一碗 (已結業)

八月十三日 (星期二)大家仍記得今年的那個八號風球嗎?無錯，就是大家也在盤算着會否早放的一夜結果，那夜沒有早放，反而多了一整天假期!就在那夜，得到食友及公關邀請，來到銅鑼灣新店一碗，嚐嚐新菜水準這店賣的，是平常的粥麵店無異不要少看，正所謂，越簡單的菜式就是越難做出高出準一問之下，才得知此店與鄰店的上海么鳳屬同一位老闆先來一杯凍豆漿，黃豆味挺香濃的，豆味濃而少甜，就是較喜歡的那一款每次到粥麵店，總會點一碟煎蝦米腸這裡的，下了不少蝦米蒽花，外觀已甚討好加上腸粉皮米香豐富，煙韌不易破，實在不錯至於炸両腸粉皮沒問題，只是內裡的油炸鬼較硬，是要改善的地方 吃炸鯪魚球，總要一碟好的蜆介醬鯪魚球本身魚香甚豐，而且爽口彈牙，甚討好唯獨蜆介不夠咸，未能將鯪魚球昇華到另一層次 炸雞翼，用了南乳來醃製再炸外脆內鬆化，肉更透出陣陣南乳香是芳間少見的心機之作，值得一試 及弟粥是架架仔仔常吃的粥款今次用了及弟的材料，不再放粥，而是白灼，更能吃到其精髓最討好的是豬潤和豬肚，更喜歡大量的蒽頭，令整體味道提昇這裡的牛坑腩絕不可錯過以$68一碗來說，份量是多得驚人牛腩肉味香濃，入口鬆化無筋位，實在令人稱心滑蛋牛肉飯吃得多

之前經過望入去都幾光鮮企理而且價錢係銅鑼灣區黎講算抵就黎一試佢下午茶叫左個南乳豬手河粉睇得出佢湯底好濃。但南乳味唔太突出有點混濁，好在唔算太油同重味精豬手唔多。質素還好。黏口軟身。但原來淨食係會有種好膩既感覺因為佢冇咩肉。得好大塊皮唔係好夠填肚餓河粉唔太鐘意佢過幼夠滑同吸湯但太碎同幼身冇咩口感套餐包自家製薏米水一定是熱的。個人覺得如果有凍既比較好因為食麵食到熱辣辣時冰凍飲品會解暑些好平實既杯裝。顏色比想像中深好多幸好唔太甜。亦有薏米同龍眼肉咬下清新滋潤

有著么鳳背景的一碗，早前已經在姊妹店旁邊開設了粥麵店，並希望能以高質素的出品，招徠附近的上班一族。今次有機會一試旗下的部份出品，的確是一間有心的食肆，只可惜服務員愛理不理，行行企企的表現，在下只能真心直說。餐前先來一杯凍豆漿 $14，是自家磨製，喝一口味道雖然濃郁，但是可以更濃稠一些。牛坑腩麵 $44是取材自本地牛肉，成本自然重，但炆得夠腍，草果八角的香味淡淡然幾討好，加上幾片清甜的蘿白及灑少許蝦籽，令味道更添咸香，而麵條有少許鹼水味，但可以接受。炸兩 $26有點貴，雖然用料好，但想到牛腩麵跟他相差只不過十幾蚊，似乎有點不合理。豬膶肉丸粥 $46其實用料不錯，用的是黃沙膶，吃起來粉嫩的，淥的時候拿捏得幾準，肉丸就似乎大路了一點。小食拼盆是炸雲吞及鯪魚球 $38，即叫即炸，熱辣辣，雲吞色渾金黃而鯪魚球柔韌有彈性。瑤柱蟹皇粥 $68其實反而最抵，一隻蟹都要三幾十蚊，原隻上，相比下最化算，蟹有膏香，但粥底可能經長時間熬煮，變得比較杰身，個人一向偏好廣東的質感，其實味道是不錯的。整體而言是有水準及誠意的粥麵舖，只是訂價有點奇怪，希望能注意一下。

