沙田18

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炎炎夏日坦白講為食的我也有不開胃的時候！所以必須要找點精緻又消暑的夏日菜式來品嚐，這天午餐去到我大愛的餐廳嘆夏日佳餚之餘更品嚐招牌美食，跟好友們過上一個愉快又滿足的中午。來到沙田區不得不想起沙田凱悅酒店的沙田18！近來正推出何振雄師傅精心打造的夏日佳餚新菜式，最適合夏日炎炎的日子來享用。先品嚐點心紫薯粟米眉豆素餃$73！色彩艷麗素餃透薄的澄皮爽口不黏牙，內裏餡料有香淋紫薯、眉豆及甜美粟米，做到素而不寡清爽好味道。魚湯脆米大黃魚$438！大黃魚已經被炸至酥脆金黃面層還鋪滿超級香口的脆米，看樣子已經感受到那份惹味。於堂前傾下濃郁魚湯時烽煙四起好有霸氣耶！非常鬆化的脆米經魚湯洗禮後仍然香脆可口，黃魚肉質鮮嫩美味那口魚湯更是不可多得之物這道菜真的超吸引。紫蘇花螺栗子燜鮮雞$378！師傅用上文昌雞來炮製此道菜式，內裏還配襯了鮮味彈牙的花螺及香甜栗子，鮮香的雞肉吸滿了紫蘇香氣吃下惹味得來又非常開胃。生炸香脆乳鴿$138！去沙田食乳鴿相信是不少人的美好回憶，其實在沙田18也可以品嚐到超高質的炸乳鴿。以高溫生炸至金黃香脆的乳鴿皮脆肉嫩又Juicy，調味細緻加上濃郁的鴿肉香氣真是非常誘人。虎門膏蟹蒸肉餅

《沙田18中菜廳｜粵饌巧手演繹初夏佳餚》🍽️🌿.由行政中餐總廚何振雄師傅💁🏻‍♂️親自主理沙田凱悅酒店中菜廳沙田 18✨全新夏日佳餚✴️優質時令食材揉合創意與地道風味，展現出師傅對食材與火候之極致講究🔥.🔹紫蘇花螺栗子燜鮮雞（$378） 🌿🐚🐔何師傅嚴選肉質緊緻嘅文昌雞，雞皮燜至金黃透亮，咬落去滿滿膠質！花螺嘅鮮味徹底融入濃稠湯汁，最驚喜係燜到起沙嘅栗子，香甜又綿密！入口先有辛香嘅紫蘇香氣，跟住係豐腴雞油，最後以鹹鮮海鮮收尾，夏天食零油膩感，特別開胃😋🔹魚湯脆米大黃魚（$438） 🐟🍚🔥現場澆湯嗰陣「滋」一聲真係好吸晴！脆米炸至金黃香脆，浸落奶白色魚湯十秒都仲保持到脆度。大黃魚先煎後燜嘅功夫了得，魚皮仲帶微微焦脆，魚肉嫩滑無比，蘸埋用魚骨熬製嘅濃湯，鮮味十足！最過癮係脆米吸飽湯汁後外脆內軟嘅雙重口感👑🔹生炸香脆乳鴿（$138） 🐦🔥撕開鴿腿嗰陣肉汁充盈，原來師傅用咗「鹽滷風乾三部曲」——先將八角桂皮等香料炒香，再幫乳鴿做全身鹽SPA，靜置醃製，之後經風乾處理。所以乳鴿外皮香脆，鴿胸肉依然香滑唔柴口，蘸少許檸檬或准鹽更能引出鴿味，骨頭食落都有滷香添啊💯🔹虎門膏蟹蒸肉餅（$568） 🦀🐖肥膏蟹嘅

說起沙田18，第一個想起的就是「叉燒豬油撈飯」及 「五糧液朱古力雪糕」，朋友話其實還有很多好食的，不如攪番次午餐去試吓！坐言起行，選定好日子，便立即預訂菜式！餐牌上有很多廚師推介，那就選其中幾款吧。主菜無咁快到，先叫兩款點心，一於邊食邊等，最後選了外層酥脆、肉質鮮嫩的「焗孜然羊肉酥粿」及 皮薄餡靚的「紫薯粟米眉豆素餃」，也適合素食人仕享用。魚湯脆米大黃魚～經過多重工序處理的脆米，外層炸至金黃酥脆，入口脆而不硬；把脆米放在炸至金黃的黃魚上，加入香濃滾燙的魚湯後，變得特別滋味及脆口，大黃魚口感鮮嫩多汁，肉質細緻，且帶有獨特的鮮甜味；但因實在太好味，小心魚肉中的細骨及記得快吃。紫蘇花螺栗子燜鮮雞～師傅採用肉質Q彈、嫩滑、味濃的文昌雞，配上爽口彈牙的花螺及香甜的栗子，慢火燉煮令食材的精華釋出，最後加入紫蘇花提香；食落鮮嫩、綿密又甘香，層次分明。生炸香脆乳鴿～皮脆肉嫩，鮮嫩多汁的乳鴿接著上場；師傅首先混合鹽和滷水，而鹽在吸收了滷水的香氣後，再均勻塗抹在乳鴿的表面，在風乾過後，把乳鴿放入高溫油中炸至金黃酥脆，食落還帶有陣陣滷水香味，每人半隻剛剛好。虎門膏蟹蒸肉餅～師傅選用整隻的虎門膏蟹來蒸煮，此蟹

