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2018-04-04
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我成日覺得貴野未必一定最好食，平野亦未必一定冇好野，但面對松露、魚子醬和鵝肝這西方三大珍味，總覺得人生點都要試一次。雖然現在很多中低價位的餐廳都有在菜式中加入這三大珍味，但我們都知道一分錢一分貨，事實上我們都未有嚐過真正的三大珍味。剛好最近知道Emporop Antico的老闆正是松露和魚子醬的批發商，而澳門多間高級酒店的松露和魚子醬正是他的顧客，所以餐廳能以較為低廉的價錢嚐到西方三大珍味，所以趁剛出糧豪返一次。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊其實除了開首提到的西方三大珍味，番紅花和陳醋同樣是Emporop Antico的重點之一。要配合如此矜貴的食材，餐廳的裝潢也可以用非常氣派來形容，以深啡和金色作主調，店內除了兩組梳化座方便食客飲酒外，就只有四張枱，換句話說全店就只有六枱，所以一般都要預先訂座。之前提到餐廳老闆是一個批發商，所以店內這高櫃就放上不同價位的魚子醬、陳醋、番紅花等可供食客零售，甚至連店內餐牌內的意大利麵都有，價錢比City Super還要便宜一半。侍應說客人有街客或食客，而食客若要買都可以享八折優惠。餐牌內有套餐和單點選擇，話左要食豪D，所以我選了最貴的七道菜晚餐($888)
剛好最近知道Emporop Antico的老闆正是松露和魚子醬的批發商，而澳門多間高級酒店的松露和魚子醬正是他的顧客，所以餐廳能以較為低廉的價錢嚐到西方三大珍味，所以趁剛出糧豪返一次。
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其實除了開首提到的西方三大珍味，番紅花和陳醋同樣是Emporop Antico的重點之一。要配合如此矜貴的食材，餐廳的裝潢也可以用非常氣派來形容，以深啡和金色作主調，店內除了兩組梳化座方便食客飲酒外，就只有四張枱，換句話說全店就只有六枱，所以一般都要預先訂座。
之前提到餐廳老闆是一個批發商，所以店內這高櫃就放上不同價位的魚子醬、陳醋、番紅花等可供食客零售，甚至連店內餐牌內的意大利麵都有，價錢比City Super還要便宜一半。侍應說客人有街客或食客，而食客若要買都可以享八折優惠。
餐牌內有套餐和單點選擇，話左要食豪D，所以我選了最貴的七道菜晚餐($888)，套餐內已經可以試勻四大名物。Amuse Bouche
先來開胃五式小吃，由左至右上至下分別是：
意大利菇: 菇很juicy，下面的脆餅薄而香脆
醋浸番茄: 番茄用醋浸過，酸香味非常突出
吞拿魚: 吞拿魚煙燻過，鹹鹹香香
蟹肉酥盒: 蟹肉一梳梳很軟綿
帶子: 帶子鹹鹹辣辣，很惹味
Amuse Bouche
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Amuse Bouche
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餐前麵包餐前麵包口感像法包，烘得外脆內軟，原本配普通意大利黑醋醋和沙律油，因為個人很喜歡用麵包蘸醋吃，酸酸地很開胃。
餐前麵包
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當我問侍者可否添醋時，他竟然給了我一小碟25年的陳醋，質地明顯比則才的意大利黑醋更濃稠，更容易掛在麵包上，味道上除了酸香亦多了一股甜味，層次感更豐富。
餐前麵包
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魚子醬以小鐵盒盛載，黑得發亮的魚子醬佔了半個鐵盒，咁大個女都未試過成盒魚子醬咁食，旁邊的小匙以鱘魚魚骨所製。
雖然任何魚類的魚卵都可用來製作魚子醬，但一般都認為最正宗的的魚子醬是取自鱘魚的魚卵，而以鱘魚骨所製的小匙拌著魚子醬食，更能食到魚子醬的真味。
Caviar Box
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魚子醬旁邊透明的是以龍蝦汁做的啫哩，上面再以花瓣作點綴。
Caviar Box
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魚子醬有自然的鹹鮮味，味道不會過鹹，因為通常品質好的魚子醬鹽量都不會超過5%。
Foie Gras鵝肝上放上奇異果，下面深啡色的是山楂醬，而中間黑色一點點的剛是25年陳醋。
Foie Gras
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鵝肝入口即溶，奇異果和山楂醬的酸甜味正好解去鵝肝的膩感，而西餐中以山楂醬入饌亦比較少見，味道幾特別。
Foie Gras
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虎蝦不算特別大隻，每隻只有手指粗幼，以黃色的番紅花醬汁劃花，既可作伴碟也可為虎蝦調味。
番紅花的品質可從顏色的鮮艷度清楚分辨，越高等級的番紅花，加水後越快溶出黃色的汁液，顏色亦會較為飽滿，氣味亦會較濃郁。
Saffron Tiger Prawn
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這番紅花虎蝦番紅花的氣味不算太突出，但配上25年陳醋還是有點看頭。
Saffron Tiger Prawn
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Taglionlini with Seasonal Fresh Truffles(+$100)這個主菜本身要另加$100，但卻是全晚最值回票價的一道菜。Taglionlini是意粉的一種，外形有點像扁意粉，但比較薄和軟身。Taglionlini上原本已有一隻半熟蛋和約2g松露，侍者會即席由原粒松露上再多刨約6g松露在麵上，在刨的過程中，會聞到很香的松露味。
嘩！！松露仲多過麵！平時食的松露意大利飯/麵只會見到一粒粒的松露粒，今次是一整片，現在才知道松露的花紋是這樣的。
Taglionlini with Seasonal Fresh Truffles
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Taglionlini with Seasonal Fresh Truffles
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先拌勻蛋汁和松露，Taglionlini軟身得來仍帶一點彈口，不會過腍，蛋香中滲雜了松露的鹹香味，可算是全晚的焦點。
Taglionlini with Seasonal Fresh Truffles
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Taglionlini with Seasonal Fresh Truffles
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烤豬腩用了慢煮的方法烹調，食落外層帶點微脆，中間肉質乾身得來又不會是乾柴柴那種，反而有點像風乾火腿般，鹹鹹香香非常邪惡。
Roasted Pork Belly
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Roasted Pork Belly
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食到這裡其實已經有八成飽，但想不到甜品比想像中大份，朱古力布朗尼都有三份二隻掌心大，上面杏色的是花生牛油醬。
Peanut Butter Chocolate Brownie
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布朗尼帶點脆口，朱古力味都幾濃，不過朱古力醬和花生牛油醬不夠多，布朗尼近乎空口吃感覺有點過乾，配雪糕或多一點醬會更好。
Peanut Butter Chocolate Brownie
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總結，雖然七道菜的晚餐人均消費要過千元，但看得出餐廳比其他食店在食材上更落本，相信這很大程度由於餐廳老闆本身就是松露和魚子醬的批發商才能做到，如果一世人點都要認真試一次這三大珍味的話，Emporio Antico應是不二之選。
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