A la Folie Pâtisserie (已結業)

就這樣來到復活節最後一天啦，真不捨得...還好昨天買了A La Folie Patisserie 的蛋糕總算可以慰藉一下心靈~今次選了四件蛋糕Mango mouse cake(正名已經忘記了...)鮮黃色的很sharp 很漂亮~蛋糕的芒果味很重而且不artificial，但慕絲略嫌不夠幼滑糕底不是脆脆底，反而是簡單的朱古力蛋糕，這樣更好，有時簡單就是美嗎~糕底簡單，但其實蛋糕內藏驚喜!! 切開入面，原來內藏份量不少的藍莓，帶來鮮甜的驚喜呀!Tofu cheese shooter四件入面最喜歡這個~芝士本來就是一種霸道的食材，豆腐則是一種較為平淡和諧的食材兩者相加，要如何取得平衡，這就是其巧妙之處啦~這杯shooter，會食到淡淡的芝士味中又透出點點的豆腐香~ 巧妙巧妙~慕絲的質地又幼滑非常~~面層的脆粒香口又富牛油香!合起來，口感豐富非常!Green tea cake這個是綠茶朱古力蛋糕，綠茶味清香，朱古力味甜美，綠茶又剛好可以中和朱古力的甜味~ 剛好!底部是簡單的朱古力蛋糕，糕中間亦內藏小許紅豆蓉，軟糯可口~紅豆本來就是綠茶最好的朋友，所以這個配答是不會錯的~Blueberry yo

一月十三日 (星期一)位於旺角新世紀的A la Folie，地點方便，真是隔幾日就會經過是晚與友人在附近吃罷晚餐，又走來品嚐一下甜品，談談笑三款甜品，一起分享Rhapsody已是第三次吃，是這裡的糕餅較欣賞的一款與前兩次的分吃，就是蛋糕頂多了一點，變成二點...原因，不解釋香橙加上白朱古力，味道匹配橙芳香清新，蛋糕質感幼滑Tofu cheese shooter也是我倆推介的一款，因為向來就喜歡豆腐甜品芝士與豆腐取得平衡味，味道相當突出面層的脆粒香口又富牛油香，下層的慕絲質地也十分幼滑前兩次也沒有試過Mousse au Chocolate-banane香蕉味的馬卡龍，味道不俗，不過則略欠煙韌口感外層的焦糖，甜而不膩，又以香蕉及朱古力作餡，香蕉遠比朱古力突出也介紹了朋友，要試一下這裡的麵包，尤其是櫻花蝦那款不過，已一早售罄，還是下回請早

十二月二十九日 (星期日)新世紀廣場，對Billy來說真的有不解緣中學生涯，學校就在隔鄰，放飯時間便經常跨過山頭來這裡開餐好喇，來到人生大日子，也是設宴於新世紀旁的酒店數月前就因婚事，經常路過此地，廣場也正進行大翻新知道會有不少新食肆進駐，其中一間曯目的，便是這家新派餅店A la Folie餅廚加藤智彥先生，之前曾在六本木Grand Hyatt擔任行政糕餅總廚店名，就是以其招牌拉糖粟子蛋糕A la Folie命名拉糖蛋糕可是一門挺高深的技術，同時，也不是話吃便吃到，要預早三四天預訂喔順帶提提大家，每逢週日下午四至六點，他便會於店內表演拉煻技藝，真要找一次來看看Allegretto是這裡的招牌作之一面前的與單張上的造型不同，是改良過的版本，像迷你雪糕棒嗎?五塊不同顏色的朱古力餅，形象鮮明裡面是法式榛子杏仁蛋糕,榛子朱古力和雲呢嗱慕絲榛子和朱古力不過甜，不會蓋過雲呢嗱香，外脆內軟綿，味道層次豐富Lovers’ Concerto，聽其名字已叫人著迷，不過卻猜不到原來這是以桃為主題的蛋糕頂層金黃色的是片片新鮮桃肉，味道清新怡人中間則是紅桃慕絲，而底層的海綿蛋糕則浸過白桃甜酒雖同是桃，味道層次分