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餐廳: Maison ES
優惠: 於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 !
國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。
條款及細則:
  • 國泰會員每次可賺取「亞洲萬里通」里數之消費額上限為港幣10,000元。
  • 會員於國泰夥伴餐廳作合資格消費，每港幣4元可賺取1里數。而渣打國泰Mastercard®客戶憑卡消費可享每港幣4元賺取2里數，包括合作夥伴餐廳合資格消費之餐膳里賞（每港幣4元賺取1里數）及基本餐飲類別之合資格簽賬獎賞（每港幣4元賺取1里數）。
  • 賺取之「亞洲萬里通」里數將根據餐飲與膳食消費，包括服務費、稅項及小費的總和而計算。
  • 惠顧特定推廣套餐或不可賺取「亞洲萬里通」里數。請預先向個別「賺里餐廳」查詢。
  • 賺取的「亞洲萬里通」里數將於認可餐膳消費交易後10個工作天內存入會員的賬戶。
須受其他國泰條款及細則約束。
Lobster Tail Angel Hair
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等級4
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生日慶祝｜懷舊經典港式美食法式fusion菜
2023-12-06 893 瀏覽
好友生日就一於試吓位於灣仔星街1號，鄰近金鐘地鐵站，路程大概5-8分鐘，一間法國南部號小餐館🇫🇷餐館門口擺放着一部單車，未入去都感受到箇中寫意。.一進店四處擺滿了委創辦人暨行政主廚 Chef Esther 從世界各地搜購的嘅古董擺設，以白色為主調嘅法式大宅裝潢，霎時之間仿彿置身於一個舒適懷舊嘅花園，令人可以完全放鬆地享受美食～.✨Maison ES 全新菜單 浪漫法式烹飪重現經典港式味道✨✨Ta Pantry 15周年 「Le Vieux Hong Kong」 紀念菜單 ✨分別有5道菜 / 8道菜可選，整個菜單由Chef Esther & Chef Eric共同設計，將香港經典美食及法國🇫🇷菜式一一呈現眼中 ～.我哋揀咗 $1300 + $650 wine pairing .—✨前菜✨香蔥包，牛油入面有XO醬同沙茶醬，趁熱食簡直令人難以忘記～Fingerfood味道都唔錯👍🏽.—🥂SAINT LOUIS - BLANC DE BLANCS BRUT (France)Sparkling wine 入口比較dry ,fruity & refreshing .✨ Hamachi Cevich
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好友生日就一於試吓位於灣仔星街1號，鄰近金鐘地鐵站，路程大概5-8分鐘，一間法國南部號小餐館🇫🇷餐館門口擺放着一部單車，未入去都感受到箇中寫意。
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 一進店四處擺滿了委創辦人暨行政主廚 Chef Esther 從世界各地搜購的嘅古董擺設，以白色為主調嘅法式大宅裝潢，霎時之間仿彿置身於一個舒適懷舊嘅花園，令人可以完全放鬆地享受美食～
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✨Maison ES 全新菜單 浪漫法式烹飪重現經典港式味道✨
✨Ta Pantry 15周年 「Le Vieux Hong Kong」 紀念菜單 ✨
分別有5道菜 / 8道菜可選，整個菜單由Chef Esther & Chef Eric共同設計，將香港經典美食及法國🇫🇷菜式一一呈現眼中 ～
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我哋揀咗 $1300 + $650 wine pairing
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✨前菜✨
香蔥包
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 香蔥包，牛油入面有XO醬同沙茶醬，趁熱食簡直令人難以忘記～
Finger food
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 Fingerfood味道都唔錯👍🏽
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SAINT LOUIS - BLANC DE BLANCS BRUT (France)
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 🥂SAINT LOUIS - BLANC DE BLANCS BRUT (France)
Sparkling wine 入口比較dry ,fruity & refreshing
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Hamachi Ceviche & "Russian Borsch"
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 ✨ Hamachi Ceviche & "Russian Borsch"
將油甘切成薄片，以海鹽以及初榨橄欖油醃製調味，做成簡單的檸汁醃魚生，上面放上三文魚子，下面係牛油果+青瓜粒之上，再放上食用花！最後將凍羅宋湯汁加入到hamachi中，顏色配搭得好靚，味食已經eye candy。最特別係裡面有白胡椒泡沫比較少少似jelly 咁，呢道菜可以話將港式西餐嘅羅宋湯髮發揮得淋漓盡致～
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PEJU PROVINCE
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 🍷PEJU PROVINCE
有少少花香、少少酸，fruity，入口都係比較輕同埋清爽，接下來2道菜式都以PEJU 作wine pairing

