青葉海鮮酒家 (已結業)

假期的第二天,與朋友到東涌參加試酒會;之後就喺附近尋找食肆,在東薈城與富東商場參考其水牌,加上有朋友曾經食過,最後決定了去青葉海鮮酒家!這次沒有預先訂位,但因較早入場,可以揀到一張大枱而坐,相當舒適!由於帶了葡萄酒入場,當然問問經理是否要收開瓶費,答案是不用,就可以安心享用晚餐了!先來第ㄧ個小食伴酒;此牛肉質適中,肌理沒過緊或過鬆,但滷汁只流於表面,並未滲透到內裡;但有時缺點可能也是優點,配搭起來自法國羅亞爾河的紅酒,反而突出了牛味,很好!相當正路的酒樓式叉燒,用意大利白酒配搭,減低了甜味,反而帶出肉味中的煙燻感!此味風沙雞似是其他食肆常見的變奏版,肉質比較新鮮,而且也不起渣,唯調味略輕淡,加上"風沙"都被吹走了,變奏版可能要呈現雞的本味吧?!喝酒有乾炒牛河打底是常識吧!牛河鑊氣足之餘油份適中,河粉底也吸到牛肉汁,吃起上來甚討好,算是有心機之作!花枝片非常新鮮,火候控制得好,炒得十分爽脆,兼且調味得宜,是夜一點再點之菜式!!經過一輪的大吃大喝後,總結此餐,性價比屬中高水位;而飯後水杯指數(廚師調味用料,最高為五杯):本人給予2.5杯,表現也屬中上!

天冷最愛肥潤之物。中國人特有的臘腸、臘肉經預先醃製風乾，放在飯面一蒸香氣瀰漫，入口肥美甘香，冬天進食倍感滋潤。不過臘腸、臘肉並不是我的至愛，從小口味特殊偏愛臘鴨。臘鴨從紥實肉質透出的鹹香甘味，可以讓我吃上三碗白飯，可是身邊鮮有對臘鴨鍾情的朋友，而臘鴨又予人「老飯」感覺，所以很少主動透露，加上專家勸喻少嚐醃製加工食品，所以近十年也沒有於家中添購。對上一次踏足「青葉」是2013年11月，相隔兩年多再訪，皆因天寒地凍所引發的思念！差不多下午一時，還可讓我倆找到空座，星期天算是奇蹟！先來一籠乾蒸牛肉。牛肉不會粉糊，反之帶點鬆彈，牛味雖然不強，蘸上喼汁，味道中規中矩！不知何故，我也喜歡鴨腳紥。鴨腳紥予人懷舊之感，莫非我就是一個老人精！以前的鴨腳往往突出蒸籠出之外，加上內裡的餡料和包紥，狀甚具霸氣。觀乎現在的鴨腳紥，鴨腳最前一截通常被切除，令鴨腳紥變得短小，不及昔日的豪氣！大抵是工場統一的來貨，鴨腳太長有礙存放，真不得而知！打開鴨腳紥，內有最基本的芋頭和豬肉。粉軟入味的芋頭連老公也叫好，豬肉亦腍軟不韌，外層的腐皮素來都是搶手貨色，而鴨腳雖然略為瘦削，但燜煮得不過份腍軟，口感不俗，我個人認為鴨腳可算

