老巴剎廚房 (已結業)

早前一行十多人來了個私房小局,是晚仗著人多差不多試勻餐牌上大部份菜式.酒釀鵝肝----第一道菜上場給人的感覺是不錯,色澤胭紅質感粉嫩酒香濃而不涸喉.酥炸大腸----大腸肥美,外層炸得夠脆口內裡咽韌得來不會咬不開.蒜泥白肉----肉質吃起來像豬頸肉般爽脆,分開另上的醬汁加辣後效果不錯.杏汁白肺湯----不要說拿陸羽的來比,就是連蓮香樓的水準也達不到!杏仁味薄弱,放一會已分開上白下透明兩層顏色.豉椒炒聖子----炒得肉質僅熟吃起來鮮味軟滑.五分豬扒----像茶餐廳的小菜套餐賣相,豬扒吃起來極粗嚡及調味鹹得過份.蘿蔔牛腩煲----蘿蔔清甜,牛腩說不上好吃是有一點渣但尚在可接受範圍.黑白椒燒牛舌----是日吃到的與自己對牛舌心的認知有所出入,切得薄薄的一片吃起來非常韌,胡椒味濃但鹹味亦十足!煎鹹魚肉餅----煎得外層微焦帶脆但肉餅肉質鬆散鹹魚的味道亦是淡口類.蔥薑炒豬潤----豬潤煮的時間太長變成又硬又嚡!紅燒圓蹄----外觀看似不俗皮層炆至起膠帶黏,但肉質並不鬆化!吃起來硬實如像湯渣.紅燒龍躉翅----原材料質素高,炆煮的處理亦做得不錯,皮的膠質極重肉質也爽彈.峇拉醬撈粗----微辣的峇拉醬

也許是沒點這里最經典的菜色，真的覺得味道只是soso，而服務態度更令整個用餐的感覺大打折扣。昨天大概六點多d去到間餐廳，當時只有兩台人，我們沒預先定檯，所以被安排坐角落位置。個waitress好似未睡醒，笑容欠奉，要多一個menu，三催四請先拿來。我們兩個人點了，蔥油雞，馬拉醬林牛肉，娘惹豆腐，及一個小吃麻辣青瓜。未幾，話無青瓜，青瓜都無？有d奇怪！第一道菜是牛肉，味道還可以，咸左d。其時，正好聽到店員要求弟二張檯八點交檯，她的語氣非常沒禮貌，一味強調八點無論如何該檯食客要走人。就以前在別家店所見，一般請況，店員都會略表歉意，請求合作。但該位女士態度，令人非常不舒服，毫無技巧可言。跟住上既係豆腐，again還可以，吾覺得有任何星馬特色。食完呢道，等佐好耐都未見碟蔥油雞，於是着waitress check下有無漏單，得不到任何答復，其時大概七點多d，餐廳已坐滿，但因為只有七八檯客，三個waitress加埋果位女士，有成4個人，一點也不忙碌。我們先後問了三次，才得到答復。其實只要佢地簡單解釋，沒漏單正在整，我們就ok。終於等到碟雞，味道還不錯，但雞肉非常非常鞋，吾覺得佢值＄148。買單三百

老巴剎呢個名字係新加坡的一個歷史悠久的飲食中心的名字，聽起來十分有氣勢，而且還充滿了特式。灣仔道有一間餐廳以此命名，座落的位置屬於當眼處。翻看這間餐廳的歷史，會發現是由天后搬過來，而且老闆還是很有實力的師父。因此，吸引了不少客人，實力小店真是實至名歸。金剛在早前的街坊廚神曾介紹這裡的原煲海南鮮雞飯，便膽粗粗的與阿媽到來一嚐，早一日預訂了海南雞飯及杏汁豬肺湯。當天下午六時半左右便到達，已經坐了七成客人，真的估不到是如此旺場的。我是一個喜歡瘋狂點菜的人，很喜歡這兒的餐枱，真的很大張，可以容納很多食物，而且環境也算舒適，服務員殷勤的服務也令我意想不到。 如果只計食物款式來說，這兒貴精不貴多，種類款式真的不多，但每樣都非常吸引，而且菜式並不完全是星馬菜，而是集各家之大成。先到來的是杏汁豬肺湯，放在面前已可聞到一般濃郁的杏味，再看一看豬肺是白灰色的，證明處理豬肺的功夫做到足。除了杏味濃厚外，還有一股鮮甜的味道。我對這個湯有絕對很高的評價，比很多地方做得更出色。另外點了馬拉醬大蔥炒牛冧肉，馬拉醬即是馬拉盞，咸香濃郁，連同大蔥同炒，更覺惹味。唯一敗北竟出現在牛冧肉上，雖然軟滑，可是有股微量的澀味，一

