JA Kitchen

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由超過28年經驗嘅主廚主理 ——— 主打日式烹調x西式擺盤就連甜品師都喺藍帶畢業omg三位數即可埋單 Omakase （個人覺得似私房菜多啲xd)無論係私房菜定係 omakase 嚟講真喺唔算貴佢哋只做晚市，有齊海鮮冷盤、熱盤、串燒、鐵版燒、甜品擺盤都係十分出色！整體由前菜、主食去到甜品都非常滿意！最深刻印象一定喺勁打卡嘅❰煙燻吞拿魚下巴幽奄燒❱估唔到咬落去油脂大爆發！幽奄燒都係懷石料理常用嘅烹調手法嚟添啊！❰大閘蟹粉蟹肉配三輪冷素麵❱都勁多蟹粉非常矜貴仲有今期先推出嘅 ❰自家製焦糖芝士蛋糕❱實在太好食啦！！每隔一排就會跟季節性食材供應情況轉 Menu 完全可以再去！佢哋嘅 Tasting Menu 都係 $590！！生日/慶祝都可以低成本地奢侈一下🤍▍9- course JA Omakase | 890 pp 🜸 白酒煮黑梅貝🜸 北海道海膽 // 北海道生蠔🜸 鐵板燒活龍蝦🜸 澳洲鮑魚清酒昆布蒸配鮑魚肝醬🜸 煙燻吞拿魚下巴幽奄燒🜸 西班牙鴨肝配北海道牛乳麵包小熊最中餅🜸 鐵板嚴選A5近江黑毛和牛厚燒🜸 大閘蟹粉蟹肉配三輪冷素麵🜸 自家製甜品 ⠂自家製焦糖芝士蛋糕✴︎ 預訂優惠必須於用餐

見朋友分享依間食晚餐食物好豐富又吸引原來9點後有宵夜時段依家好多餐廳9點後都已經關門想同朋友傾耐啲都唔知去邊好但依到有提供宵夜至凌晨一點自選1款小食+3款串物+包啤酒1杯/日本白桃果汁份量真係好啱我哋兩個朋友目的為咗傾計有個環境舒適唔趕人走又有啲食物得閒咬兩下❤️❤️🔅 醉花螺真心好吃！肉質超嫩，醬汁濃郁，嚼起來還帶點香氣，好想再繼續食多啲！🔅日本三葉浸花甲清新又好味，花甲嘅鮮甜搭配三葉嘅香氣，口感滑滑的🔅燒雞心血管串外焦內嫩，口感彈牙🔅 鹽燒雞頸肉鮮嫩多汁，鹽香撲鼻，肉質滑口🔅 七味燒脆胸軟骨串外焦內嫩，香辣味十足，咬下去脆脆的超過癮，配上那獨特的七味粉，簡直讓人欲罷不能！店員推介唔怕辣嘅朋友仔可以配搭黃七味，辣味令到軟骨味道更昇華🔅 一口炸雞外酥內嫩，金黃酥脆，咬下去好juicy，搭配醬料更是絕配！🔅 蒜蓉燒北海道生蠔一上菜已經香氣撲鼻，蠔肉大隻鮮甜，搭上香濃的蒜蓉，口感滑嫩，必試❣️🔅 蒲燒活鰻魚串外焦內嫩，甜醬香濃，魚肉滑潤，必點❣️🔅 鹽燒大蝦串鮮香四溢，蝦肉彈牙，鹽香恰到好處，建議用口咬剝蝦殼，順便啜埋鹽香🔅 鹽燒牛舌芯肉質鮮嫩，中間呈粉紅色，嚼勁十足，鹽味恰到好處，讓牛舌的香氣充

如果想試下創新嘅fusion味道，JA Kitchen絕對值得一試！間舖雖然唔算好大，但一入到去已經感受到個高級feel，裝修簡約時尚，仲要配埋個mood lighting，影相一流！今次試左佢地嘅testing menu $580前菜嘅日本白子蒓菜柚子酸汁已經好吸引，白子香濃滑嫩，配埋清新嘅柚子香，開胃感爆燈！個海產冷盤嘅花雕大頭蝦真係好正，蝦肉爽彈有嚼頭，花雕香氣入口即散發，連埋隻南非活鮑魚，鮮味十足！最搶鏡一定係個煙燻香箱蟹肉確無骨阿波尾雞翼，上菜嗰陣係用個木盒裝住，打開嗰下煙霧四散，好有格調！雞翼外皮脆卜卜，蟹肉鮮甜多汁，香氣撲鼻！北海道帶子係我心水推介，帶子新鮮甜美，個蟹粉牛乳汁香濃惹味，配埋爆彈口感嘅海葡萄，層次感十足！蟹黃蟹肉春卷天婦羅酥脆無油膩，蟹黃香濃得嚟又唔會太漏。主菜方面，我試過牛柳同黑豚，兩樣都好出色！牛柳嫩滑多汁，黑豚肉質軟腍有蓉蓉口感，配埋山葵提香提味，好開胃！蒲燒鰻魚木棉豆腐手卷。個鰻魚燒得啱啱好，外皮香脆，入面嘅肉質軟嫩多汁，蒲燒醬甜中帶鹹，配埋軟綿綿嘅木棉豆腐，包埋手卷食落去層次感十足！月本高菜白飯魚炒飯真係出乎意料咁好食！粒粒飯粒晶瑩飽滿，個高菜香氣

