香港大學校友會

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@HONG KONG UNIVERSITY ALUMNI ASSOCIATION香港大學校友會🏫星期日。中環。原來真係冇人🤪（竟然有種隱秘的愉悅感🩶）飲飲食食傾吓偈🥂香港大學校友會無論是點心還是傳統小菜，水準都相當不錯，選擇亦多樣化！特別推介太極☯️鴛鴦羹，色香味全😋🌟食評指數：8/10💁🏻‍♀️人均消費～HKD280 (lunch)🗺️ 地址：香港大學校友會 (中環)中環德己立街2號業豐大廈101室

朋友是校友會會藉，平日晚上已經坐滿人了。我們三人order了 兩個前菜，三個主菜，三份甜點。最後很飽的離開餐廳。前菜1）糖脆柚皮都幾特別 但食後有點苦澀味道也值得推介 因為製造過程都唔係容易2）三色腐皮卷呢個食落好 好清新 很夾主菜1）脆皮麻香牛腩看照片 吸引 但食食下有D 漏2）竹筒焗滑鱔超級推介 好爽口 好味3） 南瓜時蔬味道出色甜品果凍 最出色 唔太甜 口感好好味呀蛋白杏仁茶 好甜 我覺得可以不用食至於服務方面D staff cool cool地 但好專業

新裝修後第一次嚟，聽講大廚係由香格里拉嘅香宮加盟，難怪食物有水準。當晚我哋包房由經理發辦菜單，炸柚皮、焗響螺、咕嚕肉、尖椒魚塊、蒸牛肉餅等，需不是名貴材料，但全部出品都在水準以上。我哋帶咗八支酒，職員主動幫我哋換酒杯，專業地連威士忌杯加冰都有，又幫我哋分生日蛋糕影，非常主動提供服務兩星期之後我再book位，可惜晚飯滿座。香港食肆成日嗌艱難，其實市場一直係汰弱留強，呢間用心出品，服務殷勤，我會再嚟幫襯！

同事吹雞去中環香港大學校友會晚飯😘原想試佢地出名嘅八寶鴨、脆皮百花雞😘好可惜忘記預定！下次要早兩日訂咗先😅餐前小食👍煙燻素鵝一上㭘用玻璃煙燻蓋著，所以素鵝有煙燻味！羊肚菌蔬菜炒南瓜清新素菜👍黄金蝦球蝦球爽口👍燻魚啖啖魚肉👍糖脆柚皮賣相吸引！可惜柚皮帶苦澀😳紅燒五花腩魚湯海鮮脆米泡飯濃郁魚香味👍👍經典鴛鴦飯好懷舊菜之一👍蛋黃蓮蓉壽包

多得朋友係會員可以訂枱一行十人食晚餐有得坐入獨立房，雖然入左房，但職員都好細心服務👍🏼人多最好就係試到好多唔同菜式專登提早預留既 蝦多士薰魚，甜甜地 外皮脆脆的食落口似銀雪魚咁既味道😋😋白肺湯糖醋柚皮，外脆內軟 不過我自己就覺得有少少苦，可能食唔慣紅燒五花腩，肥而不膩，個底仲墊左咸菜 送飯一流😝😝鹽焗脆皮雞另外呢個牛肉配左沙嗲汁都幾有驚喜，無諗過係中菜廳食到呢個味道自己好中意個炆飯太極芝麻糕都一定要試，心機之選

部門請來了summer interns剛好是港大學生。二話不說帶隊去HKUAA welcome lunch。大廳滿座了, 我們一行六人被安排去Bar咁一於食express lunch。白肺湯確實已不如從前, 好像欠缺了什麼... 主食我揀了乾抄牛河, 竟然喜出望外：用封門柳抄而且夠鑊氣！食炒河又怎能無辣椒醬, 經理介紹原來是本地品牌生產余均益辣醬好玩又好味的一餐！

新裝修後，成間餐廳感覺升格咗，餐牌嘅菜式都玩新派風。來忘掉過去，整體菜式係幾好的。杏汁燉白肺湯（位上）記憶要跑出黎，阻都阻唔到，一啖喚醒，揮之不去，忘不了忘不了。有比較有失落，肉粒多過豬肺，僅有的兩粒豬肺沒有滑溜溜，卻成為湯渣的一份子。杏汁是香濃的，卻有微苦餘韻，不是不好，只是回憶太美好蝦多士配黑松露沙律醬精緻美味，唔會一口油，睇得出造型上嘅工夫鯧魚（黃立䱽）魚骨恐懼症嘅朋友唔使驚，師傅已起晒魚肉，安心食用。魚骨炸得香脆，吞得落肚招牌松露脆皮雞半隻脆皮雞幾好食，肉質嫩滑，皮薄香脆。碟邊嘅黑松露醬似乎有點畫蛇添足，不加也罷。紅燒豆腐煲正常地好味炸芒果牛奶卷呢個有啲似炸鮮奶，換上芒果牛奶，創意度滿分。

