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電話號碼
93808187
開飯介紹
由擁有逾40經驗的前香港會議展覽中心主廚主理，嚴饌矜貴食材供應「老香港手工粵菜」作招徠，另亦炮製順德宴客菜等特色料理。
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營業時間
今日營業
12:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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與識飲識食的朋友共聚, 自然就有高質享受. 南華軒的手工菜出名, 而踏入秋天的滋補菜十分令人期待. 這晚的花膠五蛇羮、古法扣羊腩煲、八珍扒大鴨等完全滿足了我們的食慾~ 先來椒鹽魷魚 $218, 粉漿薄薄的, 最喜歡就是這樣, 真材實料, 易咀嚼而不痴牙.竹炭豆腐 $98, 能夠做到這般外脆內嫩滑, 可以整件夾起而完整無缺, 對我來說是很神奇~ 味道調得很好, 不需額外沾豉汁或椒鹽. 舟山海蜇頭 $148是開胃的小食, 海蜇頭好爽, 少少辣, 又有爽脆青瓜.之前吃過五蛇羮都會加入菊花瓣, 而南華軒的花膠五蛇羮 $1080是另一個層次, 花膠滋陰, 很足料, 吃時添芫茜及薄脆, 喝完暖笠笠.蟹粉扒時菜 $288, 一道簡單而矜貴的菜式, 蟹粉與菠菜的比例幾乎接近一比一, 蟹黃及蟹肉, 吃得到的滿足! 秋冬是食蟹季節, 同樣也是吃羊腩煲的最佳時間, 古法扣羊腩煲 $680 , 每件大小適中, 羊肉不韌, 醬汁調得惹味, 來一碟生菜放入煲內, 一滴也不浪費.八珍扒大鴨 $880, 碟上的八珍即指有八款食材, 包括花膠、大蝦、魚肚、瑤柱、叉燒及魷魚等, 鴨肉酥軟, 以叉匙輕輕一按已能起肉, 肉質軟而不散, 最好就是這個狀態! 以功夫茶壼奉上湯品, 賣相已經很加分. 這壼松茸茶功夫湯 $296 以雞腳、松茸、瑤柱等熬製, 大概有4-5杯功夫茶杯份量, 湯頭清澈而味濃郁.薑葱蠔皇花膠撈生麵 $238, 看似普通不過的, 實際卻是十分美味. 而且生麵幾彈牙, 配合葱絲及芽菜, 整個配合很好.
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中秋過後理應秋風起，只不過依然有炎熱天氣警告，奈何現實與期望總有落差！人生就是這樣，在乎你你如何看待，我們一行八人，冇阻興致，浩浩蕩蕩前往廚藝穩扎的「南華軒」品嚐預訂了秋天至寶，蛇羹、羊腩煲及一些懷舊菜，一樣盡興而回！椒鹽魷魚 $129惹味頭盆，椒鹽之辛香與新鮮魷魚的爽軟結合，總令人停不了口！竹炭豆腐 $98外脆內嫩，非常幼滑，是我近期很喜歡的菜式。舟生海蜇頭 $148爽口。鳳城焗魚腸 $218做得出色的懷舊菜，送上來已經香氣四溢，有種內臟脂肪香，食落又無喎，蛋香腸無異味，好吃。花膠五蛇羹（半份）$1080雞肉、蛇肉與湯汁的比例恰到好處，吃一小碗，已經溫暖在心頭。蟹粉扒時蔬 $298豐富的蟹粉，是為蔬菜提味最奢華的伙伴。古法羊腩煲 $680熱辣辣，羊腩有皮有肉，鬆軟入味，如一般吃法，備以生菜，最後在煲內灼。八珍扒大鴨 $880夠火候，軟透入味，鴨皮滑得不得了，入口即化.薑蔥蠔皇花膠撈生麵 $238矜貴的生麵，骨膠原萬歲，適宜趁熱吃！因為是網球體育館內的餐廳，裝潢及設施比較簡單，確又別樹一格，價錢合理，是與一班朋友或家人食飯相聚的好地方，設有停車場。