JA Kitchen未入到去已經見到門口同內裏勁有氣氛，好有日式風格，燈光柔和，舒服得黎帶點浪漫💖呢到主打日式fusion omakase，每道菜都係精心製作，無論調味、烹調方法定擺盤都好講究🧐螢光魷魚✨醃得夠入味，咬落爆汁！酸酸甜甜小小一碟做前菜啱啱好香箱蟹配自家製蟹醋🦀拆到一絲絲蟹肉，撈埋面頭大量蟹膏好鮮甜，自家製醋酸甜balance得幾好勁中意食！下面細細粒蟹仔都係炸過可以成隻食好得意燒米崎蠔 🦪蠔身飽滿，燒得好香，一上枱已經成陣蠔味出晒黎，望落有啲似鵝肝，但食落係啖啖蠔肉，面頭加上炸白飯魚口感更上一層樓白子天婦羅👌外脆內滑似既炸白子！一咬落去成爆到成口都係醬免治雞肉棒🐔用左蘋果木做煙燻，睇住啲煙出爐勁打卡able，配埋蘭理蛋漿好幾香口立鱗燒🔥魚皮脆到似薯片，食落有聲！肉質保持到嫩滑，呢道有驚喜燒黑毛豬肉粒🐖油脂香得嚟唔膩口，配埋wasabi醬食幾過癮炸白飯魚炒飯🍚飯身比較濕潤有啲似壽司飯咁，加上啖啖脆魚仔夠咸香又幾好食有新鮮感

平時渡船街附近一路都唔多精緻嘅餐廳，JA kitchen 開業半年已經超巨人氣，以高CP值tasting menu做賣點，係一間隱世西日Fine Dining. tasting menu每人只需590/pp,已經有9道菜，超高性價比。前菜螢光魷魚醋麵豉醬先嚟螢光魷魚配上自家調配嘅醋麵豉醬，下一度非常開胃嘅菜式。海鮮冷盤餐廳提供時令日本海鮮，今次適逢冬天就提供香箱蟹，師傅將所有蟹肉蟹膏蟹籽人手拆出嚟，唔需要自己動手已經可以有一啖一啖嘅蟹肉及蟹膏，配上自家製甜酸汁類似平時燒鵝嘅酸梅醬蟹肉更加提鮮。鐵板季節海產用上日本岩手縣米崎生蠔，生蠔冇用上刺身方式呈上，而係造成消耗配上炸白飯魚及花椒汁，牛肉嘅爽嫩更加突出。煙燻自製雞肉棒配蘭王蛋師傅先用蘋果木喺箱內煙燻在呈上給客人，打開後味突出自家製雞肉棒，亦非常多汁配上Lam黃蛋及打起嘅蛋白，但香濃郁亦有空氣感。白子天婦羅用上最高級日本白子用天婦羅方式呈現，食落唔會有腥味，口感非常Creamy.季節一品料理立鱗燒配松露鯛魚汁，魚肉連皮及魚鱗用滾油淋熟，魚鱗非常香脆，配上淡淡嘅松露鯛魚骨醬汁，令人食指大動。西班牙黑豚肩肉鐵板黑豚肩肉有岩鹽，蒜片及山葵漬物

