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2014-04-11
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人家常說：「人年紀愈大，便愈喜歡年輕的伴侶。」，如坊間常找到老翁配上二十出頭的女伴，或是媽媽輩總愛將一臉幼氣的男明星作為追捧偶像的例子。從二十多歲至今，我也對成熟穩重的男性較有好感，只能安慰自己仍未變老，至少心態未老去吧！嚐過了「十八座狗仔粉」，在附近走了一圈，還是對狗仔粉對面的 「唯珍」有著好感，於是一試。「唯珍」的店子呈長方形，右手邊被闢作廚房，而座位便從右手邊前方一直伸延至店舖的末端。燈光帶點昏暗，予人老店的感覺。餐牌簡約，內容主要以湯麵、米飯、餃子、幾款小食和炒麵為主，沒有供應小菜或小籠包等點心。由於不餓，老公選了淨無錫排骨。無錫排骨色澤深濃，無錫汁的醋香與醋酸溫和恰好，可是排骨卻過於繃硬，柴柴的質感確實令食意大減，幸好大白菜沾上無錫汁仍不錯。豆漿則太甜了，不是我們的口味！當晚「唯珍」的重頭戲就落在這碗淨上海菜肉雲吞之上。上海菜肉雲吞形狀漂亮，個子較大，儼如北方的標準。先呷一口湯，濃濃的豬骨味兒也不遜！一咬上海菜肉雲吞，便知對上了口味了！餃皮厚身帶麵香，具有北方餃子特式的質感。白菜豬肉餡緊密程度剛好，白菜充滿了生氣，咀嚼時發出清爽的勁兒，與豬肉碎結合，竟湊出完美的層次。餡料調味
嚐過了「十八座狗仔粉」，在附近走了一圈，還是對狗仔粉對面的 「唯珍」有著好感，於是一試。
「唯珍」的店子呈長方形，右手邊被闢作廚房，而座位便從右手邊前方一直伸延至店舖的末端。燈光帶點昏暗，予人老店的感覺。
餐牌簡約，內容主要以湯麵、米飯、餃子、幾款小食和炒麵為主，沒有供應小菜或小籠包等點心。
由於不餓，老公選了淨無錫排骨。
無錫排骨色澤深濃，無錫汁的醋香與醋酸溫和恰好，可是排骨卻過於繃硬，柴柴的質感確實令食意大減，幸好大白菜沾上無錫汁仍不錯。豆漿則太甜了，不是我們的口味！
當晚「唯珍」的重頭戲就落在這碗淨上海菜肉雲吞之上。上海菜肉雲吞形狀漂亮，個子較大，儼如北方的標準。先呷一口湯，濃濃的豬骨味兒也不遜！
一咬上海菜肉雲吞，便知對上了口味了！餃皮厚身帶麵香，具有北方餃子特式的質感。白菜豬肉餡緊密程度剛好，白菜充滿了生氣，咀嚼時發出清爽的勁兒，與豬肉碎結合，竟湊出完美的層次。餡料調味濃厚，帶有黑椒的辛香，加上餡料中少量的醃菜，令味道更加突出。
這是廚房的煎爐，當晚不少客人聽到北京餡餅已賣光，頓時表示失落，相信北京餡餅是「唯珍」的熱賣。
黑色小碗中是雲吞的白菜豬肉餡，銀色大盆子的是韮菜豬肉餃，全是自家製作。
「唯珍」的工作團隊由幾位年紀不少的公公與嬸嬸組成，他們分工清晰，自主性強，將廚房與門面打理得井井有條。從早到晚忙了一整天，面容全沒倦意，反觀我這位「打壞後生」，他們的魄力認真驚人。
難得遇上對口味的雲吞，而肚子又裝不下了，不如購買一盒回家慢慢品嚐。一盒十五隻，要了上海菜肉雲吞與韮菜豬肉餃的雙併。
元寶形的是上海菜肉雲吞，較扁身的是韮菜豬肉餃，樣子極容易辨認！
由於得知上海菜肉雲吞味道偏濃，於是弄了一個味道較清淡的蕃茄蛋花湯底配襯。
先試韮菜豬肉餃，餃皮與上海菜肉雲吞無異，同樣是我喜歡的質感。
韮菜菜香不錯，餡料扎實，菜多肉少，調味較上海菜肉雲吞來得溫和，效果也是非常理想。
上海菜肉雲吞也如當晚般美味，只是白菜的爽感稍弱了，大抵家用的火喉沒有食肆那般猛烈所致，不過也不失美味！下次該多買一點放冰箱，以便隨時享用！成熟的男女也許少了一份青春氣息，但內在的世故與判斷能力，卻是年青人未能累積的內在美。出於老練的巧手之雲吞與餃子，原來也特別的美味，我找不著一個原因不去欣賞老的...........
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