饕牛記 (已結業)

又到了打邊爐的時節 (雖然現在香港的天氣還是非常炎熱, 但是火鍋打邊爐涮涮鍋在香港來說餐廳開著冷氣就冇問題啦 ~~) 見到旺角新之城對面開了這間饕牛記, 主打吃牛不同的部位的火鍋, 對於牛的質素爆燈的我們來說, 當然要試下這家的質素如何啦. 差不多九點先到, 但是還見到好多食客. 而這裏特別之處, 廚房示意玻璃房型式嚟裝修, 等食客們都見到師傅如何準備火鍋材料, 我想這家店東一定對自己食物的質素超高, 才這麼有信心給食客赤裸裸的看他們的廚房. 本身想吃他們最頂級的牛 - 無名, 好可惜他們說不是每天都有這個部位的牛, 那隻好選擇另一款式 , 脖仁 (HKD128) ,食牛頸部的位置. 除了吃牛, 當然要叫其它火鍋必食配料 , 豆卜 (HKD26) 牛肉丸 (HKD48) 及牛筋丸 (HKD48), 這兩款牛丸牛味重, 超級爽口彈牙~ 而湯底我們叫了個最普通的傳統牛骨清湯鍋(HKD58), 但是這個牛骨清湯一點不普通, 因為我到最後涮完所有牛肉及火鍋配料後, 個清湯非常清甜之餘帶有陣陣的牛香味, 當然這也是因為火鍋牛肉及其他配菜非常新鮮, 沒有涮完後又一層層沒有起膠或混濁的

近期係網上成日都見倒有個menu可以食哂牛嘅每一個部位，不過間餐廳就係日本嘅，估唔倒今日響旺角都可以食哂成隻牛張圖有寫哂牛嘅每一個部位叫咩名，真係一秒就變左專家個湯底一上嘅時候已經好香，面頭一啲油都冇，睇落好清，但係飲落一啲都唔淡。嫩肉睇落好新鮮，每一片都切得好薄，淥嘅時候十幾黎就夠喇，雖然旁邊有一大片脂肪，但食落一啲都唔肥嫁。吊龍伴睇落就冇咁大片脂肪，啲油脂分佈得比較平均，但食落就冇嫩肉咁霖。牛骨髓，本身就冇乜味，但係佢就吸哂啲湯好入味。除左牛，仲嗌左皇帝菜同響鈴啲菜都好新鮮好嫩，一啲都唔老耐且洗得好乾淨，而響鈴呢就冇平時食開果啲咁油同濟不得不提，呢個麵線真係好正，食落口感有啲似魚麵，有小小煙韌彈口嘅感覺，但又冇魚麵咁爽，同個湯襯到絕。而且淥耐左都唔會好易霖。果然係新鮮才是王道阿

由於朋友們對於火鍋情有獨鍾，當他們想有新嘗試的時候，身為吃貨的我當然要做足準備功夫九月尾，正慢慢步入秋季來臨，秋天是浪漫的，到處飄香這沉甸甸的果實，所以準備搵個好地方食火鍋是有必須的。香港人無論任何時候都喜歡火鍋，可以和三五知己聚舊一番人生一大快事。第一次黎位於旺角西洋菜南街138號福苑2樓的火鍋店名叫饕牛記，原來佢地主要以牛為主，第一次食潮州火鍋令我喜出望外。店舖的裝潢同樣地跟對的店一樣，黑白灰的牆上配上簡約的擺設，能夠十分放鬆。提提大家這裡是不可以自帶酒水架，大大塊木版寫了。如果你食厭千篇一律的火鍋店，可以試下專精一樣的火鍋。坐後睇睇有咩湯底，選擇有4種而我們點了牛骨清湯底因為我本人為求食出牛肉的鮮味所以點了清湯主要牛骨和其他新鮮蔬菜為湯底，陣陣香濃的牛香在湯底中慢慢地醞釀起來，所以我先嚐了一口清湯，入口不會渴，因為沒有加味精，是最無需複雜的湯底，將牛肉本身的極致鮮美帶出來。從廚房的玻璃窗看到牛肉約11款貴精不貴多，由脖仁、肥胼、五花趾、胸口朥、嫩肉、吊龍伴等等。可以既話全部都想食哂佢不過銀彈有限，點了一些不常食的部位囉，頭頂掛著新鮮才是王道，係咪真係新鮮真係要試過先知道。落地玻璃

