饕牛記 (已結業)

愛食牛又愛打邊嘅我，今次約咗幾個同樣愛食牛嘅朋友嚟到旺角打邊爐餐廳環境簡潔都係用咗木系枱櫈，醬料係出面自己調配，基本豉油，蔥花，蒜蓉，椒絲都有湯底我哋選了傳統牛骨清湯鍋，入面有蘿蔔，粟米，湯色清晰但牛味都會慢慢滲出，幾清甜牛肉我哋選了數款匙仁跟吊龍肉質偏瘦，唔會有太多脂肪，但食落好嫩好腍身，而且又會有油脂香味，怕肥嘅人可以試下胸口姐係常聽到的牛白肉位置，爽口帶脆身匙柄就比較以上兩款更甜更嫩，牛味適中蔬菜就點了蘿蔔好清甜，仲有萵荀爽身帶甜

好牛的朋友有福了，因為饕牛已經喺旺角開咗喇！！火鍋食牛，唔再係選擇美國、澳洲或本地肥牛，而係俾你選擇要牛的那部份。仲有，餐廳教埋你每一位置的涮牛時間，未食，單睇餐紙，已經流晒口水喇。食火鍋，醬料區都好重要，呢度，真係好有。原味牛坑腩湯鍋，剛坐下，店員就介紹我們呢度牛坑腩湯底，由於每日限量三份，冇睇錯，係三份，所以早到早享受。因為限量，所以冇寫在餐紙上，而每鍋是188。坑腩的份量也不少，一鍋都有十舊以上，仲要舊舊有份量，呢啲享受，真係唔係人人可擁有的。脖仁、匙仁，為咗最快可體驗呢次牛專之旅，我們就選了較高級的脖仁和中下的匙仁，好讓我們這些扮專家扮吓嘢。匙仁入口已經很吸引，可是相對脖仁果啲牛味，真係有啲天堂和人間之別。所以，有時錢真係唔慳得的。牛筋丸，強烈推介必食之選，一口咬下，就諗起星爺用牛丸打乒乓球果一幕。

這天要到旺角買東西，順道在旺角食晚餐，本來是想去心血來潮，在樓下看到之前未試過的饕牛記，男人說不如試試看。見地址和心夜來潮一樣，還以為心夜來潮沒有了，原來是心夜來潮老闆把其中一邊轉了做潮汕全牛火鍋，即時對餐廳更有信心。說是全牛火鍋，果然幾乎牛的所有部位都可以點到，還附上涮牛時間表，讓客人更清楚掌握不同部位所需的時間。這個大玻璃窗的廚房，讓客人可以清楚看到廚師切肉的英姿。除了各個部位的牛肉，還有不少牛肉製食品和牛的內臟可以點，當然也有飽肚的澱粉質、蔬菜及飲品。這裡自助醬料區的醬料種類真的很多。傳統牛骨清湯鍋 $58牛骨清湯味道清甜帶淡淡牛香，喝下去不會覺得有添加味精。脖仁 $98「脖仁」是牛脖子上那塊微微突起，最經常活動的肉。這碟脖仁色澤鮮紅，碟裡三分二的肉油花較多，另外三分一的油脂則偏少。一個部位有2種口感，油花較多的，肉質肥嫩，有點嚼頭；油脂偏少的，肉質一樣鬆軟，咀嚼起來更紮實。而兩者都一樣，很重肉香。牛肩胛肉 $98這個餐牌上沒有的，為是日廚師推介。牛肉色澤鮮紅有光澤，肉紋幼細分明，油脂分佈平均。這款牛肩胛肉灼幾秒已可以吃，牛肉的油脂分佈平均，入口軟嫩且牛味十足。牛筋丸 $48 牛

性價比低。兩個人埋單659元。不值！1. 份量少價錢高: 1碟牛得12塊，已128元。好薄好碎，好細塊。有啲好似砌圖甘，幾舊碎嘅砌埋先得一塊。2. 不是新鮮:又話新鮮是王道，睇住個廚師喺冰箱拎舊硬過磚頭的牛出來切，見個廚師切得都幾辛苦。上到枱見倒啲牛有少少雪。3. 牛骨湯底無乜味，有一舊牛骨，4舊小粟米，4舊薄冬瓜。4. 麵線比較硬。5. 估吾到放在枱上嘅水要收錢。6. 我地係晚市第一枱客，點了一碟貴牛後，想點48元牛，已話無。食過一次就算，無下次。