非打手😎中意食🤤好善忘🤫記得就寫，唔記得就無😆亦唔鍾意影食物相😪有影你嘅就證明你吸引到我😍親戚請食飯，包左間房，服務還好，keep 住有斟酒，同基本服務，但唔算特別似酒店餐廳嘅服務，的確有啲失色。講返食物，樣樣都好味，超出預期有驚喜😍上湯泡飯，煲仔上嘅魚，片皮鴨，同所有嘅前菜小食，真係唔經唔覺食左好多 🤤 因為真係好味道囉 🤭🤭

This Chinese restaurant is located at Hyatt Regency Shatin, very near to University Station. There is a large car park underneath the hotel, and diners can get redeem tickets at the restaurant for 2-hour free parking.There are two sections at the restaurant. On the right side there are some booth seats, with dining tables on the left. The wooden décor provides a traditional vibe, and we are seated at a table on the window side, looking out to the CUHK Medical Centre.Starting with soup, my wife h

Reception服務態度極差！星期二（6月3日）1:30pm去到攞位飲茶，被告知得返廚房旁位（Open Kitchen)，我話朋友未到我可以等，佢話好，我等咗半個鐘，期間我都見有其他兩位Walk-in，一心以為嗰兩個人坐咗近廚房個位，點知原來reception姐姐一心留返近廚房張枱俾我，將其他好枱俾其他Walk-in嘅人，真心玩嘢！ 點知同招呼我哋開茶個男部長講發生咩事之後，佢即刻同我哋轉咗張卡位，因為其實都接近last order人客都走又冇booking，咁容易嘅事，唔明白reception姐姐點解要咁玩嘢？Reception 姐姐仲要由頭到尾黑口黑面，好似欠咗佢咁，貼錢買難受，酒店有咁嘅服務真係嘆為觀止！P.S. 1 - 未食過咁難食嘅春卷，啲餡唔新鮮又散！2 - 可能有內部規定要幫客人斟茶，但當客人坐卡位而杯茶又擺咗喺近窗位置嘅時候，侍應不斷打斷客人對話，要求拎杯斟茶，就算我話自己斟都唔可以，好stubborn同disturbing!

作為沙田凱悅酒店的招牌中菜廳，「沙田18」將傳統中式料理提升至藝術層次。開放式廚房設計讓食客能近距離欣賞師傅們的精湛手藝，特別是片皮鴨的製作過程猶如一場美食表演——師傅以嫻熟刀工將烤鴨皮肉完美分離，金黃酥脆的鴨皮搭配砂糖的食法令人驚艷，油脂香氣與甜味在舌尖交融，難怪成為每桌必點。除了招牌片皮鴨，餐廳的客家菜系同樣出色。客家炒米粉鑊氣十足，米粉乾爽不油膩，搭配蝦乾、銀芽等配料層次豐富。雖然小籠包表現中規中矩，但其他點心如叉燒酥等卻意外地出色。裝潢融合現代簡約與中式元素，落地玻璃引入自然光，用餐環境舒適宜人。建議提前預訂窗邊座位，在品嚐美食的同時，還能欣賞沙田的開揚景致。米芝蓮推薦的實力，從食材品質到服務細節都令人滿意，是值得專程造訪的中菜殿堂。

我同先生喺沙田Hyatt成婚，特意揀沙田18慶祝我哋嘅周年紀念成餐飯我哋叫咗片皮鴨等signature菜式，但食完諗返轉頭都諗唔到邊個菜式係最令人印象深刻相反，甜品就令我一世難忘訂枱時我已向職員講低想在甜品寫Wedding Anniversay，去到order完甜品，職員遞上嚟嘅甜品冇祝福語，向職員查詢之後，職員道歉話漏咗於是再另外遞咗一碟寫咗字嘅白朱古力牌俾我哋啲字醜陋不堪，一睇就知臨急臨忙寫，仲要唔係專業我實在難以想像一家高級餐廳會有如此水準老公問我下年仲去唔去返呢間酒店慶祝周年，我真係不了