前排見到fb 鋪天蓋地宣傳, 睇落好吸引, 邊爐怪既我緊係拉埋fd 來試新野啦一入來環境寛落, 中式設計有d 似曾相識. 睇番其他人post 原來佢隔離同心夜來潮係同一間集團調味齊全價錢如其他人所講有d 貴, 所以都無order 太多最傷心係一心打算過來試既棵條全部無哂😢 所以轉左潮州麵線麵線幾彈牙, 唔易發脹變腍. 但可惜亦因為咁, 唔吸湯底香味. 食落就只有麵味.牛腩上到來, 估唔到已經熟左😂 所以只係稍為炙番熱, 口感都算軟腍, 不過中間仲係有d凍. 但如果煮耐d, 肉質就會變老. 其實如果唔預先煮定應該會更好食..呢度牆身同order 紙都有教點樣煮牛肉係最好食. 瞬間變牛肉專家師傅接到單即刻手切, 夠哂新鮮除左牛腩仲order 左呢3款. 每個碟上有肉名, 咁就唔怕認唔出啦.從左至右分邊係:嫩肉, 吊龍, 匙仁.嫩肉只需涮10秒, 色澤鮮紅, 肉質嫩滑.吊龍係牛裏脊骨外面一層肉, 無過多脂肪, 食落都香, 不過肉質無咁嫩.匙仁係牛肩胛骨上方嫩肉, 牛肉味3者中比較香濃.呢3款算係呢度定價比較平既牛肉, 不過都要$48~$68碟. 雖然肉係靚, 不過都幾貴.選左傳統牛骨清湯.

我係個嗜牛人，本住一試既心態黎（雜誌既魔力真係大），點知一上去既感覺已經唔多好（我都有去開旺角或啲街邊細檔，絕對唔係啲咩上等嫌污穢既人），入到去個裝修好似唔錯，但感覺唔舒服，好格格不入咁。朋友已嗌左幾款招牌野，諗住等食，啲調味料好多都無晒，叫人加左兩次都無人理（大拿拿收$20位架）。嗌左四款牛，脖仁、肥餅、三花趾、吊龍伴，得吊龍伴叫做似樣，其他街市買啲仲靚過佢，每碟得幾塊收成$8x，真係好唔抵。湯底係牛尾骨，有啲苦瓜、蘿蔔、粟米，講到滾左要飲湯先咁緊要，一試，苦瓜水，完全無味可言，食到咁上下再飲，得個鹹字。4條友，嗌左4碟牛、一菜、一蘿蔔、一粟米、一響玲（有怪味的）、2啤酒、1可樂，埋單要$106x（每人$265）真係好唔抵，最唔抵係茶=檯面支水（無人黎加過）+調味料收$20/位，搶錢咩。食物質素、服務態度、環境、無一樣值得比呢個錢黎食，唔會再黎，亦唔會推介比朋友。

饕牛記 是一間主打汕頭全牛火鍋店，唔食牛嘅唔好入錯呀！店面不大, 和同層的心夜來潮同一系列，兼共享廚房。起初係兩邊等位，最後饕牛記快有位所以朲試試。店中有一張12人檯、兩張6-8人圓檯、三張4人檯和六張2人檯，坐滿時應該會好迫。店中一大特色就是巨大玻璃窗可看著負責「針」的師傅努力切切切。醬料是自助形式，除了大路嘅辣辣油、沙茶醬、青蔥、芫茜、豉油外，居然有芹菜、粉紅岩鹽和腐乳供應！鍋底有4款，全部都係牛底點這個原因是內裡有苦瓜黃豆，可清熱！樓面侍應有4個，當中有些生手，問關於牛邊個部位嘅問題唔完唔識，就咁答「今日新嚟我都唔知」作為一間打正旗號食牛嘅食肆，真係令人失望！唔知唔緊要，可以問吧？！完全唔識轉彎，可以問廚房師傅吧？先點了兩款牛爽口有咬口肉質較彈，我喜歡這款肥胼油花滿佈，較林身萵荀唔夠嫰起初先叫了一份皇帝菜，份量太少了，要再加一份，不過西洋菜售罄，唯有叫菠菜，同樣份量不多不知開了多久？運作明顯未暢順，出菜時常出現錯單，有待改善。噢⋯原來也可以order心夜來潮嘅食物