1.啲嘢頗貴，只有牛丸幾好 ，其他普通料，有咩可能一碟68 ~ 128 蚊得五六片 ? 食落同普通牛分別不大，同我平時去開一些中高檔火鍋差別更大2. 服務態度差，叫極冇人，仲有個店員強行推介128 /碟的牛，仲"幫"我寫埋，又囗水，烘到埋一埋，太hard sell , 反效果3. 280 平均一位， gum ge 質素，咩料 ?4.唔會幫襯下次，亦不會推薦畀朋友，看到門口說叫客人不要網上炸型，證明店家只怪客人，不反省自己，點做生意啊

現在吃火鍋講求的不只是吃得飽，而有更高的追求，就是食材的新鮮度。最近發現旺中對面的饕牛記挺特別的，除了肉類火鍋配料全部都是牛，它還是一間潮汕火鍋。火鍋控朋友再次出動，嚐嚐香港少有的潮州牛肉火鍋。對於牛肉各部份朋友都不太熟悉，她好奇地問店員，而店員也很有耐性解答她，態度很不錯。我們在下單後不久已上齊配料和湯鍋，這方面值得一讚。在火鍋未滾起時，可以先去弄點自己喜歡的醬料，饕牛記提供的醬料種類非常豐富，有基本的豉油，沙茶醬，蒜蓉，辣椒，蔥等。特別讓我注意的是這裡有玫瑰岩鹽，腐乳，普寧豆醬和黃辣醬，這些都是火鍋店前所未見的醬料。我看見上面的醬料搭配建議，我也跟著建議試試看，不沾豉油吃吃，普寧豆醬加黃辣醬出奇的好吃。忽然有店員向每枱客人免費派砂糖醃蕃茄，酸酸甜甜很開胃。火鍋湯底我們選了秘製汁香濃牛骨湯鍋，牛骨湯熬煮一定程度呈現米黃色，喝起來除了牛骨本身濃郁的味道之外，還嚐到蘿蔔，芽菜和粟米的甜香，加有蔬菜後令牛骨湯比一般的清爽。嫩肉相信是最熱門的牛肉之一? 因為它叫嫩肉嘛! 嫩肉品質不錯，涮過幾秒就可以吃。這部位的肉油脂平均，肉也是嫩嫩的，咀嚼幾下就在嘴中消失，留下則是嫩肉的油脂甜味。吊龍油花更

位於旺角西洋菜南街福苑2樓的饕牛記，主打潮州菜和火鍋。餐廳提供各種各樣的牛，愛牛之人一定不能錯過。餐廳位於地鐵站附近，地理位置方便，而且營業時間為中午至凌晨四時，夜晚收工的食家也能來餐廳打邊爐。牆壁充滿古代中式建築的感覺，好像置身於數百年前的中國古代，叫著店小二點菜。餐牌上更有涮牛時間表，列明了牛不同部位應該涮多久，入口時才是再嫩滑。更有一個小型醬料吧，有各樣調味如蒜蓉、芫茜、辣椒等，可隨意添加，餐廳的醬油是秘製的，和坊間吃的不同。點了秘制汁香濃牛骨湯鍋，當中包括牛骨、白蘿蔔、甜玉米、秘制汁等。蔬菜十分足料，有很多芽菜和白蘿。首先來到的是牛腩，這牛腩是即食的，廚師用了秘製醬汁煮過，味道十分咸香，五香味濃郁。而且肉質有嚼勁但又不會太硬。另外也點了一份蔬菜拼盤，吃火鍋時我會點冰凍的涼茶下下火。牛肉方面，則點了吊龍伴和嫩肉。吊龍伴的脂肪較多，所以入口較為軟，而嫩肉則較為實淨。最後我點了一客手打牛丸，這牛丸十分彈牙，而且牛味濃郁，一咬還會爆出少許肉汁，一試難忘。

