三巡海南雞飯 (已結業)

七月七日忙近十點先有時間攝半句鐘吃「早餐」，同老友到Food Court叫些快餐，充填好後繼續作戰。已近打烊，學記、味佳居趕著收檔，最穩陣的似乎是三巡，朋友要了海南雞套餐，原打算吃新出咖喱系列，但腸胃炎未清比老友禁止，只好乖乖咁叫坡式「黑雞」套餐。朋友的海南雞飯有水準，雞肉嫩滑帶薄薄雞水浸過的味道，雞汁味最明顯是Jelly部分，雞是瘦的，皮薄而爽嫩，好吃，而雞油飯不夠油，但乾爽有豐富雞汁味道，比起尖沙咀分店好好多。自己的「黑雞」，是腿骨的炸雞，用的是冰鮮雞，雞胸肉質鬆腍易入口，雞本身味道比浸雞厚一點，但都要蘸汁吃才夠味，餐湯是味道很濃的當歸湯，收檔時出品，材料已沉澱，鹹得不得了。老友覺得海南雞比炸雞好，同意，吃完繼續下場，老友作東在此謝過！

自從年初去了星加坡旅行之後, 就愛上了當地的美食, 久不久也想去吃一吃。今次來了有星洲血統的大食代, 自然要吃些星洲食品了, 最具代表性的首數海南雞飯。這裡的雞有黑白二色, 黑雞是燒 (炸) 雞, 白雞就是普通正常的品種。先來個白雞啦, 不跟餐 $40。自行在櫃檯取了三色醬汁- 即黑醬油、薑茸和辣椒醬之後, 樣子是幾對辦的, 雞、飯和雞湯齊全。雞和在新加坡時吃的那樣, 都是無咩肉地, 皮就比當地的多一點 (不知何解有的地方會為雞去皮的), 油飯夠哂油潤, 很香, 冬瓜雞湯則略淡。其實吃海南雞飯, 我覺得是吃飯和醬多過吃雞的(由是雞身都是冇咩味), 三款醬料中, 最喜歡辣椒醬, 果然夠嗆; 黑醬油次之, 濃味一點更好,薑茸卻是很一般而已。也是物離鄉貴, 這樣的海南雞飯在當地只是賣 4、5 坡幣 (廿多三十元港幣), 這裡最便宜的都要賣 40 塊, 不算很貴但始終欠了一份風味。

這裡如星洲的海南雞店般有黑、白雞叫，二人來自然兩味都試勻。黑雞其實是炸子雞，醃好後炸，醃得好的話，如琵琶鴨般連骨都要一併吃才夠風味，可惜這裡如白雞般，連骨去掉，風味頓減，幸好雞醃得夠味，不會要求皮脆，已收貨。而海南雞髀飯，很地道的三色醬、雞汁飯連當歸雞湯，一貫坡式規程，是日時運高，吃到皮薄少油的雞髀，連皮吃也不覺膩，雞髀肉亦算嫩口，以坡式技術計已收貨有餘了，驚喜地雞汁飯泛著油光，亦吃得出是足料雞湯煲出的雞汁飯，以當歸雞湯作結，純味的湯水，滿意：小道消息說這裡以植物油代替雞油，地道的做法來到香港，也要轉個方式作包裝，理解的；再吃好一點又平一點雞油飯，尖東的好時是個不錯選擇。P.S 太古的Food Republic位置都幾闊落好坐，替三巡添上附加值。

是日往CX辦些私事，要自己吃飯，終於有機會一試。要了海南雞飯套餐，拿著托盤就快快要找位子坐下。先吃油飯，偏乾身，但飯粒鬆軟。油份不多，但已較坊間的許多雞飯店好，而味道方面，十分不錯。於我而言，吃海南雞飯是吃飯多過吃雞，這裡的油飯有水準，很滿意；雞是脾肉，褪了骨的。吃起來肉質嫩滑，點起黑醬油，也很美味。不過雞皮是厚又滿藏油脂，吃了一點，毫不爽口，只一口油，比起大少爺的雞，差幾皮，也沒有什麼興趣了。湯有點藥材的味道，意想不到的認真。除了黑醬油，還有辣醬汁及薑蓉，雖然後二者味道一般，但至少有齊三色醬，感覺上是正宗一點。套餐還有油菜，埋單60蚊。以在自助的food court吃東西計，絕不便宜。但以食物水準計，卻是物有所值。

一連三場電影節在太古,中午場完,與下午場相隔只有半小時,如果要吃些東西,非Food court不可.場內的大食代,是唯一之選,要快,就去一些無須再煮的檔位.又再想起"三巡",之前吃過真係麻麻.不過今次時間緊逼,沒有法子,不吃一點下肚,有排你受.今次不要海南雞,要個燒雞,比個海南雞更加反高潮.燒雞不熱,皮很淋,當然不脆.肉質很鞋口,好自然地沒有肉味.雞飯也是一貫老樣子,不過不失.撈下醬油,薑茸,也可下嚥.另一友人第二場輪空,第三場開場前再次會合,她說我頭先去左皇后食午飯,幾好.)我無言....

睇戲之前只有一個鐘食晏, 於是就又去Food Republic. 以往一向食越南粉或者Munch, 不過Munch當日裝修（希望唔係close...)，所以就試海南雞飯．每個海南雞飯set賣40幾蚊，如果唔要菜就38蚊（唔知包唔包湯）．另有二人set賣80蚊，話其實即係兩個一人set，計落平十幾蚊，於是同男友要二人set:雞－唔算有雞味，不過都幾滑，而且唔肥，去骨去得好（有去完骨都仲有碎骨又有血又有肥）．飯－好正，好時太油又比較蒜味重，呢度唔重薑味又唔重蒜味，味道較得好好，而且完全唔覺肥又唔覺硬．湯－呢個失敗少少，好淡好淡，又冇料（有時其他餐廳會有菜絲咁），當清清地飲ok啦．菜－好綠，唔老菜心，而且會幫你剪開兩段（易食），加上應該係用豉油蒜蓉之類整汁，好唔錯．