廚魔 (已搬遷) 新店位置

已有一段時間想來這裡試吃那令人好奇的"臘味飯"，但一直找不到機會。今天晚上將會有一個大型飯局，而女友一如以往先在午飯時候過海，來一起用膳。所以今天，正正是最好時機來這兒用膳。店內環境簡單而整潔，也滲著一點點的個人風格，最令我欣賞的是餐廳充分利用了自然光，令到整個餐廳不而用上過多的燈光，也有光猛的效果。不知何解，店內只有寥寥兩檯客人，不過這正好可以讓我們靜靜享用食物和談談情，說說笑~我們分別要了兩個午市套餐，而其中一個則加錢把主菜改為Trio of Scallop(帶子三重奏)。先來的就是"名物" - 臘味飯。這飯特別之處是看不到任何臘味，只觀其形如像一個雪糕球而已，而少少的砂煲實在很別緻。那麼臘味在藏在那裡呢﹖不就是藏在那個"雪糕球"之內了啊。 "雪糕球"入口異常幼滑細膩，口感好比是一塊上好鵝肝般，滑溜到不得了。至於味道，主要成份為膶腸的強烈油甘香味，但是也可以隱約嚐到一點點臘腸的甜味。一少塊"臘味"再加上底部的脆米通，這可是個"貨真價實"的臘味飯啊。(只是大家看不到而已)黑松露菌鮮蝦餃 - 黑松露加進了一點點甚香口的辣油，然後就放在蝦餃之上。黑松露的鮮香和辣油的濃香，聞起來甚為匹配。

又寫寫分子美食，Ebuli將一堆數據帶入廚房，吹起「分子」風，支付不起Krug room背後實驗室開發經費，Bo的分子午餐，價錢大眾化，是個入門好選擇。風和日麗的下午，陽光透入落地大玻璃，小店充滿著朝氣，客人寫意地伸著懶腰，廚師卻在開放式廚房忙得不開交，很有趣的對照。十四人長檯，有著片刻的整潔，食友前後腳來，漸進式的喧鬧聲，檯面的美貌漸被各式「分子」點心吞噬。食友忙完拍照後，落力地以刀叉將「分子」分解，後以舌尖用心的「解構」。聞說黑松露腸粉是Bo的名物，幼滑中式腸粉扣上霸道的黑松露油，做法平實得不得了，然而黑露霸道餘韻卻徘徊味蕾良久不散，帶創意亦美味的小品，似fusion菜一點吧。中式粉果皮搓得軟韌，西式的意大利雲吞皮亦有水準，兩種截然不同技術拿捏得準，不得不承認老闆的認真。欣賞Dish of the day：慢煮羊柳，支葉都被修剪了，留下嫣紅的芯位，調味只有鹽，做法就是焗，沒有比似做法更簡單，亦沒有比此更能「嚐真」；分子玩味，大概是伴碟的醬汁，如微辛的芝麻汁，雖吃不懂，香辛味配搭卻是不錯。午市是很平實卻帶玩味，老闆Alvin很聰明，將「分子」變得具體化、平民化起來，非吃完亦不明所意的

許多雜誌曾經介紹分子美食﹐是" 是用科學角度研究美食烹調，改變食材容貌及質感，帶給食客耳目一新的味覺享受。 "(仁聞報 2007) 參與了OR第一次飯局後的兩天﹐便有幸與食友們再來嘗嘗何謂分子美食。我們人多﹐而餐牌上的食品則不算多﹐所以我們可以嘗盡不用額外加錢的食物。先來了兩個頭盤lap mei fan 臘味飯雪糕和cauliflower risotto, black truffle, duck juice 黑松露鴨汁椰菜花意式飯。 臘味飯雪糕是店子的招牌菜﹐以雪糕的外表包裝臘味飯的味道。口感的確像雪糕﹐當然不會像Gelato般幼滑。少少臘味的味道﹐加上一些米通﹐也有臘味油份﹐真的新奇。而黑松露鴨汁椰菜花意式飯是以椰菜花切粒為飯﹐再以意式燉煮﹐加上少許黑松露伴以鴨汁﹐亦非常有新鮮感﹐味道亦不俗~再來的是.......甜品! 因為大部份食友都要上班﹐只好叫餐廳盡快上菜。因為甜品是預先做好的﹐所以先上~薑汁撞奶雪糕及綠茶汁Bailey 泡泡。對甜品有點失望﹐因為薑汁撞奶雪糕沒有薑汁味﹐而綠茶汁Bailey's 泡泡則綠茶味完全蓋過Bailey的酒味﹐失敗之作。而享受甜品其間﹐服務員已開始

