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2011-04-17
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一場個多小時的雨，把整個星期日的節目改寫，由健康行山日變成超hea 聚賭煲碟日。然後預訂了戶外燒烤自助晚餐的餐廳來電：天雨取消。大夥兒還是很想燒烤。Openrice 這時發揮作用了（沒有收廣告費呢）。在「我的心水餐廳」，我bookmark了一些「想去但不知幾時會去」的餐廳，其中一間就是我們這晚去的廣東人小廚。它和土瓜灣的鴻福一樣，都是做炭爐燒烤+火鍋，剛巧又是上次去過的同一班朋友，正好比較一下。去到現場，它顯然比鴻福光潔明亮，大部份枱都在是戶外，通風充足。吃完後頭髮和衣服都不沾炭味，環境無疑佔優。我們見有二個爐位，本想一個打邊爐一個燒烤，但侍應阿姐建議先叫二個邊爐然後才燒烤，還在點菜紙上加了手打墨魚丸、墨汁丸和手切肥牛，實在「熱情殷勤」得少見。既然都是第一次，就試試吧。放好炭爐後，我們便明白爲為何阿姐叫我們先打邊爐，因為那三大塊炭燒出來的熊熊烈火，足以把任何食物變成另一塊炭，但用來燒滾瓦煲湯底則剛剛好。阿姐的心水推介果然不賴，尤其是墨汁丸，略帶鹹香的鮮味非一般墨魚丸所有。而我的心水推介是花雕肥牛，花雕酒辟去了牛肉僅有少許羶味，只留下酒香和油香填滿每個味蕾。海鮮我們叫得不多。桂花蚌口感爽
大夥兒還是很想燒烤。Openrice 這時發揮作用了（沒有收廣告費呢）。在「我的心水餐廳」，我bookmark了一些「想去但不知幾時會去」的餐廳，其中一間就是我們這晚去的廣東人小廚。它和土瓜灣的鴻福一樣，都是做炭爐燒烤+火鍋，剛巧又是上次去過的同一班朋友，正好比較一下。
去到現場，它顯然比鴻福光潔明亮，大部份枱都在是戶外，通風充足。吃完後頭髮和衣服都不沾炭味，環境無疑佔優。
我們見有二個爐位，本想一個打邊爐一個燒烤，但侍應阿姐建議先叫二個邊爐然後才燒烤，還在點菜紙上加了手打墨魚丸、墨汁丸和手切肥牛，實在「熱情殷勤」得少見。既然都是第一次，就試試吧。
放好炭爐後，我們便明白爲為何阿姐叫我們先打邊爐，因為那三大塊炭燒出來的熊熊烈火，足以把任何食物變成另一塊炭，但用來燒滾瓦煲湯底則剛剛好。
阿姐的心水推介果然不賴，尤其是墨汁丸，略帶鹹香的鮮味非一般墨魚丸所有。而我的心水推介是花雕肥牛，花雕酒辟去了牛肉僅有少許羶味，只留下酒香和油香填滿每個味蕾。海鮮我們叫得不多。桂花蚌口感爽脆，但鮮甜就不及蟶子--咦，我們有叫蟶子嗎？「是老闆送的。」朋友後來告訴我。
雖然只有三條，但每條都有五六吋長。我們有十個人，每人都分到一份。老闆今天心情一定大好。
像校好了時間制一樣，差不多打完邊爐，炭火就減弱到適合燒烤的程度。這裡燒物的選擇比鴻福多，尤其是肉類。我們叫了大量的雞翼、串燒和扒。調味比一般「燒烤王」優勝，濃淡適中，即使一不留神燒焦了雞翼，還是很好味。羊架洒上孜然粉，羶味化成香味，連不吃羊的我也encore!
而最叫人期待的，是原隻乳鴿！ 縱使只是bb鴿，我以為要燒熟還要一點時間，老闆卻溫馨提示，先撂在一旁，等火慢一些才燒。然後放下二件貌似網球拍的「神兵利器」，用來把鱔片、多春魚、菠蘿之類夾在中間，就可以把幾件食物同時反身，控制火候就容易多了，真是個偉大的發明！
可惜論海鮮的質素，這裡是稍遜一籌了。鱔片還可以，大蜆加了大量蒜蓉，但肉質不夠新鮮就是不夠新鮮。菠蘿更是又酸又多渣，可以不叫。
最後，慢火慢烤的乳鴿終於燒好了。畢竟鴿子太小，只有最厚的胸肉仍有肉汁，但味道比酒樓也不失色，第一次自己燒的，一定好吃的。
打算埋單了，老闆把我們叫住，説：「請你們吃蝦。」然後端了兩隻巨型花竹蝦出來！撲上厚厚的鹽，燒起來香氣四溢，咬下去爽滑彈牙，鮮味無比，只得一口實在不夠，可惜我們已經飽到上心，不然真要多叫幾隻。
結果，這天發生的每一件事，都不在意料之內，但快樂一點不減。
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