素藝舍 (已結業)

上環食飯，中西意法日韓台都不泛，但總是多肉少菜…..今天經同事介紹一嘗這上環的素食樓上店。中午12時半前到訪，還未到午餐高峰時間，很容易就找到座位，這間店面積不算大，有兩張大圓枱(約坐12人)，其餘的都是四人枱。一入門口就見到收銀處，貼了餐牌，就在這兒用點餐紙寫下食物並付款，之後便可在隔離的廚房窗口取餐。午市最方便就是吃午餐，58蚊：1湯3餸 (6選3)+ 紅米飯/菜飯(另加2蚊)，廚房收到點餐紙就會立刻從櫃中拿出一碟碟已預先盛好的湯/餸，再盛飯，在不用排隊的情況下基本上由點餐付款到開餐只是6-7 分鐘內的事。說回食物，感覺是住家飯的味道，沒有很多味精，份量對女生來說是頗適合，飯量不會太多，每碟餸雖然看似少量，但其實吃完三碟餸 + 一碗飯也有點飽；對男生來說，可以嘗試請廚房多飯。飯後，用餐者需自行將餐盤放回收餐處，以便下一位用餐者。離開時還見到一個晚市私房菜餐牌……總括來說，這兒是一個不貴又算健康的午餐選擇，上環之友不妨一試﹗

素食真係越開越多，中午又去試新店(其實也不新，只是自己第一次去呢^^)中午是三餸一湯套餐，有六選三餸，如果兩人就六種餸都試曬 最好味三色水蛋，蛋滑味香，上面加了香口的味菜👍南瓜什菌豆卜，送飯一流👍炒菜心，ok👍青瓜雪菜素珍是青瓜炒素麺筋，有雪菜惹味👍豆醬紅燒豆腐，有煱氣👍欖菜煸四季豆，可以送多碗飯，但事實一大碗紅糙米飯已經夠了^^加碗番茄薯仔粟米湯，飽飽了😊試下也不錯^^

Rarely failed by the restaurant that I picked, this happened to be one of them.Went there for dinner, also for the so-called private kitchens.The menu on our table is a 1 Sep one, so I don't really know the name of each dishes that actually served. Have to refer to the earlier review and do some guess work.The 1st dish is 四喜拼盤, among which the tomato is quite good, with its sweetness and sourness balanced quite well. The okra is fair, simply some sesame sauce on steamed okra. So as the seaweed,

友人推介來吃素，滿心期待，因大夥兒吃飯，一般都大魚大肉，難得一餐吃得健康一點。原來是像私房菜般，$238餐加一，有九款食品。打頭陣的夏日四喜拼盤，賣相精緻，有小蕃茄、豆腐加花生、麻醬秋葵、崧子雲耳。清新開胃。御品養心燉湯，湯清香，內有猴頭菇、栗子等。玉露五彩銀杏，看似沙律，但原來是熱食。蔬菜ok,但熱的火龍果有點怪怪的，面頭還灑了一些野生藍莓乾，不太夾。朋友建議加炸腰果會更好味。鳯梨糖醋咕嚕，賣相ok,但炸的猴頭菇不夠鬆化，口感不佳。金枝玉葉靈芝菇，餸名極靚，吃時有點落差。靈芝茹炸得不夠脆，下面的菜又不夠味。羅馬生菜腐皮卷有創意，有點像吃越式春卷，但我會喜歡越南蔡的多一點。田樂町粟米燒超讚，融合了三様我至愛的食材，粟米段上面釀了茄子茸，再灑上烤香的芝麻，又甜又香又脆！皇室野米燉飯，吃至此已超飽，只能淺嚐一口。賣相有點像蛋糕，但黃薑粉味太搶，水準一般而巳。生磨腰果露，上面的腰果'林'的，一點不脆，腰果露不夠香滑。誠意可嘉，但有改善空間。當天在旁的一枱大枱音亮頗高，頗滋擾啊！

