燧記廚房 (荔安大廈) (已結業)

外甥在港大宿舍做完一年〈新鮮人〉freshman，下年只好搬到大學附近的水街自組mini hall了。上周幫他搬屋，小子說為表感激，定要好好慰勞我這個舅父，他邀請我去嚐嚐新居附近的水街名物，也好，反正都到了午餐時候。他帶我來到水街一間食店，噢! 一看就明白他的意思，既然樓下有即叫即煮的美食，又何必自己煮呢!?這店的門面不算大，但很光亮潔淨！店內為顧客提供水，冷熱也有。我坐下喝杯水等外賣出爐， 原來水機旁有一個手機/電腦充電掣， 老板真的很細心， 我急忙取出手機充電！我留意到店內似乎沒有太多工作人員，祗有掛牆電視顯示菜式，裝修最特别之處是店內有一面透明玻璃，內有兩個電飯煲模樣的機器。我剛想向店長請教之際，外甥就搶先說，那兩個就是〈鎮店之寳〉炒菜機器人也! 難怪店外面有張類似米高安哲羅創世記名畫的海報。外甥知道我喜吃辣和濃醬油味道的菜式，他建議我吃三款鎮店名菜，分別是黑椒牛柳，宫保雞丁和有機椰菜花炒肉; 也好，我很久沒吃辣了，他點的正好下飯! 下完單，外甥急急取出學生証和手機，他說這裏買午餐，學生可享八五折優惠， 而且還可用手機付款。年青人就算付款，也要緊貼潮流！ 他說每份餐折後平均也是

最近西環水街有間智能廚房餐廳開業，用機械人煮餸，好有新鮮感，於是去試試。智能廚房餐廳在水街2號，叫「燧記廚房Hesita Kitchen」。店舖面積不大，佈置簡潔，有cyber feel。聽說店舖營運人士是同區的米芝蓮餐廳「書湘門第」的聯合創始人和香港大學工程系畢業生。餐廳內的機械人全由「燧氏科技(Hesita Technology Limited)」自主研發。店內食品都由機械人製作，包括切割食材、調味、烹飪，整個過程不需人手。顧客點單後，即上傳至中央電腦，並以最優先方案分配至各機械人。店員說，機械人最快可在三分鐘內，完成整個炒製過程，完成後會自動上碟及進行清潔。所謂機械人，並不是想像中的有手有腳有頭，看上去就像個電飯煲。在實際考量上，機械人體積越小，節省成本效率更高。其實機械人會煮多達100款中菜，但由於店舖面積不大，不能存放過多食材，故祗提供限量款式。餐廳會定時轉換菜式，讓食客轉轉口味。今日就外賣了兩個小炒，黑椒牛柳和宮保雞丁，還叫了個臊子蒸蛋，午市套餐包白飯和汽水。機械人廚房效率相當高，五分鐘左右已完成兩個小炒，蒸蛋較費時，要八分鐘。宮保雞丁講求鑊氣，機械人都算交足功課。雞宮保雞

今晩來了西營盤試試由機械人做菜的餐廳，環境裝修較平民化，適合住在附近的學生來吃。晩市套餐包括飯和湯，但要收加一。港大學生光顧更有折扣呢。食物選擇有不少，價錢也很合理。貼心的餐廳還有電制位呢。餐湯是蕃茄蛋花湯臊子蒸蛋餐 （$61）是我今晩最欣賞的菜。蒸蛋滑漏非常，增添臊子令口感更巨層次，拌飯吃更是一流。寶寶點了紅燒馬鈴薯排骨（$61），薯仔煮得腍而入味，整體也覺得很有鑊氣。宮保雞丁餐 （$61）和排骨賣相有點相似，但味道卻截然不同。宮保醬不算太辣，雞肉也能保持嫩滑。伴碟的腰果也頗好吃。

呢日早放學，約埋同學們柴娃娃一齊食晚飯。知道附近開咗間新餐廳，特別在於佢係全港第一間機械人廚房，我地對個機械人廚房幾好奇，一於去試下。是夜有十款小菜揀，豬牛雞菜款款有，menu上有細心註明辣度👍🏻港大學生，中小學生都有八五折優惠！就係呢個機械人，睇住佢自動落配料，自動炒，自動清洗，過程衛生，仲幾有趣。旁邊仲有個自助水吧，冷熱水均有供應，幾貼心。🤖黑椒牛柳 ($66)估唔到上菜速度又幾快，落單冇耐，即炒即有得食。調味唔錯，夠濃夠入味，仲幾有鑊氣添！🤖外婆菜四季豆炒肉碎 ($61)醬汁惹味，四季豆粒爽甜😋🤖老乾媽蒸排骨 ($66)蒸品都好唔錯👍🏻火候掌握得好，肉質嫩滑，入味。🤖臊子蒸蛋 ($61)賣相吸引，蒸蛋好滑溜👍🏻🤖番茄蛋花湯味道酸甜清新，掃走夏日炎熱鬱悶嘅感覺。

