鮨吟 (已搬遷) 新店位置

為慶祝我將會失業，約幾位朋友聯誼下先，為了就返朋友仔反工方便，於是我一早訂了座位，吾洗佢地等坐寿司吧可以望到少許海景，很開揚，舒服今天都算滿座，有少少嘈，但ok可以接受。一坐底就有雪魚干食，叫杯可樂，一邊食一邊等朋友吾怕悶，終於等齊人可以開動拉😃先上沙律及小食，ok拉可以接受，但並不出色師傅先問我們有什麼特別想或不想食，其實我比較喜歡食貝殼類，其他人無所謂，唉!好似得我一個麻煩友甘坐得寿司吧，梗係逐件上，慢慢來，細心解說，個師傅把聲又好聽好老實你叫我逐件講返出黎係咩!我梗係吾知啦，食之前就知，師傅有講，好彩我有影相，仲影埋隔離條友果DD人成日講，隔離飯香就係甘，我fd見同我吾既寿司就想食我果D爭飯食最後上湯及蒸旦，里D附帶野吾好太高要求，ok就好我們每人食左十二件寿司加一條手卷，D飯細細粒，岩晒我地，可以食多幾件，里餐飯成個氣氛都好好可以再來當食物0k既時候，就講下招呼拉，其實成個過程都吾洗點招呼，只是加下茶就ok，偏偏我朋友又茶怪茶杯永遠是吉的

我好中意黎呢間中高價壽司， 呢間冇人請我係唔會黎ga 🙈🙈 不過食完呢d 又真係覺得一分錢一分貨既！！ 好好味又新鮮， 基本上你唔會擔心d 魚會腥/海膽會怪味。 我相信收得你呢個價佢地都唔想畀人拆招牌既！我地通常都係食九貫壽司餐 $368魚生都係師傅發板ga, 試過同台三個人， 分左先後落單d 野食都好唔同ga. 應該係唔同師傅主理啦～ 所以呢個係平平地既omakase 黎～ 久唔久會有驚喜！建議大家一定卜壽司bar 位， 咁樣司傅先會一件一件新鮮整畀你！ 試過有次卜唔到bar 台， 佢佢三件三件咁上。有紫菜既會林， 所以我都係中意坐bar 台多d!!!

Premium Sushi Platter | 9貫壽司定食.發現性價比非常高的壽司! 午市的9貫壽司定食除9件壽司外🍣 還有沙律/前菜(鱈魚薄脆)/玉子/吞拿魚手卷/茶碗蒸/麵豉湯/甜品😈 壽司按當日食材而決定 但有什麼不喜歡吃的 可以跟師傅說☺️ 個人不太喜歡吃魚 所以特別要求了要多點貝殻類的🐚師傅在面前新鮮手握 吃完一件才做下一件😍 9件壽司按吃的順序是👉🏼花竹蝦/赤貝/帆立貝/北寄貝/池魚配魚肝(忘了拍照😂)/中拖羅/海膽/燒鱈魚BB/燒赤目 每件都好新鮮甜美 海膽的份量更是慷慨🤤 店方很喜歡以柚子入饌 壽司會加入少許以新鮮柚皮磨成的粉 添上一份清香之餘 又不會淹蓋食材的鮮味😋強烈建議要坐壽司吧枱 否則壽司是三件三件上 而非逐件逐件! 店員幫忙加茶的頻率很密 以致我喝的每一口茶都是熱的👍🏼 以食物質素/環境/服務來說 這個價錢好抵😚

這家店位於 銅鑼灣 耀華街 38號27樓 ， 為咗要坐到海景壽司吧位置， 特別預早一星期订位 。這店的壽司很有特色， 壽司加入特色醬汁、柚子汁 或生薑汁 等調配， 有別於一般壽司只配合 wasabi 豉油 的食法。 午市套餐 由二百多元至到1000元不等 ，我們選擇了368元配9件壽司 的 set lunch。 所有套餐都配以 鱈魚乾 沙律前菜 麵豉湯 茶碗蛋 及甜品， 頗為豐富。 浦坐下先奉上特色小食「鱈魚乾」， 脆口惹味 ，有啲似烤魷魚的味道， 但比魷魚乾 薄身 鬆化 。 沙律前菜之後 ， 輪到壽司上場 ，每件壽司的出場次序係按味道，由淡味道濃味。 壽司嘅用料 相當 新鮮 而且一點都不吝嗇 ，帶子大大件， 海膽堆滿軍艦， 最令人念念不忘的就是金拖囉 即金槍魚腩 ，入口即溶 ，回味無窮 ；连麵麵豉湯裏面隻大蜆 都幾巨型， 一點都不欺場。 如果大家食厭咗一般嘅壽司，不妨試下這家壽司店。