今日終於訂到位去老巴剎，但就非常生氣！訂了8：30pm但要等到9:10pm才有位，之前定了杏汁豬肺湯，牛利心，黑白胡椒蝦，醉酒鵝肝及海南雞飯，怎料一坐下便跟我說他們的同事把我訂的湯給了另一枱客人，示意我們點另一種湯，點後再跟我說沒有，已經有點火滾，之後還跟我說條牛利好韌，廚子不想令客人失望！但牛利又點會韌呢？在迫於無耐的情況下點了其他餸菜，但突然間有碟牛利在我面前出現，女士應立即過來解畫說是另找一條牛利做給我們！唉~!已經失望到頂點，怎料到最後我訂的榴蓮雪餅就跟我說現在的榴蓮不太好所以沒做！救命呀！這是一間什麼店舖？真的當我們是呆子嗎？現在是榴蓮季節，為什麼會不靚呢 ？而且所有的菜式都有很多味精！

一家5口訂了8點，7點4去到，剛好有人埋單，等一會便有位訂位是順帶留了杏汁白肺湯 - 可以，但不夠熱，豬肺好食，但我都是較喜歡菜干或胡椒豬肺湯，蝦 - 好爽，不錯鵝肝 - 好滑，入口即溶，坐下後再加了鹽水雞腳 - 好大隻，好味春卷 - 可以炸大腸 - 可以，但表皮不夠，都係係客家酒樓吃的好食蘿蔔牛爽腩 - 店員說是比牛肮腩爽和"臨"，但吃完還是覺得一般撈粗面 - 好味，面好爽，我忘了他們配了什麼東南亞醬料麻辣雞 - 似口水雞，雞較肥炒通菜　－　都係用撈粗面那種東南亞醬料炒，　好味荔枝雪芭－好味榴槤雪芭－我唔吃榴槤，我家人話好味整體唔錯，會再去吃，但會食其他食物，但會再叫雪芭，撈粗面和炒通菜大家要注意，想去吃的話要提前訂位，在訂位時同時要求預留你想食的餸菜

係受電視節目影響下黎既係灣仔mtr同cwb mtr之間點行都係遠 今日涼番少少唔算太辛苦d路好窄 唔可以ork高頭望招牌不過係門口即望入去就見到招牌3隻字入到去waitress姐姐問完幾位之後第2條問題竟然係"有無訂位？"下？呢度竟然都要訂位..weekend去既朋友建議係訂下位先好彩今日係weekday 無訂但都有張廚房出入口既位坐下..脆米粉春卷$3x脆 唔油膩 係好味既加埋個酸甜汁更正！五分豬扒$9x好多洋蔥 亦都好甜 我平時唔食 不過今晚搶住夾黎食haha豬扒大大件 又多 加黑椒好香唔知點解要咁命名 不過真係改得好fit因為好好好好好好鞋-_-10分叫好味既豬扒佢鞋到得番5分咕嚕雞球$9x純粹係因為呢幾日想食所以叫不過真係後悔 唔係唔好食 因為都真係幾難煮得難食既但$9x!? 我樓下大排檔都係40幾咋嘛..菠蘿好多好大粒好甜 加番DD分啦豉椒斑球炒河$10x本來叫濃湯蝦球伊麵 不過無貨呢個..真係要用差黎形容@*(&$(%d斑塊個texture好怪!! 唔知係因為我平時食慣d太cheap既關係定係點總之..就唔似斑塊！！d豆豉多到捧上黎就已經聞到陣臭豆豉味haha最緊要係勁油

After watching the TVB interview, was intrigued by their 酒浸鵝肝.With great expectation, walked all the way there from Wanchai MTR station for lunch.Obviously ordered 酒浸鵝肝, as well as deep fried pig intestine, and pan-fried chicken w/ noodles. The verdict: - The goose liver is smooth like butter but lacks the taste and aroma of foie gras. - The pig intestines is skinny, but doesn't have the "end of the butt" smell you sometimes find with the street-hawker version. - The pan-fried chicken tastes