同屋企人係西環做運動，梗係要食下野醫肚啦。我地去左一間全機械自動操作既餐廳度食飯，間餐廳係水街，地點非常方便。睇完個menu，我地就叫左黑椒牛柳 ($66)，紅燒馬鈴薯排骨 ($61)，外婆菜四季豆炒肉碎 ($61)同埋老乾媽蒸排骨 ($66)。菜式偏向用辣，感覺似北方菜。先黎既係馬鈴薯排骨，雖然話係機械人操作，但非常有鑊氣，氣味香濃，色水均勻。食落去味道唔錯，肉質鮮嫩。跟住黎既就係牛柳，肉質好嫩，唔韌，味道好夠惹味。啲青椒絲好爽口，洋蔥夠哂稔，正。再黎既就係我既飛佛四季豆，味道都幾辣，但係唔會搶左四季豆既鮮味，加埋佢啲肉碎食，味道同口感都係一流。最後黎既就係佢個排骨，炆得好入味，都係有啲辣，但正體黎講唔錯，分量幾大。個度仲有自助水吧，貼心又方便。

慘慘又抽到返夜地獄更😵適逢日頭要幫朋友去香港大學拎啲野🙉還掂拎完撞正Lunch Hour🍴🐷趁未落地獄前拉埋隻豬去吃個最後的午餐先🙈位於西營盤水街既燧記廚房🤤🍚雖然距離地鐵站比較遠🙇🏻‍♂️但喺香港大學站B1出口經皇后大道西行過黎亦算就腳😆呢度簡約設計既環境裝修🙈經濟特色既飯餐小食☺️🍜更標榜全自動機器人炒菜更為有特色😂🤪亦吸引到唔少上班一族及附近既大學生過黎進膳🍜😆🍴🤤黑椒牛柳夠哂獲氣既一道小菜🤤牛柳肉質滑嫩Juicy唔起根之餘😆配合調味炒得帶微微鹹香既牛柳🤤🐮加入青紅椒亦可減去些少油膩感😋紅燒馬鈴薯排骨肉質炒得肉質滑嫩入味既排骨🐷😋加入馬鈴薯及蔥蒜拌炒更有風味😆👨🏻‍🍳🔥🥔臊子蒸蛋蒸得滑嫩入味既蒸蛋加入蔥花亦係充滿口感之餘😋拌著肥肪比例均勻既滷肉汁肉燥更有鮮味🤪🐷

今日去左西環哩間《燧記廚房》。 機械人廚房正係第一次見。我地叫左《黑椒牛柳套餐》：黑椒牛柳，白飯，例湯，另加$10汽水。 餐廳有個玻璃窗可以見到個機器自動炒菜和上碟👍。機器炒出來的黑椒牛柳味道好不錯，不會偏鹹也不會偏淡。除了牛肉還有青椒和紅椒。份量剛好。意料之外的好吃😋。一列湯係紫菜蛋花肉碎湯。味道ok挺好的。白飯用的是珍珠米，不錯吃。另外叫左《紅燒馬鈴薯排骨套餐》：紅燒馬鈴薯排骨，白飯，例湯。薯仔粒是炸過的特別好食。排骨醃得入味而且肉質淋諗。不錯吃。《宮保雞丁套餐》份量不少。味道佳。有很多雞肉和花生。雞肉肉質鮮嫩好味道。花生脆卜卜。容易入口。送飯一流！此餐廳整體感覺良好，乾淨企理，會再來的！