又是到週本放假行山的日子，行完山都入黑，所以大眾一起去吃晚飯。因為行山最終點目的地是在東涌，所以在東涌找到了青葉海鮮酒家。荃灣青葉酒家都吃過，小菜也做得不差。酒樓環境一定坐的舒服，食物份量也不少的。東通的青葉從來沒吃過，味道也算做得也算不錯。選了晚飯4人套餐HKD388，再配上孖寶餐HKD148，以6人所吃，額多要了荷葉飯，連茶介加一，每人都是150左右的晚飯，又幾抵食。**********************什錦冬瓜粒湯。冬瓜清甜，做湯也不錯，材料又多，份量也大，行完山再喝冬瓜湯，能幫助消暑，感覺舒服很多。4人套餐海上鮮，黃金焗生蝦。黃金蝦的咸蛋黃味道也香濃，生蝦也大大隻，吃下很有口感，不過生蝦炸的不夠脆口，但味道也算是不錯。 4人套餐明爐燒味，燒味拼盤。燒味拼盤是由酒樓安排，來了鼓油雞，燒鵝和叉燒。叉燒肉質有點乾，燒味味道也不過不失。4人套餐小菜，魚湯蝦米浸時蔬。以魚湯所煮的菜，魚湯很鮮甜，所以菜也同時也很鮮甜的魚湯味道，好吃。 4人套餐小菜，麻辣味菜炒豬肚。我不吃豬肚，但只吃了些配菜雜色椒，麻辣味菜炒的都幾惹味，也有點辣，這小菜又偏向油膩，所以很多朋友也吃不下這小菜

今日諗住同屋企人去飲下茶…等到三點先食 諗住歎下下午茶 平些少…點知呢間星期日全日同價… 都算啦d野食都黎得幾快小籠包，無我食開咁好食…皮都唔係好薄，但味道都唔太差鳳爪比較令我失望…太鹹呢隻好似叫焦糖蒸糕…比較令我地有意外驚喜…好軟 幾好味鮮奶饅頭， 普普通通仲有叫左燒賣，奶皇包 都同出面水準差唔多叫左6－7樣點心 3個人賣單要成＄220 都比較貴

去大澳之前去了東涌飲茶, 只有呢間酒樓, 十一點未夠嚟到, 坐下見到點心的價錢都唔平喎, 茶錢要10元一位, 好貴呀. 大集團的價錢都好似差唔多炸喎. 我們有八個人, 即是要八十元茶錢再加一, 真的好唔抵啊.見到有一張點心紙10:55前入單, 係平D的, 所以點左一些, 但係過左一陣女仕應小姐走嚟話冇飯, 之後又過左一陣又走嚟話張點心紙入唔到電腦, 因鎖左機, 因為過左時間, 我們就跟她說未夠10:55時已俾你, 你攪一大輪後又話我地過鐘, 實在講唔通, 後尾跟經理說明情況, 經理就接受了我們的點心紙, 這樣才是對客之道.點心都係牛肉, 蘿白糕, 腸粉, 珍珠雞, 叉燒包, 叉燒餐包, 雞包仔等等, 包類都係自己做的, 所以都好軟好味道, 夠熱夠軟夠多料, 蘿白糕好硬, 唔好食, 好多粉的,又煎得唔熱唔金黃, 珍珠雞一般啦, 腸粉個皮都好厚, 麻麻地. 潮州粉果都好味, 足粒及細細件的, 都OK.整體點心係不過不失但又唔會好好味, 只是普通啊, 但價錢較貴, 服務一般.

富東酒家改左名叫青葉酒家，即管試下食物質素有冇改到！金沙雞原來係沙薑雞，雪味重，加上吾滑，不過特價$38就算啦薑蔥炒奄仔蟹，又係特價，所以有啲細隻，味道還可以琵琶豆腐就真係吾收貨喇，豆腐入面居然有叉燒，冬菇，帶子粒！點解？鯪魚粉葛豬踭湯，正常！結論係，酒樓只係改左名，廚師係一樣既！

這天天氣特別寒冷，地球先生真的可能病倒了！天寒地凍，最好吃煲仔菜。「海味粉絲什菜煲」$62蝦米味非常突出，值得一讚，令整個湯底十分鮮美，內裏的粉絲更是寶。「西檸煎軟雞」$68這個在大學時代必點的大排檔菜，甜酸味道還好，但雞的炸漿太厚了，令我覺得是在吃綿胎而不是吃雞肉，可以做得更好啊。「泡菜肉鬆鐵鍋飯」點了個韓式風味的窩飯，切粒的泡菜惹味，配合肉鬆及飯焦底，這個在冬天吃最好！