自從銅鑼灣利苑結業後，要找一碗像樣點的粥來吃，也有點難度，幸好就在八號風球前夕，受食友及公關的邀請，來到一嚐。原來這間粥粉麵店與隔旁的上海么鳳是同一集團，出品都有著同一理念，堅持傳統的做法，所以店內上上下下的食品、飲品及醬料皆是自製為主。是日由於天氣炎熱，喝了一杯凍豆漿，十分冰涼。先來蝦米腸粉及炸両，前者蔥花香，蝦米鮮，加上粉皮滑溜，點上少許豉油已很美味，若點上自家製的XO醬，更是美中加美。後者內的油條有點過硬，如果可以鬆化一點，定必更好。之前提過，店內的醬料多是自家製，所以這道炸鯪魚球的蜆介汁也是自家製造。鯪魚球外脆內彈牙，魚味鮮美，蘸上醬汁，不錯的，如要好吃一點，蜆介汁可以再濃一點，咸一點。香炸雞翼有點驚喜，並不是單純的生炸，而是用了南乳來醃雞翼，鬆化香脆中有一股南乳香，咸中帶甜，很美味。另外，還點了幾款主食，有牛坑腩及南乳豬手。牛坑腩燜得相當軟腍滑溜，脂肪比例平均，甘香無比，肉味又濃郁，絕對不能少噓。豬手同樣非常軟腍，而且相當入味，南乳落得恰到好處，輕輕吊出滋味來。兩者同樣份量十足，價錢還很實惠，抵吃之選。除牛腩及豬手外，還另加了白灼豬及第，內有豬潤、豬腰、豬肚及肉丸，來到時嚇了

在述說這個故事之前，還是要為這次的邀請人說聲對不起，因為事忙、抱恙、以及怠懶等緣故，令到本是上個月中發生的事，要拖到此刻才肯動筆起來，個人來說，實在太沒心肝了........故事由收到一間食肆的邀約電郵開始，是次的單位，是位於銅鑼灣謝斐道，取名為一碗的粥粉麵店，起初還以為是某連鎖快餐集團的附屬店舖，後來從邀請人Brian的口中得知，其店是由售賣「口立濕」零食而馳名的上海么鳳，幕後出資經營的。始終廣東人所弄製的全蛋麵食、明火粥品，腩類湯河、與及布拉腸粉等食品，都傳承著南方的飲食文化，一生之中也不知試過多少躺，其中亦不乏佳品及庸貨，惟近年落在多元飲食文化的香港中，亦面對著不少衝擊，尤其是針對年青的食客群，也不無老態之感。今次看店內裝修環境，倒給人年輕活力的感覺，明顯店方針對這個層面，也下過一番功夫，起碼洗卻了「老餅」這份感覺。坐下之後不久，首先店方送上一杯薏米水，已熬煮至米黃般的色澤，在高身杯子的底部處，也墊著一大堆薏米粒，可算貨真價實；加上充足火候之下，味道還是來得清甜滋潤，配合和暖的溫度，悠閒地品嚐著，可為舒服受用，不愧為店內的招牌飲品。再聽過Brian的介紹，這裡以自家的炆牛腩最為馳

看～～有花膠、鮑魚、解蝦、帶子．．．等，好足料啊！！而且因為加入了海鮮，令整鍋粥有一份鮮甜美啊！！材料充足，一鍋可以分到４碗，而且每碗都可分到海鮮，足料的海鮮粥百多元不算太貴！！肉眼所見，每一羹都好像有新發現似的，令進食過程好開心～豬膶麵我之前亦吃過差的．．．粉糊的感覺＝．＝今次於❤一碗❤食的就不一樣了～質感粉腍軟滑帶爽口！！咬下去不會散開，味道又不會腥腥的！！我暫時吃過最好食的〔豬膶麵〕～腸粉類：有叉燒腸、牛肉腸粉、蝦米腸粉、炸兩、鮮蝦腸粉、淨腸粉我們試了３款↑↑ ↑↑ ↑↑ ↑↑一看就知皮薄啦，不用多說！！而且是滑溜的，更是白裡透紅（叉燒腸），易裡透黃（炸兩）我覺得味道足夠，可以不用蘸豉油都可以！！蝦米腸粉其實味道是不錯的，但材料擺放不夠均勻，不過如果飯腳當中有人不吃蔥的話，這樣擺放就正啦！！炸兩一定要給個讚！！！因為包著的油條仍是脆脆的！！建議炸兩要快食，因為即叫即製才有脆的炸兩，不是即食，那樣就浪費了 ❤一碗❤ 的用心了～以下的小食就不會多說了！！因為炸的食物沒有油渣的味道就已經是非常好！！！而且炸雲吞及炸水餃皮本身夠薄，味道足，不會過鹹！！炸鯪魚球彈牙唔粉，更加入了馬蹄粒，令