住喺西環嘅表姐間屋裝修好，叫我上去坐吓， 我話新居入伙，點都要食番餐入伙飯， 人哋個廚房新簇簇，我點好意思整亂佢呀？我話入伙飯就由我發板啦! 我好有誠意㗎，做哂功課， 睇埋openrice， 見到佢屋企附近有間叫"燧記廚房", 話係第一間用機械人炒小菜嘅食肆， 聽落幾得意，我決定去見識吓！我搭叮叮去西環，落車行2分鐘就到，幾方便吓！ 佢門面裝修簡約清爽，淺灰色調。門口見到呢張海報， 幽默兼有創意，簡單講出重點: 就係 "人工智能嘅大廚就係呢度!""燧記廚房"係間小店，菜牌一啲都唔複雜， 冇所謂呀， 寧可做精啲，好過周身刀冇把利！菜牌一共有10款餸 : 拿手小菜有4款，炒肉小菜有3款，另外巧手蒸餸有3款。價錢夠實惠，午餐$55起，包咗一個飯同一個飲品，外賣自助再9折。如果想飲湯， 就要食晚飯先有！今日我哋雖然得兩個人食，但想食豪啲， 叫夠三個餸啦， 橫掂都唔貴！於是我喺拿手小菜，炒肉3兄弟同埋蒸餸裏面各叫一款，就係呢三款啦 ⬇️。一嗌咗餸，廚房即刻開工！ 雖然話係機械人炒菜，但前期工作 (例如洗，切，調味) 都先由廚房姐姐準備好。 佢哋收到柯打後，會將材料放入彩色膠盒裏面(睇相啦⬇️)，

今日經過呢間餐廳話用機械人煮嘢食，本身我都冇乜期望，諗住去見識吓。入到去見到有10幾個餸選擇，包埋白飯同湯/嘢飲。小菜包埋白飯仲有嘢飲或者湯都係$50-60，邊度搵？我哋三個人就嗌咗三個餸，落完order之後就見到機械人幫我地煮小菜，好快就煮晒三個餸出嚟。一擺落口，驚為天人！食，香，味道，鑊氣，百發百中！最屈機就係，佢用機械人煮，基本上唔會有失手嘅可能性，我今日食到嘅，你嚟到都會食到。唔講咁多住，比圖你地睇先，睇咗你就明。

之前經過水街好幾次，今日終於試呢間機械人餐廳呀。呢度啲餸都好多選擇，而且係即點即炒。坐近啲廚房嗰邊仲可以透過玻璃望到點樣煮添！睇得出用了靚而且用咗好多香料炒，又有大葱又有辣椒仔，全部都切得好靚，真心好味而且超級送飯。肚餓嚟嘅時候就最啱色 香 味 俱全，最緊要係咩啊，上菜快！我見港大或者中小學生有八五折，外賣仲有九折添！ 我見有好多人都嗌外賣，送嘢飲最好OpenRice 可以用機械人search到呢間餐廳啦。支持小店！

今晚專程嚟到呢間號稱全港第一間機械人餐廳，水準的確唔錯，冇令人失望。由於呢間係川菜餐廳，所以多數小炒都係以辣為主，只有兩款無辣菜式。菜式選擇唔多，只有10款。價錢唔算好平，份量亦唔算好多，晚市55-60蚊包括一款小菜、白飯同湯。餐廳以快餐模式經營，先付款但就有送餐服務。店內座位唔多，裝潢簡單，似主力做外賣。可能因為咁樣，所以堂食要加一。相信用機械人炒菜，水準係相對較為穩定，但意外驚喜係炒出嚟嘅小菜都幾有鑊氣，值得一讚。

今晚收工後，在西營盤一帶，路過這家小店，名叫「燧」記廚房，看到「燧」這個中文字覺得幾特別，「燧」是古代既一種煮食方法 - 鑽木取火。當時心諗這家小店會用什麼獨特既方法來煮菜呢🤔？然後，看到小店旁邊有個👆🏻招牌，那就令我更加想進去看看。這個餐牌上的小菜款式雖然不多，但每個小菜都十分吸引🤤。行進店内就看到收銀枱旁邊有一個大玻璃窗，裡面有兩個類似高壓煲既容量，跟著我好奇地問店員果兩個鍋係怎樣用來煮菜呢🤔店員就講解左這兩個機械人🤖️炒菜既原理俾我哋知，佢話只要廚房既員工洗淨、切好、分配好每樣材料既份量，放到適當既位置上，機械人就會自動將預備好既材料，倒落個鍋内自動炒，只需三分鐘，一碟鑊氣十足既小菜就會煮好，然後個鍋還能夠自動倒轉，把剛剛炒好既餸菜倒落碟上，最後機械人還會自動清洗，再炒下一道菜，我覺得這個廚師👨‍🍳機械人🤖️真係很厲害👏🏻👏🏻👏🏻😋👍🏻大開眼界😄這個套餐有一個小菜、白飯，加上一碗熱騰騰的紫菜蛋花湯，宮保炒雞丁，當然有雞丁、辣椒🌶️、䓤頭、花生🥜，落埋一點酸甜醬來炒，令到每粒雞丁食落酸酸甜甜，十分開胃又很香口😋。很欣賞這個廚師👨‍🍳機械人既發明，而且很意外地它能夠煮出如此鑊氣十足既美味餸

