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| 餐廳: | 海龍王餐廳 |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
港鐵海洋公園站B出口, 步行約3分鐘
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電話號碼
39232161
39232323
開飯介紹
顧客可以一面在巨型觀賞屏前用餐，或從露台欣賞水幕表演，一面享用和風料理、特色便當或健康石燒。
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獎項殊榮
美食之最大賞 (2014)
特色
家庭親子
附加資料
設最低消費，成人每位港幣$150
營業時間
今日營業
11:00 - 21:00
星期一至日
11:00 - 21:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
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生日可免費到海洋公園，今年也來湊湊熱鬧，順道探探孿生熊貓「家姐」和「細佬」。午飯時間須在園內用膳，海龍王餐廳名字霸氣，於是便決定在此一試其水準。海龍王餐廳的賣點是從上而下觀看如大銀幕的水族館景，感覺與別不同。午市有套餐供應，時間雖然不緊迫，但也不想費神，因此套餐正好合適。💢羊肚菌花膠雞蓉羹雞蓉羹的賣相與想像的不同，味道與攤販售賣的碗仔翅有點相似，湯羹的材料豐富但卻很細碎，比較難品味個別食材的味道。💢菌王黑松露蝦球蝦球的塊頭頗大，口感爽彈，大概用的是雪貨罷，然而蝦味還是可以的，蝦球與雜菌雖然只是合成的關係，但也沒有違和感。💢紅酒燴澳洲牛面頰牛面頰的份量很大，而且燴得相當軟綿，醬汁的調味也恰到好處，要是菜式的溫度能再高一點便相當完美。💢上湯金柱泡時菜基本是家常的灼時菜，時菜是油麥菜，上湯的味道很清淡，灑上少許炸瑤柱碎旨在為青菜提升身價，對味道的影響不大。💢玉桂蘋果芭菲芭菲的玉桂味非常突出，加上原條雲呢拿的加持，整個甜品香氣十足，甜度也非常合香港人的要求。水果質素一般，亮點是種類比較多。餐廳的冷氣有點大，因此餐後的一杯熱茶令我們可多坐一會兒。離開公園的時候，清理口袋才發現園方有贈送給生日人仕一張八折的餐廳優惠券，可惜慣常大意，白白浪費了優惠。
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一心來探望可愛大熊貓龍鳳胎姊弟「家姐」和「細佬」，看看牠們在在改名做「加加」和「得得」後大個仔大個女的樣子和到「海龍王餐廳」一試近日坐鎮餐廳成為客席總廚，早已享負盛名的中國飲食文化大師尹達剛師傅精湛廚藝的一天，看過大熊貓與小熊貓，再遊逛一會後，眨眼已到了午餐時候，已經饑腸轆轆的我，正好與同行的朋友前去這間幾乎每次到訪海洋公園都會去吃午餐的「海龍王餐廳」，在優美的環境下，與在巨型水族缸內來回游泳的海魚作伴，吃一頓舒適的午餐。先來個真材實料，清潤滋補的「花膠燉鷓鴣湯」。這湯味道鮮甜無比，我很喜歡。如果份量再多些的話，那便更好了。「炒日本和牛崧生菜包」的日本A3和牛崧與其他配料份量甚多，配搭得宜，調味極佳，把眾多材料放進清甜多汁的爽脆靚生菜中，大啖小口的吃，已是無縫銜接的美味。須於兩天前預訂的「金裝富貴雞」，亦即大有來頭的「叫化雞」，用的是約兩斤半重的三黃雞，裡面釀入了鮑魚、海參、花膠、冬菇等名貴食材，再以鮮荷葉、牛油紙和封酒埕泥包得實實的，然後經過數小時的烤焗才由大廚用小金槌敲開泥殼給客人享用。