蔦 (已結業)

人生第一次寫食評 就因為呢間米之蓮一星拉麵晚上8點 理應多人既時候 冇人排隊都覺得古怪入到店內只有1枱客人...樓面員工繼續扮忙...點餐後.好快就上菜.一個照燒雞味玉拉麵一個叉燒味玉拉麵難食 十分難食 照燒雞冇味似清水煮熟 湯底油到落枱1分鐘就開始結油塊成個麵最有味就係粒蛋（味玉）完全唔值呢個價錢 員工態度極差收錢的時候 搶錢、 錢跌落地都完全冇say sorry ,亦冇望過客人一眼諗住難食都算 咁既態度 $20碗麵都要考慮下

當天我一邊獨個坐在吧枱吃著這拉麵，一邊偶爾看著師傅製作麵食，一邊吃花生🥜看著全城最熱的八卦新聞☺️☺️☺️照燒雞(兩片)味玉拉麵 $107 + 10%👉🏻此拉麵店定價很高，以$9X起跳。👉🏻麵質幼身，照燒雞有雞味。粟米粒有香濃的牛油味。配沙律菜可算新穎但味道不比拼紫菜般合襯。流心蛋蛋白薄，內有超多流心蛋黃漿，蛋味濃郁。👉🏻原本的賣相指是除了沙律菜外近乎所有碗內的東西都沉底，此圖乃本人不忍賣相太醜而執好位置的成果。

同 friend 大約8點到，滿座但係唔多人等，大約10分鐘有位。空間比較細，但係裝修正，環境清潔，音樂唔會太大聲，偶然會聽到所有職員同食完嘅顧客講日文嘅「多謝幫親～」（唔識 lol）職員會從 open kitchen 將食物放喺你面前，然後用日文講一次嘢食名（辛苦了😂）我叫咗「照燒雞味玉拉麵」，friend 就試「醬油味玉叉燒拉麵」。雞塊多、稍大，要用多少少功夫去食😂 不過個人認為加沙拉菜有啲怪？另上嘅話好似好啲。friend 認為叉燒 okay。我地都覺得溏心蛋正，拉麵 okay，湯底夠濃但普通，整體鹹度、份量都啱啱好。大約食完嗰陣，職員會彈出來俾杯室溫水你。我同 friend 食完後，坐多咗起碼半個鐘先出去埋單，冇俾人趕 最後當然有全體職員同我地講「多謝幫親～ (日文)」大致體驗唔錯，會再去（等出糧先😂）

去咗試自稱係世界第一間被米芝蓮揀出黎嘅拉面🍜舖頭唔算大，店面有濃濃嘅大陸feel，waitress服務幾差。坐係吧台見到廚師煮面嘅過程，都得意。▪️照燒雞味玉拉麵(四片)(標準)▪️ $125湯底幾普通，但係唔算好油，照燒雞係用雞腿，唔鞋，拉面唔會浸到好淋，硬度適中。▫️醬油叉燒拉麵(四片)(標準)▫️ $134醬油湯底都係普普通通，叉燒大大塊，有手掌咁大，但係唔係咁易咬得開。唯一特別嘅係加咗小小松露醬，將佢攪開，成碗都有松露味係幾香。

自己一個人食飯的時候拉麵確實是很好的選擇。原因是快靚正。今次就試下擁有米芝蓮一星既蔦拉麵(Tsuta)。門面裝修還算不錯呢。很好彩地可以即時入席呢。坐下才發覺位與位之間都比較貼近，很容易碰到隔離食客呢。入舖時買了票後，在等食期間竟比我發現他烏龍茶也相當好飲呢，不禁飲了好幾杯。終於拉麵到了，我叫的是醬油味玉叉燒拉麵。賣相都不錯呢，湯底亦比較清徹。但我個人是一個比較喜歡卜食濃味的，所以平常都會食魚介或豬骨湯底的拉麵。今次這個醬油拉麵湯底可能用雞熬成，所以味道比較清淡，確實不太對我的口味，但味玉就煮得剛剛好和入味，這個是值得一讚的。至於叉燒份量比較薄了點。整體上來說服務都還不錯，但坐位空間比較迫。今次也是一個不錯的體驗，更確定自己喜歡食邊類型拉麵呢