飲品：咖啡、奶茶、檸茶、檸水一定有的，而粉麵店大部分都會設有豆漿的，不過好多都只有凍豆漿．．．令我這位喜飲豆漿但不飲凍飲的人士煩惱，明明豆漿熱飲才是最有味道！！而❤一碗❤有提供熱豆漿～讚！！！更有薏米水提供（注：只有熱供應，沒有凍）我挺喜歡的啊！！有得飲又有得食～～食物：招牌之作　－　海蝦雲吞麵有蝦籽鋪於面啊！！！不是間間都放的啊～～放了蝦籽的雲吞麵，當然要先混合於麵與湯之間，這樣可令香味更鮮，味道更美味！！❤一碗❤ 雲吞麵的主角當然是雲吞！！容許我老土說一句：皮薄餡靚不知大家知不知道，一粒好的雲吞是應該做到皮薄餡靚之餘，還要做到一口可吃下的Size啊！！！❤一碗❤ 的雲吞就做到了～我一口吃下的，大部份人都一定可以的！！（因我是常常被男朋友笑說我進食時，面是會腫起來，像卡通般．．．＝．＝）而且雲吞中的蝦是一粒一隻蝦的，這就是誠意！！不會用數隻小蝦湊合就算，一隻蝦是有好處的，肉質的彈牙感是會更好的！！麵中的鹼水味很淡，而麵有嚼勁！！最後我連湯都喝下啦～～清湯牛坑腩一隻牛只有２０斤坑腩，而香港是有限制一天只可屠宰一定數量而已，所以新鮮的坑腩是難求的，而❤一碗❤是希望食客吃到的是新解英美味的

芸芸各國美食之中, 宅女一向比較喜歡日本菜. 近年本港亦掀起了一陣又一陣的拉麵熱潮, 大堆日本過江龍在港九新界各地開完一間又一間, 當中不乏有些水準甚高的, 但其中也有好些是混水摸魚之仕, 明知質素不合格但也賣上差不多百元一碗. 面對著這些水準參差的拉麵店, 宅女有時也會想, 與其花一百元吃碗質素不佳的拉麵, 倒不如來碗廿多三十元的港式粉麵還來得化算. 最近得知銅鑼灣有家粉麵店, 聽說用料心機都比到足, 宅女這天正好有時間, 便決定前來探個究竟.這家位於銅鑼灣的一碗, 開業其實差不多有一年, 地點位在總統戲院的傾對面, 如果坐地鐵來的話就在C出口徒步走約5分鐘就到, 找起來也不太難. 不說不知, 原來這家一碗粉麵店就是著名的涼果品牌上海么鳳的老闆開的. 好奇之下宅女問為何賣涼果的會突然做起粉麵來呢? 原來是因為么鳳的老闆本身非常喜歡吃港式粉麵, 但自從他一直吃的那家老字號粉麵店結業後就找不到好吃的, 最後索性自己開一家好了.但不要以為老闆只是隨便開來賺錢, 因為老闆本身也對食物質素十分重視, 始終自己也有份吃的嘛, 所以這裡用上的食材和味道都較一般的粉麵店來得講究.先來一杯凍豆漿吧 (

本來就煩惱著這星期到銅鑼灣吃什麼好,之後就發現上海么鳳的延伸店出了團購,這家店本來就在LIST內,當然要來試一下!先來的是牛坑腩麵, 麵質不錯, 彈牙沒有生麵的鹼水臭味,牛坑腩非常淋,不過比起生記的牛腩,卻顯得沒有牛味,而蘿蔔也異常地甜跟沒有渣,算不錯吧叉燒腸皮不算很薄,但叉燒總算沒有吝嗇,而炸兩則是一般,油炸鬼不夠脆,醬汁調得很合我口味就是北姑雞粥很好吃,用砂鍋上很有特色,不過粥沒有因為鍋上而長時間過熱,粥底也很濃~不過雞件太大,而且太肥,感覺有點肥膩以團購來說跟抵食,正價則50多元,銅鑼灣來說不算很貴,如果你想吃稍微好一點的夜宵,這裡會是不錯的選擇

