壹玖捌叁

營業中

休息中

又係一期一會老闆請食飯，咁我就舉手舉腳贊成食番依家特色餐廳，因為上次食過那度精緻菜-「雞皮包雞粒炒飯」做到似粒糯米包，我已經心心念念想住encore，點知老闆冇點到，佢點左其他新菜式，那個剁椒蒸魚腩、魚頭同魚卜，真係痴線，連我唔食魚的人都停唔到口，事關太滑，冇法抗拒，另一道咕嚕肉，那個什麼伊比利亞豚肉，入口鬆化，而羊腩煲，好滑好軟，我聽侍應講係用秘制汁浸，啲怕羶味的同事，係咁夾，我都只爭到食2口，俾佢夾曬，是關就算齋睇樣，未食都知道有幾嫩滑，仲有隻霸王白切雞，連雞胸都軟滑，侍應話單係醃雞準備功夫都用左24小時。看似平平無奇肉包，原來用安格斯牛做餡料，其他本地介菜、大閘蟹、窩貼等也是好味到震，本身食材正，唔使多講。所以話粵菜菜式間間都係依幾道菜，分別就係餐廳做工的細節，食材本身靚，食物水平才能超人幾班，一個字「正」。如果一年只俾我出街食一餐飯，只會選依家，別冇他選。

呢間餐廳真係好出色啊，食物同平時食開嗰啲真係天差地遠！首先，前菜嘅黄金魚皮食落竟然一啲都唔油，班脆度嘅感覺啱啱好，仲有嗰鹹蛋味，微微嗰種，唔會太勁，咬一啖已經覺得融入咗美妙嘅粵味世界。而家嗰法式酥皮，外酥内軟，加上魚子醬嘅鹹香，每一啖都夾雜住奶油同酥脆嘅完美對話。肉食方面嘅脆皮同海山骨就真係我嘅心頭好。脆皮嘅炮製過程雖然繁複，但成品絕對值回票價，皮爽肉嫩，簡直係美食嘅極致。至於海山骨，嗰腐乳味重得嚟又唔膩，肉質軟嫩鹹香，配紅酒真喺絕了！睇落最特別嘅莫過於嗰鮮花蟹炒水牛奶，料足味美，蟹肉鮮甜，同水牛奶嘅滑潤相得益彰，真係好正！結尾嘅石榴慕絲簡直係一個完美嘅收場，輕盈又帶有果香，連我呢個唔係咁鐘意甜品嘅人都一口接一口。啲菜份量都算足，個老闆又真心，感覺佢哋對食物嘅用心同熱情真係喺嗮成個餐廳散發出嚟。下次仲要帶埋我啲朋友嚟，佢哋一定會鐘意嘅！👍🌟💖

脆皮炸雞 🐔$680晚市最後一隻都比我地嗌咗～皮脆肉滑而且燒到唔會乾身碟底保留咗肉汁 餸飯必備本身叫咗一碗飯Share 嘅我都忍唔住叫多碗食🍚菊花玻璃蝦球配蓮子泡自家製特級蝦油$238@1上枱嘅時候職員先會將蝦油滴上確保油香唔會揮發？～蝦球肉質爽彈🦐蓮子泡可以中和蝦球嘅鮮味保持返平衡

同屋企人食生日飯 試下呢間位於跑馬地既中菜—🐷 陳皮叉燒🐔 三杯雞腳筋🐷 拔絲伊比利亞豬咕嚕肉🐔 煙燻豉油雞🥬 蒜蓉炒時菜🍛 鴛鴦炒飯—陳皮叉燒都幾得意既 用上本地+日本+西班牙的豬來做的叉燒 各一件可以一嘗不同產地的豬的味道同口感 但最後個人都係比較喜歡本地豬🇭🇰❤️招牌豉油雞和咕嚕肉都吾錯 最後未夠飽 係吾知點解會揀左叫鴛鴦炒飯😹不過環境闊落安靜 食個晚飯小菜都OK既😇 但價錢吾平 未有太大意慾再訪😅

這家位於跑馬地的高級精緻點心店讓我留下了一些負面印象。首先，性價比低，價格較高而食物表現未能與之匹配。服務方面，令人失望，尤其是在倒茶的環節，員工似乎缺乏主動性，明明飲緊普洱，倒錯咗鐵觀音茶，又唔幫我哋換返杯茶。更糟糕的是，小朋友居然收茶錢，這實在是有些荒謬，讓整體用餐體驗變得不夠舒適。雖然食物外觀精緻，但口感卻未能滿足期望，讓人感到一種視覺與味覺的落差。這種情況使得整體評價偏向負面，我認為有其他更值得一試的地方，不太會推薦這家店給他人。期望它能夠改進服務態度和提升食物品質，以吸引更多的食客。