所有食物都經由廚師精心挑選及處理,是良心廚房日間香茅豬扒飯,又厚又多汁,正!!!!!!!!!羊湯腩,一定要食!!! XD晚間酒釀鵝肝,開胃可口,不帶油膩.海南鷄飯,三食包括:嫩鷄一隻,焗飯一煲,壓軸泡飯一窩. 必食!!!!! P.S.要訂春菜煲,材料十足,並非一般雜菜煲,由於春菜難以處理,坊間酒樓不會提供,湯也喝光

其实傍边有谭仔记，不论价钱和店的名气，这店已好像已输了几个马位。这次是我在这店第三次进食，头一次在一月份，上月一次，上星期一次。从一月份寥寥可数的人数到现在要等位，可知道实力是来自食品质量。我看一些报章原来这个店长已主理同样的食品好多年了，受到租金影响没办法要搬来搬去。不过我觉得我付出的价钱和我食下的食物成正比，大大块的鲜炸猪扒鸡扒，鲜味的虾球，我绝对觉得厨子有心！！不过我建议辣度应该可以给客人选择。还有，我在这店用餐了三次但每次饮料都有出错。第一次用餐时，餐饮我要求後上但饭未到饮品先送，好像快了些吧！第二次那水吧的小姐出来收拾我刚食完的东西，看出来她想要我快埋单，我知道很多人排队等候但我杯檸茶還未來，又好像慢了些吧！上星期我要冻茶但又比了冻啡？看来她只专注收钱。希望这店的饮品都可以做得出色一点，花也要綠葉陪櫬!不过我下个月会试试他们的晚饭，希望再有驚喜!

在十年前於筲箕灣遇上南洋館,上年在太古遇上麵創坊,日前就在灣仔遇上老巴剎.究竟三者有什麼關連?就是大家也是同出一脈,出自大廚鍾師傅之手.新開不久,以新加坡地方作店名的"老巴剎",其實在麵創坊之前,已經在天后開店,但已結業多時.雖然是南洋地方為名,菜單上的南洋風味,實在不多.連一些鹽焗雞,斑翅,中式湯水這些菜都有.至於麵食方面,要午市才有,晚市只能吃小菜.或價值百多塊錢的濃蝦湯會伊麵.新開未夠一個月,是夜食客很少,場面冷清.我與友人兩個,吃不到太多小炒菜式,於是便盡點一些小吃.酒浸鵝肝是麵創坊之招牌,在老巴剎也吃得到.有如牛扒般大的鵝肝,同前者一樣是來自匈牙利.匈牙利的鵝肝和餐酒一向水準不差,價廉物美.可是大多人只奉信法國貨.鵝肝帶有幽香的花雕酒香,但又不太搶,將鵝肝本身的甘香味道搶去.友人說吃落如肝醬般香滑,九十幾塊錢一客夠兩個人分,很抵吃.粉絲春卷是我當年在南洋館吃過之味道,多年如一.如網型的香脆外層,令到春卷的感覺更乾爽,入口更鬆化.包著的餡料有芋蓉等材料,味道甘香又不油膩.黑白椒燒牛舌,只用牛舌的中心位置.一客有十二片,價錢要百多塊一客.每一片牛舌的邊位燒得香脆,中心位還帶點嫣紅

20-1-2011本來想去鵝頸街市附近食碗脆豬腩湯粉, 但去到嗰間店先知原來佢已無供應泰式湯粉, 街口的新吉列豬店又無位, 唯有死死氣沿灣仔道一路行一路再諗辦法. 路經呢間新店, 見餐牌上的食物又「花雕醉鵝肝」又「醉油牛脷托」又「荔枝雪餅」, 同「麵創坊」(http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2064590) 99% 相似, 又入嚟試試.Based on 喺鰂魚涌店的經歷 (上述一次, 另一次就係呢次: http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2078086), 是日叫了峇拉醬羊腩撈粗 ($45)... 粗麵無鹼水味, 淥得爽口, 配上炒至鹹鹹香香, 味道帶少少沙爹味, 又有點似「走辣版」XO 醬 / 馬拉盞的峇拉醬, 幾好食, 亦同鰂魚涌店一模一樣味 羊腩係「清湯」上, 食落幾韌, 不過羊味夠香; 湯底 (牛骨湯?) 帶點藥材味, 亦沾上了羊味, 比羊腩本身更出色 份量不少的一碟撈麵, 不過最後係清了