以前在中環返工的時候，不在員工飯堂吃時這裏便是我的飯堂，因為中環很難找到一個地方可以坐低慢慢傾偈，而且食物品質高😋😋今次再度重臨，香港大學校友會已經換了餐廳班底。新菜式令人驚喜，服務也比以前細心，可是沒有以前常點的蜆蚧鯪魚球，有點可惜。首先，叫了白肺湯，好飲，但感覺上沒有以前那麼濃味。由於當天天氣很熱，點了糖醋柚皮及煙燻素鵝，其中糖醋柚皮味道清新😋😃而煙燻素鵝上菜的時候也令人驚喜☺️最後叫了欖菜四季豆，有鑊氣👍🏼希望可以很快再次來品嚐其他菜式。

說起港大校友會，已有最少6年沒來過；心目中它就是陸羽的親民版，名物也是相似：白肺湯、糯米雞、雲腿鴿片、鹽焗雞、咕嚕肉….。說回正題，是次朋友寫菜，我靜靜的吃，也不錯。兩小碟糖脆柚皮＆煙燻素鵝-柚皮清新、素鵝也及格蝦多士-新版的加上芝麻等等，但我還是想念舊版…焗釀響螺 真心推，葡汁加上內涵，香滑綿密翡翠骨香鯧也是推介，鯧魚是晚沒選鷹鯧，但黃𩶘鯧才收不到$300，連骨頭也是炸得香酥，糖豆也是清爽甜美鹽水鵝吃得出淡淡鵝味，點上沙薑豉油也不錯羊肚菌蔬菜炒南瓜一點不像素菜，但香味非常，推薦魚湯脆米泡飯魚湯本來味道濃厚，但太多飯粒，脆米無立身之地…可惜，但我不加脆米，一道魚粥無得輸香芒奶卷太極布甸 甜品布甸不錯，有芝麻香

係香港都唔少會員制餐廳，其中一間就係香港大學校友會，地點位於中環核心地段，印象中幾年前曾跟友人來飯局，幾年後再訪與友人慶生，依然印象深刻～前菜有三款— 「糖脆柚皮」、「煙燻素鵝」、 「麻香鳳尾蝦多士」，「糖脆柚皮」既處理相當考功夫，還做出了拔絲既口感，喜歡！必試既一定麻香鳳尾蝦多士，鳳尾蝦既香氣與炸得酥脆既多士完美融合「杏汁白肺湯」滋補潤肺，特別天氣時冷時熱，相當順喉翡翠骨香鯧所用既係黃立鯧，火喉剛好~ 當晚最令大家心動既係鹽水鵝，原隻鹽水鵝陣容令人嘩然，鵝肉乃是嫰粉色，肉質嫩滑，令人相當回味都已經忘了多久沒吃過「經典鴛鴦飯」，紅白兩色似是太極般相融，各有特色甜品既部分亦很有誠意，是偏向新派既甜品，3款皆有印象點，包括「太極布甸」、「抹茶奶凍」、「脆奶卷」，個人最推薦既係「抹茶奶凍」，奶香十足的。

人生有幾個十年？ 假如是十八年又如何？終於往陳舊相簿裡翻，原來上回在香港大校友會用餐已是十八年之久 。地點依舊，卻換上新裝與新面孔，腳步帶出一幕幕昔日的畫面，舊物舊情與新景象交錯重疊。腦海中香港大校友會廚風低調，真沒想過會出現如斯 Fancy 菜式，或許這才算符合時代巨輪的運轉吧，當晚還轉變出三大驚喜！之所以選址為友人慶生，背後是有道理的！除了精緻，帶有濃厚煙燻香氣的煙燻素鵝作頭盤，特別的糖脆柚皮也是其一！糖脆柚皮結合了素材、粵菜考工夫的柚皮處理，還添上拔絲的喜感，個人挺喜歡這新鮮又不失傳統的賣點！再來麻香鳯尾蝦多士，前菜是好事成三。將上白下紅的鳯尾蝦變為蝦多士，還是第一回嘗試！儘管沒有太大分別，但蝦多士的香氣和乾爽香脆的口感仍是吸引的！新年前後，煎炸食物吃得多，加上天氣忽冷忽熱，容易喉痛感冒，膶肺的杏汁白肺湯，正是合意的首選湯品！久違了的焗釀響螺，兒時飲宴的隆重感返來了！焗釀響螺是粵菜傳統宴客菜式，大抵每家酒樓做出來的效果並不一樣！今次可以重溫到沒有膩意，層次感豐富與淡淡葡汁香的焗釀響螺，有著飛越時空的喜悅！喜歡吃魚，選用黃立鯧製作的翡翠骨香鯧，伴以彩椒與蜜糖豆，來得柔和與健康！外脆