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接近十月尾，香港天氣以乎仍未有轉冷跡象。可是為食人如我，季節變更會帶動當季美食在腦海中不斷搖晃。正如上星期跟朋友到西貢閒遊，陽光正猛、汗水滿身，但禁不住為冬季添了兩隻美麗的油鴨髀存倉，正所謂本地好貨難求，有買趁手！問我冬天最記掛什麼？個人必定是蛇羹和羊腩煲兩大美食，既然已經推出市面，又何解不先嚐為快！ 看到紅燈罩，熟悉我的朋友一定心裡有數，皆因「南華軒」是我喜歡的中菜之一，最難得這裡的雞做得很對我的口味，年中跟家人或朋友都會來好幾趟！不過今次暫且不吃雞，將胃納空間預留給冬令菜式。先來三道輕食，椒鹽魷魚HK$128 是其一 。炸漿細薄，調味撲實自然，儘管是炸物，也讓人吃得輕鬆。無負擔也許是「南華軒」菜式的風格。我們一行九位，一客竹炭豆腐 HK$98 不夠分，就來兩客吧！烏卒卒的竹炭皮脆而不油，一咬即露出豆腐白嫩的真面目，以些少炸蒜點綴，感覺就是健康。再來舟山海蜇頭 HK$148。海蜇頭極緻的爽感，加上青瓜和醋酸，的確十分開胃！主角之一的花膠五蛇羹 HK$1,080/半份出場。不用心急，先放上電爐加熱，直至淡麗的香氣慢慢彌漫一室，然後將蓋子一開，一種思念、溫暖的感覺隨即浮現，而口水分秘亦會馬上失衡。花膠五蛇羮頗足料，入口自然富層次的淡香，與不過份濃稠的質感，實在叫人大滿足！首次享用「南華軒」的鳳城焗魚腸 HK$218，很自然便跟心目中最美的焗魚腸來個比拼。「南華軒」的焗魚腸來得溫柔，魚腸香氣細細的溢出，不會一下子將味蕾俘虜，仿如細水長流的釋放，配合水潤的層次，一點也不膩，反而愈吃愈想吃！從小到大都愛吃羊腩煲，記憶仍藏著老媽帶著小時候的我們吃羊腩煲的畫面。也許以前的冬天真的冷，一鍋羊腩煲不僅暖身，也帶出家人的溫馨！古法扣羊腩煲 HK$680，包含雙冬的冬菇和冬筍，還有馬蹄和枝竹。最愛連皮的羊腩，入口先享煙韌彈牙皮層、然後是入味鬆軟的羊肉，濃香而不過鹹，每件羊腩來得夠大有口感。再以爽脆的生菜沾羊腩汁吃，冬日滋味在心頭，試問冬天又怎可以沒有羊腩煲！「南華軒」的八寶鴨水準不錯，但今回換上同樣功夫多多的八珍扒大鴨 HK$880 一試。待鴨上色後，先炸後蒸，然後將燴好的蝦仁、帶子、叉燒、魷魚、冬菇、花膠等淋上鴨面。由於八珍配料多元化，感覺要比八寶鴨來得更多姿多彩，膩意亦相較下降；而八寶鴨塞滿鴨肚的粟子、糯米、鹹蛋黃、蓮子、瑤柱等，則較有冬日風味，但兩者鴨肉同樣軟腍好吃。所選的蔬菜是蟹粉扒菠菜 HK$288，今趟真的有些微過鹹的狀況出現。大抵是蟹肉和蟹粉來得相當的稠密厚重，無法均勻地散佈於蔬菜之上，所以要不就沒有沾上蟹粉，要不就太多太濃！主食是薑蔥蠔皇花膠撈生麵 HK$238。將花膠配上生麵，達到簡單清雅又養顏的效果。一季又豈止吃一次，蛇羮、羊腩煲，I will be back!