我吃東西，好吃就最緊要，「好玩」、「得意」及「估佢唔到」都毫無意義。所以對分子美食沒有多大好感，一堆南乳豬手加大樹菠蘿味的泡，又怎會好別過正正經經的南乳豬手及大樹菠蘿？談過幾次吃「分子」，也給我耍掉。但這裡的午市只二百蚊，又好似一試無妨，就在一個陽光普照的下午，來一試。餐廳的裝修簡單，「透明度」甚高，陽光透進餐廳內，很光猛。難的的是空調也十分充足，很舒適的。但見半開放式廚房內在工作的廚師也不少，大家忙碌的拌這拌那的，感覺上很「分子」。午市餐牌很簡單，只兩頁紙，有148、198及350三個選擇，當中分別就在與用料。148是四選一，198是煎帶子，而350則是M9和牛黑松露炒飯。第一次來，就先試148及198的。每個餐都可以選點心兩款，就選了臘味飯雪糕及牛尾小籠包。而是日除了餐牌上的點心外，也另有兩款特色點心，也都要來試試，分別是龍蝦灌湯餃及意大利野菌粉粿。先不計味道，幾款點心賣相也很精緻，而絕不是嘩眾取寵的怪異或「估佢唔到」。臘味飯雪糕是這裡的一味特色菜，口感幼滑又夠凍，但味道是鹹的，幾得意。不過說是「臘味飯」，但大多只是潤腸的味道，其實說是「潤腸雪糕」更貼切；牛尾小籠包賣相不錯，有一抺

本人今日LUNCH去左呢間餐廳, 果然夠晒難忘我地今日一行四人去到間餐廳, 更加邀請了國內一位貴賓共宴.點知第一輪黎左四牒菜, 我地四人互相向對方望左一眼, 不其然都有一個共同既想法"今日肯定要叫下午茶啦"之後我地睇住四碟細得可憐既菜, 問一問個waiter "我地d 白飯係咪會上架"佢答"我地呢個餐係跟飯架"之後等左好耐..........再叫個waiter 埋黎問 "我地d 飯呢?"佢答 "哦, 你地要食完d 菜, 個飯先會到架."到後尾個飯黎到, 我有半秒懷疑自己有無睇錯......"心諗: 個waiter做乜放低隻"吉"碗o係檯度既?"之後我高角度望落去.....先見到碗飯.........連隻碗既四分一都無....唔知以為係食剩左既飯咁d 野亂咁配答不在話下, 碟頭更加係細到要用顯微鏡先見到價錢貴, 服務差, 個waiter 仲要夠膽答我地話唔知道d 菜式係咩野名, 話自己係新黎既...每一牒既菜色本身真係無乜特別, 更加係唔值錢囉, 只不過係加一兩羹懶係貴既魚子漿, 鵝肝上去, 根本就係total rip off. 一個正常成年人去到, 就算係減肥中既女士都起碼要食兩個se

