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2020-10-02
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「西貢」「萬年街」裡面的食肆不多，尤其是去到接近海傍的舖位，大部分都是海鮮酒家，適合「獨行俠」單刀赴會的港式茶餐廳不多，屬於適合一個人享用晚餐的地方，我差不多已經光顧過。直至潮州粉麵餐廳「潮味源牛雜粉麵」的出現，才稍為改寫「西貢」「萬年街」一帶舖位，以及食店風格的命運。我一進入「潮味源牛雜粉麵」的大門口位置，就立刻發現「潮味源牛雜粉麵」平日負責製作「牛雜」，和粉麵食品的廚房門口上方位置張掛了一大部，類似電視機的框架。但是實際上「潮味源牛雜粉麵」框架，實際上其實不是電視機，而是一個大型的價目表，標示所有「潮味源牛雜粉麵」製作的食品實際售價價錢。然後我又能夠在看到餐檯上面，貼滿兩大張餐廳的價目表，標示所有「潮味源牛雜粉麵」食品飲品的相關價錢，偏偏就是欠缺一張可以直接拿上手去研究的獨立餐牌而已。「潮味源牛雜粉麵」有齊牛腩粉、麵、飯三款食品。所以我很快就成功選好「潮味源牛雜粉麵」裡面的相關食品，就是一份「原汁牛腩飯」，加一杯「凍奶茶」飲品。「凍奶茶」飲品味道跟一般茶餐廳「奶茶」味道相似，紅茶茶味偏濃，相反淡奶甜味反而不及紅茶那麼明顯。「潮味源牛雜粉麵」裡面的「原汁牛腩飯」，原來還有一碗餐湯「紫
直至潮州粉麵餐廳「潮味源牛雜粉麵」的出現，才稍為改寫「西貢」「萬年街」一帶舖位，以及食店風格的命運。
我一進入「潮味源牛雜粉麵」的大門口位置，就立刻發現「潮味源牛雜粉麵」平日負責製作「牛雜」，和粉麵食品的廚房門口上方位置張掛了一大部，類似電視機的框架。
但是實際上「潮味源牛雜粉麵」框架，實際上其實不是電視機，而是一個大型的價目表，標示所有「潮味源牛雜粉麵」製作的食品實際售價價錢。
然後我又能夠在看到餐檯上面，貼滿兩大張餐廳的價目表，標示所有「潮味源牛雜粉麵」食品飲品的相關價錢，偏偏就是欠缺一張可以直接拿上手去研究的獨立餐牌而已。「潮味源牛雜粉麵」有齊牛腩粉、麵、飯三款食品。
所以我很快就成功選好「潮味源牛雜粉麵」裡面的相關食品，就是一份「原汁牛腩飯」，加一杯「凍奶茶」飲品。「凍奶茶」飲品味道跟一般茶餐廳「奶茶」味道相似，紅茶茶味偏濃，相反淡奶甜味反而不及紅茶那麼明顯。
「潮味源牛雜粉麵」裡面的「原汁牛腩飯」，原來還有一碗餐湯「紫菜湯」提供。「紫菜湯」裡面鹹味因為有「紫菜」的關係，所以也都偏向比較濃厚。
所以在味道偏鹹的「紫菜湯」襯托之下，反而顯得套餐「凍奶茶」裡面的紅茶和淡奶味道，味道變得有點偏淡，被「紫菜湯」的濃厚鹹味比了下去。
凍奶茶
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原汁牛腩飯
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紫菜湯
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至於「潮味源牛雜粉麵」裡面的「原汁牛腩飯」，分為「原汁牛腩」和「白飯」兩者各自用不同餐具擺放和上檯。表面上看「原汁牛腩」好像醬汁不多，實際上醬汁其實刮滿一枝匙羹，而且醬汁是鹹味中等的中式滷水醬汁。
「原汁牛腩飯」的中式滷水醬汁，醬汁質地不算稠身，但不夠分配享用整碗白飯。至於「原汁牛腩」方面，「牛腩」看似是「爽腩」，但是「牛腩」裡面有很多脂肪，所以「牛腩」口感看似爽脆，但牛腩和脂肪卻不是完全分離。
至於「原汁牛腩」的味道雖然偏鹹，但是因為「原汁牛腩」底層有不少鹹味滷水醬汁，所以餐廳廚房選擇再加入生菜墊底，食客享用「原汁牛腩飯」至少還有蔬菜可以享用，營養相對平均一點吧？
「潮味源牛雜粉麵」廚房把「原汁牛腩」塞滿餐碗裡面，實際份量比我預期多。「牛腩」鹹味程度尚可，口感不算很硬，加上套餐奶茶飲品，剛剛好跟港幣五十一元總價錢，跟性價比匹配在一起，下次可以繼續幫襯。
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