幸一嚐其中菜走在大門位置 已感裝潢時尚高雅全店多處以花卉點綴 灌穿店內中西合璧格調🌸不單是女士們 男士亦不禁拿上手機拍上數張美照片打卡鮑魚為四大海味「鮑、參、翅、肚」之首有滋陰補氣 調節血壓之效適逢春日到來 天氣濕熱易病大廚就以此入饌 設計一系列的鮑魚菜色😛盡顯啖啖矜貴滋味過橋澳洲一頭鮑提及鮑魚 頭數越少 體積越大 亦越昂貴這場盛宴就由澳洲的一頭鮑打頭陣體積好比頭大 小妹亦忍不著要跟它拍照留念😎一頭鮑分成十二份 剛好是一圍的份量參考過橋的烹煮方式 放入鮮魚湯灼上3-4秒使鮑魚不會過老 口感清新帶爽不忘淺嚐熬制了三小時的魚湯 味道香濃杏鮑醬香爆鮮鮑魚鮑魚切成菠蘿紋 經過爆香快炒成了一隻可愛的金黃色小箭豬🦔雞樅菌及杏鮑菇清甜 鮑魚爽口若然加重蒜味就更完美芝香鮑粒焗大磨菇在燒烤時大磨菇是必備的意想不到今晚的鮑魚料理中亦也遇上它大磨菇上除了粒粒鮑魚外 亦釀入大量的佐料及芝士碎又厚又大 口感似牛扒 又似漢堡🍄加上脆卜卜的麵包絲 外形有如一個鳥巢養生五穀鮑魚羹接下來就以