麵屋一燈 (已結業)

說過不吃香港的麵屋一燈，但最終仍是理智敵不過感情跑來吃了😅先說說環境，裝修走高檔路線，坐位間隔闊落，空間感夠，坐得舒服，但剛好窗邊泊了一艘大郵輪，無緣欣賞傳說中的無敵大海景。服務方面亦無可挑剔，店員殷勤有禮，吹奏完一輪，是時候入正題。特製濃厚魚介沾麵$168先嚐一口麵，過冷河部份做得不錯，足夠的收縮讓麵更有嚼勁，亦綻放麵的小麥味，做到傳統沾麵「熱湯冷麵」的效果，沾汁方面一如以往藏著兩粒紫蘇雞軟骨丸子，這個亦保持到水準，鬆軟中帶點爽脆，沾汁個人覺得不夠濃厚（這裡說的是濃度而不是鹹度），不知是否迎合香港回味？最後說說本次最扣分地方-四塊低溫叉燒，無論是雞肉或豬肉，肉味欠奉，而雞肉甚至有點起渣，有點失望。（大家可對比一下下圖其他分店叉燒的色水，）香港麵屋一燈普遍為人垢病的是定價過高（東京的價格2倍），而在我看來的問題是，掛著連續五年全日本第一沾麵的招牌，但做得不夠出色。