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開飯介紹
此分店融入西式裝潢，摩登時尚，設有VIP房，也提供西式美酒，讓你舒適地享用一系列粵菜及海鮮料理。
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營業時間
今日營業
11:30 - 23:00
星期一至日
11:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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餐廳告示
🌊【明廚夏季限定 • 齊享海鮮饗宴】🌿
2025-06-19
「味中求最」的夏之饗宴
明廚團隊遍尋全球時鮮，以匠心、創意融入多款夏季限定佳餚。
❶ 倒掛金鈎（慢煮鴿腿/鴿松脆餞）
慢煮紅燒乳鴿腿嚴選本地新鮮乳鴿腿，先以低溫慢煮鎖住肉汁，鴿肉柔嫩多汁。慢煮後再紅燒至外皮微焦香，肉質細膩化口。
鴿松脆餞另取乳鴿胸肉拆成鴿松，保留肉質纖維感，以獨家醃料輕醃提鮮。鴿松與脆米、松子、乾蔥等配料快速翻炒，鑊氣十足。自製金黃脆球盛載鴿松脆餞，外殼酥脆，內餡鹹香惹味。
將紅燒乳鴿腿倒掛於脆球頂端，模仿足球員「倒掛金鈎」的動感造型，視覺趣味十足。
❷ 日本青椒M7和牛
頂級澳洲M7和牛：嚴選油花均勻的澳洲M7和牛，肉質細膩如雪花，脂香豐腴。
猛火香煎七分熟：以高溫鐵板快速煎封表面，鎖住肉汁，外層微焦帶焦香，內裡保持七分熟的粉嫩口感，肉汁飽滿。
日本青椒仔配搭：選用日本直送青椒仔，甘香清甜無辛辣，輕煎後保留爽脆口感，完美中和和牛的濃郁油脂。
❸ 烏金蜜餞蠔
本地生曬金蠔煎出焦糖脆邊，蠔身柔嫩帶海風微鹹。台灣烏魚子切成勻薄片，鹹香點到即止，疊上冰鎮後的青蘋果片，果肉爽脆帶淡雅酸香。最後輕撒幾縷現撕檸檬葉絲，草本清香悄然浮動。入口時，焦糖脆殼輕裂，烏魚子的濃郁如海浪漫過舌尖，青蘋果的酸爽隨即托住滋味，檸檬葉的香氣隱隱繚繞，滋味層層遞進，鮮而不膩，鹹中回甘，樸實中自有悠長餘韻。
❹ 桃膠海底椰燉啤梨
精選桃膠與海底椰，以文火慢燉四小時以上，膠質漸釋，湯色清透微黏唇。桃膠潤燥養顏，海底椰清熱潤肺，搭配去芯啤梨細燉，果肉化入湯中，甜味天然無需添糖。燉透的啤梨形不散而質地綿軟，入口即化，獨有果香溫和縈繞。湯水潤喉生津，冷食膠質柔滑，熱飲暖心溫補，夏秋解燥、冬日暖身皆宜。
❺ 鵝肝最中餅
「鵝肝最中餅」—— 東西滋味的踏實相襯日式最中餅的糯米脆殼烘得薄而酥，夾入慢煮鵝肝醬，綿密甘香中特意添一勺手切菜脯碎。陳年菜脯鹹爽脆口，既解鵝肝的油潤，又添咀嚼層次。入口先是脆殼輕裂，鵝肝的濃郁緩緩漫開，菜脯的微鹹脆勁隨即托住滋味，最後留一絲回甘。不過分張揚的搭配——東方醃菜襯西洋肝醬，配茶解膩，佐酒提香，吃的是食材本味的默契。
❻ 川式西𧐢
當造西瓜切塊冰鎮，保留果肉脆甜多汁，墊上肥嫩生蠔，淋上自調麻辣醬汁。醬汁以青花椒提麻、二荊條辣椒增香，辣度溫和不過嗆。燜煮後生蠔吸足麻辣鮮香，口感綿滑帶微彈；西瓜
在高溫下釋出清甜汁液，平衡辣味之餘更添爽口。一勺入口，先嚐到麻辣辛香，隨後蠔鮮與瓜甜漸次浮現，適合配冰涼啤酒，盛夏開胃之選。
❼ 白露繡球
選用肉厚脆嫩的繡球菌，以紅麴浸染出自然霞色，慢蒸鎖住菌鮮。菌體如層疊雪球，底襯金不換油——青綠香草油沁入菌褶，紅麴的溫潤與金不換的辛香悄然交融。紅麴不只添色，更取其降膽固醇、抗氧之效；繡球菌滋補養氣，咀嚼時脆中帶糯，菌香清雅。金不換油的草本氣息點到即止，不搶戲卻提神。
✨ 夏季限定海鮮四人套餐 ✨
