鼎爺私房菜 (已搬遷) 新店位置

外賣幸福滋味鼎爺咁出名，佢嘅私房菜都好出名，不過我哋呢啲平民食唔起，但都唔緊要，有平民價錢嘅外賣可以少少地試下。首先試下呢個湯，係寧神安睡湯，我好需要，因為最近兩個月都訓得唔好，希望飲左阿爺靚湯會好訓d la.呀爺湯健康又足料，終於飲到靚湯。另外一個係：五香滷水牛腱拼火雞腎，加餸唔難，見佢加熱方法有三種，熱水浸、微波爐、蒸熱都可以，好似都幾方便。牛展幾好食，調味適中因為佢係由鼎爺私房菜監製，質素應該會有保證

點心好一般，粉果裹裏面的花生唔新鮮。服務員姊姊介紹蠔餅話好好食，點知油膩到暈，一口油，碗碟全部都係油，好不容易把整碟蠔餅D炸粉全部切咗，先食到少少。但總體係油到好唔掂，決定晚飯唔會再試。失望！

鼎爺私房菜- 幸福滋味住家方便懶人餐自從得知鼎爺廚藝高超後，一直都想嘗試他的菜式，得知餐館最近推出懶人外賣系列，一於外賣試試，一打開升降機門，非常氣派的鼎字的招牌燈箱，內裡裝潢高級、光線明亮舒適。阿爺東坡肉超邪惡的阿爺東坡肉，肥瘦肉分明的五花腩，晶瑩剔透的肥肉，索滿東玻醬汁的瘦肉，兩者梅花間竹排列，東坡肉入口即溶，甜度適中，當中還吃到一點兒紹興酒的味道。五香滷水牛腱拼火雞腎阿爺推薦的幸福滋味小食，五香滷水汁濃郁，牛腱充斥着滿滿的花椒八角香味，而火雞腎爽口。鮑汁扣去骨鵝掌拼花菇超濃郁的鮑魚汁，鵝掌炆煮得軟腍，而且非常貼心去了骨，當中的花菇入味。椰菜瑤柱海皇湯足料之選的靚湯，有青椰菜、蠔豉、蝦乾、章魚乾、乾瑤柱、冬菇、鮮蝦，湯底非常鮮甜，而且每一口也有不同海味，名不虛傳的阿爺靚湯。

阿爺東坡肉，東坡肉口感肥瘦相間，肉質厚身、滑嫩多汁，肥瘦比例恰當，肥肉部分可入口即化，肥而不膩，味道上調味正宗，好入味，伴飯一流。鮑汁扣去骨鵝掌拼花菇，去骨鵝掌營養價值好高，食落啖啖肉，筋量適中，口感滑嫩、皮厚肉少、有咬口，加上採用鮑汁調味，味道上好有鮮味；花菇燜得軟腍，味道香濃。五香滷水牛腱拼火雞腎，牛腱口感厚實、唔韌、爽彈，採用豆瓣醬、麻油、滷水料調味，味道好惹味、濃郁；火雞腎份量十足，口感爽口，味道幾香口。椰菜瑤柱海皇湯2盒，非常足料嘅燉湯，採用新鮮食材製成，瑤柱、其他海產嘅味道令燉湯飲落好鮮甜，椰菜帶來清甜嘅味道，整體味道好順口、天然。

最近我無乜心機煮飯 想懶得就懶​開頭困在屋企個幾個月​都會好enjoy每日煮飯 搵下食譜學下煮新菜式​但隨住妹妹開始識爬識扶住行 無時停​每時每刻都要專注係距身上 睇少一眼就搞搞震​要撞岩煮飯個時佢瞓緊覺 我先有時間煮​但真心難得距訓咗 我自己都想休息下​因為湊佢真係心身都好疲累😴​所以我宜家會買冷藏餸包同湯包放係屋企🙈​方便幾時想食都得❤️​​見人介紹鼎爺私房菜出咗冷藏餸包同湯包​經過銅鑼灣就順便買個反屋企慰勞下我老公​試下係咪真係講到甘正💓​​我揀咗個我自己唔識煮而我老公好鍾意既菜式​就係南乳花生🥜燜豬手​再加多個椰菜瑤柱海皇湯 滋潤吓🥰​餸包解凍完就咁微波爐加熱8分鐘左右就得 😝湯包就倒落個煲到加熱3分鐘左右​真心超方便快捷​​南乳花生🥜燜豬手 真心好食​入味又夠淋 豬手真係幾花心機同時間​個汁配飯一流👍 同份量都幾多​​椰菜瑤柱海皇湯 湯料有蝦 蠔豉 瑤柱 冬菇等​非常足料 味道鮮甜😗​​真係估唔到私房菜都可以打包反屋企食​仲要keep到高水準😜​下次無時間煮飯又可以買反去加餸✌🏻​​​

