Amina Modern European

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今年朋友推薦了一家歐陸菜的fine dining，言明是物超所值之選，聖誕菜單價錢和正常tasting menu一樣也是每位$1680📜共有8-course提供，還有前菜和甜品。菜單會定時更新，由麵包前菜到主菜再到甜品也會去舊換新，每次來也能品嚐不一樣的風味☺ 餐廳食材皆由意大利、法國和日本直接進口🏰用高級食材確保客人味覺享受滿分。主廚由酒店出身，累積了豐富經驗，所以設計菜單也是別出心裁，配搭出奇地合襯。餐廳設計簡約典雅，位置只有約廿多個🎠每檯也有足夠空間。 服務方面也相當貼心，不輸米芝蓮星級食府💫職員每道菜簡介清晰，會留意著客人有什麼需要。唯一美中不足的就是沒有景色可言，四周也是被大廈包圍🤌 🥐Homemade bread and Dip 9/10在8-course正式上場前先奉上法式麵包，芝士脆片牛油香滿溢，口感鬆脆，沾點黑醋解膩開胃。蕃茄包最受歡迎😋我們檯和其他檯都先後加了數個，每個也是温熱軟熟，甜中帶鹹很刷嘴。 🥔餐前小吃 8.5/10接著麵包的還有一份餐前小吃，今天是薯片夾胸肉，小巧玲瓏但味道不錯，三塊薯片夾著燒鴿胸肉🥓熱量比雞肉更低而且肉味濃，旁邊配上點點黑醋和紅椒粉提味🥰

朋友想搵個地方Fine Dine 慶祝，搵到位於尖沙咀廣東道嘅Amina Modern European 曾任酒店的資深大廚坐鎮主理，不設單點菜式，以「手工」「食材」及「堅持」為原則。 堅持由意大利和法國入貨，以高級食材入饌，融會精湛工藝．  2款 Tasting Menu - 8 course caviar menu $1680  Homemade Bread and Dip 3款Homemade Bread，包括用上帶點微酸嘅sundries tomatoes 既蕃茄芝士包， 外脆內軟嘅mini 法式麵包，同有著濃郁芝士味嘅芝士片配上 Sundries Tomato Butter  Amuse Boucha Home made potato chips 好新鮮，分別有肉質軟滑香濃嘅油浸鴨肉，同鮮甜飽滿嘅三文魚子．   Lobster & Saffron Lime Jelly Roll on Caviars, Garden Green with Beetroot Dips  (Oscietra From Italy) 龍蝦肉與青新酸甜嘅藏紅花青檸果凍，卷成卷狀 非常突出嘅紅菜頭醬，為

今日又是一個值得紀念的日子，友人為我悉心安排了這頓法國菜，食物味道和質素高，而且環境也很浪漫。餐牌上有幾款不同的套餐，而我就揀選了有8道菜及配酒的套餐，非常滿足呢!自家製麵包及特式醬，麵包有幾款不同的味道，包括南瓜、朱古力、脆條及有香草橄欖油味道的麵包，香草橄欖油的味道較淡，配上他們自家製有煙肉味的牛油，很香口。脆條帶有少少蔥味，朱古力包唔會好甜，還有提子乾在中間，而南瓜包雖然是甜包，但又唔會太甜，搶了之後菜式的味道!青蘋果蜜瓜冷湯配風乾火腿脆片，上菜時店員建議我們可先吃火腿脆片再飲蜜瓜冷湯，火腿脆片好脆口，味道濃郁，整個口腔都充斥著火腿的味道。蜜瓜冷湯上有青蘋果味的泡泡，整杯就像飲緊蜜瓜汁，非常鮮甜。吃一口火腿再配蜜瓜冷湯，口腔內產生化學作用，令味道非常出色!白露筍冷盤，這個冷盤上菜時好有吸睛度，因為是用上有兩層的玻璃器皿盛著的，底層是乾冰，上層是這個頭盤，乾冰令整度頭盤看上去更加冷的感覺。這個冷盤底層是晶瑩剔透的柚子凍，上面有露筍片和青提子，再加有三色海藻，柚子凍酸酸的，加上青提子的鮮甜，非常開胃，整到菜絕對睇得又食得!這款菜式會再配上一款白酒，這款白酒剛剛飲的時候較為易入口，食完