>> 經典招牌 × 當季新味 << 一次盡享
✅ **必點招牌**
> 油鹽焗香港火焰奄仔蟹（每日空运爆膏蟹皇）
> 琥珀醉瀨尿蝦（印尼巨臂斑馬蝦鮮醉入味）
> 三重芝士焗南澳龍蝦飯（奶香濃郁鮮味撲鼻）
✅ **夏日新章**
> 倒掛金鈎（慢煮鴿腿/鴿松脆餞）
> 日本青椒M7和牛
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一家有海鮮和粵菜的餐廳，菜品大部分都很有特點，味道恰到好處，不會過鹹或過淡，很符合我的胃口！琥珀醉瀨尿蝦不愧是招牌，酒香四溢，無得頂的美味，絕對是必點之選；另外還推薦川式西蠔（西瓜和生蠔是很特別的搭配）、火焰奄仔蟹（儀式感十足，視覺效果超贊，很適合發朋友圈，味道也不錯）、咕嚕肉（口感還挺特別的，有青椒搭配，配上酸甜醬汁，我很喜歡這道菜）。整體用餐體驗令人難忘，我必定再會來吃，推薦給所有追求美食的朋友！
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份量超乎意料的大，我們四個人點了四人餐，結果發現菜品分量特別足，根本吃不完，最後需要打包。胃口不大的話，四個人來選個雙人餐就夠了，然後再加幾道特色菜。服務方面沒得說，服務員全程笑臉相迎，及時添水、換碟，還主動詢問口味偏好，稱得上賓至如歸。菜品方面，不僅顏值很高，擺盤精緻得像藝術品，味道也非常出色：火焰奄仔蟹的視覺效果震撼，蟹肉鮮嫩；南澳龍蝦多士香脆可口，但一塊下肚就飽腹感十足，不宜貪多。24小時慢煮牛肋骨味道不錯，符合我的口味。
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服務人員非常細心熱情，老闆還主動來詢問我們對菜品的意見，整體體驗非常愉快。海鮮是招牌必點，尤其是三重芝士焗南澳龍蝦炒飯，香濃的芝士口味，再加上龍蝦肉，這飯香極了。其他點的比如咕嚕肉，花甲王，黃金即炸脆皮魚皮都很好吃，火候掌握得恰到好處，非常地道。最後上的糖水，完美地為這頓晚餐畫上了句號。菜品新鮮度、味道以及服務都挺好的，只是價格稍微有點貴，不過偶爾慶祝來吃一頓也是不錯的。環境很好，總體來說值得推薦。
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在網上做了攻略來的，可惜人不多只能簡單吃點。鬼火深喉瀨尿蝦的味道還是很可以的，只能說不愧是招牌。鹽焗野生花螺值得推薦，肉質有彈性，很好吃，讓人回味無窮。我們還點了有馬山椒凍馬友，麒麟豆腐，手拍小黃瓜，都好好吃。關於環境，我們覺得還算可以，雖然不是特別豪華，但足以讓人感到舒適，在寸土寸金的香港可以理解。服務方面，服務人員的態度友好，熱情周到，讓人感到賓至如歸。至於性價比，內地的會覺得有點貴，不過和地段、提供的服務、環境和菜品是相匹配的，總體來說可以好評。
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之前只去過旺角的那家明廚，這次來銅鑼灣辦事，一搜發現附近也有明廚，果斷來吃了。明廚的菜品很有特色，菜品都很有記憶點，印象最深的是有個奄仔蟹會噴火。我最愛的菜是瀨尿蝦，因為用了不知道什麼酒醃制過，口味特別獨特，是我喜歡的。餐廳的環境挺好的，佈置得很有格調，讓人在享受美食的同時，也能感受到一份寧靜與舒適。價格合理，菜品非常好吃，推薦清蒸東星斑，椒鹽脆鮮魷和順德生煎白鱔。總體來說，各方面都不會拉跨，整體體驗無可挑剔，絕對是物超所值的享受。
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