又嚟到渡船街呢邊試吓小店，呢間餐廳嘅裝修幾有氣氛，見weekday夜晚都差唔多Full House👀就知質素應該唔錯😌食完覺得果然冇失望另外枱面仲有木盒裝住茶杯，幾有獨特風格嘅擺設✨西班牙鴨肝 配北海道牛乳麵包小熊最中餅 $168有黑醋汁、士多啤梨汁等做點綴，麵包多士烤好香脆😋配上好重油脂感嘅鴨肝，夾住食好有口感✨吞拿魚下巴幽庵燒 $168擺盤好特別，盒裝擺上，用蘋果木煙燻吞拿魚下巴，拉開蓋嘅時候散發出燒燻嘅蘋果木香味。吞拿魚下巴帶少少焦香，咬落油份同骨膠元好重👍🏻✨西班牙黑豚肩 $248出色嘅鐵板燒，黑豚肩已有調味汁，咬落肉汁爆發，再沾少少山葵漬真係好香口！✨日本高菜白飯魚苗炒飯 $88炒飯嘅份量比想像大，兩個人share啱啱好，炸魚仔昇華咗整體嘅口感，好有驚喜👀😋另外都有tasting menh可以選擇，訂枱前一晚九點前完成預訂程序仲有預訂優惠👀推薦大家提早book枱試吓tasting menu

📍JA Kitchen (佐敦)情人節未諗到喺邊度慶祝？今次喺佐敦一間餐廳食日式fusion菜，tasting menu 有九道菜，每位$590，每道菜都好高質，以前試過其他餐廳一係調味太重，掩蓋食材本身味道或者調味太淡，但係呢度我覺得最出色嘅係調味同食材平衡得啱啱好，既感受到高質嘅食材，又能體驗廚師烹調手法！⭐️柚子酸汁配白子蒓菜本身係唔敢食白子，好擔心會有腥味同奇怪口感，將第一次比咗呢間餐廳，結果有驚喜！白子入口順滑，咬落去有爆漿嘅感覺，非常Creamy！清新嘅柚子加入蒓菜製成啫喱，平衡味道！⭐️花雕大頭蝦螺肉蝦肉爽彈牙有嚼頭，花雕香氣入口即散發，連蝦膏都充滿花雕香氣！⭐️ XO醬燒蠔估唔到連燒蠔都仲可以咁Juicy，外層燒得香氣十足，入面依然保持濕潤⭐️煙燻木箱阿波羅雞𧐢肉上菜嘅時候用木盒裝住，打開嗰下煙熏香氣四散，撲鼻而來，餐廳用咗雞腿肉最嫩滑嘅部份！⭐️立鱗燒鯛魚鯛魚外皮經過熟油燒淋，變得酥脆，魚肉仍然保持嫩滑，同忌廉松露汁非常夾！

感覺勁差，食物太細份，完全唔飽，最差係時間太耐，7:30到，食到11點，足足3個半鐘，食完一道菜，等下一道菜，要相隔15分鐘，最後唔飽，再加烏冬，等左半個鐘，我以後都唔會再來，亦都唔會介紹朋友來😡因為有個師傅中左流感翻唔到，所以比平時用多左時間，換左師傅應該知道就同我哋講，我可以改期，依家有俾人搵笨嘅感覺，價錢唔係平，食咗$8700 ，我可以喺其他地方食到更好嘅嘢。最大問題係俾咗錢大家都唔覺得好食，我嘅朋友冇一個開心，錢我比左，你哋覺得無錯，我都無乎，總之今次就俾人搵笨。

佐敦原來有穩世Omakase😲仲要好有誠意，每樣用料食材同配搭都經過嚴選😍$890有9道菜，物有所值💯✨季節前菜 - 清酒煮嘅黑梅貝🐚入味彈牙，作為前菜幾開胃😉✨北海道赤海膽 / 岩手縣生蠔 - 可以二揀一，我們兩個人各揀左一款，海膽鮮甜，底下墊左海葡萄，海水味濃郁；生蠔配上酸汁啫哩，提鮮一流🦪✨香箱蟹 - 係本日海產，滿滿蟹膏+蟹肉配埋南高梅蟹醋，滋味十足！伴碟仲有炸蟹仔, 脆卜卜好香口🦀 ✨澳洲鮑魚清酒昆布蒸 - 厚切鮑魚但煮得好腍好易咬，底下係日本無清（蘿蔔仔），清甜冇渣👍🏽 沾埋鮑魚肝醬好惹味😋✨煙燻吞拿魚下巴幽庵燒 - 第一次食呢個部位，煙燻夠晒吸睛👀吞拿魚熟成左4日，好入味好香魚油，擠上青檸汁balance返剛剛好🤤✨西班牙鴨肝配北海道牛乳麵包小熊最中餅 - 造型超可愛，一定要打卡🤭伴碟唔同顔色代表唔同汁：黑醋、芒果、士多啤梨、提子，夠晒有心思😽✨鐵板嚴選A5黑毛和牛厚燒 - 好耐冇食過入口溶化嘅牛牛，牛油味香濃，仲可以自己配青芥末、岩鹽、蒜片調味🐮 ✨大閘蟹粉蟹肉伴三輪冷素麵 - 擺碟好靚，容器係富士山樣，造型💯配埋蟹醋食，酸酸甜甜食唔夠喉🤣✨抹茶蕨餅 - 軟糯口感配上自

