潮汕美食 (已結業)

話說，尋晚同一班朋友去打冷， 入到去樣樣都冇，大眼雞又無， 韭菜豬紅有冇， 服務態度有差， 係咁send啲就死海鮮， 叫咗個鹵水拼盤幾塊鵝片加墨魚， 跟住全部都係豆腐，推介咗一條英倉魚又唔講價錢，半條垃圾魚收人320蚊，又唔老實喇，當跌比d黑衣

朋友響紅磡做野，我過左去搵佢食飯。食晚突然好想食潮州打冷，朋友介紹之下去左潮汕美食到食！一細碟蘿蔔乾干豆腐小食送嘅，食落幾開胃紅腸併墨魚，紅腸份量多，墨魚份量就少d，墨魚食落就唔係好彈牙，滷水味都唔會太濃，有d花生墊底，淋淋地幾好食。麻醬豬展骨，個骨外面炸得好干身食落少少硬，無咩肉味，因為炸嘅食落都算香口，但配麻醬有d唔係好夾。凍馬友，本身馬友d肉係好鬆嘅，好再因為凍食風干左少少食落唔算太霉，條魚d魚味濃可彌補之前的不足，細細條，唔算多骨。總括來講味道不過不失，飲埋啤酒360蚊價錢都尚算合理。

只從冷巷的一間大排檔式潮州店關門後, 這區就只淨下這間了. 兩間都幫襯過, 總覺得大排檔式比較好. 當然天氣熱時就無辦法了.兩人肚子不太餓, 坐下先叫了一碟滷水鵝和啤酒, 藍妹啤酒大枝, 夠凍, 廿二元, 合理價吧. 送免費小吃一碟, 淹了的蘿蔔乾, 味道鹹, 送酒不錯吧.滷水鵝, 賣相一流, 比想像中多, 半隻鵝脾部份鋪面加部分鵝背放下面, 底部放滷水豆腐, 但沒有花生. 鵝件肥瘦適中, 可連皮入口, 肉質尚好, 但滷水汁太少, 味道也明顯不夠香濃. 後加一碟XO醬炒魚腩, 上檯時十分熱, 辣口, 魚腩又是比想像中要多, 差不多十件, 而且切得不薄, 伴炒的有洋蔥和菜絲, 味道頗鹹, 但食不出是XO醬, 因為炸過, 魚腩沒腥味, 所以從味道無法判斷新鮮度, 但入口咬落, 有非常微微的粉口感.

天氣突然涼了一點點，最適合的晚餐當然係打邊爐，今日去左紅磡食豬骨煲，雖然間食店個外觀又唔係幾吸引，但幾年前食過一次這個豬骨煲仍然回味佢個胡椒湯底，或者係這間餐廳主要係食潮州打冷，所以佢個湯底的胡椒味很濃！豬骨煲內的材料一D 都唔少，有好多的粟米、豬肚、豬骨、蘿蔔，我地只係再加上幾個配料就夠...很胞及滿足的一餐！

今日幫朋友慶祝生日~佢話想打冷, 咁近近地咪黎呢間食~~~之前都冇咩上黎OP睇D人講好唔好食~~~點知...................咕嚕雞球 - 不知所謂.. 成餐最難食 豉椒炒蜆 - 好多都唔開的, 冇鑊氣 鹵水拼盤 - 正正常常最好味架啦算係..JJ雞煲 - D雞冇味既.. 蠔餅 - 普通貨色OVERALL黎講係唔值得我再去...下次都係去土瓜灣或紅磡街市打冷好了

今晚同朋友去咗馬頭圍一帶，庇利街沿途都有很多小店，日式、泰式、潮式、港式應有盡有，對於有選擇困難症的我真係唔知點揀好......最後，大家都想吃潮州菜，揀了門面相對較為企理的「潮汕美食」打冷。這間潮式小店，裝修雖簡單，但環境不算迫狹。我們一行三人甫坐下，店員即送上熱茶及一碟菜脯小吃。不過我對那碟小吃沒多大興趣，所以沒有試詔是什麼味......打冷怎能沒有鹵味及蠔餅?我們立即點了鹵水鵝片及潮式蠔餅，然後再點了韮菜豬紅及蝦醬通菜炒鮮魷。鹵水鵝片: 鵝片片片切得厚薄如一，可見師傅頗有功架。鵝並不算太肥，在鵝皮下附著約半厘米厚的肥膏，接著便是瘦肉部份，分佈得很分明。由於己戒皮及肥膏，所以只吃瘦肉部份，吃起來微微的鵝味帶著鹵水的鹹，但不夠香，鵝肉口感一般，不過不失。韮菜豬紅: 這個韮菜豬紅並非什麼潮式菜，只是點來過過口癮。選用的韮菜，有些部位較鮮嫩，但有些可能接近莖部的部位則較老韌，至於很久己沒吃的豬紅，質感彈牙，亦煮得夠入味，算是吃得過潮式蠔餅: 相比起在廟街吃到的煎蠔餅，這裡算是有過之而無不及，蠔餅的粉漿調較得不錯，炸得又薄又脆，而且落足餡料，很多size算是大的蠔仔，可謂啖啖都係蠔。此外，