見完客又是下午茶的時間，路經銅鑼灣，怎會沒選擇．眼見以白色為主調的雲吞麵餐館，又showoff咁多推介於玻璃門上．抱著試試的心態，結果沒什麼特別．用雲吞（煎）底，冇錯係可以令麵冇咁快林，但個麵係唔林而且仲有點硬＞＜重點係超”下午茶”份量蝦尚算彈牙，皮薄意米蜜棗特飲，很驚喜，唔太甜，而且很足料就連蜜棗也給吃掉了

「粥、粉、麵、飯」，指的當然不是《美女廚房》節目中四位女助手，而是中國人的四大食糧。其實在香港吃粥麵的店舖多的是，但要做到由裝潢以至出品都有一定的水準，又確實並非一件易事。不過，筆者最近就和老公走訪過銅鑼灣一家以粥麵為主打的食肆「一碗」，發現店裡幾款招牌菜，盡顯店主的真心誠意，值得向大家推介。座落於銅鑼灣謝斐道，即總統戲院附近的「一碗•香港粥麵」，原來是「上海么鳳有限公司」旗下飲食品牌，而且開業已經有一年。細看四周設計，純白色調運行一室，令整體感覺簡潔得來又夠乾淨利落，若非早已知道這裡是家港式粥麵店，還以為是一間冰室或甜品店呢！雖然小店主打粥麵，不過據說自家製薏米水 ($14) 及自家製豆漿 ($14) 做得相當不俗，那就先點來一試。前者薏米水，原來加入了薑汁，喝起來既有薏米之香味，又帶淡淡的薑辛，薏米分量更下得勁慷慨，而且入口暖暖的，非常滋味，如果是秋涼天氣，肯定大受歡迎。至於豆漿，據說是以加拿大黃豆每天煮製，先啜一口，豆味雖然唔算豐郁，但質感幼滑天然，味道也不錯。至於牛坑腩麵 ($42)，更是真材實料，並非用急凍貨式，而是用本地新鮮牛坑腩，故成本較高。據說於燜煮過程中更加入了香葉等

銅鑼灣，對我來說是一個這麼近，那麼遠的地方。為什麼? 從家裡只需坐$2.3的叮叮，15分鐘左右便到了；來到這裡，逛完後，肚子總會餓吧，但由於租金高企，食物質素大不如前，而且價格與食物質素不相符，搵食十分艱難，所以已經很少在這一帶覓食。這天，剛好要來這邊，機緣巧合下便來到一碗。這小店以粥品和麵食為主；粥品的種類頗多的，由平價至貴價都有，視孚你想吃得高級還是平民吧。先來杯黑茶吧，我頗喜歡這杯茶，充滿了麥香味，當中還帶點芳香，而且不是淡如水的茶，落重本。雖是吃粥粉麵，但店內裝潢是走型格路線，十分光芒，老一半的或者覺得太現代化，但對於這一帶出現的浦友或上班族來說，這個環境很舒適，而且亦很衛生；有時走進粥店，最怕就是那股異味，這裡完全沒有，吃得自在。天氣雖熱，但其實大部份時間都是在冷氣房，來杯薑汁薏米水還是對身體好的。每天新鮮煲上數小時，薑味重而不辣，甜度適中，質地有點厚身的，真材實料，一杯$14，總比喝那些街邊化學奶茶好吧。清湯牛坑腩粗麵 ($44)小時候，爸爸經常都買麵給我吃，那個時間只懂吃墨丸粗麵，或者是那個時候知道爸爸搵錢辛苦，所以一般都不會點牛腩麵的，而丸類是最平的，所以吃得最多。長大