平民超高質‼️$580 per head omakase 每一碟都非常之用心製作‼️‼️最驚喜嘅，我竟然食到炒飯、湯麵界天花板🤣🤣我可以為咗佢哋而再黎食！！！❤️‍🔥炒飯界天花板❤️‍🔥-日本高菜白飯魚炒飯❤️‍🔥湯麵界天花板❤️‍🔥-大量雞骨熬製而成嘅赤焰湯+超索汁嘅新竹米粉以下都參考咗朋友嘅食評💕🌕煙燻鵪鶉髀配黃金芝士醬打開呢個長方形木盒，煙霧彌漫後就可以享受呢件精緻嘅食物💕煙燻鵪鶉髀肉質超滑嫩超香口。🌕蒲燒鰻魚豆腐手卷👑鎮店之寶💕😂😂等你去試！（等我保留啲神秘感）🌕鐵板牛柳裙邊配山葵漬👑必食，個牛係勁嫩滑！！🌕海產冷盤有鮟鱇魚肝、花雕鮑魚💕三款冷盤好新鮮！🌕赤崎蠔蠔味重，友馬生椒汁麻辣花椒嘅味道，燒完好香口好新鮮😍老實講，呢個位置真係冇諗過有咁高質嘅omakase👨🏻‍🍳正常邊個會諗到佐敦車房附近有好西食🤣

隱藏在佐敦一條寧靜的巷內，JA Kitchen 是一家設計感十足的餐廳。儘管空間不大，卻透出溫暖的氛圍，從菜單到裝潢處處體現了店主的用心。這裡不僅環境舒適，食材質素和價值更是超乎預期，是一家難得的高質餐廳。必試菜色：酸汁白子鮮滑的白子入口即化，搭配清新的柑橘酸汁，濃郁的海鮮鮮味與清新的酸香形成完美平衡，是每次必點的開胃之選。古月龍山醉三味（醉大頭蝦、醉花螺、醉鮑魚）以陳年紹興酒和枸杞腌製的大頭蝦、花螺和鮑魚，酒香濃郁、鮮味四溢，每一口都帶來驚喜。煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波尾雞翼雞翼去骨後填入香箱蟹肉，外皮烤至酥脆，搭配蘋果木煙燻的香氣，每一口都帶來層次豐富的享受。蒲燒鰻魚木棉豆腐手卷用京都風的木棉豆腐搭配蒲燒鰻魚，外層用酥脆的紫菜包裹，鰻魚鮮嫩多汁，與豆腐的滑嫩口感形成完美對比。鐵板Prime牛柳裙邊配山葵漬 / 鐵板西班牙黑豚肩配山葵漬嫩滑的牛柳和多汁的西班牙黑豚，搭配山葵漬或蒜片，香氣與口感相得益彰。日本高菜白飯魚炒飯 / 赤湯新竹米粉白飯魚炒飯香氣十足，配以爽脆的高菜；而赤湯新竹米粉則帶有濃郁辣味味噌香，兩者都令人回味無窮。這裡的每一道菜都以用心的設計和精選的食材為基礎，既適合輕鬆小

🥢燒牛舌！牛舌燒得非常好，外面微焦，裡面嘅口感超嫩，咬下去既時候入邊嘅所有肉汁瞬間爆發，側邊再加上少少海鹽，簡直係完美組合，整體味道同埋口感上我同朋友都非常鍾意，唔錯🥢安格斯牛肉！肉質鮮嫩多汁，每一口都令人感受到高級餐廳既味道。簡單既調味就已經足夠，食到本身牛肉好食嘅味道，亦都令我非常有驚喜，冇諗過佢嘅質素咁高！🥢燒雞腎+燒雞肝！雞腎鮮嫩多汁，雞肝則是香濃滑口，加上黑椒調味後更是美味無比，吃的時候真的會讓人停不下來。整體佢哋喺控制生熟程度都做得非常好因為都唔會有過火嘅情況，如果唔係會有非常硬嘅情況出現！🥢蒜蓉燒日本生蠔！新鮮的生蠔在蒜蓉的點綴下，口感十足，每一口都係濃濃海洋風味，而且非常飽滿大大隻，再加埋蒜蓉嘅味道，簡直不得了！🥢黑豚青提串！豚肉多汁又香，加上清新既青提，一口咬下去那種甜鹹交融感覺簡直正，絕對是值得一試的創意串燒！而且提子非常多汁，好juicy!🥢汁燒大蔥雞串！大蔥的香氣和雞肉的鮮嫩搭配得天衣無縫，每一口都充滿了滿足感，香蔥非常鮮甜，本身都唔係好鍾意食香蔥嘅，都即時鍾意食呢一個串燒！🥢日本三葉浸花甲和酒浸花螺再來就是海鮮了！日本三葉浸花甲和酒浸花螺都是這兩道菜清新可口，

