廚魔新厝

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平時都好鐘意食潮州菜，知道廚魔回歸，當然要去品嘗美味嘅潮洲菜廚魔梁經倫(Alvin Leung)攜手廣州米芝蓮「新厝」於香港中環創立「廚魔新厝」將創意廚藝融入傳統的潮汕獨特食材，為大家帶來驚喜滿滿的味蕾跳動之旅「厝」：潮汕古方言，意指「家」潮汕人敢於闖蕩世界，號稱有潮水的地方就有潮汕人。而不管走多遠，有多大成就，「厝」永遠是每個潮汕人的根!餐廳環境高雅，用餐空間十足，優雅舒適，讓大家可以享受到潮州菜的美味食物方面:生腌菜頭，水晶象拔蚌凍，陳皮粿肉，百香果爆珠球 : 生腌菜頭酸酸辣辣，水晶象拔蚌凍入便係象拔蚌肉好特別，陳皮粿肉外皮酥脆內面可口，百香果爆珠球香甜可口，好精緻嘅潮汕小吃拼盤五葉神燉鴿蛋，瑤柱，花膠 : 燉湯味道充滿瑤柱味，有口感細嫩彈牙嘅鴿蛋，濃郁鮮甜原粒瑤柱及膠質豐富味道清香原隻花膠，夠曬滋補養顏三年獅頭鵝鵝掌拼鵝肝 : 用上三年獅頭鵝嘅老鵝掌，口感軟糯，滷水味濃郁，鵝肝細膩嫩滑，配上滷水豆腐一齊食，非常美味嘅前菜鮑汁極品30頭南非鮑魚 :，南非鮑魚濃郁鮮甜，肉質軟嫩腍滑，口感煙韌彈牙，再配上鮑汁一齊食，非常高質嘅享受黑松露脆皮海參 : 海參就食得多，脆皮海參第一次試，海參

入到嚟環境好闊落舒服每個餐枱都會有一個印有今日日期嘅套餐餐單，好有儀式感😝頭盤係生腌菜頭，水晶象拔蚌凍，陳皮粿肉，百香果爆珠球～四粒的的骰骰，又鹹鹹辣辣又爽脆嘅菜頭腌，鮮味水晶象拔蚌凍，香炸惹味嘅陳皮粿肉，仲有一咬就爆嘅百香果爆珠球，幾種口味口感，有心思得來又開胃✨燕窩釀鳳翼 好期待嘅一味菜式，想知道配搭出嚟會點樣🤣而且上枱仲好有儀式感有晒煙俾你打卡😝雞皮香脆雞肉juicy，燕窩絲滑入味，食落有種幸福嘅享受😋紅燒大鮑翅好豪氣🤩鮑翅軟嫩入味，紅燒湯汁濃郁得啱啱好，份量夠霸氣，貴氣滿滿，值得慢慢品嚐😋金香汁脆皮遼參遼參外酥內軟Q，入邊有驚喜，係蟹肉洋蔥同甜醬汁，好match又好香口，食落層次豐富！🤩鮑汁極品20頭南非鮑魚鮑魚彈牙多汁，鮑汁濃郁入味，入口就知係靚嘢，滿足🥰鹹檸檬蒸龍躉簡單但有功力，龍躉肉質嫩滑，一啲都唔腥，鹹檸檬提鮮到位，有一種清新嘅感覺😋潮式涼瓜腩肉 腩肉燉得軟糯，涼瓜解膩，兩者口感配搭，食落暖心☺️魚翅撈飯聽就聽得多，但係真係第一次食😎！魚翅滑嫩彈牙，加上湯汁撈飯，米粒吸滿濃濃湯汁，質感一流甜品燕窩紅豆沙，高貴又養顏，紅豆沙綿密，亦都唔會太甜，加上燕窩滑嫩，最後結尾甜品都有

收工過嚟中環食飯，朋友介紹咗我試吓新式粵菜菜晚市主要有兩個套餐，揀咗右邊行政晚市套餐一個🤓前菜係「生腌菜頭，水晶象拔蚌凍，陳皮粿肉，百香果爆珠球」，菜頭爽脆腌得入味，水晶象拔蚌凍，清新以及彈牙，陳皮粿肉有嚼勁好香口，百香果爆珠酸甜開胃，令人眼前一亮！三年獅頭鵝鵝掌拼鵝肝加入咗滷水嘅元素，表示中意！鵝掌燉得軟糯入味，都有咬口，鵝肝入口就已經慢慢溶化，兩者搭配起來，濃郁得來唔會膩😙再嚟五葉神燉鴿蛋，瑤柱，花膠，湯底清甜濃郁！究竟係點樣做到清甜得來又完全唔油🤩瑤柱鮮甜，花膠厚實彈牙，喝完一碗全身都暖晒，養生又滋味😋之後試鮑汁極品 30頭南非鮑魚，鮑汁濃香入味，又彈牙每，size啱啱好，正！黑松露脆皮海參驚喜到我，冇諗過將呢兩個元素組合一齊，海參外脆內嫩，黑松露香勁重，再配上濃郁嘅鮑魚汁，味道層次好豐富，好特別～😝鹹檸檬蒸龍躉好清新，肉質嫩滑，蒸得啱啱好，一啲都唔腥，醬汁都配搭得好好😆潮式涼瓜腩肉，本身我唔算好食苦瓜，但係佢做到係甘甘地，配上軟嫩腩肉，好夾而且少咗苦味🤣～魚翅撈飯係亮點，魚翅鮮嫩香口，飯粒吸滿濃濃嘅湯汁，撈飯嘅質感一流，好滿足😎最後甜品燕窩薑薯羹，燕窩份量都好多，甜而不膩，帶點