近排鼎爺私房菜嘅廣告遍佈銅鑼灣地鐵站, 見到佢咁有架勢, 野食都好似幾唔錯, 就心郁郁好想食但係屋企人又怕疫情反覆, 唔夠膽堂食大食妹一於走左去買外賣返屋企加餸<古法梅菜扣肉>大食妹嗌左份好耐無食過嘅古法梅菜扣肉返到屋企擺入微波爐叮5至8分鐘就食得, 方便得來又唔怕外賣會凍咗扣肉入口即溶, 但又唔會過於油膩, 配上甜甜地又有陣南乳味嘅梅菜, 係幸福嘅味道呀梅菜扣肉好下飯, 大食妹食完一碗又一碗<三菌螺頭燉烏雞湯>烏雞湯都同樣方便食用, 打開包裝倒入碗裏面叮5分鐘就飲得湯頭鮮甜, 響螺頭味道突出, 而且好有料到

今日同女朋友同埋佢媽咪，由黃金海岸，出發去這個銅鑼灣附近入咗，今晚食哩個私房菜。呵呵因為上次一路都見唔到鼎爺，但係今次專登一哩個日期就去見下頂爺同埋試下佢嗰啲菜式。今晚我哋3個人去食，就因為唔夠半圍咁就，除三份嘅價錢，咁我哋揀咗個套餐係1萬8888。今晚啲菜非常非常好食賣相非常好睇，而且各餐的內容都好特別。包括有阿爺乞衣雞，荷葉東昇班。火焰醉蟹。仲有就係杏仁露。鮑魚。到8点鐘左右見到阿頂爺嚟我哋房間同我哋打招呼，笑容親切，我們傾在一陣間。

提早訂了七位, 其實已食過多次, 不過今次才有影📸菜式相片, 而且今次鼎爺有出現為我們介紹他的各款私房菜式, 更有親手煮比我地食, 而服務員都是有禮及Helpful, 今次菜式為我們凖備了鯪魚球, 素菜腐皮卷, 黃金蝦, 因為係用新鮮蝦做所以肉質特別彈牙,蒸鱔魚, 果然味道同其它地方食嘅唔同沒有腥味之餘鱔魚很香滑,仲有和牛柳粒, 生菜煲, 四季豆, 重點名菜乞兒雞蛋白炒麵, 雖然我在wine list揀了多款酒都無貨(之前幾次都是這情況)服務員解釋因爲將會轉wine list😅 但我們還是開了四瓶紅酒🍷最後大家都對菜式很滿意

去年十二月五個人去吃了晚餐。坐的位置很擠，周圍噪音也大。總體味道，環境及服務都不算好，價格卻一點不便宜，很後悔去試了一次，很少在中環遇到價格及味道這麼不相符的飯店。

早前跟朋友訂了一圍，一進房間，已被那細心的碗碟擺設吸引，果然有氣派，請客絕不失禮。而且每間房間都會有一個電視機，可以看着廚房裏師傅的巧手廚藝，當然運氣好的話會看到鼎爺親自下廚。特別推介馬友肚中尋，新舊荷葉飯，阿爺乞兒雞，阿爺黃金蠔，當然頭盤的叉燒是必吃的，頂級的叉燒！另外豉香欖角骨亦是很考功夫的一味餸，鼎爺當晚有進來閑聊兩句，說到中菜的技巧及心得，令我大開眼界，感嘆中菜的藝術，以及選材的重要性，少點對食物的觸覺和知識也不行啊！