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雖然重陽已過，本應步入深秋，不過天氣仍像炎炎夏日一般，除一早一晚稍有涼意外，每天只要是晴天，那熾烈的太陽仍然熱得令人難受。不過酷熱反常的天氣仍然無礙我與一班好友這天來到這裡享用冬日美饌的興致，大夥兒仍然在這裡吃了豐富和滿意的一餐。這天我們人多，所以吃的菜式也多，首先是三道小吃「椒鹽魷魚」（$128）、「竹炭豆腐」（$98）和「舟山海蜇頭」（$148）。三款小吃中，我最喜歡鹹香惹味，口感爽彈的「椒鹽魷魚」。外黑內白，外脆內軟的「竹炭豆腐」也炸得不錯。不過那「舟山海蜇頭」我就嫌它爽得來偏硬，反而沒有配角的青瓜那麼好吃。這天的重頭戲之一「花膠五蛇羹」（$1080）雖然只是半份，已經足夠這天我們十個人享用。這蛇羹材料充足，味道可以，但口感稍欠濃稠，以一家中菜館來計是及格的，但與專賣蛇羹的專門店相比，就仍有少許距離。「古法扣羊腩煲」（$680）是這天的另一重點菜式。這羊腩煲質量皆優，主角肥瘦得宜，軟腍可口的羊腩好吃，配角的筍與枝竹索滿羊腩汁後同樣令人回味。懷舊手工粵菜「八珍扒大鴨」（$880）現在已愈來愈少地方有得了。這工序繁複的廣東大菜製作需時，讓原隻俯伏在碟子上的大鴨做到皮軟滑，肉鬆化的效果，在大鴨上和兩旁還舖砌有帶子、蝦仁、花膠、魷魚、冬菇、叉燒、小棠菜等八珍，可讓客人各取所愛，與大鴨一同享用，既好吃，也好看。另一道懷舊菜式「鳳城焗魚腸」（$218）這裡做得很好，味道甚佳，而且即使不下胡椒粉，吃來也毫無腥味， 是一道我十分滿意的菜式。「蟹粉扒時菜」（$288）中的時菜用上了我最愛的豆苗，嫩綠爽口的豆苗配以洶湧澎湃的蟹粉，我很喜歡，也吃了很多。這豐富的一餐最後還有「薑蔥蠔皇花膠撈生麵」（$238）。爽口的生麵伴以腍滑的花膠絲，相輔相成的作用可也不錯。吃過生麵，我與好友們才捧腹離開。
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秋意漸濃，又係開始吃秋冬菜的日子，朋友告知衞理徑的南華軒，剛推出了一些幾近失傳的手工粵菜、蛇羮 及 羊腩煲，大家一聽當然躍躍欲試！當日約了一些很少見的友人，大家暢談甚歡，天南地北無所不談！首先上場的幾款前菜，分別係炸得金黃酥脆的「椒鹽魷魚」，真係下酒能手；之後係爽彈煙韌的「舟山海蜇頭」；最後是外脆內嫩滑的「竹炭豆腐」，三款也非常美味，千萬不要錯過。「花膠五蛇羮」隨後上場，蛇肉結實不鬆散，味道香濃又滋潤，配上富香氣的芫荽、檸檬葉及薄脆一起吃，滋味更高！香噴噴的「鳳城焗魚腸」之後上場，即刻引起一陣騷動，原來大家也很久沒有吃過這味菜了；揭開金黃色的表皮，混雜魚油和蛋香味立時瀰漫四周，引得大家食指大動；因怕變凍會帶出腥味，大家也用最快的速度享用；不知是否魚腸清理得很乾淨，還是辟腥功夫做得好，變涼後竟然沒有出現怪味，抵讚。👍🏻菠菜因為所含的草酸較多，入口會有少許澀感，但今次的「蟹粉扒菠菜」則沒有；表面淋上鮮甜惹味的蟹粉，也是很不錯的。幾近失傳的手工粵菜「八珍扒大鴨」，烹調工序繁複，食材豐盛，重現當年古早風味；大廚會先將大鴨上色，再釀入叉燒、香菇、魚肚、帶子及魷魚等食材後炆煮，最後加上芡汁，鴨肉香濃又入味，大伙輕輕鬆鬆便把它K.O.了。「古法扣羊腩煲」應該係秋冬菜的常客吧，很多人也喜歡這味菜，肉質軟腍，有羊味而又不會過羶；自己最喜歡肉帶皮的部位，不但有肉香，也有皮的爽彈口感；最後加上翠綠的生菜，在吸收了煲內的精華後，更覺惹味。最後的「薑葱蠔皇花膠撈生麵」，口感爽滑加上惹味的薑葱花膠，那會不好吃；但因之前食得太多，就只輕輕試了一口。😅單尾來杯「熱咖啡」，估唔到又幾好喎，味道不會過苦還有陣陣咖啡香，值得一試。冬天快將到來，又是時候吃一些滋陰補暖的菜式了！想吃，記得先訂位喎。#南華軒地址: 油麻地衞理徑6號南華會網球部地舖電話: 93808187
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