從釜山回港，第一頓由友人發辦的晚飯選址跑馬地。甚少到訪跑馬地，原來地點也頗好找，從銅鑼灣乘搭叮叮到跑馬地總站，下車後往成和道直上，「HongKong Cuisine 1983」入口設在一條名為載德街的小橫街之上。聽聞新任總廚 Chef Silas Li，愛好鑽硏順德菜式，這件為肖為妙的石雕，令我聯想起順德客家的梅菜扣肉。安坐片刻，人齊開飯！前菜是竹笙釀日本帶子慕絲配秘製 XO醬，除名字帶著 Fusion 意味，實際也離不開總廚多年的法國菜經驗。尤其入口幼滑的帶子慕絲，顯然將法式烹調摻合中式的竹笙之中，還有自家製 XO醬作佐味，湊出中法滿滿的新意來！Chef Silas Li 別出心裁的 XO 醬，不單包含一般的蝦米、蝦乾、乾瑤柱等、更摻進了比目魚乾、瀨尿蝦乾、自家製瑤柱油，大家要認真細味啊！光是擺盤已叫人心花綻放的花雕蟹蒸蛋白配百合泡。這是一道具備多重滋味的菜式！吃前先由侍應替我們添上自家秘製的蟹油。雞蛋內第一重享受是自製的潮州蟹湯蒸日本蛋白、第二重是花雕蒸的鮮拆蟹肉、第三重是百合泡沫與自家秘烤蟹油！舌尖彷彿經歷了雞蛋的奧秘，難免初心總會傾向雞蛋的一面！奧秘還沒有完，最後要品嚐霸氣的蟛

這夜來到跑馬地一間精緻的粵菜食府開餐，跟一眾好友品嚐美味的招牌及順德菜過了一個很回味的晚上。這夜的食府是位於幽靜跑馬地中的壹玖捌叁，是間以新鮮優質食材供應香港本地特色菜的餐廳。甫踏上一樓便看見這個肥瘦均稱的東坡肉玉石擺設！即時令我想起在台灣故宮博物院內的玉石美食。然後行近魚缸見到一群生猛的小蟛蜞跟我Say Hi，於這晚其中一道菜我們也可以品嚐得到。餐廳內沒有浮誇的裝潢但擁有非常清麗雅緻的環境，我們這夜安座於幽靜的廂房內用餐，大家也在此吃了一場舒適又滿意的晚餐。席間有喜歡喝酒的朋友所以我們也跟上三款美酒來配襯美食好爽耶。第一道來到我們面前的菜式是竹笙釀日本帶子慕絲配秘製XO醬，驟眼看有點像淮山般的模樣，不過要細意品嚐才感受到這菜式箇中精彩的細節。野生竹笙從來是我喜歡的菌類吃下尤其爽脆，內裏包裹著以新鮮帶子打出來的香滑慕絲，再綴以自家製作的惹味XO醬，吃下去爽身中帶上嫩滑口感很吸引，配搭清鮮加鹹香的味道造就出這非常可口之物。緊接著這道美絕的花雕蟹蒸蛋白配百合泡賣相非常吸睛！擺盤感覺如在陽光海灘中很有渡假的感覺。品嚐前由服務員在雪白的花雕蟹蒸蛋白上畫龍點睛！將自家煉製的蟹油滴於蛋殼之上，此舉

當日臨時想去，到Open Rice發覺已沒有訂座服務，結果自己致電，反而是訂到。無可否認，無論在裝修，服務，品質方面，的確是優質食府，當然價格亦相當。一定要推薦的是脆皮炸雞，絕對是高水準，必定要點的菜式，而且只售$680，超值。經理推薦的麒麟班，個人覺得不值，所以點了蒸釀星班卷，價錢只是一半，亦是水準之作。個人比較不欣賞的是咕嚕肉，因為太乾，不過同伴卻很欣賞，口味不同。總括來說，這種級數的食府一定要有這樣的水準，才可以吸引到懂得欣賞的人到來，當天就碰到前高官許仕仁在場。不過，此類食府通常提供食物種類不多，相信是貴精不貴多吧。說一些題外話，同伴覺得要去一次X公館，我認為這家的級數更高，起碼在環境格局已經佔優。

服務態度冇得頂，職員非常親切有禮，非常窩心❤️。食物質素也非常好，炸子雞非常美味，皮脆肉滑又多汁👍😋，非常邪惡的鹹蛋魚皮勁好食😋😋，酥炸白飯魚，也好好吃，地方空間非常闊落。

慶祝爸爸生日飯，難得一家人聚會。點左幾個菜式，前菜芥茉鮮魷夠鮮，自制蘿白醒胃！炸黃花魚鬆脆可口入味！煙熏豉油雞，煙熏撲鼻皮滑肉鮮！陳皮义燒肉汁香濃，三款豬肉，西班牙豬，日本豬，本地豬，一碟义燒竟然有三種不同肉質，各有千秋，肉質鬆軟可口，垂涎欲滴！口感一流！啫啫羅馬生菜爽脆，味道不太濃！甜品蛋白杏仁茶香滑，甜度適中！服務盡心，職員細心有禮，每當上菜時都介紹詳盡，令我食得安心之餘更了解廚師對每度菜都用心地去煮及熱誠！餐廳環境舒適氣氛優雅！