在潮州菜的食物之中，可見到他們的兩個面，有些食物是用上非常昂貴的食材，如他們吃翅，是要大條大條的去吃，很豪很有氣派；但另外他們亦有節儉的一面，用上蠔仔、菜甫及潮州粥就可以當一餐。吃翅當然不可以常常吃，一來荷包很傷，二來腸胃也很傷，所以大部份也是吃簡單的潮州菜，今天找了家位於土瓜灣的小店吃它一吃。約了家人，但有點事要幹，所以晚了一點，來到的時候，見還有少量未吃光的小吃豆腐菜甫，二話不說就張口吃，豆腐炸過再醃，很是入味，菜甫爽口味道足，用來下潮州粥一流。之後也點吃了，吃潮州菜，又怎可以少得鹵水呢？一於要一個鵝片大腸雙拚，另外也點了蠔仔粥、油鹽水浸大蜆、韮菜花炒蜆仔肉、蠔餅及香草辣雞煲。先來的是鵝片大腸雙拚，先吃塊鵝片，鵝片肥瘦的分佈很分明，肥膏集中在一個區域，但吃起來又不夠香，這等於叫我吐了它，這肥膏不值得叫我為它犧牲，至於瘦肉的部份也只可以說是正正常常，不嚡口但又不嫩，而且沒有鵝肉的香味，普通得很；大腸，保留了一丁點的異味，絕對是可以接受的範圍，而在內的肥膏也保留了一點，滿以為會是滿口油香的一啖，怎知嚼起來又不太肥美甘香，又是普通得很的貨色；至於此碟的靈魂鹵水汁，鹵水味完全不夠香，沒有花

二個人食~~叫左兩碟野,一碟凍馬友一碟鹵味加多一碗蠔仔粥~~好飽食到~~d野真係唔錯~~鹵味好夠味~~凍馬友夠新鮮~! 蠔仔粥d蠔唔腥價錢又唔貴~都係食左$130到~~打冷鋪黎講地方計乾淨~~toilet都ok!!!各位可以去試下~~

上個星期,約左班朋友食潮州野,點知去到勁多人...等左10分鐘先有位坐...入到去坐...仲多人...鋪仔細細...坐左有80人....朋友點野食...點到差d唔夠位放 叫左鹵水鵝..good (出名好食)凍馬友....冇咩邊道可以食到,仲好新鮮 栴羔骨.... 酸酸甜甜好易入口,不過好快比d朋友食哂 ....下次一定再叫:mad香草辣雞煲...我食左一件,我唔係好食得辣..我d朋友就全部食哂,..上湯豆苗.... 正 炒蜆... d 蜆好大隻,仲冇沙,好好味5個人6個餸,走人結帳每人五十幾..抵食好食..幾個小菜都好好味道, 下次一定再去!

今日叫左4様野食。。味道認真痳痳。。。苟菜豬紅=水浸豬紅：OK滑，但係淡而無味，食完都唔知咩味。。煎蠔餅： 好鹹..不過D蠔都算新鮮,可以接受啦滷水大腸豆腐: 滷水無咩味,只係得一陣煙味...唔係好明滷水點會變到有煙味豆豉鲮魚炒菜:最OK呢個,但係問題係呢個菜其實好易煮,跟本唔需要點調味..好處:::環境好乾淨,而且都算坐得舒服壞處:::調味唔穩定,一係太鹹,一係太淡...

來過這打冷舖頭己數次了, 一直覺得這店舖很不錯, 以前曾吃過蠔仔粥, 豉椒炒蜆, 卥水鵝, 覺得味道幾好, 亦試過打邊爐, 食物頗新鮮, 以前多數在門外吃的, 因為店舖己滿座, 今次我只與一名友人前往, 只吃了三樣餸菜, 第一是油鹽水煮大蜆, 隻隻蜆都很大隻, 比豉椒炒更嘗到蜆的真味道, , 第二是此店最出名的馬友, 我不知道是如何炮制的, 但味道很一流, 很有魚的鮮味, 不太鹹也不太淡, 魚肉很林身, 一放入口差不多己溶化了, 而且魚一點也不腥, 第三是尤魚生腸, 兩樣都很爽口, 不算十分好味, 但己不錯了o下次很想試下吃炸蠔, 因為今次得兩個人吃不下咁多餸菜o