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港鐵炮台山站 B 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
91978835
營業時間
今日營業
10:00 - 20:00
星期一至日
10:00 - 20:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
對潮式滷水食物情有獨鍾，曾經品嘗過兩家米芝蓮星級的潮式餐廳，一家位於觀塘，另一家則在北角。相比之下，我更喜歡熊師傅的滷水，因為他們的小店用料新鮮，做法細心。除了必點的鵝片外，還有幾道菜讓我印象深刻，例如鵝掌、鵝翼和鵝頭頸，刀工精湛，方便食用；鵝腸火候恰好，爽脆有嚼勁；鵝肝鮮嫩滑溜；豬大腸軟熟不膩；豬腩肉鹹香入味。滷水的藥材味道恰到好處，不會過濃或過淡。而且熊師傅和店員都非常有禮貌和親切。能在這樣的小店遇到這樣的大師傅，真是一個驚喜！
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今天是第一次來光顧這家小店，想來很久的了，一直有客人進進出出的來買，相信也有不少老客戶。按人數二人，老闆推介買了一份小併盤$120。老闆有說明這個價錢是不含鵝片和墨魚的，喜歡這兩款的話要買大一個size的$180拼盤。回家趁還有餘温馬上吃了，細食的女生二人吃不完。拼盤裡面有豬耳、鵝膶、豬手、豬腩、腎…全部都不錯，下次人多再試他們大一點的拼盤。
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已幫襯第二次，第一次只係買咗掌、翼試吓！已非常好味😋！今次再食多幾款，全部都超正👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼！食過咁多間滷水店，喱間堅超水準又唔貴喎！入味又嫩滑，味道啱啱好，食完又唔口渴，連舊滷水豆腐都好好食😋！店舖乾淨又衛生，師傅又好人仲好好禮貌添！冇賣廣告架！值得推介
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北角電氣道，國都商場後面近停車場入口隔兩個鋪位，比我發現咗間隱世滷水鵝專門店叫熊師傅。佢嘅滷水鵝片飯$45 - 鵝皮薄油脂比例剛好，而且肉質鮮嫩多汁，至於滷水汁鹹淡適中，滲透着一股清新香草味。一片鵝肉配上一啖熱騰騰的白飯，鵝的油脂香、肉汁香、滷水香，香氣四溢，實在令人回味無窮。滷水豆腐 $8/件- 外面微微煎香，裏面白白滑滑，簡直是味蕾大滿足。滷水鵝掌$20/隻 -鵝掌肥大肉厚，師傅烹煮時間拿捏得很好，不會太硬又不會軟，恰到好處。清香滷水味滲透每一隻腳趾，食起來有咬口，骨膠原滿滿啊！滷水爽腎$25/隻 -至於佢嘅滷水鴨腎係必食推介，鹹香爽脆，絕不死鹹，作為小食一流！鹹酸菜$20/盒- 酸酸甜甜，清香開胃。新鮮醃製，美味可口。能烹煮出如此極級水準，看來非一般師傅。見今日師傅冇咁忙，細問之下，原來師傅在五星級酒店作廚三十多年，疫情下出來創業。難怪師傅製作如此一絲不苟，無論食材與味道都是五星級，價錢卻是平民化。超級抵食！CP值超高！其實已經幫襯過幾次，水準非常穩定。食家留意啊！只設外賣、不設堂食！
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鹵水調較味道及烹調時間亦刚刚好，味道刚好入味不會過膿或過淡，質地不會太淋或太硬，每樣也恰到好處~買了幾次外賣斬料加餸回家吃，今日午餐又再去買飯盒（鹅片飯+了隻鹅掌），65元超值又好味，绝对值得推介~種類繁多還未嘗試所有，腎和肝一般沒甚特別一試無妨，鹅，豆腐，豬耳值得推薦，尤其豬耳超正，肉部分沒有太淋溶掉保持口感，白骨部分保持爽脆又不會難以咀嚼，味道調較剛好夠入味，绝對一試難忘，豆腐異於一般鹵水豆腐，保持嫩滑，不似坊間慣常外皮又硬又黑內部較實，鵝肉嫩滑而且師傅非常細心，可以要求代為去骨起肉~最後一讚，師傅會為食物淋上幾次滚熱鹵水汁，食品帶回家還帶微熱~
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