朋友介紹所以嚟食lunch. 一入間餐廳時感覺service已經唔錯，D staff 笑笑口咁帶我入座, 揀咗9件壽司set lunch, 每一次壽司嚟嘅時候佢哋都好有心機和禮貌咁介紹每一件壽司同埋上面嘅食材配搭, 壽司係三件三件咁上嘅! 我覺得本身壽司嘅材料已經好新鮮而且加上佢哋配搭嘅配料和source 出來嘅口感同味道很配和好味。而且海膽壽司俾好多海膽好似成板上咁，非常新鮮！就算好普通嘅吞拿魚卷都做得很好，啲吞拿魚好嫰口. 而蒸蛋嘅汁也配合得好特別，透明一層咁有瑤柱！最後個set亦都有包雪糕亦唔錯！雖然話係得9件壽司但係其實分量亦足夠很飽, 好耐都冇食過咁滿足同新鮮嘅壽司! 下次會再去！(最初嗰六件壽司唔記得影相只係影咗最後嗰set同埋蒸蛋)

上星期同友人黎到sushi gin 吃omakase !最開心係竟然即日訂到檯（以往都非常難訂bar 檯位，可能係假期緣故啦）我地就點左12件壽司餐。順帶一提，佢地個前菜好靚啊！一路吃壽司一路都有送d 下酒小吃！本人覺得最好味當然係海膽壽司同埋原只海膽啦而師傅手法都非常厲害！最後大家都非常之飽！有朋友仲要飽到要比埋自己d 壽司比老公吃，我自己就吃到最後總括而言，個人覺得價錢就偏高，不過食物質素唔差！係一個唔錯的選擇

一年一度的結婚周年紀念，加上非常接近情人節，與其食兩餐，倒不如二合併為一餐、食得好（諧音「豪」）一點。想起來都有一段時間沒有在香港豪食一餐日本料理，千挑萬選下選擇了位於「Zing!」内的【鮨吟】。餐廳位於27樓，壽司吧枱位置靠向軒尼詩道方向，沒有什麼景觀；反而另外一角的餐枱座位區，就有無敵跑馬地馬場景。究竟坐壽司吧枱欣賞師傅手藝，抑或座位區欣賞馬場夜景？魚與熊掌，原來兩者真的不可兼得。始終覺得食日本料理，在有得揀嘅情況下，壽司吧枱是首選。雖然可以散點壽司刺身，但大多數客人都會選擇 omakase menu，抵食啲嘛！在香港最頂級的鮨店（有米芝蓮星星加冕嗰啲），omakase menu 秉承日本高級鮨店的做法，只包括刺身及壽司；但香港的其他高級鮨店所設計的 omakase menu 則同時包括和食。日本人看來可能不夠專業，但只要壽司、刺身、和食同樣烹調了得，那又何妨？而且更適合香港人饞嘴的特性。【鮨吟】也不例外，共有《雲》、《翔》、《吟》三個選擇。《雲》全部是壽司，《翔》有刺身、壽司、和食，《吟》比《翔》再多一款和食；無論是哪一款，都會採用時令食材並且定期轉換餐單，光顧那一夜，《吟》就多

Dinner: had the Shou omakase menu with a bunch of raw and cooked dishes. In general, sashimi/sushi was very fresh and of good quality. Chef also used interesting flavours to serve dishes that traditionally just go with soy sauce. Presentation was also awesome. Portion size was more than enough to make you full. OVERALL - decent (but pricey). SUGGEST - Shou omakase menu. How I rate: awesome > decent > meh > terrible.

Arrived at lunch for 1pm. Staff are nice. Service are okay but food are so so. Ordered toro don and the assorted seafood don. Total costs around 7xx for two for lunch.So overrated. Many better choices at this price.

每次去日本, 總會找個機會去吃壽司, 無論是高級壽司店又好, 去水產市場又好, 反正都能吃到高質又令人滿意的海產. 不過隨著香港年輕一輩對日本菜越來越有要求, 近年香港也開了不少壽司店, 過江龍的, 海外學師回來的本地薑等等, 最大得益者, 當然是我們這班饞嘴之仕了. 早前宅女又大一歲, 雖然沒有伴慶生, 但仍想對自己好一點, 找家不錯的壽司店吃個午餐. 剛好看到網上這家鮨吟有不少好評, 便馬上打電話訂個位去試試看! 這家鮨吟位於銅鑼灣耀華街的一幢高級食廈Zing!內, 餐廳於今年初才開業, 據知原來是同一食廈內另一家壽司店樂壽司的師傅, 離開後自立門戶開了這家店. 宅女提早了幾天預先打電話過來訂位, 這天假日下午2時左右來到, 可能差不多過午飯時間, 走進來時食客只有幾位. 聽聞店主廚的出品甚有保證, 不過可能來的是白天加上沒有指名, 所以這天招呼宅女的就是一位較年輕的壽司師傅. 出了電梯走過一條短短的通道, 才發現原來餐廳分有兩邊, 向左走的一邊是有著一排排的2人或四人枱, 而向右邊走的話, 則來到個長長的壽司吧台區. 這個壽司吧台大約都能坐上十多人, 而且空間甚為寬闊, 食客坐