適逢農曆新年 經常要想不同的中菜廳與家人朋友聚會於是便想到一 直想試的HKUAA會所中菜廳加上知道中菜廳剛有新師傅加盟推出全新菜單 將創新概念加入傳統菜式 於是便立即訂座一試究竟【三色素燻鵝 $98】煙燻味極濃 每咬一口都可以嚐到煙燻味腐皮脆身 加上爽脆的紅蘿蔔絲冬菇絲萵筍絲無論味道還是口感都很不錯【太極鴛鴦羹 $288】賣相已經相當吸引 湯羹綿滑【麻香鳳尾蝦多士（6件）$158】鳳尾蝦多士是香港大學校友會的招牌菜手打蝦膠加原隻鳳尾蝦 爽口彈牙 多士非常香脆 口感豐富【焗釀響螺 $78】【焗釀鮮蟹蓋 $128】蟹蓋 響螺都非常足料 有滿滿餡料價錢亦相當合理 十分推介【麻香脆皮牛腩 $218】一層香脆外皮包裹軟腍牛腩沒想到醬汁才是畫龍點睛之處【金牌校友脆皮雞 半隻 $178】又一招牌菜之一 果然皮脆肉嫩農曆新年菜式【瑤柱扒豆苗 (例) $268】當造必食的豆苗 處理得一般 炒得不夠爽身【太極布甸 $68】【香芒脆奶卷 $68】甜品頗為出色 太極布甸層次豐富香芒脆奶卷 外脆內軟 香芒味濃

兩個經典都不合格：燉白肺湯應該不是原盅燉（餐牌係咁寫）因訂了七位竟然有一位得一半湯, 很淡無杏仁味, 唔夠熱。蝦和多士都很細, 不是靚蝦, 是麵包粒不是多士。預早寫了餸, 感覺似預早整定, 除咗個飯全不夠熱。校友會選DRC時唔知有無試清楚菜。失去了美好回憶, 可惜。

作為校友，這是我第一次光臨，而它的裝潢新穎且充滿氣派。一走進獨立房間，看到熟悉宿舍名字，讓我倍感親切。首先上桌的是令人夢幻又具仙氣的煙燻素鴨，花朵般的擺設和色彩繽紛的配料令人驚艷。入口煙燻香濃郁，配料清爽！接著品嚐了糖脆柚皮，外層香脆內裡鬆化，柚皮帶著拉絲糖漿，色澤鮮艷麻香鳳尾蝦多士是金黃鬆脆的多士搭配彈牙的鮮蝦，灑滿黑白芝麻，層次豐富，口感美妙。焗釀響螺好巨型的，充滿餡料，焗至金黃微焦，每一口都能品嚐到鮮味和醬汁的香滑杏汁白肺湯，功夫菜式，配料豐富，湯底香濃幼滑，秋冬滋潤的最佳選擇。翡翠骨香鯧用黃立鯧拆骨，每片肉大小剛好，魚皮炒得鮮味彈牙。冰梅骨用上肥美的腩排，外脆內嫩，醬汁酸甜獨特。鹽水鵝，份量十足，除了滷水鵝片，還有連骨鵝肉、鵝頸、鵝翼等。鵝片軟腍，鵝肉近骨部分嫩滑，鵝翼和鵝頸滷水味濃郁，是很好的佐酒之選。經典的鴛鴦飯，令人懷緬，一紅一白的搭配，香滑白汁蝦仁配上甜酸茄汁雞絲，拌勻另有風味甜品有中西式選擇，包括抹茶奶凍、太極布甸和脆奶卷。太極布甸造型奪目，口感香滑芝麻味濃郁。脆奶卷則香脆不膩，奶餡軟滑。

闊別九年再次去到同一間餐廳，很開心見證了跟著時代步伐進步不少，變成一間非常討人歡喜的美食好地方。我說的正是這間位於中環香港大學校友會，非常幸福因為朋友是港大舊生可掹著他的衫尾，於這夜來到跟好友們吃了頓豐富的開年飯。等到齊人第一時間當然要派利是！然後便開始我們這夜豐富的開年飯，率先上檯是充滿仙氣的煙燻素鵝。由靚仔侍應送上的夢幻前菜！揭開玻璃蓋時煙燻香氣瀰漫於現場相當誘人。煙靭腐皮內包裹著三色蔬菜非常爽口，配上濃郁的煙熏香氣這道前菜合格有餘。緊接著這客是非常破格的糖脆柚皮，炸柚皮雖然不是第一次品嚐！但裹上了糖皮來炮製的真的充滿新鮮感。這道菜感覺正如拔絲香蕉般！外層金黃香脆內裏則口感鬆化，放入嘴巴品嚐充滿新奇又刺激的味道。這個麻香鳳尾蝦多士賣相超越了傳統！炸得金黃香脆的多士一點也不油膩，配上鮮爽彈牙的原隻鮮蝦非常可口。來到品嚐手工菜焗釀響螺！表層焗得金黃酥香看見已經令人食指大動。焗響螺內非常飽滿材料十足，喜歡大廚調味恰到好處一隻吃下也不會覺得有膩感，另外墊底的福花可說是畫龍點睛之作，令整道菜式感覺更加爽口清新。這夜的湯品我選擇了濃湯花膠雞絲羹！熱騰騰的濃湯內充斥滿滿材料看得我心心眼呢。煙靭的