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題外話/補充資料： 其他*五類咖哩: <台灣咖喱> 承襲早期日本殖民時期遺留下來的風味，這是日本人當年前往英國學習科技等技術時，在船上看見印度籍船員，烹調時所見聞到的，從而帶回日本，其特徵為使用大量的薑黃所以色澤大多為鮮豔黃色，與淡淡的小茴香氣味，在台灣也有人使用咖喱粉直接添加於白米飯中作為炒飯食用。 <英國曾咖哩> 經殖民統治過印度這片土地，當年結束殖民統治撤退之後，也一併把印度的料理烹調習慣一併帶回大不列顛的土地上。有人打趣的說：全世界除印度這塊次大陸以外，就屬大不列顛這塊土地的印度料理最為道地了。由此可知印度料理在英國的地位。 <印度咖喱> 成功的秘訣在於香料的組合與烹煮次序，而不在於炫麗複雜的烹調技巧。直到近代，並沒有任何專門的咖喱食譜，因為咖喱的本質強調的是個人風格與創造性。沒有固定食譜，反而令許多印度料理得以擠身世界級美食之列。正因為沒有食譜，令咖喱即使在同一區域內，味道、外觀都有着顯著的不同。因為咖喱粉大都是要使用時才特意研磨的。 <泰國咖喱>分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中青咖喱最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。 <馬來西亞咖喱> 一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，味道偏辣。當地華人、馬來人及印度人對咖喱的煮法都各盡不同，印度人的咖喱通常都不放椰漿，配料多是蔬菜、魚類等，這與印度人平常吃素有莫大的關係。當地華人的咖喱料理叻沙麵和咖喱麵包，前者是把麵放入咖喱湯內，配上黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等，由於馬來咖喱麵為「laksa」，因此稱為「叻沙」。而咖喱麵包就是把咖喱雞裝入麵包裡的簡易料理。