麵屋一燈 (已結業)

因為到海運睇戲而來吃一次第一，個麵質其實係幾好既，但真係個麵太凍啦，不過好過灣仔某間沾麵d麵一舊舊。第二，個湯唔夠熱，係個碗熱。第三，肉太薄，口感一般。同埋肉質口感都唔係話好好。第四，蛋仲算唔錯，起碼好多蛋香。第五，最後加湯飲個魚介湯先順返氣少少，至少有魚味。不過，店員係我未開始食既時候已經放定壺湯係我張台到，其實加湯係你地既責任，而且壺湯係到其實都幾阻礙到用餐。最重要問題係168蚊一碗，性價比好低……唔知幾多俾左去租同人工了。

和朋友在海港城逛的累了餓了，搜了下附近的吃的，看到這家沾面店評分很好就來試試。坐靠窗位置，風景無限好~沿著海邊一溜兒牆的高臺座位，面對大海，春暖花開，心曠神怡。面只有湯麵和沾面兩種，湯麵是細面，沾面是粗面~我點了份“味玉濃厚魚介沾面”，$158一份。等了約十來分鐘，服務員珍而重之地用託盤端上桌。“味玉”就是一個溏心蛋切開兩半；“魚介”是一小撮有蝦味的橙紅色調味粉，略辣；“濃厚”指的是湯濃而鹹；沾面就是烏冬的粗細，面芯略硬，有蕎麥面的口感，個人覺得口感不夠彈~有配昆布麵湯，很不錯~鮮香清爽~沾湯比較濃稠，吃一點再把昆布湯倒進去~糖心蛋完美~醬油泡過的很入味~我喜歡。按照菜單指引，我先小心地嚼了一口原汁原味的麵條第二步，挑出一根麵條放在湯裡抖幾抖再食用。配料另外還有兩片薄薄的叉燒。晚上坐在窗邊吃拉麵可以看到維港夜景，很愜意~

又係一個放工想食拉麵既星期四，想起仲未試過開張已經一排既麵屋一燈，確定去尖沙嘴試試佢。 去到大概8點幾竟然唔洗排隊，一入去就有位。環境幽靜， 鍾意既仲可以望海，景黎講唔錯。黎到梗係食signature既沾麵啦，我地兩個人叫左一個premium一個就咁加蛋既，2分鐘唔洗就有得食。試淡湯先！濃濃既魚香係口腔裡面湧入黎。湯底值8/10，個人稍嫌佢唔夠熱。再黎食條麵，真係唔錯，有韌性有咬口，值得加分既係佢一條條分明唔會痴住，過冰水呢個環節佢無skip做得好好。再黎講個肉， 雞胸同叉燒都食得出佢慢煮出黎個種口感， 點一點個湯食，真係唔係講笑，好 好 食。overall，覺得一燈出名有佢既道理 無overrated，可以再戰！

吃了，只可以講，超中伏！我喺東京有食過麵屋一燈，相對來說，香港真是垃圾级别！沾麵太凍，直頭係冰咁滯！湯不夠熱。放兩注麵啲湯就變凍。麵條一定係大量預先做好，放雪櫃太耐，變乾同太硬！蛋就又冰又咸，不知所謂。服務員好cool, 愛理不理，落單時一粒字都無講，我地兩公婆分享講完食乜，只係講左一粒字，好。面無表情的，香港什麼時候，服務業變成咁？最後，價錢係一碗168, 即二千幾Yen. 大佬，貴東京一倍，質素只係東京十份一。中伏，永不幫親。

喺尖咀遊盪到好夜，決定去搵野食！去到Lcx既拉麵一燈環境幾靚，唔似得其他拉麵店咁迫夾，坐得好舒服。同友人每人點左一個麵，我選的是醬油拉麵，湯底好正，濃但不會咸，麵質爽彈，有一片叉燒同雞肉，是很薄的，但片叉燒好好食，很香很軟！友人點的是鹽味拉麵，我試左湯底，濃濃的，很好！總括而言，好食，但都幾貴！一碗拉都要$128，加埋一，即係成$140，仲要唔太大碗，女孩子份量。不過好味既程度係可以encore既😊

