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2009-03-08
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樓下的幾位食友，也都介紹了此酒家的名稱出處和當晚所吃的菜式，所以也不作過度的重覆了，今次主要為當晚宴會的食物，作出一些補充。整體而言，食物是不錯的，但還是有些可作改善的地方。例如湯羹類來了兩款，以味道來說，蒜子龍躉頭湯的火侯甚足，味道鮮甜，加上魚頭的鮮嫩肉質，相比之下，頭輪的生拆魚肉羹，實在有點腥，其實一場宴會只來一個湯，在我來說，已經十分足夠。爽口而鮮甜的花竹蝦，配上豉油皇生煎，沒有給搶去其鮮味，反而相輔相盛，連其殼也非常入味，吃得過。另一道蟹后燴紗窗，走的卻是呈相反的清淡路線，用竹笙來包著布豆腐，清蒸後來淋上一個蟹肉芡，兩道菜同樣以鮮味作為基礎，一濃一淡，正好作出一個平衡。至於焗法國蠔，有成人手掌般大，鮮味略遜，配上香味的芝士，效果卻配合得不錯。全晚最為失望的，就是那事先張揚的拔絲咕嚕肉，難食是說不上的，炸和滷汁的功夫也做足，可惜所謂的拔絲，也只是將其甜酸芡汁弄得濃一些，起出一些膠狀出來，吃出來的味道，也不比一些有心機的中檔食肆高出好多。事前想像，還以為會好像北方的做法，會浸上冰水或鎮上乾冰之上，弄出脆漿的出品，好像當年的電影「金玉滿堂」一樣。鵝肝沒有吃到，魚肚蟲草花浸時蔬，也是走
整體而言，食物是不錯的，但還是有些可作改善的地方。例如湯羹類來了兩款，以味道來說，蒜子龍躉頭湯的火侯甚足，味道鮮甜，加上魚頭的鮮嫩肉質，相比之下，頭輪的生拆魚肉羹，實在有點腥，其實一場宴會只來一個湯，在我來說，已經十分足夠。
爽口而鮮甜的花竹蝦，配上豉油皇生煎，沒有給搶去其鮮味，反而相輔相盛，連其殼也非常入味，吃得過。另一道蟹后燴紗窗，走的卻是呈相反的清淡路線，用竹笙來包著布豆腐，清蒸後來淋上一個蟹肉芡，兩道菜同樣以鮮味作為基礎，一濃一淡，正好作出一個平衡。至於焗法國蠔，有成人手掌般大，鮮味略遜，配上香味的芝士，效果卻配合得不錯。
全晚最為失望的，就是那事先張揚的拔絲咕嚕肉，難食是說不上的，炸和滷汁的功夫也做足，可惜所謂的拔絲，也只是將其甜酸芡汁弄得濃一些，起出一些膠狀出來，吃出來的味道，也不比一些有心機的中檔食肆高出好多。事前想像，還以為會好像北方的做法，會浸上冰水或鎮上乾冰之上，弄出脆漿的出品，好像當年的電影「金玉滿堂」一樣。
鵝肝沒有吃到，魚肚蟲草花浸時蔬，也是走清淡的味道，炸子雞雖不是新鮮雞，可幸所選的雞隻質素甚佳，上皮、風乾、下滾油等功夫交足功課，炸子雞不難吃到，但遇上一隻高水準的，也不是常常撞上。「單尾」只吃了荷葉飯，其配料甚足、爽口之下，亦吃出香氣，臨尾再吃上一個大壽包，不計食友帶來的自家蛋榚，雖偶有失準，還一餐的評價，算是全面的。
食物再好的話，沒有朋友分享，一切也是枉然。最後要向當晚的主角的一，相識已逾十年的食友南瓜兄，再說一句生日快樂，至於另一位主人翁C兄，以致其也開飯食友，相交的時間不算太長，在我來說，仍然是無憾的，希望這段以「食」為開始的友誼，可以長時間延續下去。
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