又比我發掘到一間日式串燒fashion菜嘅新餐廳「JA Kitchen」，呢度有宵夜套餐仲去到零晨一點添👍🏻套餐包括小食、自選串燒同飲品，今晚就同Bu去咗食宵夜😋食下串燒飲下野幾chill😌下次要過黎試埋佢地個tasting menu先三葉浸花甲大大隻肥美嘅花甲非常鮮甜，入口帶有三葉嘅香氣，香味濃郁鹹香鮮味醉花螺用花雕酒浸製嘅花螺，肉質彈牙有咬口，超嚼越散發出酒香，令人回味炸日本白蝦仔佐酒的一道小食，白蝦仔炸到脆卜卜，點上沙律醬，香脆可口雞頸｜雞腎｜雞胸軟骨｜豚肉青提店員會先付上黑七味粉同黃七味粉，黃色比較辣啱晒鍾意食辣嘅朋友，黑色嘅香料味就比較重雞頸部份肉質較有彈性，有嚼勁雞腎爽脆彈牙雞胸軟骨配上七味粉，脆卜卜嘅軟骨再加上香辣嘅口味，越嚼越過癮雞心｜雞肝｜雞心血管｜自家製免治雞肉棒雞心爽口，而且一點都冇內臟嘅膻味雞肝外脆內嫩，粉粉嘅口感係我嘅至愛雞心血管我都係第一次食，比較特別而少有嘅串燒，入口Q彈帶點爽口，呢三款內臟都以燒汁作調味，焦香帶甜口，最適合下酒的串燒安格斯牛肉串｜蒲燒鰻魚｜雞皮｜牛舌安格斯牛肉牛味勁濃，外焦內嫩充滿肉汁蒲燒鰻魚魚皮燒到脆卜卜十分香口，魚肉鮮嫩彈牙雞皮加上七

位置比较偏，坐地铁到最近的车站再走过去需要十多分钟大概，如果uber之类直接定位就可以。店面精致，风格明显，路过的人经常会停步来看。因为是圣诞节，店内还设有小圣诞树，氛围特别好。店内面积不大但够用，温馨不拥挤，去的那天旁边还有家庭聚会，女朋友和我比较喜欢热闹，蹭一下节日氛围和聚会氛围还挺开心。店员特别热情，订的入座时间是20:00，因为肚子饿了，提前一小时到也可以入座，不会说粤语，店员虽然不太会普通话但也很耐心的在介绍菜品和提供服务。当日酒品好喝也好看，说是店长自己做的，具体名字忘记了，是煮酒类饮品，热的时候果香浓郁，微甜也有酒香，温度冷却后葡萄酒香浓郁，不涩口不发苦。而后的菜品根据个人和女朋友的爱好来说，最爱的是蟹肉天妇罗和蟹黄苏面，蟹肉蟹黄量足新鲜，性价比高，果木熏鹌鹑和黄油吐司味道不错，鹌鹑处理很好没有腥气，裹点吐司上的黄油再入嘴，果木香，黄油香和肉香层次很丰富，和牛品质不错，挺肥美，但个人不太爱油腻食物，另外店里部分菜品是清酒煮或腌制，介意或忌口可以提前说明。最后甜点是圣诞提拉米苏，用的是酒渍水果而非酒浸手指饼干，酒味更浓，挺好吃。总体好评，在香港的第一顿所以印象很深刻，女朋友

有驚喜高水準嘅私房級日菜行過見到餐廳裝修華麗 設計特別，所以試吓食物質素服務員都好Nice 招呼周到仲安排特別座位俾我既小朋友而且知道個冷氣風口吹住頭即刻幫我調細 真係好貼心食物未到時就去左個洗手間一開門廁所板係自動打開😂第一次見餐廳係用自動廁所板感覺好乾淨衞生👍🏻👍🏻即刻好似去咗日本 個感覺返左黎講返餸菜，感受到廚師嘅精心同用心 食物都好新鮮 色香味俱全本身我都好鍾意食銀鱈魚都係第一次食芒果焗 味道原來好夾 真係一試難忘😋原來呢間餐廳營業到凌晨而家真係好少餐廳開到咁夜之後遲咗收工都可以再黎