餐廳嘅裝修好優雅，服務態度良好, 座位寬鬆, 點心熱辣辣，套餐好味, 酸微微嘅菜式，配合熱天, 令人胃口大開。初嘗午市點心, 可以試吓晚飯。環境適合家庭聚會，亦都適合與朋友一齊。

又到夏天，朋友從四方八面回到香港，碰巧又有為食朋友生日，所以訂了美味的中菜，慶祝一下！首先來個靚靚前菜，一朵花上面有三文魚子，杯子裏係青瓜配鮑魚，非常清新！女仕們都很喜愛！其他餸酒菜仲有椒鹽白飯魚，醬鴨舌，泰式涼拌魷魚，全部好好味🥂仲有酸辣湯！主菜有白灼蝦，椒鹽小黃魚，醬茶鴨，三種义燒 (日本黑豚，西班牙，本地豬），好食👍男仕話要點澱粉質，叫了小籠包和胡椒餅，仲有我最愛的豉油炒腸粉，食到捧住個肚，好滿足！原來仲可以訂生日蛋糕，有大量新鮮桃的雪芳蛋糕，甜味剛剛好！大家都很快楽的晚上！

以往經常光顧，裝修後更換了主廚，食物質素大不如前 - 燒賣蝦餃失去了以往的精緻，粉團口感充斥著口腔，口感及味道均欠缺層次。乾炒牛河淡而無味，要著侍應端上鹽巴調味才可勉強吞下半碟。其他以往會點的食物亦已在菜單上絕跡，同樣是老顧客的朋友和我一起光顧，吃每一口都後均對視而冷笑。著實非常失望，以後也不會再光顧了。希望這家餐廳能夠提升食物的質素，甚至邀請以往的行政總廚重新加盟，恢復過去的美譽，亦不令老顧客失望。

盡量造訪及回訪各米其林餐廳，也嘗試準米其林及衝擊米其林的餐廳，以米其林給人的感受去品嚐。星級：不適用。訂位：非繁忙午市到店。下單：重複菜式名字。上菜：簡介菜式。用餐環境：舒適。 洗手間：好。 此店以其精緻的午市點心吸引了眾多食客。香港米芝連網站上，可以找到這家餐廳的詳細信息，可見此店在口碑上已經積累了一定的人氣。 首先，這裡的晶瑩蝦餃王給，皮薄透明，蝦肉口感鮮嫩，味道鮮美，惟豬肉份量較多了一點。 一口灌湯小龍包，外皮薄而有韌性，湯汁豐富，入口後迅速在口腔中流淌開來。搭配上滑嫩的肉馅，口感一流。 山竹牛肉球，牛肉經過精心調味，鮮美可口。搭配上山竹的香氣，感受傳統氣息。 墨汁魷魚餃則展現了廚師的獨特創意。墨汁和魷魚的完美結合，既保留了魷魚的鮮味，又讓墨汁的香氣充分滲透。每一口都是一次味覺的享受。 鮑汁鳳爪，鳳爪經過精心燉煮，口感鮮嫩。搭配上鮑汁的濃郁，讓整道菜肴更顯豐富層次。 最後，麻辣爆漿生熟包，鬆軟的麵皮中包裹著麻辣的餡料，一口咬下，餡料迅速溢出，與麵皮的口感形成了美妙的對比。這款生熟包充分展現了創意與傳統的完美結合，讓人過癮。 午市點心款式精緻特別，餐廳的環境舒適，空間寬敞，讓人感受

壹玖捌叁呢間餐廳, 其實試過好幾次, 但每次都有驚喜! 呢班廚房大哥真係好有Heart去諗唔同的菜式! 今次試了出名的晚市套餐! 價錢睇落去看似貴貴地, 但係以他們的食物及服務質素,  又真係食得開心又滿足, 值回票價! 第一道上既前菜: 鮑魚配日本青瓜海苔牛油汁脆米紙花配三文魚籽,  巳經靚到好似藝術品咁, 味道又好, 好開胃! 之後上的菜又真係每一味別出心裁, 好睇又好食, 覺得自己好似食緊西餐, 但味道原全係中菜的味道... 尤其係茶燻豉油皇鴿胸,椒鹽鴿腿,  一味兩食! 大廚今次特登換了一款新甜品比我地試, 意大利軟芝士慕絲雪糕, 又香又軟!  佢地既甜品, 我估第二度真係幾難揾到咁好食! 今晚又係棒住個肚走....