德發小廚 (已結業)

呢個差點被遺忘的食評終於'出爐', 皆因近來無記的'肥媽節目'間中又有德發的肥仔老闆上鏡, 呢期佢'紅'呀o麻, 咁我咪週圍搵番我之前影嘅相先寫番個食評出嚟好向 Honey交待, 因為是晚係佢請客, 我仲爭住影相話我要影埋張單方便記價錢寫食評, 之後...之後就一直不了了之添, 係我'欠'佢一份食後報告的啊! Honey佢老友約佢出嚟飯聚, 咁佢呢個老友記我都識, 而且大家都係為食一族, Honey就叫埋我出嚟, 話我食量特多, 多我一個可以叫多幾個餸喎, 哈哈, 最開心係我啦... 我哋叫咗幾個招牌嘢, 沙薑雞係肥仔推介嘅, 真係好滑, 皮下脂肪唔太厚, 連皮放入口都好易接受, 不失為好吃推介之一. 蟶子皇又係招牌嘢, 唔好睇168一份'好似'略貴, 真係好新鮮啖啖肉, 三個人呢個份量直頭係'豪食'唔駛客氣嘅大碟頭! 照咁計, 算抵食添! 墨魚餅拼金磚豆腐呢就俾豆腐搶晒鏡, 因為真係外皮炸得啱啱好, 唔太厚而一咬入口滑到呢...好正! 豬面青好彈, 個汁味道調得好亦'包'得剛剛好, 唔錯! 反而本來無叫豉油皇炒麵係飽飽哋都夾硬加嘅, 我哋都算幾為食囉! 因為是緣係今晚

一間在西九中心附近，不起眼的小店，需時間找找。環境一般，茶餐廳格局，＊真人肥個上鏡既大廚 在做生招牌，他只係收錢，不下場煮食。＄128 評：豆腐沒有什麼大特別，一般7／10，相反墨魚餅，起彈，幾好食。9／10。推介墨魚餅!＄98評：黃金蝦，4／10，炒得好水，濕濕，不脆。失望。評：賣相不漂亮，不過味道都OK， D配料都幾香。＄55 都OK 大煲，送飯OK。7／10評：呢煲係的全晚最OK既送，堅香同翠綠的菜，不會太咸同黑黑的，送飯超讚。9／10評：賣相不錯，但超甜，同埋唔明點解要俾白色的膠羹！！！鐵羹一來環保二同食下去比較凍三來感覺在餐廳多D。3／10評：茶餐廳水吧整，出奇的好，起碼流心，之前在糖水店食，有D完全做唔到呢個效果，重要收$48，呢到$28，還有益力多果凍，不錯不錯LA，朱古力外面比較麵粉味重，內流心的可以COVER，不是太甜。9／10評：似燉蛋多D，賣相不錯，茶餐廳水吧整都OK合格， 6／10實不相暪，我在睇ROLLER見佢個名先來試一下。在OPEN RICE搜INFO時，見到店的DESSERT賣相不錯，所以一來TRY TRY，加上要去鴨記買線，順路一到。

這兩年，不停在 openrice 看到這食店的好評報導，心郁郁己久，今天一行十人專程一試，事前訂好位，準時到步後安排馬上入坐。9-10個小菜1. 沙薑雞 - 可以，不過不失2. 椒鹽豆腐炸墨魚餅 - 墨魚餅不錯，彈牙，豆腐一般冇特別3. 大富大貴(招牌菜) - 因同行人多，店家準備了一條斤多重的桂芝魚，片肉後用上金針雲耳蒸，不知是否蒸起後隔了一段時間才上桌，菜到飯桌時已涼，桂花魚肉滑不用說，街市隨手買的都滑，一點不希奇，味道就一個字....鯹，食蒸魚帶鯹，別的味道就不用多說了。4. 椒監肉排搭甜酸肉排 - 相信隨便於坊間找間茶餐廳，都會食到惹味的椒鹽肉排，畢竟煮法簡單，肉排泡油，椒鹽回鍋爆炒就是，這味菜，在這裡竟變成不熱不香口，有椒無鹽，而且表面帶濕，給我感覺就是昨晚剩下的，微波爐返丁一樣，惹味兩字，連邊都及不上。至於甜酸肉排，我已懶得去試。5. 忘記了什麼炒豬頸肉 - 只見很多洋蔥，加上醬油調味爆炒，雖然洋蔥佔了不少於半碟，但並不能將雪藏豬肉的味道盡去，這騙不了人。6. 啫啫通菜 - 上桌時仍熱騰騰，因店員將煮好的通菜，於上桌時才倒入預熱的砂窩內，醬料份量不少，肉碎亦多，味精多更不在