最近想慰勞一下自己，就約了朋友來中環這間期待已久的廚魔新厝💫 是名廚梁經倫師傅的新作，主打現代創意粵菜【是日點餐】🥢 前菜拼盤開局超精彩💚生腌菜頭微辣又爽脆，開胃感滿分🐚水晶象拔蚌凍清爽有彈性🍊百香果爆珠球內裡有果汁爆開，酸甜清新🍖陳皮粿肉用上自家曬陳皮，香氣迷人🦆 重頭戲：鵝肝與鵝掌的完美演繹/三年獅頭鵝鵝掌拼鵝肝：鵝肝細滑帶香，鵝掌則膠質豐厚，一口一個慢火精燉的深度滋味 😍🍲 五葉神燉鴿蛋：加入瑤柱、花膠同燉，湯底潤而不膩，滋補養顏 💛🐚 鮑汁極品30頭南非鮑魚：彈牙夠厚身，鮑汁鹹香收得靚，口感層次分明，極推！🍄 黑松露脆皮海參：海參外脆內軟，加上松露香氣濃郁，極具創意又保留粵菜底蘊🐟 鹹檸檬蒸龍躉：魚肉嫩滑，帶有鹹檸檬的陳皮香與清新感，鹹香酸甘交錯🥩 潮式涼瓜腩肉：腩肉炆得軟糯，涼瓜甘而不苦，反而有一種回甘感 🍃🍚 魚翅撈飯：翅絲細滑，撈飯乾身不膩，每一口都帶鮮味🍵 燕窩薑薯羹：最後來一碗暖笠笠的甜羹，薑香微微辣，甜而不膩，收口好滿足 💖

之前的廚魔名人坊，是Chef Alvin和富哥合作的，草稿給傳統的粵菜風味的餐廳，搬去時代廣場之後，原址變成了廚魔新厝，是他和廣州米芝蓮「新厝」合作的餐廳，主打高質素的潮粵菜，但看看菜單，其實相當似曾相識，例如是燕窩鑲鳳翼和咕嚕肉，也是以前已經存在的經典菜式，所以換了名字，換了合作對象，就未必代表換湯又換藥，當然既然有潮州菜的元素，自然會有些經典的菜式，就像魚飯和𧐢烙，做法正宗，水準相當不錯，但失去了廚魔兩個字的破解元素。單純菜式水準而言，脆皮鹹香雞是我最喜歡的，沒有炸子雞的通紅，但有着鹹鮮脆腍這四個最重要元素，同樣沒有什麼破格，反而帶領我們吃最傳統的風味，某程度上也算有趣。The previous “Demon Celebrity” was a collaboration between Chef Alvin and Chef Fu, focusing on traditional Cantonese flavors. After moving to Times Square, the original location became “Demon New House,” a par

創意廚藝融入傳統的潮汕菜環境寬敞典雅 ✨潮式四寶🔸生腌菜頭 辣辣地醒神開胃🔹水晶象拔蚌凍 啫喱晶瑩剔透 加上象拔蚌粒口感豐富🔸陳皮粿肉 陳皮味道香濃 粿肉 Juicy濃味🔹百香果爆珠球 味道清新 入口真係會爆開 充滿百香果汁✨三年獅頭鵝鵝掌拼鵝肝滷汁非常入味三年獅頭鵝掌嘅皮同肉都浸滿滷水汁鵝肝幾大塊 味道濃郁 入口香滑 可以加滷水豆腐一齊食✨五葉神燉鴿蛋，瑤柱，花膠鴿蛋好彈牙 原粒瑤柱遇上大塊花膠 湯味道清甜 瑤柱味好香 非常滋補✨鮑汁極品 30頭南非鮑魚南非鮑魚肥美 煙韌彈牙內裡溏心 帶有鮮甜味✨黑松露脆皮海參海參好厚身 表皮有薄脆 肉質非常嫩滑彈牙 黑松露令海參鮮味更突出✨鹹檸檬蒸龍躉龍躉肉質結實彈牙 鮮味十足✨潮式涼瓜腩肉涼瓜味道好甘 甘味滲入腩肉 互相配合✨魚翅撈飯魚翅幾大嚿 加上特製醬汁 撈飯一流✨燕窩薑薯羹店員即席加入燕窩 味道清甜