jun 26, 08,2人叫咗2個最平嘅lunch : 1) my set lunch-包咗2個點心+主菜+炒飯+甜品/餐飲i) black truffle "har gau"-個皮好薄,但個韌性就唔夠傳統嘅酒家嚟-不過真喺有蝦嘅鮮味,而舖面嘅黑松露菌碎+油亦有又濃又香嘅菌味-實是不錯 ii) foie gras breadpudding-裡面好似燉蛋咁,不過喺鹹食,都食到鵝肝嘅肝味-好特別 iii) duet of french chicken slow cook in lotus leaf/ poached in ponzu soy sauce-真喺好香荷葉味,陣味好似食緊糯米雞咁-雞肉真喺1d都唔鞋,不過個人唔鍾意在最中間嘅筍絲-此味非杯中茶 iv) 明太子炒飯-飯喺炒得乾身,明確1粒粒-但淡口咗少少-呢個比較正常,創意度比之前嗰d遜色咗少少 v) 甜品-chocolate cake,面頭喺麻辣雪糕-個presentation好靚,1上枱已經聞到好清甜嘅楓蜜味-個雪糕味似d薑辣辣哋,唔會好嚴重,亦有種類似香茅嘅香料味,第1次食咁特別配搭嘅雪糕-但個朱古力蛋糕就有d不濟,因濕度

I went to BO Innovation with my girlfriend for her birthday and it turned out to be a memorable but horrifying culinary experience.We ordered the tasting and full menu so that we can try and share everything. The waitress had trouble presenting and explaining each of the appetizers, such as Fois Goie with Black Bean Sauce (yuck!) or Scallop ice cream (salty and disgusting, some combinations are just not meant to be). It seems as if every other dish was served with some kind of jelly with strange

見灣仔開了不少新的店子, 也想一一去試. 有的係戰前建築物改建, 也有全新再起的. 這次講的係新的建築. 是日下著雨也行了過來這邊, 怎知第一選擇沒有位子, 就轉來這邊, 乘電梯上了二樓, 環境也大不同, 有點別有洞天的感覺. 還好有一張靠著門口的臺, 馬上入坐. 這裡應該係有戶外的位置, 不過下著雨, 當然沒有開放那戶外的部份. 但係室內的地方也相當舒服, 一個人坐四人臺, 當然闊落, 加上這裡不算擺了很多位, 空間感係幾大的.揀的當然係午餐, 有三種價位, 小弟第一次吃, 就要最經濟的$148一位好了, 有兩客點心的選擇, 一道主菜, 再加甜品. 吃的根據店方講係中餐但有集結其他菜色, 連餐牌也只有英文的, 或許大家聽了也有點猶豫, 但小弟無乜問題, 照吃可也. 未試過又怎知道實況呢?點心有十幾個選擇, 最後揀了以下兩款:Black truffle har gau: 9分, 先來的係黑松露蝦餃, 一客兩件原價$40. 其實跟吃開的蝦餃最大分別係蝦餃的面頭加了點黑松露, 味精也出奇的幾匹配, 再加上小小辣椒油, 都幾香口的. 蝦肉新鮮, 蝦餃皮也夠薄, 相當不錯的開始.Foie gr

是晚並唔係乜野特別日子, 但老公比然帶我去呢度吃, 望到餐牌果刻對眼都爭d跌左出黎, 得兩個set揀, 一個$600, 一個$1080, 全雞腸menu, 仲要超超超超超貴!! 去香港一d貴價酒店buffet都未洗呢個價, 但食過之後我覺得好值, 係非常值, 後來老公講先知, 話呢間係被米芝蓮評級過既十大食府, 唔怪之得, 是晚無線港姐姐仔陳x微都嚮同場房仔食飯. 我地叫左一個貴及一個平既互相share黎試.佢既食法有點似法式, 就係好多個前菜, 而每份又份量少少, 但食完後我覺得幾飽(我本身係大食積類), 而佢係話自己係Chinese Food, 佢係以中式材料以西式做法去做每道菜, 所以每道菜都好有特色同埋食得出個誠意及心機!! 強烈推薦儲錢都要去食一次, 因為真係好特別, 味道亦做得好好, 每道菜都配合得好調和, 而上每道菜時, 侍應都會介紹呢個材係用乜野材料去做, 服務好好.入正題, 前菜太多我都唔記得咁多, 第一個係生蠔配以薑汁及其他汁, 一啖過食, 好味!! 再有生蠔豆腐, 入口即融, 果種口感, 難以言喻; 仲有鵝肝窩貼; 生尾灌湯餃配以赤米蝦湯底, 好香濃; 其中最有