來自東京的米之蓮拉麵🍜登陸左香港咁耐而家先至食🙈拉麵有黑松露做搭配幾特別 湯底係清淡款式 鍾意清淡嘅人應該會幾喜歡面的軟硬度適中 是幼麵身 與清淡的湯底非常配合 個人一向喜歡吃細麵條叉燒方面略為遜色 沒什麼味道 這是非常薄切的 覺得有點像吃越南菜的生牛肉一般 個人不是很喜歡吃這類型的叉燒 蛋方面是好吃的 可是必須要加錢才能配 一般的面是沒有溫泉蛋配上 不過我因為個人晚喜歡吃溫泉蛋 所以便加錢不過整體價格偏貴 不是太特別 試一次便可以了

I’ve been walking by this place for several weeks and today I had the urge to get some ramen. I sat down and saw the Michelin recommendation and had high expectation for the noodles. However, even though the ramen was good but it wasn’t like “wow!”They put in some black truffle or something like that and the aroma was really good. I don’t know if I just over expected it or something. Service lacked a little bit “enthusiasm” in my mind but overall, good ramen place.

🍚食物:👍🏻「醬油味玉拉麵$113」湯底係好清醬油味，加上好特出既黑松露味。叉燒好簿好普通，我個人喜歡食較硬身既麵質，但依間既麵軟硬無得選擇，麵質普通。重點係味玉蛋必食，可以做到成個蛋黃流心效果，加上味道特別，正！👎🏻「味噌拉麵$98」如果吾係超中意食味噌味既人可以不用試，因為無特別，至係湯底好清不濃味。👍🏻環境:店舖環境不太，大約得十幾個位。有好大既開放式廚房，大部分座位都係吧位，可以一路睇左煮麵過程都係一種享受。⚠️注意:*拉麵份量有得簡標準同大，店員話大係多40g麵。*需要收加一。

🇭🇰#香港捐窿捐罅記 instagram: foodkiller_dk第一家拎到米芝蓮一星拉麵店既分店☺️ 雖然經過左咁多年 我已經唔太信米芝蓮 不過果家店其實我一年前都食過 今次再食就睇下佢可唔可以維持到水準 不過可以講定先 真係普通左好多-🍜醬油味玉拉麵🍜（$113）一睇價錢其實都知偏貴左😅 睇返優點先 隻蛋超流心 好過晒我係英國食過既所有蛋🥚 麵都煮得軟硬適中👍 但問題係湯底 湯底身為靈魂 有幾重要唔洗我講😪 但佢個湯底真係好普通🤷🏻‍♂️黑松露味又冇🤷🏻‍♂️ 普通🙃 再加上塊叉燒 其實都幾普通 又唔肥 又好薄🤷🏻‍♂️ 總體來說 普通左好多 唔食都冇損失🤢-🎈銅鑼灣登龍街18號V Point地下2號舖-平均傷害：$124好味值：5/10

一直都好想試TSUTA米芝蓮一星店既拉麵，但平時太多人排隊今次見少D人排隊，終於有機會黎到試下!點左醬油咪玉拉麵個麵賣相吸引，麵上面有D黑松露，雖然份量唔算好多，但令到成個麵好香入面仲有糖心蛋，筍乾，日本大蔥~糖心蛋就好食，非常之入味!叉燒係薄切，好大塊，湯底幾清，初初見到咁清以為會好淡冇咩味，但原來都幾濃味，有少少咸不過呢碗份量比較少拉麵軟硬度有D硬以呢個價錢食就有DD失望，可能期望過高~不過環境都舒適試過一次就好HAHA