旺角新開左間專食新鮮牛既食店！男友好鐘意食牛，於是我地收工後就去試試佢估唔到6點半去到已經有數台客係度好好生意一入去見到既係牛唔同既部位，列出每個部位要涮幾耐！的確係一秒變專家另一令我嘩然既係餐廳有落地玻璃，清楚地睇住廚師切牛果然新鮮才是王道，真金不怕紅爐火餐牌全是牛自助調味區整齊有序湯底當然都係牛啦有數塊牛骨、栗米、羅卜等等好清既湯底，完全唔會影響到牛既鮮味匙柄！細心留意，每一隻裝牛肉既碟都列明係咩部位！好細心第一次食匙柄，原來係牛肚，牛腳上面既位置每一塊都有根位，喜歡有咬口的可以試試佢嫩肉！紋路好靚，好紅、好新鮮！呢碟好平均，只要十秒就可以食很不錯的部位呢個就係胸口，可以放耐少少油份十足，咬落有少少爽口！個人覺得好似食既脂方男友指明要叫呢個最後加多個牛丸！牛丸同樣好味，脆同爽口完成左一餐全牛既打邊爐 係正既買單396！

認真搵笨.抄又抄唔足.一心諗住 正啦 有間講到做開潮汕牛唔洗山長水遠番大陸食.點知奶野.都知百物騰貴.但80幾蚊得個5片 重要普通潮汕牛.牛係要薄切先好食.你薄切得黎重要得5片.唔講啤酒.一罐王老吉成20蚊..牛胸油細片到嚇死我 重要癡住d 軟骨.d牛 係有牛味.但好可能係因為個湯底.叫左幾碟一心諗住拿拿臨食完走人環境不過不失.淨係知佢將我碟肥併 拎黎拎去支檸檬片溝水 放我張台到我以為免費.點知收左錢........

睇Facebook新假期介紹新開既饕牛記, 主打即日新鮮牛, 記得媽咪一個月前提過話即日屠宰既牛好食有鮮味! 為免太多人認識會爆場, 一早訂定位6點黎試左先, 5點半鐘黎到, 勁唔好意思囉…D員工仲食緊飯, 等到6點開始落單! 我呢D唔執輸既梗係乜都試啦 (只有“無名”無貨).一入座每人自選醬料+檸檬水(即係水) 每位$20手切新鮮牛太多唔同部位及名稱😂 真係睇相好難認得返邊款打邊款!秘制汁香濃牛骨湯鍋 $68 湯底有2舊牛骨, 光滑滑既骨, 一D肉都無😅 幾片蘿白及粟米. 配太少料. 湯底味道好有牛肉味得黎又清清地胸口朥$88 得幾片, 左邊個D仲好似碎咁. 淥熟左, 一縮水, 都食唔到味道! 但我見人地大塊D架肥胼 $88 好多肥膏好肥呀😱 同新假期介紹都唔同既, 呢個一般其他牛類都好食既, 每個碟都會注明係牛既各個部位! 呢間店既杯碗碟都刻有饕牛記招牌, 不過連牛既部位都刻埋就好少見！個人覺得最好食係極品脖仁 (牛頸脊) $128(因我無試過普通脖仁呀)牛筋丸6粒 $48 有驚喜, 好彈牙好爽口每款菜$32 用個長碟裝, 其實真係裝得又少又要跌晒出黎, 感覺唔抵食價錢以份量黎計

知道佢地新开睇到，网上报道，话佢地分牛好专业。但""开饭喇""报道，得两则，都不是很好。不过这本着上去试下。三楼行楼梯，上去。地方不大。由于两个钟头之前，订了位。有位。环境，一般。新装修，有个，落地玻璃设楼厨房。展示师傅切牛肉蒸房。打开餐牌。都几贵下。88蚊。得十块，肥拼，十元一块。几好食。好爽，但好细块，放咗落水熟了缩水，更加细块，好贵。胸口朥，白色脂肪片，都是好弹牙，但真的貴。牛根丸普通，唔多牛根。汤底并没有多材料。知道要赚钱，知道在旺角，但不值，最后兩個人，共三碟以上牛，兩碟菜加個镐，另茶介每个要二十元，只是清水及火锅必须的调味

90蚊 5塊牛肉 ...價錢都有d貴！每一款都係咁既份量！平均要250位 食得都唔係好飽 但個抄棵條真係不錯既 坐位空間有d逼...服務員有d新手 可能係因為新開啦 希望日後會份量多d啦！！

咁我睇到facebook有介紹話食牛專家咁 就去試一試啦 去到等左一陣有位坐低叫左幾款牛 同湯底最重要叫左幾枝青島 全部都唔凍嘅 都算啦跟手牛就黎左 湯底就無落到 都算啦 最多又等多陣原本叫牛什鍋 就黎左個清湯 轉頭就話另外幾款牛無貨 而其他枱情況一樣仲要有d得個等字 無人理 雖然員工都叫做有講唔好意思 但打開門口做生意唔係咁囉 原本都諗住佢新做可能亂小小 最好笑係我係facebook比評論 就有人死撐 話牛肉要中午先有 試問有幾多人會中午打邊爐 唔認錯 咁樣做生意 真心祝你好生意