鏡記粉麵廠

營業中

休息中

12月頭早上買一斤蝦子麵，我話都沒說完那個女店員便問我粗麵還是幼麵，我說粗麵，她便責罵我不早一點說，我說我根本還沒說完，跟住有個男店員加入責備我，根本唔想咁早做我生意，但當其時門口已開，仲話我多說話，千祈唔好幫襯呢間趕客舖頭。

香港鏡記麵店又喺灣仔區嘅六十多年老字號麵廠, 佢哋仍堅持沿用傳統手作仔操控簡單工具製麵, 由於真材實料並無添加化學成分, 雖則越賣越貴, 但仍吸引到好多識食之仕及支持本土製作既有心人今日買咗一包一斤裝獨立包裝的瑤柱蝦子, 成惠$90。折開包裝已聞到陣陣的蝦籽香氣, 看得見的蝦籽在麵條內。店員教落, 水滾後落麵, 關火焗兩分鐘便可食用, 今朝食豪啲, 整個鮑魚花膠撈麵。未放上鮑魚汁前, 先吃一口瑤柱蝦子麵, 麵條蝦子味道很特出, 蝦子麵本身已經有少少鹹味, 就算唔加任何調味料, 就咁淥熟已經好香口好好食, 麵條有點咬口, 零鹼水味,  如果想食腍些, 可以關火焗三至四分鐘, 不過個人鍾意食有點硬度的粉麵。