老公很喜歡廣東點心，唯東涌的選擇極之有限，每當提起要嚐點心，而又不想出城的話，頓感頭痛。青葉是自開業以來，我們仍未曾嘗試的中式酒家，當天的中午我們決定一試。豈料不用輪候，到埗後便能順利入座，算是一個省時的便利吧！點心紙上都是一般的點心類別，於是交由老公發辦。老公選了潮式蒸粉果，看來粉果皮頗為厚重。再近看一點，粉果皮只能透出淡淡的餡料色澤。嚐了一口，粉果皮比想像中理想，雖然是厚身了點，但卻富有煙韌感，還可以接受吧！餡料的香氣雖是較為遜色，但調味與口感也比預計中可取。牛肉是貴價食材，因此對鮮竹牛肉球亦不敢寄予厚望。牛肉球牛味不濃是意料之內，而選用了蔥花來代替芫荽，似乎達不到芫荽原有的效果，中式的牛肉球配上芫荽，才是香氣發揮的最佳拍檔。至於牛肉的球質感，軟滑兼富有彈性，卻沒令人失望。香煎蝦米腸內層的質感很是古怪，腸粉除了特別爽口之外，更有著粉粉棉棉的感覺，不予推介。先不論荷香珍珠雞的味道，當中的糯米毫無軟糯彈性可言，實已是敗筆。許久沒嚐油雞了，看到餐版上印有南安油鴨髀飯，對此甚感興趣。碟裝的南安油鴨髀飯，米飯與油鴨的份量也極為豐盛，抵吃又飽肚。先嚐一件透紅的南安油鴨髀，肉質爽潤，不油也不過鹹

由于星期日中午试了几间东涌酒楼只有青叶立即有位， 2人便填了六件点心于点心纸交给服务员，点心陆续上台，忽然一位上菜员摆上一碟鲮鱼球签了单就走 （无形中六样点心变成七样），我们发现并没有order此点心，于是招来部长提出此并非我们的点心，部长立即拿走该鲮鱼球并答应取消但没有划掉台上的单子。到我们于收银处结账时，要港币二百六十多元！我们立即声明应取消鲮鱼球，收银员说已取消，但仍旧七件点心， 单子上又加了一样我们没有叫的点心， 我们要求查我们order 的点心纸， 收银员 就是不肯查，大声叫就是七样点心嘛，因为上菜员的单子是签了七样嘛。我们同她理论上菜员没有划去拿走的鲮鱼球，她坚持认为上菜员没有签上菜纸，但另外一个点心根本没有填在点心纸，也没有上台，即使六件点心也不至于二百六十多元 吧。如此玩弄 蛊惑的酒楼，直情似上了贼船。难怪周日中午都不客满。如此黑店再不帮衬。

(807)天氣驟晴驟雨，這天又比預期好，約了朋友往東涌行山，早上來到富東廣場，發覺富東廣場重新裝修過，食肆亦變了不少，原本是富東海鮮酒家 ，現以轉為青葉海鮮酒家。青葉一向屬於荃灣的酒家，今天青葉已在東涌開分店了。Johnny來了這裡茗茶。一個人點了豬紅瘦肉粥、香煎蝦米腸及七彩炒米粉。豬紅瘦肉粥，配來蔥花薄脆，倍添口感，米粒煲得軟綿綿，內有好味豬紅，少許瘦肉粒，整體都好好味。香煎蝦米腸，煎得未夠香，腸粉釀入不少蔥與蝦米粒，配來甜醬及麻醬，本來是不錯的，可惜吃來有點砂粒，也許是穩藏在蝦米中！七彩炒米粉，賣相就有點差，不過都幾大碟，內有芽菜、紅蘿蔔絲、西芹絲及火腿絲，配料不少，美中不足就是炒得過濕，味道都OK。一壺香片，三款點心，已經吃得很飽，之後...當然出發去行山了。