呢到標榜係全港首家用機械人廚房嘅餐廳。🤖 右邊第二幅圖就見到嗰啲機械人㗎啦，就係全靠呢啲機械人去攞食材，炒餸，出菜同埋清潔嘅。😮 每個飯餐都只係55或者60蚊，有埋汽水送。⁣⁣💰⁣⁣冇你想像咁辣黑椒牛柳（$60）【好味度：7/10】⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣牛肉係薄切嘅，唔韌，而且分量都幾多吓。😋 黑椒唔會好辣，反而有淡淡嘅黑椒味。😗 雖然佢係機械人炒餸，但係竟然都好有鑊氣，非常驚喜。 ⁣⁣😯⁣⁣有內涵紅燒馬鈴薯排骨（$55）【好味度：6.5/10】⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣馬鈴薯煮得幾淋，入口啱啱好。🥔 排骨數量都唔少，有好多肉食。😄 亦都係一味唔錯嘅餸。⁣⁣✅⁣⁣酸酸甜甜宮保雞丁（$55）【好味度：7.5/10】⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣宮保雞丁嘅酸甜度啱啱好。😝 而且味道真係好正宗，好少喺香港食到咁正宗嘅宮保雞丁。🐉 但係好欣賞佢嗰個辣度調較到香港人合適嘅辣度。🇭🇰 少少麻辣得嚟又唔會好刺激，辣得好舒服。😚 而且雞肉都好嫩滑。🍗 最後連啲花生都食埋晒。⁣⁣🥜⁣⁣雖然係機械人作品，但係口味竟然同唔少老師傅不遑多讓。 ⁣⁣🤩⁣其他評分⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣食物外觀

今時今日，AI是潮流大趨勢，其涉獵的範疇極廣，連烹調也不例外。這天便專誠到訪一間擁有機械人廚房的餐廳，了解高科技怎樣改變生活，試試出品質素如何。不知若干年後，煮得一手好菜式的名廚，會否就是三頭六臂的robot先生呢？店子位於香港大學山腳底，裝修簡潔，最引人注目莫過於那個高智能廚房。透過一扇玻璃窗，便可窺見機械手臀傳送食材、自動烹調、出菜及清潔，過程乾脆俐落。起初懷疑並非人手煮製，火喉會否稍遜，不過當聽到滋滋渣渣的炒餸聲後，顧慮全消。餐廳供應10款食物，一見那些「外婆」、「老乾媽」、「3兄弟」等菜名，便覺很有家庭風味。至於價錢，分為$55及$60，午市時段還包汽水，相當親民。今次點了當中兩款，並移師到公園草地野餐。成品包裝企理，上層餸、下層飯，夠晒衞生。有內涵紅燒馬鈴薯排骨($55)賣相不俗，全部食材均切成細細粒，方便進食。排骨炒得乾身，外面包著一層惹味醬汁，並吸收了青紅椒和京蔥的香，恰到好處。個人認為此菜的精髓，在於周邊微焦、內裏粉綿的馬鈴薯，只需一試，便像上癮般停不了口。另一小炒無你想像咁辣黑椒牛柳($60)，用來下飯超正。成品牛肉份量多，而且切得大大片，非常慷慨。難得是肉味濃郁，腍

今日路過見西營盤新開了呢間小店，主打家常小菜，就同朋友入去試下。入到去就聽到微弱嘅機器聲，一望才發現原來有部機器自己係度炒菜! 細問之下先知原來呢度係香港首間引入機械人炒菜嘅餐廳，唔知日後呢門科技會唔會越嚟越普及呢。餐廳設計簡約，自助點餐後就會有店員送菜到枱面。我同朋友叫了三個菜share食，首先有呢個撲豆角抄肉，撲豆角原來唔同平時食嘅豆角，佢係酸酸地加食落爽口，呢碟菜仲加入了唔少辣嘅青椒，食落都幾辣不過又辣得好過癮!另外叫了佢嘅招牌宮保雞丁，比較特別嘅係佢採用了花生而唔係平日會用嘅腰果，而且呢碟宮保雞丁味道偏甜，亦都頗辣。最後仲有叫了碟臊子蒸蛋，終於有道唔辣嘅餸中和下，肉臊唔會太肥，蛋亦都夠入味。