近來香港越來越多日食店提供Omakase (お任せ)。廚師發板，你盡管放空感受食物的鮮味便可。雖然我甚少選擇困難症，卻喜歡那種期待下一道係咩菜的unknown感覺。橫掂都要血，便試了一套中位價錢的（可能人地都係覺得好cheap，好幾個月前城大某女學話自己同男友餐餐都2000埋單）。這間位於港島心臟區的鮨吟的確出色，每一件dish 雖然都只是細細碟咁上，但食完呢餐都異常full 頂住個肚, 絶對唔會有一陣風的感覺 (話說女生黎講友人都覺得我食平常係胃口大的, 嘿嘿)！食材的新鮮連舌尖都能輕易感受到，即使普通蔬菜也是與平常吃到的不同；一來是日本直送品種些微不同，二來是真心新鮮。這套omakase 以海鮮類為多，除了新鮮，食材因為廚子（多為幼齒類😳）的功夫而有畫龍點睛的功效。有些你以爲微不足道的小配菜件，其實勾起整道主菜的靈魂。純個人分享，最好坐圍著廚師的「bar枱？！」𥱊，因為食客能與廚師互動才能帶出Omakase 的精神，同埋你起碼知自己食緊咩😅！這個吞拿魚刺身juicy得要命因為實在太多款食物,,, 已經超過ORICE 上載的quota,,所以整了這張合併圖~~

媽咪每年的生日都會成家人去慶祝，今次就試新嘢，去咗すしぎん 鮨吟呢間Omakase おまかせ嘅位置交通方便，揸車就可以泊返Time Square 以前經常去開Sushi Mori ，交通麻煩好多前菜啫喱酸酸地，加埋蝦嘅甘味，好開胃前菜八爪魚煮得好淋好好味，完全唔會好似咬香口膠隔離嗰舊係吞拿魚，不過我個人唔中意中間塊紫蘇葉刺身無乜特別，都幾新鮮的左手邊的金目鯛表面微微燒過，最愛大好き。日本生蠔成隻手掌咁大好鮮甜，海水味唔重，非常creamy問咗師傅，咁大隻嘅蠔係日本養殖場空運的，好新鮮不過真係太大，我都係中意正常size嘅生蠔原隻海膽呢個好係我全晚最中意嘅一道菜海膽好濃郁好甜，配埋吞拿魚蓉同紫菜，perfect 海膽軍艦如上，好味，口中是滿滿的海膽每次去Omakase 都叫最少個set，諗住唔夠再加結果每次都食唔哂，次次都叫師傅整少幾舊因為食得慢好快飽

早陣子， 我在牙醫診所裡， 被一本封面印有一隻大手拿著一貫鮪壽司的雜誌吸引， 上面還寫著 「本地壽司の神」幾隻大字。 我雙眼發光，精神立即從昏睡中振奮起來， 隨即快步衝向書架， 像飛鷹捕獵般， 出手如電， 不容有失… 雜誌到手， 翻開一看， 發現當中介紹的師父們， 少説半數以上是認識的， 感覺像在看大學的校刊或記念册， 而且有些還自立了門戶。 「妳看! 原來他在這裡， 照片看來像瘦了很多。」我興奮地告訴太座。 「妳看! 妳看! 他也自己出來做了! 他可以嗎？ 真想吃吃看。」太座探頭過來瞄了瞄， 道: 「訂座呀！」 「等等， 多看一陣子吧！ 」我邊説邊翻著書， 仔細地嘴嚼著每一個字， 如獲至寶。 這個一陣子， 一過數月。 忽然心血來潮， 就上 openrice 查看吃過的人的評語。 食評好壞參半，倒不如自己吃吃看。 上星期四訂座， 這位大師父被訂滿了。 星期五再試， 也滿。 本想給他來個驚喜， 但一直滿、滿、滿也不是辦法。 只好訂座星期一晚上。 我問接電話的那位男生， 知道星期一有什麼魚吃嗎？ 他禮貌地告訴我「時令的」。 這個答了像沒答的答案， 使我無法安心