泥殼敲開之後，香氣立時四散而出，荷香撲鼻，待大廚把雞剪開，裡面的豐富材料散發出來的香氣，與三黃雞的肉香、荷葉的清香混為一體，更是令人食指大動。把雞、鮑魚、海參、花膠......送進嘴巴，每口都是滿足。「脆香百花釀鷓鴣」是這天繼「花膠燉鷓鴣湯」後另一道少有地以鷓鴣入饌的菜式。這道上菜時擺放得十分整齊，賣相吸引，外脆內彈的釀鷓鴣，特別又好吃。「鮮荷麒麟魚」其實即是經典粵菜「金華玉樹雞」的海鮮版本「玉樹麒麟斑」的變奏版，用的不是石斑而是鱸魚。這天的「鮮荷麒麟魚」用上了新鮮荷葉作為墊子奉客，荷葉的清香為這本已讓我十分期待的菜式變得更加吸引。嫩滑鮮甜的鱸魚，配以鹹香的金華火腿、彈牙的雞髀菇和翠綠的青菜，口感豐富而味美。「阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬」以名貴的阿拉斯加蟹肉作為爽滑上湯菠菜的配菜，雖然難免有點兒喧賓奪主的況味，卻是我喜歡的配搭，就如我十分喜歡的「蟹肉扒豆苗」一樣，都是會令原來單一的蔬菜加分的做法。最後的甜品是「自家製杏仁豆腐伴鮮果配脆炸鮮奶」。冰凍的杏仁豆腐一向是我非常喜歡的甜品，這天的杏仁豆腐以玻璃小杯子盛載，加上了五色繽紛的水果作為點綴，讓味道適中，不會太甜，顏色雪白的杏仁豆腐加添一抹彩虹般的色彩，使這甜品變得更加色香味美。不過另一道甜品「脆炸鮮奶」因為不太夠熱的緣故，就沒有杏仁豆腐來得那麼好吃了。難得大師級名廚尹達剛師傅來到「海龍王餐廳」成為客席總廚，機會難逢，不去一試他設計的「品味新經典」全新菜式，又怎能大飽口福呢！
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位於香港海洋公園的海龍王餐廳，餐廳的環境設計以海洋為主題，讓人彷彿置身於海底世界，亦因為咁，簡左依間餐廳慶祝生日。首先上桌的是鍋貼大明蝦。這道菜的外觀誘人，金黃色的外表散發著熱辣的香氣。咬下去時，外皮酥脆，內裡的蝦肉新鮮多汁，口感極佳。搭配泰式酸辣醬，酸辣的味道恰到好處，為整道菜增添了層次感。接下來是金錢日本和牛柳A3。這道菜的肉質極為細膩，入口即溶的感覺令人驚艷。和牛的油花分布均勻，肉質鮮嫩，帶有自然的肉香，吃上一口便能感受到其豐富的風味。秘製蔥頭嘉美雞的雞肉選材非常講究，肉質鮮嫩且不油膩。搭配的蔥頭醬汁香氣四溢。隨後上桌的是上湯蝦球伊麵。這道湯麵的湯底清澈而鮮甜，略帶薑味，蝦球則是鮮嫩可口，與湯底完美結合。麵條的口感也非常出色，彈牙有勁。甜品部分的楊枝甘露給整個用餐畫上了完美的句號。這道甜品的外觀極具藝術感，拉花的葉子設計十分美觀。口感方面，楊枝甘露的冰涼感令人驚喜，底部的曲奇碎和水果增添了多層次的口感，讓人回味無窮。這樣的甜品不僅好吃，還非常適合拍照打卡。
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中國飲食文化大師「尹達剛師傅」，受邀成為海龍王餐廳的客席總廚，推出多款期間限定的全新菜式。尹師傅擁有多年豐富的烹調技巧，以中式傳統菜式配上日本優質食材；推出二十多款期間限定，每道菜式也有其獨特風格，令人再三回味！😋首先上場的精緻頭盤，碟上放有三款食品，包括：鍋貼大明蝦、胡麻汁日本南瓜日本及日本百合鮮菌蝦仁。鍋貼大明蝦選用原隻澳洲大蝦，加上蛋漿再鋪在小麵包上，外層炸至金黃酥脆，食落爽口彈牙、脆而不膩。香甜軟綿的胡麻汁日本南瓜日本、清甜爽脆的甘筍、柔軟黏滑的日本淮山。清甜鬆綿日本百合，配上鮮甜爽彈的蝦仁；頭盤更有清味蕾的作用，而且非常味美。花膠燉鷓鴣湯～大大片的花膠，膠質豐富，食落軟糯Q彈；鷓鴣肉質細緻鮮嫩，湯底滋潤鮮甜，口感豐富且濃郁，好喝。