跟男友一週年紀念加上友人將到生日,特意到位於上環的素藝舍私房菜慶祝,這裡是在座眾客人一起起菜, 所以可不要遲到啊.而私房菜特別之處,就是意想不到的味道, 也不容易分別得出來,提提大家, 素藝舍是不含蛋奶及味精, 吃得安心吧.(左) 日式涼拌秋葵平時吃秋葵都是點芥辣鼓油, 或是做沙律,今次第一次食日式芝麻醬拌秋葵, 不知大廚弄了什麼, 黏液比平常的少這個簡單易做, 不錯, 回家又可以試做啦.(右) 涼拌什錦有素雞, 青瓜,紅椒及花生沒有什麼特別松子涼拌海帶這個說不出的味道, 就是好吃.涼拌車厘茄酸酸甜甜的, 味道偏酸一點.鮮猴頭菇, 先處理6小時,加入印度頂級大白腰果及香菇然後分2次燉1.5 小時, 營養不會因此而流失,湯味亦很濃郁,而坊間老火湯則是不斷的翻燉,營養因此而受到破壞.巧手菜之一, 賣相很精緻清新的一道菜, 味道清淡,把銀杏及鮮准山切碎, 再釀入冬瓜內小喵比較喜歡她的配菜是以新鮮的菠蘿,菠蘿的酵素能解抑鬱, 小喵還是吃多一點.咕嚕肉是以冰鮮猴頭菇製成, 醃料全是自家製, 沒有味精,而質感跟肉塊無別, 小喵跟男友可吃得安心上湯浸莧菜, 面上是炸金菇, 而精粹就在於底下的銀耳茨很

小妹自從去年開始實行Green Monday 之後，吃素的時間及機會比之前多了，除了健康問題得以改善，整個人心境也較平和。更開心的是，認識了素食青年的一班朋友，好讓小妹有更多機會接觸素食及學會煮素菜；儘管目前未成為全素者，但每次聚會暢談中也會學會很多素食知識，對我的素食推動力大大提高，實在感恩。這個周末又參與了每月一聚的慶生局，先謝謝攪手安排兩圍一行十九人的晚飯，為配合部份朋友需要，今餐是全素，即不含蛋奶及蔥蒜，也是無麩質（gluten-free），務求人人也吃得開懷～素藝舍在上環地鐵站附近，環境清雅，約容納４～５張大枱，中午以自助快餐形式，味道很不錯。而是晚餐以私房菜形式，兩位起，餐牌定期更新～吉祥四喜併盤x 2應該叫八喜才對~ 兩碟分別有不同的小吃，包括芝麻鮮淮山，涼伴木耳，豆角，去皮車里茄，自家韓式泡菜，涼伴麻醬秋葵，涼伴海帶絲～最印象深的是鮮淮山，每條也爽脆無比，泡菜也是水準之作，吃得出沒味精／添加劑。御品養心燉湯用特選猴頭菇，印度頂級白腰果，花菇，栗子，薑片原盅燉個多小時而成，沒有半點味精，感覺極之清甜。鮮露荀蔬菜卷由這道菜開始，我便明白為何此店叫art veggie了，因為

今年媽媽的農曆生日，我們一家人和媽媽的好友兼弟弟的契媽一起到素藝舍為她慶生。自從在Facebook的素青群組得悉此間私房菜食店，又獲得多方讚賞後，我一直也想光顧。終於如願以償了。（咦，不是為媽媽慶生嗎？哈哈，媽媽也吃得很高興便是了。）位置在西港城附近，不難找的。而我們到達時，桌上早已整齊地放置了餐具，還有4套公用的餐具。亦提供了是晚的餐單放在桌上。吉祥四喜併盆。經理很樂意向每位客人解釋菜的做法和特別之處。不過是以猜謎形式。XP番茄是以梅子醬浸泡的。有微微的酸味。放進口裡咀嚼時，感覺像在吃橙！沒有果皮之餘，也有豐富的番茄汁充塞著嘴巴。茄子的皮有點硬，可能是煎或燒過的關係。茄子肉則滑。醬汁的味道是鹹的，契媽說像素蠔油，媽媽則說像素海鮮醬。而我？味覺給搗亂了！四季豆的欖菜鹹味真是很特別，令人回味。木耳爽口。原來是辣的，是慢慢滲透出來。御品養心燉湯。內容有冬菇、猴頭菇、栗子、腰果和薑。此湯鹹味偏重，味道很濃郁且帶有淡淡的薑味。經理說腰果是印度大白腰果。煮得綿軟但不會爛。技巧是湯要分開燉兩次，每次的時間不可太長，要掌握得很好。猴頭菇不好咀嚼。冬菇卻很滑。薑很嫩且爽口。我不喜歡吃薑，但也不禁吃了一

