A la Folie Pâtisserie (已結業)

A la Folie - 很喜歡這個名字，其實佢係French,英文意思即係"MAD ABOUT YOU". Yes! I am mad about your pastry!!當日我一馬當先衝到蛋糕櫃前,眼見有十多款cakes, 真係花多眼亂, 選擇困難症即刻發作...幸好店員見到我遲遲未能作決定, 便悉心為我解釋每一件CAKE既成份及味道， 最後選咗。。。 Eclair Au Chocolat - $35 呢個Eclair 係店員極力推薦的，佢話連飲食雜誌D記者朋友試過都讚好，話仲好食過其他法國品牌賣成＄70多元既Eclair！講到咁堅， 當然要試下啦！外面有脆脆的朱古力碎，而內裡竟是一整條香蕉！平時食既Eclair入面都係custard cream, 而且很甜。當切開呢件Eclair時，遠遠已經聞到陣陣香蕉味，食入口不算太甜，連我平時不好甜品既fd，都大讚好食，一口氣食咗大半條！但價錢只係＄35，真係好抵食！ Allegretto - $35 Allegretto樣貌有D似墳墓，外面有幾片彩色朱古力片，裡面一邊係榛子法國Valrhona朱古力慕絲，一邊係雲呢拿慕絲，中間有少少海

十二月二十九日 (星期日)新世紀廣場，對Billy來說真的有不解緣中學生涯，學校就在隔鄰，放飯時間便經常跨過山頭來這裡開餐好喇，來到人生大日子，也是設宴於新世紀旁的酒店數月前就因婚事，經常路過此地，廣場也正進行大翻新知道會有不少新食肆進駐，其中一間曯目的，便是這家新派餅店A la Folie餅廚加藤智彥先生，之前曾在六本木Grand Hyatt擔任行政糕餅總廚店名，就是以其招牌拉糖粟子蛋糕A la Folie命名拉糖蛋糕可是一門挺高深的技術，同時，也不是話吃便吃到，要預早三四天預訂喔順帶提提大家，每逢週日下午四至六點，他便會於店內表演拉煻技藝，真要找一次來看看Allegretto是這裡的招牌作之一面前的與單張上的造型不同，是改良過的版本，像迷你雪糕棒嗎?五塊不同顏色的朱古力餅，形象鮮明裡面是法式榛子杏仁蛋糕,榛子朱古力和雲呢嗱慕絲榛子和朱古力不過甜，不會蓋過雲呢嗱香，外脆內軟綿，味道層次豐富Lovers’ Concerto，聽其名字已叫人著迷，不過卻猜不到原來這是以桃為主題的蛋糕頂層金黃色的是片片新鮮桃肉，味道清新怡人中間則是紅桃慕絲，而底層的海綿蛋糕則浸過白桃甜酒雖同是桃，味道層次分

2013 是甜品界豐收的一年, 各大小品牌不斷湧現如雨後春筍, 當大家已經期待著 2014 年的新名字時, 原來還有一個新品牌在靜靜起革命, 趕上今年的尾班車, 說的是 A la Folie Patisserie。A la Folie 位於旺角新世紀廣場, 是該商場經過全面大翻新後所出現的全新店子之一, 座落二樓接近帝京酒店入口, 更是將來出現的全新戲院出口處, 是一個盡佔天時、地利、人和的位置。店子以出售咖啡、麵包和糕餅為主, 其中最受注目的是法式甜點, 由來自日本的殿堂級糕餅大師加藤智彥 (Kato Tomohiko) 坐鎮, 來港前先後於日本當地的 Grand Hyatt、 Park Hyatt 和希爾頓酒店擔任餅廚和糕餅部行政總廚, 可謂大有來頭。加藤師傅的出品以高質素食材和獨到的製作方法見稱, 充滿藝術感的拉糖製品更是其得意之作, 更會定期於店內進行現場拉糖示範。據稱拉糖講求的技巧甚高, 完成品充滿動感和藝術感, 而且看得又吃得。「檸茶」首先被這款外型與別不同的 Allegretto 所吸引, 其他店子找不到, 外層是榛子朱古力脆皮, 但不要跟某品牌的產品來比較, 只因其朱古