Dinner with the DuckFans. Have been meaning to try for so long. Here’s what we had. Sweet pickled turnip- very tasty. Asked for seconds.脆皮五花腩肉- so very fatty. 籠仔糯米蒸腩排- a spin on the classic yum cha nostalgia; pork ribs were nestled into fragrant, sticky glutinous rice and steamed together in a bamboo basket; effect was not quite there tho- rice fell apart when we bit onto the non-bite sized pieces.填鴨- came in 2 parts: the lacquered skin first, which we were instructed to take by itself- an abund

沙田18有名氣餐廳之選扁皮鴨必食推介就算訂左位都要預先預訂師傅會喺你面前起肉每塊皮都起得好乾淨，唔會黐肉鴨皮超香超脆😍店員仲會教你食咩位置點咩醬汁👍乳鴿都系要預留，即炸夠香夠味點少得小籠包，皮薄餡靚一家人慶祝節日夠哂適合夠得體好食😋😋

食品質素相當一般，叉燒應該係外脆內嫩，佢就得個嫩字，即係我唔係食緊慢煮梅頭呀大佬；訂位時沒有提醒某些菜色要預訂，結果到場說沒片皮鴨；隨隨便便幾個菜已經貴到近900元一位，好唔好食既野好主觀下嘛，我個人就覺得肯定唔值架喇。食品既野見仁見智，佢係貴但又未到難食，我最多話佢性價比奇低，唔會話要俾一星佢。但我六點入場，食完幾味菜凳都未坐暖，七點半佢就話要趕我走喇，係咪痴線架？個場半吉既你話有下台人要入座，呃鬼食豆腐呀？一碟爛鬼叉燒收人兩三百蚊既地方限時坐個半鐘？？除非你想食一個性價比極低的中餐之後被人一腳踢走，我建議都係唔好來呢間爛鬼餐廳為妙！

預早訂位的生日飯週末早上同家人到來換來隔夜乾身的片皮鴨服務：即時反影，冇改善，冇應對態度：餐廳位置偏遠，客人都是特登從市區到來。質素：惡劣，令我失望和難忘不在話下價錢：中上價位感受：本求和家人一起來慶祝。結果：以後你們是本人最差的經驗。餐廳經理漠視，投訴沒有回應所以這是經典香港餐飲服務業的劣質佼佼者！同樣亦不會再光顧這五星酒店。食物只是其中一樣，服務才是令人死💔。一次經驗可換來樂於再光臨，我亦是幸運，以後不再考慮你們

菜品味道連小店都不如，無論是味道及上碟都太差，連平價大排檔都不如，但價錢是五星級，完全對不起這個價錢，這是香港食肆的悲哀….作為地道的香港人真替他們擔心，不思進取，完全不是以顧客為中心，這樣下去，香港食肆便會走向死亡，將被國內的專業食肆取而代之，可悲….. 怪得誰呢😭一間食肆不只是裝修漂亮，懂得招呼客人就可以生存，其實美味的食物才是重點，客人過來是想吃美味的食物，如果食物奇差，再漂亮再好的服務都挽救不了的，希望做食肆的人將重點放回做食肆的本心，客人過來是想享受美味的食物，其它的都是次要。

以前成日同屋企人嚟，近年幾冇嚟今次返嚟完全失望。五星級環境價錢，但服務完全係茶餐廳級數。除咗勤力添茶之外，所有夥計嘅態度同語氣都完全係茶餐廳感覺，完全唔斯文同呼呼喝喝。一坐低問你飲咩茶，完全冇提過基本茶錢或點樣收費，一嚟就拎四款茶葉你揀，原來所有都係特別茶葉，嗌完先發覺原來係有普通茶揀。我哋四位，兩位烏龍茶，兩位茉莉，但茶嚟其實都只係兩壺茶大家share。其他五星級中餐廳嘅茶如果嗌得特別茶葉一定係逐位上，而唔係咁share。茶壺亦冇嘢熱住。食物係平民酒樓質素。叉燒（差唔多$300一份)係完全醃唔入味，半肥瘦係差唔多全肥，汁亦都好稀。蝦餃燒賣剩係得胡椒味，叉燒包嘅餡係完全冇調味咁。片皮鴨(半隻1食$568)鴨肉好似隻鴨完全冇醃過，肉質係乾，鴨胸皮脆得來但係成口油，鴨髀嘅皮直程唔脆。唯一好食係XO醬蘿蔔糕，夠脆同夠XO醬。 5 個點心，一份叉燒，半隻片皮鴨計埋茶錢同加一係$1720… 完全唔值得咁嘅價錢，一定唔會再返嚟。

讚-菜式穩定地好 片皮鴨晦皮脆得黎夠油香 臭豆腐海鮮煲既湯汁好飲 蝦肉夠鮮甜 辣鱔皮爽彈 肉質夠油份 整體係樣樣都出色-環境保持得企理 雖然開左十幾年 但都唔乜點殘舊彈-白木耳頭盤同皮蛋頭盤都有啲淡