今天和女朋友慶祝記念日，特意問了朋友意見，找到這家Amina Modern European。餐廳面積不大，但位置空間感足夠，環境有情調，正好可以舒舒服服地傾計，但記得要先訂位。餐廳提供多款不同的full course menu，今天就選了兩款不同的主菜的8 course menu，其中一個也另外也要了wine pairing。Homemade Bread and Dip侍者隨即送上熱烘烘的餐包，共有四款自製的麵包，其中南瓜麵包最為特別，配上煙燻牛油，輕輕一蘸，香氣十足，淡淡的煙燻味道更是特別。Amuse Bouche餐前小食是以Capocollo脆片伴青蘋果蜜瓜冷湯，Capocollo脆片口感特別，味蕾從火腿的鹹鮮轉變成香濃的肉味，然後抿出脂肪的油香，最後唇齒留，配以青蘋果泡沫蜜瓜冷湯，輕怡清新，相當匹配。White Asparagus w/ Cantine Riondo Castelforte Pinot Grigio Doc 2018下一道菜亦是白露筍冷盤，佐以柚子啫喱，伴有青提子及三色海藻，白露筍、青提和海藻三者口感盡皆不同，而柚子啫喱微酸微甜，所以每一口都有口味口感的變化，配

服務一流，侍應會詳細解釋每道菜有什麼食材精緻的擺盤，食材配搭新穎，將獨特的味道配合在一起。每道都是藝術品，不失和諧感，同時亦是味蕾/視覺/嗅覺的享受。Homemade Bread and Dip5款不同的自家制麵包，偏愛南瓜包及牛油味較重的Brioche。Amuse Bouche Coppacollo 火腿脆片配 青蘋果蜜瓜冷湯意大利傳統火腿片，薄切後，再炸成脆片。鹹香火腿片跟甜甜的蜜瓜冷湯平衡得剛剛好。White Asparagus 白露蘆筍冷盤煙霧瀰漫，效果十足。爽嫩的白蘆筍，再配上微酸的青提，清香的柚子啫喱及不同的海藻，有種夏日的感覺，新鮮又清新。Scallop Ceviche 漬帶子 有機藜麥配飛魚子 漬帶子鮮甜肥味，可以沾上一圈圈伴碟的乳酪一起吃，將鮮味再提升去另一層次。藜麥同飛魚子均勻咁撈埋一齊，粒粒魚子在口爆下爆下，似食藜麥沙律。一啖放落口，仲會有淡淡的有香菜，酸豆，酸洋蔥的味道。Lobster Bisque 法式龍蝦湯侍應先上一大碗，內裏有3粒 咸香火腿意大利餃子 配上 茴香薄脆 。然後再 慢慢倒入香濃的龍蝦湯，香氣撲鼻，胃口大開。視覺及嗅覺的享受😎 很重的龍蝦味，濃郁

新一年新開始，2019第一日返工，收工之後男朋友約左我係尖沙咀地鐵站等，問佢去邊又唔講，食咩又唔講，淨係叫我拉埋把口，跟住佢行。。。我係尖沙咀地鐵站join左佢，就行去A出口，上黎海防道，一路向海港城方向行，行到廣東道就一個轉身向右行，差不多到apple store，被佢拉入左流尚坊。上到8樓，原來係帶我去fine dining，食法國私房菜——「Amina Modern European」，估你唔到喎。座位&環境呢度主要用左黑白灰，行簡潔路線，有別於出面間間都玩industrial。而燈光就暗暗地，唔會有強光耀眼，反左成日工，終於有得放鬆下個人啦！Menu有4款set，2款係8 course，2款係9 course，價錢由$980去到$1380/pax，仲可以散叫再追加食物既。比較有趣嘅係男仕嘅餐牌先有價錢，女仕嘅係無架！我地今晚就叫左個基本嘅8 Course Set，輕鬆fine dining。首先一黎係餐上小品Amuse Bouche，今日有呢個蜜瓜青蘋果汁，甜甜地，果味香濃，飲落好清新。配上風乾火腿，咸香味突出，薄薄一片，有d似食緊台式豬肉紙咁，幾有趣。一甜一咸刺激味蕾，等我地