朋友話想食翅，所以今次嚟左廚魔新厝，個翅真係唔錯。（因為我第二次嚟食）有進步。個鳳翼好有儀式感，真係好啱生日，其他慶祝嚟食好D!價錢當然有返咁上下，服務都好好。我哋當晚食左個套餐，最後有個魚翅撈飯，我朋友食到一粒飯都冇剩。🤣

一間新餐廳,同魔廚有無關係嘅呢?午餐： $248一位. 開胃小食有點心,老火湯, 三個主菜,蔬菜,定食同甜品.開胃小食： 琥珀合桃,鴨舌, 醬蘿蔔, 普普通通. 合桃脆口,鴨舌味道不俗, 蘿蔔有點辣點心 ：蝦餃普通,潮洲粉果幾好食老火湯 ： 粉葛赤小豆排骨湯,呢個湯好夠熱,又濃,好味👍主菜： 潮州魚飯, 魚新鮮😁 鹵水鵝,普通, 脆皮燒乳鴿,皮脆肉嫩多汁👍蔬菜 ： 上湯娃娃菜主食： 白粥甜品： 桂花糕以上食物中規中矩,最出色係乳鴿服務是好的. 但無再去的諗法😓

早兩日有一位外國客人, 想食粵菜. 中環區 最好係新既. 即時上openrice 搵一搵. 地點方便, 又近蘭桂芳 廚魔新厝, 即時訂位餐廳座位真係要讚一讚, 好寬敞 張椅超舒服, 最緊要個客人好滿意.講返菜式, 我最欣賞係個頭盤同埋個魚翅撈飯, 個鮑汁真係不得了. 必試因為客人趕住去蘭桂芳飲兩杯, 叫餐廳經理可以keep 住上菜, 佢地都好配合, 仲笑容滿面. 好值得推薦同朋友, 家人, 客人黎食既一間 (潮粵式 中菜)

一行四人, 收工搵中菜食. 知道有新開 潮粵式菜. 即時衝去試試佢. 環境:仲係新年期間, 好有農曆新年氣氛, 紅當當, 又有花又有過年音樂. 座位好闊, 檯與檯之間都好充足位置. (*因為我地四個人講野好大聲, 成日怕嘈到人*)服務:我本人好鍾意位男經理, 好細心 (會推椅, 每個菜色都會介紹一次) 仲好好笑容. 另外一位女店長都好好. 見我地多野, 都俾多3張椅我地放. 口味:睇到我既食評都知我比較鍾意食粵菜. 今日係潮粵菜, 仲有分子料理頭盤. 由酸, 甜 到 甘 脆. 咩都有齊. 大滿足. 仲有近期明星代言既紅酒. 岩哂. 

今日朋友叫我來中環話開左一間新餐廳！咁我抱著試一試噶態度來的！，在中環D出口行1分鐘就到交通非常便利，$廚魔新厝$！入到去叫了焗鑲鮮蟹蓋，金池白玉林，南瓜汁脆皮遼參，方魚炒芥蘭，瑤柱鮮蟹肉炒桂花，拿破崙意大利粉，鮑汁蘿蔔！服務態度非常滿意！特別推薦個南瓜汁遼參，南瓜汁真係好正，好純，好滑，一d渣都無！個遼參好脆皮，入邊鑲左新鮮蟹肉，好鮮甜，之前去甘間餐廳吃都會多少有d蟹殼係度，我今次食真係食唔到有蟹殼！環境很舒適，坐得好舒服！今天很滿意，吃到廚師噶用心製作，真心推薦大家來嘗試一下🤤🤤🤤🥰🥰

今天提早團年飯，所有食物非常精彩頭盤油開胃酸菜知道每一味菜陸續上枱有花雕蒸蟹非常入味食落酒家蟹嘅鮮甜發揮得淋漓盡致。另外湛江雞雞尾和雞肉食得出雞味濃郁。另外上湯粉絲西芹花甲大隻，兼且非常新鮮經過廚師精心烹調後肉質剛好入口容易溶化就算普通清炒時蔬都很好味完全不覺得油膩但鑊氣十足另外仲有花材蠔豉包羅萬有非常好意頭Xu很入味冷食馬友魚食到很鮮的魚味和肉質咬口一流，其他炒粉絲亦食出廚師的公價整體來說，金餐廚師精心製作回味無窮。