知道這是一間新開業的素食店，被店名吸引，希望可以吃一頓優雅的素宴，故安排老婆大人今天不煮飯，試一試這裡的私房菜（要預訂）。上到店子，坦白講，裝修一Ｄ都不藝術味重，除了牆邊有少少簡單的藝術擺設，其他傢俱也只要普普通通，亦談不上簡約風格。不過，我吃的是食品，所以環境裝修不是我的主菜。我們比預定時間早到，但也已見有其他食客已經到達，並安安靜靜地等。見到店子總經理，（老婆覺得她曾在其他素食店見過他），他有主動派名片，並且和我們閒聊，他先解釋為何要我們等，他說他辦私房菜的其中一個主要好處是可將廚餘減到最少，因為所有新鮮食材數量都是跟訂台人數購買，而且食品亦因應訂台時間預備，所以就算顧客早到也要稍等一等。（另一方面，我自己喜歡吃私房菜的原因是就算兩個人也可享用八九道菜，不用為例牌菜的標準份量而煩惱。）有九道菜，＄２３８不收加一，價錢合理。四式前菜盛合黑色的是軍布海藻（但我還是比教喜歡雲耳，因為爽口一些。），但脫皮番茄仔就非常好吃（雖然我不似我老婆不喜歡吃番茄皮），因番茄的微酸和加上的微甜糖調料很配合。我也很喜歡其他的醬汁！御品養心燉湯（無圖）我喝第一口時我有點感動，因我聯想ｎ年前在「素Ｘ樂」時飲湯

感覺上，越來越多人注重了飲食的健康，而原因就是近年來，香港出現了越來越多的素食館子，而且新開的，好多都不以傳統齋鋪的形式經營，他們中西合壁，更以少油、少鹽及有機飲食為主題，把素食、健康與美味融為一談。有一次，坐車經過上環，看見對面一橦舊式商業大廈的窗口，寫著《素藝舍》三個字。這令我又想起《素食青年》專頁中，有人推介過的一間新派素食館子。地點在上環，的確是非常之方便，絕對是可以找一天中午，前來享素的餐廳。是日，星期六，我同太太二人剛好來到了中環去參觀一個展覽，當我們需要找地方吃中午飯時，在我腦海裡，立即浮現了《素藝舍》這三個字，我們看完展覽，就直接前來品嚐。這一個《素藝舍》，據負責人說這是一家素食私房菜餐廳，主打夜市，而為了方便附近的上班族，他們會在星期一至六提供相對上大眾化的商務午餐。是日的我們摸門而上，也就只能品嚐到他們的午市餐單。《素藝舍》，新開業不久，而且很明顯地，讓人感覺到他們的準備不足。首先是人手不足，令不少食客 (包括我們) 苦等其製作相對是精美的食物，二是食物準備得不夠，一問之下，才發現午市菜單上有三分之一的東西，不是因為花功夫而沒有準備就是一早已經賣光，負責的大叔還說低