岩岩開業嘅時候已經黎過啦😎果時仲大排長龍要等好耐🤨誇張到呢呢家想食😅直入行入去就有位坐啦✌🏻方便好多🤣哈哈小妹真係妹好愛沾麵😍愈粗身愈好呢到嘅沾麵就岩哂我😜香港食過咁多間🤓得麵屋一燈係咁粗身而且每條麥味重又有嚼口😙沾麵湯底濃郁🙂但唔稱得上creamy只有筍🍢兩粒雞肉丸凍左可加熱🔥店員仲比壺湯你任加😊雖然唔差🤔不過真心貴左D食碗沾麵仲要加一💸要大概$150蚊一碗性價比極低🤭

性價比低的沾麵一開張排隊排到痴線, 而我亦大蒙到去錯第二層的一X 食蝦麵. 終於, 品嚐到被譽為最好食的沾麵了. 裝修雅致高檔, 直接反映在價錢上. 桌上有圖示最佳食用方法. 麵條粗幼如烏冬, 先嚐淨麵, 麵條過冷河得徹底, 沒有一點餘溫, 很彈牙, 真的吃到小麥味. 沾汁內有兩粒雞肉丸子，混入軟骨咬下去增添爽脆. 因為麵條和叉燒凍得猶如雪櫃攞出來, 沾汁溫度很快變凍. 叉燒太凍毫無味道可言, 可幸最愛的溏心蛋滷得入味. 要一讚碟櫻花蝦辣粉, 帶出了魚介沾汁的鮮味. 雖然圖示標明最佳食用時間只有頭10分鐘, 之後可請店員加熱沾汁, 另外最後加入熱湯將沾汁變成魚介湯, 但因為店員都忙收舖, 我亦免麻煩無問了.我比較喜歡熱到燙口的拉麵. 有機會可能會試下湯拉麵...

一燈一開嘅時候已經好想慕名而來，但係比條隊嚇到一直唔敢黎，到上星期五早放先敢黎食😪點知。。。。。Order紙好清楚，只係以為 REGULAR 係有半隻蛋加一片肉，原來係淨麵😂，要有蛋有肉就「extra egg」，要多兩片肉就「Premium」。一黎即試下啖湯，係重魚香嘅，麵質都係我鐘意，都做到掛湯效果，但唔值$138😞 反而櫻花蝦辣粉係唔錯，香得黎又唔會好辣！突如其來嘅拉麵癮持續左一星期，五月十日食左第一餐一燈，無驚喜，五月十三日食左真心好食，一定會返轉頭，排隊都要食嘅拉麵，不過未得閒寫食評，預告：店舖位於灣仔小巷，真係癮世，因為零廣告咁滯😂😂但都好多人食

二隻小鬼急 Call 去尖沙嘴食沾麵，聽閒「麵屋一燈」是人氣之選，小妹二話不就拿起手袋便出門。🥢(特製）濃厚魚介沾麵 $168沾麵食過二間，其實本人比較喜愛拉麵麵質較硬有嚼勁，麵條帶麥香，雞軟骨丸子口感不錯，魚介湯汁不夠熱比我在日本食時較 ，勝在不油膩，叉燒及雞肉肉質幼嫩軟滑。糖心蛋醬油味香濃。加一點旁邊的櫻花蝦辣粉惹味刺激👍🥢（特製）芳醇鹽味拉麵 $148日本麵最重要的是湯底，麵屋一燈的湯底呷一口已見真章一流👍！店內播放悠揚音樂，氣氛自在坐得舒服望著維港景色美景配合佳餚相得益彰！落餐紙一燈社長🎩

想食好耐，難得今日去尖沙咀睇戲就去試吓啦🥰😛認真 係好食嘅 麵條係好食嘅 屬偏硬程度 係我鍾意嗰種 😉個湯都唔錯 好濃嘅魚介味 亦同啲麵好夾😛🤪唯一唔好係 要等成半個鐘先有嘢食 同埋 個湯完全唔夠熱 沾麵浸完之後連微溫都唔係 凍哂😐😐但我趕住睇戲 已經spend 咗半個鐘等個麵嚟 唔想再等嚟等去 一陣又等多半個鐘咩唔通🙈🙈所以無叫佢加熱 其實如果唔夠熱 絕對可以叫店員幫手㗎結論係試過一次就夠 唔會特登再嚟 但經過可以一戰嘅拉麵🥰