今日温完書近９點. 想casual食個車仔面, 來到登龍街經常幫襯果間, 點知竟然甘晏都要排隊🙄呢世人最憎排隊, 尤其一個人食野更加吾會有耐性, 索性沿街走到尾, 差不多每間食店外都有人龍😤, 直至見到呢間連名都吾識讀既拉麵店, 冇人在外面等店內亦吾爆滿即刻入去坐.可能太肚餓冇乜意識到吾爆滿既原因, 當我睇到餐牌就明曬. 一碗鹽味拉麵講到明得一塊叉燒, 索價百一, 未計加一. 好, 既然入左黎就不如食豪啲, 於是嗌左碗鹽味叉燒拉麵. 首先要講有樣野吾太好. 就係bar台居多. 坐得較逼. 可能店舖都有九成滿, 見人手（開放式kitchen）又吾多, 碗面都等左15分鐘先上菜.不過, 論質素又抵返既. 凈係個擺盤都elegant過人, 湯頭味道非常特別, 鹽味濃郁但又吾厚身（後來先知混合左沖繩海鹽同蒙古岩鹽）, 最令我印象深刻係一陣細膩而subtle既黑松露香, 伴隨碎洋蔥粒同一小撮辣醬, 仲有些微類似九層塔既味道加上清新既lemon味, 整體味道細膩豐富, 好符合日本個性.麵質方面, 冇得揀粗幼軟硬, 個人認為硬度適中, 再硬少少同幼啲更合囗味. 至於叉燒, 係我覺得最吾抵之物. 應該

天氣開始轉涼，突然想食返碗暖笠笠既拉麵，醒起附近有間想試好耐既米芝蓮一星拉麵店，即刻急步去食好西。望住個餐牌，好多野都好想食，最後叫到成檯都係野，其中個炸雞真係好好味，香脆得黎唔太油，眨眼間已經清左碟。拉麵我就叫左個招牌醬油拉麵，一上檯已經聞到好香既松露味，食既時候松露醬更加係豐富左拉麵既口感，估唔到日式拉麵竟然可以同西式既松露咁夾🤩🤩。不過最驚喜都係個甜品抹茶奶凍，綠茶味濃而且香滑，簡直想encore多一杯，大滿足既一餐🤤🤤

黑松露喎！門口沒有餐牌，坐低一睇就知中伏。毫無特色的湯底和叉燒，雞蛋凍的。以為加了黑松露就好。大佬，白松露就好，黑松露就差遠了。很多餐廳用黑松露做菜，以為好高級，好特別！二回事啊。好似拖羅和三文魚魚生。天和地啊！所以好多人以為三文魚係日本魚生代表。肥哥哥逐碗湯用所見到既湯煲煮熱加落碗倒，加既時候D湯漏落煲底再漏落碗倒，個煲底污糟架大佬！怪不得午市只有幾個客，或者早走掛！求其食完走人，下次搵傻既食啦！

第一間拎米芝蓮一星的拉麵店 鄰座的男士如老顧客般 點了摘星拉麵 但走叉燒同筍😲究竟湯底有咩魔力使人如此著迷😈.🍜醬油味玉拉麵$113 需加一🍜一上枱 相都唔影 立即飲啖湯😌湯面浮了層油 但放心 是松露醬的油😎湯頭不稠但濃度很夠 有雞湯香 加上松露畫龍點睛 真的好喝 而且係第一次食拉麵之後唔洗飲水👏👏幼麵條條分明 甩水夠力 麵質挺身不糊味玉是我愛的稠密溏心蛋🐣(個人麻麻流心蛋) 蛋黃綿密 可以再生少少少少 但已不錯💁叉燒就普通咗少少 有肉香 但略硬🙈.🍘Lunch優惠+$15有5隻煎餃🍘同樣高質👏皮薄脆 餡飽滿 即煎熱辣辣 爆汁燙親嘴巴♨菜肉餡挺鬆 不實 肉汁也香 辣油惹味 必沾$15 CP好高 (平衡下拉麵個價😂).拉麵來說 份量偏少 亦算貴的👉👈 ermmm 有快樂事慶祝才會捨得食🙈

天氣已經慢慢變涼了, 食熱燙燙的拉麵是不錯選擇, 今天去了銅鑼灣登龍街, 去了米芝蓮拉麵店潮一潮聖, 蔦拉麵推出了多道新款菜色, 我點選了照燒雞拉麵長桌與吧台型式的座位，用餐時段比較客滿，等了15分鐘就有得坐啦~店內使用的拉麵皆為細麵，吃來Q彈而不失嚼勁；以雞肉燉煮的湯頭呈現乳白色，風味溫潤清爽照燒雞扒能吃到肉質的綿密，口感格外鮮嫩彈牙，照燒醬汁的甜度剛剛好，沒有蓋過了雞肉本身的鮮甜原味, 非常好吃, 正!yummy