上星期六又去了素藝舍吃午飯，星期六供應的午餐跟平日不一樣，沒有三餸套餐，但有中西式的不同選擇。知道新來的西廚之前在酒店工作，西餐有一定水準，所以點了最愛的PIZZA，味道果然令人喜出望外，剛烘好的薄脆PIZZA上有新鮮蕃茄醬、芝士、很香的乾松茸，及很多新鮮火箭菜，非常清新可口。同伴點的是担担麵跟腐皮卷，担担麵的湯汁有很香濃的花生味，我沒有試腐皮卷，但被告知也是超好味的呢！朋友前兩晚又去了吃晚上供應的私房菜，除了燉湯及糖醋咕嚕外，其他都是不曾吃過的美味新菜式，要我一定要試試。

公司同事生日聚餐，特別選了這間私房素食。未上菜先來罐無酒精啤酒，我們點了石榴味，淡淡的香味，有小麥發酵的淡香，極易入口。菜就像法國菜一樣一道接著一道上，最令人印象深刻的是用猴頭菇，冬菇，腰果，栗子，黃畺煲的湯，清湯的色澤但卻帶著清甜味，像煲了很久的老火湯，帶小小畺的香味。素蛋糕也十分特別，好多生果，主持說就當食水果吧，還很新鮮的。

上星期同朋友到上環一開剛開張的樓上素食店(素藝舍)午膳，三餸一湯一飯，味道不錯，健康少油，環境整潔，因新張關系，所以不用等位。埋單才每人 $48，論質素算超值。離開時，老闆推介他們晚上的私房菜素食。於是決定星期四去試試。結果真有驚喜，除味道比午膳更好外，每個菜上台的賣相可比法國餐，值得一讚的是那個老火素湯，真好味。晚餐共八個菜，頭盤有四款不同的小吃，雖然用料簡單，例如車厘茄、茄子、勝瓜等素材，但非常精美，不論色彩，賣相或味道，均是水準之作。其他還有蒸，煮、炒、燉、炸 等菜式。記得印象較深的有那個好像叫白玉卷和紫菜卷。前者是用冬瓜薄片包着幾種茹類素材蒸煮而成，賣相晶瑩通透。後者用紫菜包着調味飯及其他素菜用油輕炸而成，外脆內軟，口感豐富，值得一讚。單尾是薑黃炒飯，甜品是紅棗燉雪梨，清潤可口，令整個晚餐生色不少。至於每個菜的名稱，我真的忘了，請大家看相吧。因老闆是小本經營，所以親身熱情侍客，大厨也出來介紹每個菜的用料及特式，真好像處身於五星級洒店用餐一樣。是晚私房菜每位 $238，實在物有所值。   雖然我不是素食人，但不時也會到素菜館光顧。論品質，"素藝舍"實有優勝之處。肯定值得再去。因他

上環地鐵附近剛開了間素食店，平日午餐供應$48的三餸套餐，晚上及星期六則只供應預訂天然蔬食料理私房菜，大廚曾在酒店當廚師，有數十年經驗，所以食物不單可口，賣相也一流。試過午餐，覺得不錯，所以家人生日這天選擇來這兒吃晚飯。色彩鮮艷的四式冷盤 - 梅漬蕃茄、風味茄子、干扁玉豆、楊州千絲，梅漬蕃茄真的令人味蕾大開呢。非常清潤的猴頭菇養心燉湯。「金典白玉珍藏」是薄薄的瓜肉包著新鮮時蔬，很清爽的一道菜。令人喜出望外的「鳯梨糖醋咕嚕」，包著的是非常可口的猴頭菇，口感非常好。「翠塘鮮嫩庶苗」，豆苗經常吃，庶苗還真是第一次吃呢。新鮮鬆脆的「日式海苔酥卷」。「扇影金蔬鮮竹」是另一道吃新鮮蔬菜。沒有吃肉，也好像沒有吃很多道菜，但其實吃著吃著，到上「皇室野米燉飯」時，也已經飽了大半，不過伴上松子的飯很香，所以也吃了大半碗。甜品是紅棗蓮子甜湯，一個完美的句號。老闆說菜單會經常改變，隨著天氣變化，提供最新鮮合時的食材，改日和朋友來時，可能會是另一張菜單，很期待呢！