牛肉牛丸係唔錯，不過旺角區求其一間火鍋店既本地手切肥牛都唔會差得過佢啦。另外侍應九唔搭八，我哋早幾日前訂枱，店方講明6點開始8點前要交枱，咁OK都合理嘅，但四個人去畀兩張兩人枱拍埋叫我哋坐，四個人分兩個爐打邊爐咩，咁訂位嚟做乜。之前睇過評語話啤酒唔凍，原來真係唔凍。個廁所衛生程度慘不忍睹，唔好話用，睇到連個水龍頭都唔想用手掂。埋單每人$280，啲嘢頗貴，普通料，唔會幫襯下次，亦不會推薦畀朋友，完。

邊邊團又出動，今日去食一家話專食牛既店打邊邊，牛魔王點都要去會一會佢！朋友一早訂左位，去到唔洗等，呢度裝修都幾有特色，感覺去左專門店！我地4個人，但點都左這個湯底，一個係原味牛尾湯鍋同是日推介的清湯牛腩湯底。匙仁，涮一涮就入口，牛味唔太重，淋身！胸口撈，睇落去好似肥肉，但一點都唔肥，涮30秒，好爽口，不錯！匙柄，涮10秒，食落好有口感，有少許咬口，牛味唔算太濃！吊龍，牛既背部，涮10秒，我幾鐘意食呢個，唔太淋但又有口感！極品脖仁 ，牛頸位附近，呢個好重牛味，好正！正宗潮洲粿條，放入湯底淆一淆，好好食，湯底越煮越有牛味，配埋粿條一絕！呢度食材新鮮，即叫即切，但價錢就略貴！ 但一試無坊！

勁中意食牛既我, 發現旺角南記樓上開左專食牛既火鍋店, 即刻約朋友黎食.6點幾已經黎到, 餐廳無咩人, 但食下食下愈來愈多人落單紙有介紹哂牛既部位, 好多部位未見過,未聽過,所有問店員邊個位係咩口感店員推介脖仁多脂肪，口感好滑三花趾𦟌位較多，有咬口，牛味比較濃自己寫好嘢食咩之後就可以交俾店員秘製汁香濃牛骨湯鍋，有好大舊牛骨，白蘿蔔，粟米，白蘿蔔索晒啲湯汁好好味，粟米好甜娃娃菜好新鮮，加埋啲湯一齊煮，好淋好清甜響鈴脆卜卜脖仁，三花趾味道同店員所講一樣，又滑又有咬口。

作為一個食肉獸,打邊爐是一定要點牛肉的,平時不講究可能會點美國肥牛,但講究一點可能會選擇手切牛,再講究一點,可以來到饕牛記,之前已留意到在大陸有專門食牛火鍋的邊爐店,沒想到香港也開了。各種各樣的牛部位,清楚的圖示令你一秒變專家。秘制汁牛骨湯底,真的是忍不住先喝了碗湯,鮮甜無比,湯底中的荀愈煮愈入味,到最後清甜無比。自助醬汁,選擇很多,最愛的西芹甚麼的都很齊全。炸響鈴,全是為了湯汁而點的,吸了湯汁的鮮味加上豆味和口感,一流。娃娃菜,新鮮,又是吸湯底的好選擇。極品脖仁和三花趾,同樣是八秒就可以吃,口感非常不同,一個軟硬適中,牛味濃郁,一個看似牛蹍,吃下比較硬比較爽口。兩種牛口感不同,但同樣鮮味無比,下次要找更多朋友來,試更多不同部位的牛。

講到火鍋配料嘅主角，非牛肉莫屬。一碟靚嘅牛肉可以令成餐火鍋嘅評分都提高。最近都開左唔少以牛為主打嘅火鍋店，一次過食到唔同嘅牛部位，提到牛火鍋專門店，饕牛記係其中之一。餐廳位於旺角鬧市，位置唔算好多，週四晚食飯時間去到，客人不少，近乎爆滿。空間感唔算多，枱與枱間僅僅夠過，前後都會有少少背貼背感覺。正面會見到一塊大玻璃，直接見到師傅喺入面切牛，一來對衛生展現信心，二來都係強調「新鮮才是王道」，肉片即點即切牆上、餐牌上都印有各款肉嘅部位顯示圖，怕客人唔清楚每款需時，都印有時間參考，唔洗怕錯過時間而浪費左片牛。唯一吐糟係我地四個肥斯大隻嘅人係喺門口企左一段時間，期間有店員四目交投都有少少視而不見之感。餐牌供應四款湯底，分別有牛骨清湯、香濃牛骨湯、牛尾湯同牛鞭湯鍋，定價$58-168。配料方面有13款手切新鮮牛肉，例如脖仁、五花趾、胸口撈、吊龍、匙仁等，定價$48-$128/份，價錢就唔係話好貴，但相對份量較少，部位比較精，畢竟一隻牛同一部位唔多。當日去到都有部分款式售罊。如果對牛有唔熟悉，店員都好樂意介紹，印象稍為改善。另外有幾款手打牛肉丸、牛雜、蔬菜、麵食等。秘製汁香濃牛骨湯鍋 $68/鍋鍋