The French Pigeon
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 ✨ The French Pigeon
 靈感來自港式傳統乳鴿變成法式乳鴿2食
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✨第一食以煎低溫慢煮乳鴿胸，Pigeon肉質嫰滑juicy，外皮超香脆，等同平時食炸乳鴿一樣，沾上伍斯特醬喼汁啫喱、准鹽，減輕油膩感，仲提升到豐富道，將炸乳鴿變得非常elegant 咁食，但又保留到傳統風味。
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✨第二食乳鴿髀春卷，用米紙包住炒香咗嘅紹菜、黑松露醬、鵝肝mousse，油封乳鴿髀去骨嘅肉造成嘅餡料去炸，配上平時食燒鵝用上嘅梅醬，外脆內軟，口感複雜得來又帶點驚喜。
✨✨（建議先食春卷，後食乳鴿）

Lobster Tail Angel Hair
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✨Lobster Tail Angel Hair
靈感來自港式芝士龍蝦伊麵嘅轉成天使麵，再以龍蝦頭+雜菜燴麵，伴菜dressing以車打芝士、格魯耶爾芝士、雞湯+奶油以調教出，味道較香濃厚身，用來配搭牛油龍蝦；龍蝦肉口感彈牙又濕潤，上面則以魚子醬作點綴，可算是畫龍點睛，更突顯出鮮味。

一
VILLA ANTINORI CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020
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 🍷VILLA ANTINORI CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020
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Ruby Red color，聞落會有少少cherry ,棉花糖味 + 花香味，入口順滑，較full body ,最尾會有少少鐵繡味及黑朱古力辛辣味，接下來2道菜式都以VILLA ANTINORI 作wine pairing

Wagyu Wellington
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 ✨Wagyu Wellington
靈感來廣東傳統菜式蘿蔔炆牛腩，選用US Wagyu，肉味較濃郁。設計非常有心思以威靈頓捲配柱侯醬炆牛肉+捲心菜，中間夾著和牛，呈現PINKY PINKY ，未食都已經食指大動，非常誘人～配菜白蘿蔔以真空低溫烹調法加入雞湯+胡椒調味。
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白蘿蔔上面擺放了冷凍風乾後炸牛筋，再加上炒煮後最嫩嘅芥蘭葉作點綴，非常之有心思！伴碟dressing以牛肉、雜菜+法國香草芥末熬煮而成，加入咗紅酒+牛骨高湯烹調，配搭和牛令到口感層次更豐富！
最中意係明明食緊威靈頓和牛，但腦海會諗起蘿蔔炆牛腩，令人回味無窮~

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French Toast
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 ✨French Toast
Chef Eric靈感來自港式下午茶會食到嘅西多士 + 奶茶！
西多士煎到外層香脆，入口鬆軟濕潤，又有蛋味；中層是花生朱古力醬，最上層是以金黃糖漿脆餅作點綴。
碟中間以錫蘭紅茶製成嘅奶茶雪糕，茶味芬香撲鼻，未食都已經feel到好港式風味～
最中意係個脆餅，簡宜係神來之筆；花生朱古力醬甜度啱啱好，奶茶雪糕好滑又清新
✨✨(建議第1啖先將西多士 + 奶茶雪糕一齊食)

以甜品作完美ending 係幾咁完滿又幸福的事~
P.S. Rose Latte 啖啖清香玫瑰花味，真係好驚喜，啡友會大愛~

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Overall嚟講人均$1300，價錢中上。但勝在食物質素，環境氣氛都非常COMFY，特別當日served 我地嘅waiter非常好笑容又細心，加分了不少。無論一大班朋友聚會，情侶拍拖，慶祝生日等等都非常適合！特別是喜愛港式美食嘅你更值得一試～
 .
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如果大家中意俾個like支持下🤟🏽 𝗖𝗶𝗮𝗼~
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
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服務
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抵食
用餐日期
2023-11-28
用餐途徑
堂食
人均消費
$2145 (晚餐)
慶祝紀念
生日
推介美食
香蔥包
Finger food
SAINT LOUIS - BLANC DE BLANCS BRUT (France)
Hamachi Ceviche & "Russian Borsch"
PEJU PROVINCE
The French Pigeon
Lobster Tail Angel Hair
VILLA ANTINORI CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020
Wagyu Wellington
French Toast
  • French  Toast
  • Bread
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香港道地風味和法國菜之融合 Maison ES x Ta Pantry - 「老香港 Le Vieu
2023-11-30 128 瀏覽
隨著Maison ES和Ta Pantry慶祝他們的15週年，由Chef Esther和Chef Eric共同設計推出 品味「老香港 Le Vieux Hong Kong」的新菜單，巧妙地融合香港道地風味和法國烹飪精髓。Maison ES x Ta Pantry 攜手帶領沉浸在一場美食之旅中，融入現代法國烹飪技巧和獨特的創意，加入港式元素，把菜餚重新演繹，這份菜單真是讓人驚艷不已！先上餐前麵包，用葱油餅concept 配上沙茶醬。1. Hamachi Ceviche & Russian Borsch 油甘魚，三文魚子，牛油果，青瓜，白胡椒泡沫，食用花和港式羅宋湯汁。首先是「Hamachi Ceviche & Russian Borsch 」，靈感來自懷舊的港式羅宋湯，大廚將其變成凍湯，結合傳統羅宋湯材料慢燉而成。再加上油甘魚，佐以鮭魚子、牛油果和青瓜。最後以自製白胡椒凝膠提升口感。感受凍湯與油甘魚的清新融合，展現甜、鹹和清新的完美平衡，極度開胃！2. The French Pigeon 法式乳鴿法式乳鴿是法國高級餐廳中常見的一道菜，大廚巧妙地加入了廣東風味。首先，在廣東白鹵水中醃製乳鴿
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隨著Maison ES和Ta Pantry慶祝他們的15週年，由Chef Esther和Chef Eric共同設計推出 品味「老香港 Le Vieux Hong Kong」的新菜單，巧妙地融合香港道地風味和法國烹飪精髓。

