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2015-05-21
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西班牙就如其他國家一樣，不同地域根據當地氣候、地理環境及盛產的作物，因而烹調出不一樣的特色菜餚。概括來說西班牙三面環海，海鮮的菜餚往往展示出西班牙人熱情奔放、無拘無束的性子。不管人長得漂亮與否，個性和品味往往從骨子裡、談吐中透露出來，這方面的內涵，要比長相來得最為動人。或許就基於這樣的原因，在沒結交過西班牙朋友的狀況下，即使只嚐過西班牙菜，很自然地便喜愛上它/他！這晚跟友人們到中環的「JAR」，先來一杯 Sangria。喝 Sangria 就如中國人喝茶一樣，不喝 Sangria的人，估計不太懂西班牙吧！Sangria 略淡，果味與酒香再濃一點會更佳。Tomato, Onion and White Anchovies on Toast也許是天生吧，從第一次的接觸，我已不抗拒西班牙醃製的食物，鯷魚也是我喜歡的一種。不過「JAR」所採用的白鯷魚，魚肉挺身，味道亦較溫和，與一般經醃製過的鯷魚不太一樣。多士保持香脆，鯷魚份量足，可惜蕃茄味較單薄，洋蔥雖然不俗，但光靠洋蔥的孤軍作戰，難免未能全面支撐大局，建議可在調味上下點工夫，味道或許可來得細緻一點。Serrano Ham, Tomato on
這晚跟友人們到中環的「JAR」，先來一杯 Sangria。喝 Sangria 就如中國人喝茶一樣，不喝 Sangria的人，估計不太懂西班牙吧！Sangria 略淡，果味與酒香再濃一點會更佳。
Tomato, Onion and White Anchovies on Toast也許是天生吧，從第一次的接觸，我已不抗拒西班牙醃製的食物，鯷魚也是我喜歡的一種。
不過「JAR」所採用的白鯷魚，魚肉挺身，味道亦較溫和，與一般經醃製過的鯷魚不太一樣。多士保持香脆，鯷魚份量足，可惜蕃茄味較單薄，洋蔥雖然不俗，但光靠洋蔥的孤軍作戰，難免未能全面支撐大局，建議可在調味上下點工夫，味道或許可來得細緻一點。
Serrano Ham, Tomato on Toast白毛豬火腿沒有過鹹，質量還好，不過同樣有著上述白鯷魚的問題，相信加以調整，味道會變得更理想！
Spanish Cold Cut Platter with Condiment這道菜式包含了 Serrano Ham、Chorizo、Olive 和 Manchego Cheese，不過我只嚐了一向鍾情的橄欖和醃製過的青辣椒。青辣椒的爽感與釋出的酸辣，尤其誘人及特別開胃。
Chilli Garlic Prawn蝦隻新鮮爽彈，蝦身滿佈著滑溜與略帶蒜香的橄欖油，味道尚算不錯，但我追求更濃厚的蒜香。
Pacific Manila Clams with White Wine Cream Sauce當造的蜆隻飽滿、鮮甜，與白酒忌廉汁混和，夾雜著蒜香，帶出鮮清輕快的調子。唯一美中不足的是那隱約的苦澀味，來源或許是由燒焦了的蒜蓉或其他原因所致，但汁液用來沾上麵包進食，確是不錯的選擇。
Spanish Octopus in Garlic Oil 切得細薄的八爪魚，質感柔韌、彈性充沛，足見其美好的新鮮程度。八爪魚泡在蒜香的橄欖油與香草中，一股清新的蒜香，彷彿游進大海裡般暢快，是當晚我最欣賞的菜式。
Roasted Suckling Pig烤乳豬是西班牙著名的菜式。「JAR」將豬隻烤得皮脆肉嫩，每一塊肉也滲出香濃的玉桂味道，可是味道偏向單一。在醃製乳豬時，若能再加進多一點元素，讓肉味更富層次的話，絕對會令乳豬更加吸引。
Pan-Fried Chilean Seabass爐魚肉質扎實，質量不錯，調味採中庸之道，讓人容易接受。
想不到不太愛甜品的我，竟意外地被「JAR」的甜品吸引了，或許跟 Tapas 和主菜比較之下，甜品無疑更勝一籌，因此獲得喜出望外之感！Baked Bread & Butter Pudding 是久違了的甜品，大抵是工夫繁多所致，坊間的餐廳也不願意烹調。脆香的三角形麵包，沾上香滑的 Butter Pudding，軟香幼滑的溫柔隨即送上味蕾，是一種耐吃的美味！
JAR Banoffi Bie with Caramelized Banana 是 「JAR」的 Signature。沒猜到簡單的奶、糖和牛油可調配出如斯幼滑的質感，入口軟乎乎接近溶化的感覺，真的很美妙！加上焦糖香蕉和低甜的調味，可算是屬於較健康的甜品類別。
「JAR」的氣氛寧靜，一邊聊天、一邊享用晚餐，無論是情侶或大伙兒也甚為合適。服務方面，職員也很細心，加上位處中環，不失為聚會的一個好地方。至於 Tapas 和主菜，以個人口味而言，認為個性未夠突出，還望大廚可為菜式注入多一點點「味道」— 西班牙的味道！
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