金裝富貴雞～又稱叫化雞，是江浙菜系中的一道傳統名菜；師傅選用約2斤半重的三黃雞，肉質鮮嫩味濃，之後把多種優質優食材(花膠、海蔘、鮑魚、冬菇等)，釀入雞肚之中；再用鮮荷葉、牛油紙及金色泥包包紮起來，經過3小時的烤焗才完成。上菜時師傅會用小小的金槌敲開泥殼，新鮮熱辣、荷香撲鼻，雞肉鮮嫩入味，層次豐富，立時令人食指大動。😋*由於製作需時，請於2天前預訂鮮荷麒麟魚～師傅選用肉質細嫩、口感鮮甜且刺少的鱸魚塊，配上鹹香的金華火腿，以及爽口彈牙的雞髀菇為材料，蒸煮至八成熟，更滲透著淡淡的荷葉清香，最後澆上熱辣辣的上湯令鱸魚熟透，味美非常。炒日本和牛崧日本生菜包～選用油脂豐富的日本A3 和牛，配上火腿粒、蓮藕粒、甘筍粒、西芹粒、冬菇粒、乾蔥茸炒香，放在鮮爽清脆的生菜片中，大伙吃後也讚不絕口。之後還有爽口彈牙的「脆香百花釀鷓鴣」、鮮嫩惹味的「阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬(菠菜) 」及 油潤又滋味的「薑蔥鹿兒島叉燒撈粗麵」。最後的甜品是「自家製杏仁豆腐伴鮮果拼脆炸鮮奶」，香滑的杏仁豆腐，配上新鮮的水果；旁邊還放有酥脆的脆炸鮮奶，這味甜品也為今晚畫上完美的句號。高質的廚藝，加上新鮮的食材，配合得天衣無縫，難怪可以得到「中國飲食文化大師」的稱號。👨🍳海龍王餐廳(香港)地址: 香港黃竹坑海洋公園夢幻水都海洋奇觀電話: +852 39232161
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由2005年6月13日起，海洋公園海龍王餐廳誠邀了中國飲食文化大師-尹達剛師傅為客席總廚，特別呈獻「品味新經典」全新菜譜，以傳統風味結合日本食材，當然要採用可持續發展食材啦！ 尹師傅畢竟對日本食材情有獨鍾，前菜已是用上了胡麻汁南瓜（日本）、甘筍、淮山（日本）及百合（日本）鮮菌蝦仁。 尤其是日本南瓜及百合都份外甜美，淮山夠粉嫩的，很愜意的前菜。 鍋貼大明蝦一睇就知以新油去炸，整件鍋貼蝦都呈淡黃色，咬落鬆化而不油膩，好有水準。 湯花膠燉鷓鴣湯一揭開蓋，已傳來陣陣醇香的味道，呷一口，精華通通都跑到湯裡，荷蘭鱈魚膠既厚又大塊，湯底甜美，只是略嫌份量少了點，畢竟我真係好鍾意飲湯。 主菜金裝富貴雞是今次尹師傅的重點推介，一般富貴雞最外層都是以海鹽包裹，但尹師傅是用封酒埕泥，而褪骨新鮮三黃雞內藏鮑魚、海參、花膠、金針、雲耳、梅菜及冬菇，以牛油紙及荷葉包裹，烤焗了三小時而成，雞肉的美味與食材完全契合，雞肉依然嫩滑，尹師傅果然從來沒有令人失望，大家都光碟就知道了。 炒和牛崧（日本）生菜包和牛粒充滿了油香，本應該好膩，但放在新鮮翠綠的生菜上，包好一口吃下，爽脆甜美的口感，伴以和牛粒，真是人間美味。 脆香百花釀鷓鴣鷓鴣有幾大隻一眼睇晒，今次竟然褪骨再釀上以日本帆立貝為主的百花膠，多了一份軟熟的口感，鷓鴣肉亦覺嫩滑，可惜沒有酒，否則配酒是一流享受。 鮮荷麒麟魚很傳統的一道宴會菜，班片、筍片、金華火腿及冬菇，排放整齊，玻璃芡尤其夠薄，咸香與鮮嫩的口感，層次分明。 阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬新鮮翠綠的豆苗，相信沒人會抗拒，蟹肉下得重手，沒挑剔的地方。 薑蔥鹿兒島叉燒撈粗麵叉燒切成幼絲，咬落軟稔有嚼口，粗麵條淥至al dente，我鍾意，只可惜略微有點梘水味，否則可以好高分。 甜品自家製杏仁豆腐伴鮮果拼盤脆炸鮮奶雖然很多人對杏仁見而遠之，但自己卻是喜歡到不得了，加上豆腐嫩滑又有新鮮水果，很滿意的甜品。脆奶就因為掛住拍照，所以外層有點軟了，非戰之罪。
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