睇到網上介紹呢間喺旺角嘅牛火鍋專門店，上星期就搵埋幾個朋友收工過黎。雖然見到網上評語一半半，不過見都過左一排，即管試下。晚上都有唔少客人，因為餐廳位置唔算好多，到8點零鐘都有人等位。整體牛嘅質素都唔錯，我地食完都覺得幾滿意，比想像中好喎，不過公道啲講，就係價錢唔平。不過佢地強調現切新鮮黃牛肉，由屠房當日屠宰，唔會留過夜，所以有部分較罕見嘅部位，當日賣哂就會冇，我地當日就試唔到「無名」。餐牌上有每個位嘅名字，有埋淥幾耐，「一秒變專家」。秘製汁牛骨湯底：牛骨湯底裡面有牛骨、蘿白、粟米，味道都幾濃，除左牛味，因為有蘿白都會幾鮮甜，而且唔會好油膩。極品脖仁：本來想試下餐牌上嘅「無名」，但售罊，所以我地揀左同樣價錢嘅極品脖仁，味道唔錯喎，牛味濃郁，而且有筋有肉，有嚼勁但唔韌，淥8至10食得。大約有十片，份量就唔多，不過可以一試五花趾：五花趾size細片啲，但係份量會多啲。筋肉分明，唔會好肥膩，口感鬆軟柔韌嫩肉：近尾部位置，脂肪唔多，切成薄片，口感煙韌，但不失肉味。牛骨髓：又香又滑溜牛筋丸：一碟6粒，size正常，唔會特別大粒，但都幾有咬口，亦都食到有牛味。金錢肚：上枱已熟，所以都幾腍身。炸響鈴：

<饕牛記 好多牛肉食既潮汕火鍋>🍲🐮旺角大陸不嬲都有既潮汕火鍋喺香港終於有得食lu😍甘鍾意食牛既我當然要去試下啦 🐮 睇menu發覺到有好多唔同部位既牛肉食 仲有手打牛丸 食客可以隔住玻璃睇師傅整牛肉👨‍🍳🐂 而喺牆身同menu上都會有指示教你牛既甘同部位叫乜名 圖文並茂👍🏻🐮再加上每個牛位都會提你煮幾多秒，又會教你邊個位點乜野醬料好食 十分貼心😃😋🍴🍲傳統牛骨清湯鍋 58 蚊 🐮用左好多牛骨🐂☠ 甜玉米🌽 白蘿白 🥕 整成既湯底 牛味香濃 蘿白入味軟林 , 飲啖湯再打邊爐 好正呀😋🍴肥併 88 蚊份 🐮 即係牛既肚腩位 🤓 大慨煮8 秒就食得 估唔到雖然係肚腩 但肥瘦適中 肉味濃度正常 口感煙靭 🐂🍴嫰肉 48 蚊份 🐮牛既後屁股位， 係成隻牛最少脂肪既位置 口感最煙靭 肉味香濃 個人鍾意點d芝麻醬仲正！😃🍴牛肉丸 6 粒 48 蚊🐮手打牛肉丸 好軟滑彈牙 牛味濃 一咬開爆左少少油花 好juicy 😋🍴牛筋丸 6 粒 48 蚊🐮同牛肉丸好似 不過咬到中間會發覺有少少彈牙既口感 都唔錯 🍴正宗潮汕棵條 38 蚊幼身得黎好爽滑 好似潮州河粉甘 但更有米味同更有口感

今晚收工同同事嚟到呢度打邊爐，之前同事食過十分推介。呢間係一間以潮式火鍋做主題嘅火鍋店，食物方面主打牛嘅嗰各個部位，牛肉十分新鮮。另外亦都食咗潮州淹蟹，蟹膏十分肥美。價錢比較貴但係會encore