14-4-2013(日)目送好朋友 CK 乘飛機返慕尼黑後，我一人便坐機場巴士來到深水埗。唉！感冒持續十多天了，看了西醫兩次，吃過西藥，也有喝中藥，戒口，可是病情時好時壞，心淡！好！決心一橫懶理感冒〜 心想喜歡吃甚麼，便去吃甚麼吧，「甜品魔」的我又再在次被呼喚，立刻想到要去「德發小廚」吃甜品。♪♬♫～ 無聊每分鐘，都要甜品滋潤我。。。 ～♪♬♫是次應是第三次來到這兒，每次也沒嚐小菜，只嚐甜品，因為這兒製作的甜品真的異常出色，每次吃後也令我難忘！是次點叫梳乎厘，梳乎厘是即叫即做，水吧是半開放形式，清楚看見女店員非常用心製作這個甜品。等了約二十分鐘終於上桌了，上桌時梳乎厘當然是熱乎乎的，極度有澎漲的感覺，焗出來的高度還比焗盅高出約吋半之多，外層呈現一片金黃色，非常吸引，視覺效果已搶去不少分數了；吃下一口，不得了，質感非常輕身，像吃棉花糖般輕身，蛋白與牛奶混合在口中飄浮地穿梭；甜度適中，不覺肥膩，整道甜品帶著蛋白的芬芳氣味；而奶味亦十分豐盈，與蛋白香簡直是絕配！正！ 感冒多天仍未見好轉，心有點傷感，幸好遇上這個口感豐富的梳乎厘，心頭即時暖和起來！♪♬♫～ 甜品、甜品；迷戀你、迷戀你、迷

有幾位朋友總是對食沒有什麼主意， "教練W" 是其中之一。我們每隔數月的飯會，他都將選擇權全交給我，獲得朋友的信任，固然高興，但每每在追求精益求精的情況下，少不免產生點壓力！不過話得說回來，壓力其實也是自身存在的，本身愛吃，總想嚐盡人間美味。縱使是手藝精湛的大師傅，也需顧及不同食客的愛好，光就這點已難盡如人意，況且尚有不少因素要考慮，因此壓力只是源於虛無縹緲的苛求。上回跟 "教練W" 嚐過火鍋，今趟本想來個馬拉菜，但後來又想起蟹粥，最終還是去了有蟹粥的德發。德發最搶眼的是貼滿 "肥仔老闆" 與名人合照的牆壁，看得人眼花撩亂。甫坐下，侍應便給我們放下前菜。一小碗的青瓜不算充分入味，但勝在異常爽脆。不久後，侍應哥哥突然出招，使出 $10大元的辣酒豬紅，引得我心癢癢，僅需 $10大元看過究竟也是值得的。論份量，絶對可媲美潮州店的正版的韮菜豬紅，醬汁色澤深濃，樣子極為惹味。一試後，豬紅非常入味，小方塊的每一吋細胞，幾乎滿是醬汁的滋味。醬汁鹹甜適中，只是不嗜辣的 "教練W" 對於惹味的辣度，有點受不了，但對我來說卻是非常滋味。 很久沒找到滿意的豬紅，德發的不但味道佳，而且抵吃。原來得發每日都有特

冇去好耐，今次再去同以往一樣要等皆因無訂位，厨師肥仔介紹個冇骨沙薑雞，好入味雞胸肉冇渣好滑，魚湯浸豆苗，湯有奶味不似其他味精，豆苗好嫩加些紅蘿蔔，肉碎有色彩，椒鹽豆腐皮脆裏面滑溜，加上疏乎厘做甜品，蛋味濃又香又滑又少甜，好滿足