老公之前食過話限定味道好好食，想再食。俾佢講到我都好想試。所以又黎食過。因為平日呢間舖好多人等，難得過到黎冇人，梗係要試。聽職員講, 呢個小雞雞, 係本店社長喎!我地點左：小朋友餐具呢個就係老公極力推介的限定味道：辛辣柚子拉麵望落 好似普通辛辣拉麵,不過真的食落就知內有乾坤！佢的湯底真的好清，飲左一啖真的又有辣味又有好清的柚子味。開頭老公都係咁形容，其實完全唔明，但飲左啖湯, 就明曬點解佢咁形容！因為就如佢所咁講！又清又辣！麵質好爽口，側邊仲有些荀，酸酸地，好醒胃。塊肉都好好味, 都算是厚切既, 肥瘦適中.沾麵同樣出色，湯煮得好濃厚，因為麵質較粗身，所以食落好有口感。之後再加水, 飲埋個湯，好滿足!體貼介紹: 教客人如何食法

Once my meal arrived, the first thing that came to me was the aroma of the chicken broth. The broth is warm enough and has a very rich flavour, simmered nicely with chicken and shellfish. Everything is clearly thought through. Toppings are carefully arranged. Green onions, and a smoked soft boiled egg that has perfectly soaked up the chicken broth. The egg yolk has a very unique flavour which is nothing ordinary. There are also two sliced simmered pork and sous-vide chicken meat. Seasoning of th

It’s $168 for a ramen and I think it’s a little bit too pricey. The noodle and sauce itself is good, but I wouldn’t have it all the time for the price. Good for once in a while tho.If you want our sauce to be hotter, you can ask them to reheat it for you! After you finish your noodle, you can add broth to turn your sauce into a soup! The soup was so so and as I was drinking it I just kept on thinking how I’d be thirsty later if I drank it all. Overall it was good but not like OMG SUPER GOOD.

我最最最最中意食嘅日本野就係沾麵，hk沾麵店唔多，同埋都偏貴，今次都係儲左好耐錢先泥食到😂一入到去間餐廳，個裝修係好似日本古式庭園，有d小樹仔咁，個感覺好舒服！！menu選擇唔多，我就揀左我最愛嘅沾麵，老公就揀左期間限定嘅花見撈麵~~個沾麵係完全啱晒我口味，d肉係瘦肉，麵質偏硬，最啱中意口感嘅我！重點係個湯，味道剛剛好，又唔會好油，不枉此行。個撈麵老公話係食過咁多嘅擔擔麵中最好食嘅，味道有層次，唔係死辣，仲有好香嘅麻醬味，撈埋d肉躁，真係值得一試！

說過不吃香港的麵屋一燈，但最終仍是理智敵不過感情跑來吃了😅先說說環境，裝修走高檔路線，坐位間隔闊落，空間感夠，坐得舒服，但剛好窗邊泊了一艘大郵輪，無緣欣賞傳說中的無敵大海景。服務方面亦無可挑剔，店員殷勤有禮，吹奏完一輪，是時候入正題。特製濃厚魚介沾麵$168先嚐一口麵，過冷河部份做得不錯，足夠的收縮讓麵更有嚼勁，亦綻放麵的小麥味，做到傳統沾麵「熱湯冷麵」的效果，沾汁方面一如以往藏著兩粒紫蘇雞軟骨丸子，這個亦保持到水準，鬆軟中帶點爽脆，沾汁個人覺得不夠濃厚（這裡說的是濃度而不是鹹度），不知是否迎合香港回味？最後說說本次最扣分地方-四塊低溫叉燒，無論是雞肉或豬肉，肉味欠奉，而雞肉甚至有點起渣，有點失望。（大家可對比一下下圖其他分店叉燒的色水，）香港麵屋一燈普遍為人垢病的是定價過高（東京的價格2倍），而在我看來的問題是，掛著連續五年全日本第一沾麵的招牌，但做得不夠出色。