Trattoria Doppio Zero (已結業)

平凡不過的菜式食材，經大廚用心烹調，都能成為了不起的菜式. 而有美容健康功效的紅菜頭，原來有很多變奏，手工、心思，缺一不可.  先來自製橄欖包，暖暖鬆軟，不沾甚麼汁，單純地嚐麥香，有需要也可配橄欖油.不說穿就很像蕃茄，一開估原來是鴨肝鴨膶ravioli , 以紅菜頭做泡沫雖然不是新鮮事，但站於相機食先的世代, 始終吸睛. 但影相都要快手，否則泡沫一旦扁塌就影響口感.泡沫清新之中帶微酸，自家製雲吞皮軟滑，餡料的膶肝味頗濃, 份量雖不多, 但不喜內臟的可能會有點受不了. 這道像田園沙律嗎？主要食材仍是紅菜頭，圓形薄片有圈圈的是生紅菜頭，屬爽脆；黃色的亦是紅菜頭，以海鹽醃過，但海盐味不突出；瘀紅一粒粒的正是經常能吃到的，配合bb菠菜、自製乳酪及合桃，口感豐富.  Baby Beetroot Salad相當有驚喜.與朋友一人各點了一款主菜來開心分享, 朋友的阿拉斯加藍蟹意粉以蝦、龍蝦、貝殼類等海鮮(無魚)淆湯，味道很濃郁, 若要準備一些去描述, 就大概似龍蝦湯吧. 自製意粉，像闊條麵，但卻比其薄身，煙韌度剛剛好！烤黑毛豬, 厚度適中, 烤至7-8成熟, 肉色粉嫩, 因此肉質軟稔、肉汁都被鎖在內

Trattoria Doppio Zero was recommended to godbro XO by one of his clients, who praised one of its pasta dishes.  Knowing that I love pasta, XO asked me to check out the restaurant with him last Monday.  I was a bit excited when XO asked me to join him since I've read quite a few reviews on OpenRice praising the pasta dishes at Trattoria Doppio Zero, and how they use the finest Italian flour to make their pasta!Trattoria Doppio Zero is located on the basement level of an office buidling in Sheung

下班後過海跟朋友食飯，他介紹我到這裡，因為他食過午餐覺得不錯~有人決定好餐廳不用我"操心"就無所謂啦~ 哈哈!炸天婦羅生蠔伴黑松露蛋黃醬天婦羅生蠔原來只係輕輕炸一炸，沒有厚厚一層炸粉，生蠔外層酥脆，內裡保持了生蠔的嫩滑、海水味。美國頂級生牛肉配黑松露及䶢蛋黃忌廉生牛肉..平日我不太會食的，因為感覺會血淋淋...其實沒有血流的，配上多士及䶢蛋黃忌廉後，會忍不住繼續一口接一口。意大利布袋芝士配茄子醬及陳醋um..老實說我不太懂欣賞這個菜式，但偏偏友人大讚...口感煙煙韌韌，淡淡的奶酥味反而我更欣賞茄子醬，酸酸甜甜的很醒胃，跟布袋芝士形成強烈對比~意大利紅菜頭雲吞配白牛油汁雲吞皮柔韌、不過厚，一開始誤以為是紫薯餡，完全食不出是紅菜頭!!配上白牛油汁，很香滑juicy呢!炭燒美國頂級肉眼扒配原條牛骨髓牛骨髓還是第一次食，肉眼扒沒有overcook、不會韌，中間鎖住了肉汁，加上牛骨髓，整個牛香味更濃，但多吃幾件就覺得有點膩，跟朋友share就剛剛好了!智利白雪魚配馬介休魚蓉白雪魚肉跟魚蓉都很smooth，味道帶咸咸的，味道都不錯呀~不能不提這個甜品，它不是普通的Tiramisu，而是加了朱古力味

聽聞Doppio Zero這意大利餐廳很久了，但一直都沒有到訪過，原來這店的位置離我公司不遠，因此，這晚鮮有地不用乘任何交通工具，步行便到達「00」。叫得做Zero，一切應該由零開始，"Will you remember me? 若我另有心志..." 當哼著這歌，浪漫指數便提升了不少。走入地庫，店內的環境也頗有情調，大可以成為我另一拍拖勝地，可惜這晚共進晚餐的朋友們… 總之就沒有給我浪漫感覺啦!說回食物，這晚吃得簡單，四道菜的晚餐 ($498)，份量剛好，星期一實在不宜吃太多。頭盤是Ocean Trout Tartare，份量少少但非常有層次感，建議先吃最上層的魚皮加三文魚子，一脆一滑，令味覺變得豐富起來，然後底下是樽魚他他加牛油果蓉，牛油果令魚他他像熔掉般，軟滑得一口便能吞進肚子裡。主菜之一之Spaghettini Carabineros，紅蝦落了自家製的XO醬，配上車厘茄，一點也不突兀，原來應該酸甜的紅蝦，增添了微辣和些少咸，濃郁的味道浸進了整件蝦內，建議連蝦頭和殼也不可放過，皆因滋味盡入了其中。Roasted Rack of Lamb鋪滿大量香草(Parmigiano Crust

一直都很喜歡吃不同的pasta, 在對上一次生日的時候還特地來到了Doppio Zero慶祝。手做的意粉果真的特別彈牙有咬口, 一頓下來, 吃得超愉快呢。唯一違憾的是, 沒有吃到她們的招牌牛和牛骨髓。因此當朋友邀約要到Doppio Zero 要晚餐, 想也不想就馬上點頭說好好好。雖然時值已經是秋天, 但對香港來說. 還似是炎熱之夏。抓著夏天的尾巴, 一吃Doppio Zero的夏季tasting menu。三道菜, 加一份甜點, 由海洋吃上陸地, 除卻沒有點一杯酒作陪襯, 整體來說都算是優雅的。打頭陣的小菜是海鱒魚他他。若是不看菜名, 入口的一剎那以為自己正在吃三文魚呢。有這個誤會實屬正常, 事關鱒魚Trout和三文魚Salmon都屬於鮭科 Salmonidae - 在淡水出生, 然後游出海長大, 再回到淡水產卵的魚種。不過現代人所吃的不論是三文魚還是鱒魚, 多為人工養殖。這一來, 養殖的好壞就很重要了 - 作他他生食入口, 怎可以不小心一二分? 海鱒魚Ocean Trout 這一個名稱, 多指塔斯曼尼亞漁民在海中以籠子儲養的鱒魚。哇哩, 不是來至神州大地的, 就安心得多。雖然鱒魚和三