18-12-2012放工後，一人獨自往德發小廚 happy hour! 它是一間小菜店，來到後，我吃的竟然不是小菜或粥粉麵飯，而是吃......甜品？甜品？對！我是去吃甜品！看過 2011 年 TVB 播出的《街坊廚神》，節目中金剛及小儀曾介紹這店的甜品，小儀說想不到一間小菜店竟能製作如此出色的甜品...... 好奇心的驅使下，我便走過來吃吃吧！你很容易便能找到店鋪，它在基隆街尾，通往西九龍中心的天橋側邊便可看見。當心太軟端上桌子的時候，我已被其外貌吸引！外觀合乎標準，蛋糕密度高，濕潤度、厚度同樣平衡，加上碟子上配置輕巧的裝飾，增添一份冬日的浪漫！以$28 的價錢，已相當不俗。當我切開它的時候，熱呼呼的朱古味漿湧出來，流心效果雖不致完美，尚也不錯，甜蜜誘人的香氣緩緩流出。。朱古力濃滑香郁。 。 。別再取笑我的心太軟，你知道嗎？因為我的心早已被您融化了。。。

選擇多菜單相片吸引菜式點了：無骨沙薑雞 肉質不錯， 若然信晒佢無骨你就大鑊玩下手牙崩薑蔥桶蠔 入味，好大隻招牌菜墨魚餅拼金磚豆腐 不夠熱；墨魚滑唔夠彈牙最後點下梳乎理同心太軟好食

豬肺湯好飲..豬肺洗得乾淨,good,飲左三碗哦炒聖子皇 一坐落佢已經係咁話呢個今日做特價..心想係咁sale會唔會有d野呢..但右真係幾抵如果無記錯應該係$148/6隻炒得很香很入味,不會是加d汁兜2兜上碟的感覺朋友勁話叫的,炸野香口,蝦餅彈牙,正~不過很熱氣哦!!避風塘豬頸肉這個算是敗筆之作,過咸,大家都食剩了因為真的愈食愈咸喲最後看見甜品的圖片好吸引,於是點了個梳孚里,好正...$28一個仲有心太軟,米糠布丁,白酒啫喱等等...都好吸引可惜個胃容量有限~

深水埗除咗萬發又平又好食之外, 德發都好受歡迎!!同萬發相比, 德發既marketing 做得比較好, service 都好D. 你可以係佢地店內見到佢地上magazine 既posts.大廚同店員相對都係nice d, 識做D. 另外, 依度有 dessert 食, 有 chocolate fondant, souflee等等. 無一般小菜館咁傳統只做小菜. 不過價錢比萬發貴少少啦. 我地幾個人, 叫咗炒聖子, 黃金豆腐, 黃金蝦, 炒吊片, 辣雞煲, chicken wings.其實樣樣都好食, 除咗辣雞煲我無食過之外 (因為怕辣), 但其他朋友都話好食.聖子:幾鮮甜, 唔會用太多味料去蓋咗鮮味. 咬落去D肉質好彈, 明顯用料新鮮黃金豆腐: 外脆內軟, 又夠惹味.黃金蝦: d 蝦唔算大隻, 不過都好好食, 但一定係熱氣嫁喇.chicken wing: 外層好香脆, 個味道適中, 每隻既size 都幾平均.如果要我將萬發同德發比較, 我個人覺得德發用料比較新鮮, 不過萬發既炒功比較出色.不過2間都唔係貴, 2間都應該去試

朋友突然來電問有冇邊度好介紹而佢又未去過晚飯好地方.諗咗諗,如果佢未去過,好大機會都要我都未去過.要我未去過但又要好食就一定要去一啲我夜晚好少去既地方,咁就由深水埗開始睇起啦. 搵吓搵吓,有一間叫德發小廚既店舖. 見到一眾網友都有推介,仲要係一啲好有水評既網友既推介,一定要去試吓啦.去到當然見到招牌老細係度,老細係真係好識同人social,叫菜嗰陣都會sell吓佢嗰啲海鮮,但你唔叫絕對唔會黑面.咁啱嗰晚仲要撞正佢自己屋企人喺隔離枱食緊飯,以下當中一個餸都係見到佢地食先至叫.其實叫既都係大路嘢,大家平時去到會叫嗰啲. 第一個係無骨沙薑雞.雞係做得幾滑,雞味唔係太濃,個人唔係太喜愛外出食飯叫碟雞,因為用既通常都唔會係好靚既雞,點唯之靚雞.新鮮有雞味係我自己既定義,當然每一個人都會唔同,有啲人鍾意啲肉實啲,但出去食有幾何有新鮮走地雞比你食.唔係話佢差,只係唔係我杯茶.豉椒聖子皇,好野味既一個餸,炒得當然唔係老,入口一啲軟軟地,唔會好似趙香口膠.墨魚餅拼金磚豆腐,墨魚餅食過福臨門之後都好難好得過佢,其實嚴格啲講應該係墨魚丸至啱.當然福臨門價錢係佢一半,但就只係得三塊,佢地成碟都係再加埋豆腐,咁