期待已久，可惜對服務態度及食物品質失望之極。2月14日預訂這一桌，不過座席安排在走道旁，不同的客人、傳菜員走來行去，直至我們開口，部長才記起可以為我們拉上布幕，給我們一家安靜。燒雲腿之前一切還很好。可是由19:00開始入席，19:30上菜，菜上到一半已經是20:30。對於有老有嫩的我們一家人而言，實在有點累。不禁讓廚房加快上菜速度。是否就因為周六晚上而出事了？脆肉鯇是新鮮的而且非常脆口，不過整道菜得個甜字，是紅棗過多的錯？而且金針、雲耳、枝竹非常油。涼瓜並不當造，為何會安排入menu？心想事成既然是菜單上的菜式，就一試吧，不過普通而苦。南乳吊燒雞不脆、無味，南乳另外一小碟讓你不夠味可點。嫩不嫩不知道因為沒有吃，可恨是——脾位是粉紅色的，未熟！數件近骨處的肉非常難撕開。生雞上碟是非常嚴重的問題！衰過食去飲的炸子雞。我相信公關可補救的。部長級人馬把雞取走，他說會處理一下⋯⋯可是，一份已斬開的原隻炸雞，到底如何再弄熟而不失好吃？每位$1,336的人頭費竟然是這樣的服務與食物質素？最應該的態度是直接把這道菜取消，才配得上這餐廳的名氣及素質吧。田雞焗飯本來是今晚大家的期待之最。可惜。可惜。飯與田

鼎爺私房菜值得一試今年開年飯選了鼎爺私房菜，超興奮！鼎爺會為客人係廚房直播佢烹調，仲會同客人傾計，好nice!推介乞兒🐔外層的泥巴唔用坊間的塘泥，而是酒泥，即是釀酒缸上蓋的泥，帶有香，比塘泥更獨特，無臭泥味再用新鮮及乾荷葉，味道清香更出最❤️椰皇燉嫩雞鼎爺先用椰皇水加雞件慢火燉，再加香茅吊味，無糖鹽再燉兩個小時清甜香滑，回味無窮，到宜家應掛念著雖然材料並不算特別矜貴，但你會感受到鼎爺手工係得出色

因為公司食飯，可以食好一點🥰，地方唔大，我地一大班人就係房入面食，服務幾好，每上一碟菜 ，就會有人介紹，食材點黎，點整，點煮，阿爺既構思，同佢既煮法技巧等...一場黎到都要影一影 是日菜單 一路食 ，就會有員工 教你由邊到食起，咁有個黑毛豬叉燒 ，有厚切同薄切 俾你感受下兩樣口感既唔同食法，醉鮑魚 ，炸芝麻蝦球 黃金美國蠔，原先正常出黎個size會再大d,但阿爺話蠔有d群邊既 為左食落去好食d 好似無根咁 就起左先炸所以得返咁細隻啦（大概啦），跟住就煎炸期間就用一把刀 放左入面蠔既水份先 咁先食落口 唔會一咬水汪汪咁，會爽口同香取d ,跟住再落個咸蛋黃醬 慢慢 推到 乾身,不過好流呢個唔錯，可能個人鐘意食咸蛋 唔好以為呢個係甜品 其實係湯黎， 佢話用左兩個椰皇去整，香濃香甜同埋鮮d,佢地一向都唔主張落味精既，比較原汁原味d節目上都出現過啦，外面取口的，唔錯 ，用香水波蘿配合 佢話呢個鱔用左25年以上既陳皮去做，所以好有價值，呢個唔錯，好夠味 同埋你見佢都有用荷葉 吸收荷葉既香味 乞衣雞 ，佢話連外面個層泥 其實都唔係普通野 ，入面會有酒 再加幾層荷葉咁包住個雞，所以一拎雞出黎就有

Took out of town family (part of five) here for dinner. My second time here and chose one of the $888 set courses. Appetizers (roast pork, jelly fish, abalone, deep fried oyster roll) were average I thought (just like previous visit). I wish the marinated abalone had a stronger taste of wine. Loved most of the hot entrees. I thought the lemongrass shrimp was average as I could not taste the sweetness in the shrimp and it was not that juicy. The double boiled young pigeon soup was simple but flav

早兩個月一家人去吃飯丶菜式幾特別丶好食丶鼎爺態度親民每台打招呼合照👍👍👍用心炒出避風塘炒蟹一絕⋯⋯👍慢工製作的乞兒雞也是一絕⋯⋯👍用心挑選兩斤多重的蒸東升斑更是一絕⋯⋯👍