Maison ES x Ta Pantry 攜手帶領沉浸在一場美食之旅中，融入現代法國烹飪技巧和獨特的創意，加入港式元素，把菜餚重新演繹，這份菜單真是讓人驚艷不已！
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 先上餐前麵包，用葱油餅concept 配上沙茶醬。


1. Hamachi Ceviche & Russian Borsch 
油甘魚，三文魚子，牛油果，青瓜，白胡椒泡沫，食用花和港式羅宋湯汁。
Hamachi Ceviche & Russian Borsch
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 首先是「Hamachi Ceviche & Russian Borsch 」，靈感來自懷舊的港式羅宋湯，大廚將其變成凍湯，結合傳統羅宋湯材料慢燉而成。再加上油甘魚，佐以鮭魚子、牛油果和青瓜。最後以自製白胡椒凝膠提升口感。感受凍湯與油甘魚的清新融合，展現甜、鹹和清新的完美平衡，極度開胃！

2. The French Pigeon 法式乳鴿
French Pigeon
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French Pigeon
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 法式乳鴿是法國高級餐廳中常見的一道菜，大廚巧妙地加入了廣東風味。首先，在廣東白鹵水中醃製乳鴿胸兩小時，以低溫慢烹調，保留其多汁嫩滑，最後將皮煎至香脆，呈現出豐富而不油膩的口感。另一驚喜是乳鴿髀春卷，以油封的乳鴿髀、鵝肝慕絲、炒過的白菜和黑松露醬製成，包裹在酥皮中炸至金黃。非常香脆可口，味道有層次。

3. Lobster Tail Angel Hair
天使麵配牛油波士頓龍蝦尾、黑魚子、貝殼濃湯和芝士醬
Lobster Tail Angel Hair
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Lobster Tail Angel Hair
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 第三道菜是「龍蝦天使麵」，靈感來自傳統的港式芝士龍蝦伊麵，是我個人的最愛。使用牛油浸波士頓龍蝦，上有魚子醬，淋上美味的車打芝士醬。麵條則用上天使麵來取代傳統伊麵，天使麵條散發出令人有咬口，麵條完美地融合了龍蝦、香濃蔬菜精華和柔滑的芝士醬。這個的「龍蝦天使麵」將經典提升到新的高度，每一口都散發出層次豐富的層次。

4. Wagyu Wellington
美國和牛肩胛肉威靈頓捲配柱侯牛肉燉菜
Wagyu Wellington
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 最後的主菜是受到傳統廣東菜「蘿蔔炆牛腩」啟發的美國beef Wellington 。廚師使用柱侯醬代替傳統的蘑菇，包裹在黃油酥皮中。這道菜帶回了經典的蘿蔔炆牛腩的美味。令我驚奇的是它獨特的口感和細緻的層次感，每一口都帶來美味的驚喜。

5. French Toast 法式多士
French Toast
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最後的甜品是法式多士—外酥內嫩，配上花生朱古力醬、金黃糖漿脆餅和奶茶雪糕。 搭配港式奶茶雪糕。我非常喜愛奶茶雪糕，作為結束今天懷舊香港 x 法國美食之旅的完美收尾。


這份菜單巧妙地結合了香港和法國烹飪的豐富傳統，以一種現代的方式融匯了傳統和創新。我非常喜愛這份菜單，強烈推薦大家一試，絕對不會讓你失望！


一起跟我準備好開始一場風味的美食之旅吧！
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環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-11-29
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堂食
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French Pigeon
Lobster Tail Angel Hair
Lobster Tail Angel Hair
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French Toast