其實過往都去過好幾次，今次點了好幾款：1. 大富大貴。魚當然唔少得，不過今次條魚同上次比較，明顯剛剛蒸得好。(上次有未D夠熟)2. 黃金墨魚餅拼金磚豆腐。原本想食雞，不過女朋友不太想吃，最後叫了黃金墨魚餅拼金磚豆腐。豆腐夠軟滑，不過墨魚餅就略為不夠爽口。3. 飛天通菜煲。吃上去夠香口。其中仲有甜品，其中有焦糖燉蛋，不太甜。希望下次可以試到其他菜式

等閒日子闔家甚少外出用膳，偶有「巧立名目」之時，比方說，嘴刁弟弟受夠了老姊的「爛」廚藝 ，某天遂提議往德發吃風味小炒。店子於區內略具名氣，碰上周末前夕，預訂了也未必能讓顧客馬上入座。明白店小生意難為，好好講理的話，等一會兒又何妨 ？在閣樓等了約十分鐘，終於被「通知」到樓下就座。環境腌臢了點兒，姑且視之地道風情罷，東西好吃便成。暱稱「肥仔」的老闆親自招呼，忙得團團轉依然笑容可掬 。出發前曾參考食評，心裡有譜；請他推薦，果然是那幾道招牌菜。也罷，照單全收，反正這頓是弟弟公司「請客」 (第 N 次謝謝了 )。 無骨沙羌雞 ($98，半隻)老闆若於鄰近北河街街市取貨，我倒知道行情，因姑姑常來買即宰走地雞 (不是產地雞，零售約七八十元一隻。煮有味雞像豉油雞、栗子燜雞等，綽綽有餘 )。說真的，除白切雞騙不了人，其他的我舌頭可沒靈到一嘗就斷定鮮或冰鮮貨 (烹調手段高明的話，冰鮮也能化腐朽為神奇呵 )。雞味不濃，肉質尚算滑嫩，千萬要連皮吃 (註：個人無「脂肪」不歡 )。甭蘸沙羌汁已夠味，蘸了我們反覺得鹹。大人謂近月城中大熱手撕雞店，味道相仿，一隻才賣七十多元，價廉物美。(喂喂，一冷一熱，怎生比較？ )

兩個月前食既飯局那天是陪舊同事食飯大家唔想食放題又有男同事話呢間D野好食~咁我地咪去試LAW來到大家都唔知選咩菜好我呢D就未睇送就先想叫心太軟食最後叫左幾個小菜墨魚餅拼金磚豆腐 - 墨魚餅彈牙，但味道不足 豆腐好滑但冇咩豆腐味飛天通菜煲 - 好食無骨沙薑雞 - 好咸....黃金膏蟹粥 - 佢真係落左好多蟹...但係D粥有蟹味但冇蟹既甜味(但睇到他們真的用料十足的)特色鴛鴦骨 - 呢個"送"係叫之前，寫菜既哥哥已經講左佢地對做豬扒真係一般 好後悔冇聽呢個哥哥講野= =梳乎里 - 好食心太軟 - 如果佢本身有埋雪糕就會好D LAW 個雪糕我跑去對面買總括來說，我覺得算中上呢D菜館已經好食過好多大酒樓所以我好支持佢地的~^^~

Apart from Sham Shui Po, they have another restaurant in Kennedy Town, however the star Chef seems to cook at this branch.This restaurant was on my wish list but since I did not know the restaurant name I could not locate it, I came here for the desserts only, but after sitting down and checking out the menu I am tempted to come here later for the Chinese dishes.When I opened the door I was greeted by the a smiling guy in a Chef's coat, after sitting down and seeing the newspapers I realised he