去到銅鑼灣突然想食粥，但係本來諗住去嘅粥鋪都執晒，就諗住求其搵間茶餐廳食啦。行下行下，俾我搵到間叫做「一碗」嘅餐廳，見佢有粥食就入左去。先講餐廳格局，鋪頭裝修都幾新，枱同櫈屬簡約設計，整齊企理，光線充足，大約有五十個位。一入到去，侍應嬸嬸就好有禮貌咁招呼我，服務態度幾好。佢有粥餐全日供應。我嗌左個鮮豬潤粥配炸兩，好好食。粥以沙煲上，豬潤整齊咁鋪喺粥上面，粥面配以蔥同瑤柱作裝飾，賣相精緻。粥底並非一般嘅「味精粥底」，就算係佢都係瑤柱味精粥底。瑤柱味好香，但係個粥唔會今你覺得好咸要不停咁飲水，粥底調味恰到好處。如果你係啖粥度加上一兩條瑤柱絲一齊食，個味會更香更濃更好食。豬潤係另一驚喜。一碗粥有四大塊豬潤。豬潤比較厚切，色澤偏淺，因為佢完全冇煮老。咬落去好鮮好爽，豬潤味好重。嗰種鮮嘅感覺係由個心發出唻，真係好好食。咬每一啖都會覺得意猶未盡，呑左都會覺得齒脥留香。炸兩亦都好好食。一碟九舊，甜醬蔴醬另上。豉油係自己落嘅，想落幾多隨你選擇。油炸鬼由我食第一舊去到食最尾嗰舊都好脆，唔會話凍左淋左豉油就棯晒。粥配腸粉承為$52，份量充裕，我覺得抵，值得推薦。

隣座的一位女士，叫了一碟飯。上菜的時候，可能因為覺得飯太多，所以揚聲叫店員﹕「可不可以少給一點飯？」這個舉動，在我看來是個美德，不過年輕店員明顯不太領情，然後口氣不太友善地說﹕「其實我們不介意你吃不完的。」女士堅持，她說﹕「但我介意，麻煩你了。」這件小插曲著實令我對這間店扣了不少印象分，不過既然已經再下來，就吃完再走吧。粥餐+小食=$76小食可選炸雞翼/ 豉油雞翼/ 炸鯪魚球/ 炸雲吞粥餐+腸粉=$80腸粉可選叉燒/ 炸兩/ 蝦米/ 齋腸 炸鯪魚球咸香俱備，魚肉彈牙，不過不失。 叉燒腸皮薄夠滑，不會一夾即散，味道不錯。 瑤柱蟹皇粥此菜式是店裡的主打，加上金黃色的蟹膏粥賣相方誘人，甚為期待。粥裡面的瑤柱絲和蟹膏粒其實相當多，而且裡面不單有蟹殼還有蟹件，正當滿心歡喜打算折蟹肉來吃，赫然發現蟹的肉質很霉，非常不新鮮，頓時猶如一盆冷水照頭淋，非常失望。而且，這樣做生意其實也很不老實。

下課後，四圍搵下有什麼新食肆未食過，發現這間粥店「一碗」在門口看一看店內環境，都幾企理，於是決定一試。店內以白色為主，裝修簡單，只在牆上掛上粥、麵的圖片。先看Menu，這裡有粥、麵、飯，跟餐有小食，另外可加錢有飲品。食物價格散叫大約$3X，跟餐大約 $4X；這價格在銅鑼灣區都算合理。另有一些超過一百元的粥，豐險由人。點了我的至愛－豬腰粥，小食點炸鯪魚球，另加$5 有凍豆漿炸鯪魚球：即炸，熱辣辣～。表面炸到金黃色，而且炸得剛好，沒有過乾，鹹味合宜。小小的蜆介醬內有兩隻蜆仔，味道唔錯，鹹香味重，用來點鯪魚球一流凍豆漿：唔甜，好似已走甜，都有豆香味，合格豬腰粥用瓦煲上，看上去製作認真；撈一撈都有5塊豬腰，份量ok。先食啖粥，無味～　小妹平時都食得清淡，盡量少鹽少糖少油少醬油，但係都接受唔到這過無味粥～第一次在枱上搵調味品，結果加了少少豉油，終於有少少味，但食下食下都要再落豉油～好少少但其實味道都好淡。其實豬腰都無味～大鑊～如果當天病到七彩，這裡的粥應該幾好，因無調味夠健康，加上病到無味覺，碗粥有無味都唔介意。但平時，真係唔好搞我，試一次就夠～最後食完豬腰便算，粥真係無能為力完成它；浪費了食物