JA Kitchen

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休息中

同朋友喺柯士甸覓食，發現呢間隱藏喺文英街嘅西日Fusion小店。門面低調但入到去裝修幾有心思，播住輕快音樂，氣氛幾chill～ 🦪【冷盤】 • 日本生蠔 - 海水味適中，蠔肉飽滿creamy🥰 • 北海道白海膽 - 鮮甜到不得了，完全冇腥味，配上紫菜食一啖接一啖好滿足😌🐚【海鮮】 • XO醬燒帆立貝 - 自家製XO醬牛油香濃得嚟唔鹹，帶子厚肉彈牙，個汁真係想拎多塊麵包點嚟食😍• 花雕煮白貝 - 酒香清雅，白貝爽口鮮甜，一道幾出色嘅冷盤😚🦐【一品料理】 燒大虎蝦用芝士同蝦膏做汁，蝦肉爽彈，個汁濃郁得嚟唔會蓋過蝦嘅鮮，食完都要潷多兩啖汁🤭🍢【串燒三味】 雞心、雞肝、雞血管三款內臟都處理得乾淨，特別係雞肝外脆內軟似鵝肝。另外有配三色七味粉，黃色同黑色七味粉出邊都唔係成日見到，一定要試吓！🍚【主食】 • 西班牙黑豚 - 七成熟嘅無菌豬肉質粉嫩，配山葵漬同炸蒜好惹味，食落夠晒Juicy!• 雞濃湯烏冬 - 味道鮮甜得來又唔會好漏，烏冬都幾彈牙~• 燒飯團 - 外層脆卜卜，入面高菜鹹香，木魚增添香氣同鹹味，望落細細份，但其實都幾有飽足感🫡🍮【甜品】 是日甜品係佢哋自家製嘅荔枝布甸，奶

#佐敦地膽 最近朋友生日，上網search日式居酒屋, 無意中發現Ja Kitchen呢間隱世的餐廳! 環境靜謐，非常適合聚會，Tasting Menu能一次過品嚐店內主打食物, 人均$500吃到精緻又豐富, 非常適合生日節日等慶祝! Tasting Menu $590/位前菜日本冷盤🍜 松葉蟹配水雲酢及法國黑魚籽：蟹肉鮮甜，搭配酸酸的水雲酢，口感滑嫩，黑魚籽更添層次感。🐚 山椒煮黑梅貝：濃郁的山椒香味，貝類肉質彈牙，辣味適中，十分開胃。🍶 花雕啫喱醉鮑魚：啫喱口感清爽，鮑魚滑溜口感彈牙，花雕酒香撲鼻，帶點醉味鮮甜又好吃。🍣 日本清酒泡沬配鐵板北海道北寄貝：貝類鮮甜可口，清酒泡泡微微刺激，帶出海味的鮮香。旬燒魚 🥣 立鱗金鯛蟹膏牛乳汁：金鯛立鱗香脆無比, 魚肉肉質滑嫩，配搭蟹膏混合牛乳，味道香濃，十分奢華。🍗 天婦羅法國鵪鶉髀配黑松露野菌汁：天婦羅炸得酥脆，炸漿輕薄鵪鶉肉嫩, 黑松露醬香氣四溢，搭配粟米鬚更是絕配。🔥 煙燻西京阿波尾雞雞肉棒配日本蘭王蛋：蘋果木煙燻味香濃，阿波尾雞雞肉多汁富有彈性, 搭配蘭王蛋，完全升華了口感。雞肉棒下的蔬菜吸收了煙燻香氣, 清爽又解膩。🍛 味噌咖哩龍蝦

位於佐敦文英街的日式居酒屋。 剛結束長假回港，數數手指，算來已有半個多月沒吃日式料理，難怪一直心心念念。  .上次與好友在文英街覓食時路過，就被這家店吸引，當時就已約定下次要來聚餐；說到做到正是我們的作風（顯然最不守信的那個就是我～笑。  終於等到假期，便與朋友履行承諾，到此一嘆靚午了。  ⋆_____ᴛᴏᴛᴀʟ ᴏʀᴅᴇʀ______⋆ ✿  網燒和牛海膽月見丼 $288✿  大阪風咖喱吉列西班牙黑豚丼 $188.每份午市套餐都包含前菜、當日刺身、味噌湯、茶碗蒸及甜品，相當豐盛。  當日的刺身是來自愛媛縣的甘鯛和飽滿的黑梅貝；鯛魚清甜與貝類爽脆的口感形成絕妙對比，作為開胃前菜十分合適。  .而主食分別選了網燒和牛海膽月見丼及大阪風咖喱吉列西班牙黑豚丼。和牛經網燒後脂香四溢，海膽如奶油般融化在飯上，戳破蛋黃後，金黃色的蛋液包裹著牛肉片，入口柔軟，味道層次豐富 。而西班牙黑豚則外皮酥脆輕薄，蘸著帶果香的關西風味咖哩，肉質鮮嫩多汁，辛香中帶著甘甜，很是惹味。 ..整體用餐體驗相當不錯，而且午市套餐性價比更高呢。若在附近想享用一頓優質的日式午餐，這家店也算是不錯的選擇啊。  

黎到佐敦呢區比較多都係平民料理🌙咁啱見到呢間餐廳裝潢比較精緻有格調就試一試🥹原來主打廚師發辦食物嘅質素同賣相都好有心思❤️比起唔少市區嘅餐廳更加高質而且CP值好高值得一試呢☺️⭐️ 前菜 🦑用咗嚟自富山灣嘅螢光魷魚🌊輕輕用味噌醬調味已經充滿鮮味 🩵⭐️ 本日海產冷盤 🦐深海池魚刺身油脂十分豐富🐟入口非常嫩滑螺肉用花雕調味非常入味配搭有驚喜🍷⭐️ 季節海產 🦞蟹肉配上紫蘇葉用咗春卷嘅方法炸成🫔酥脆得來保留咗蟹肉嘅鮮甜同紫蘇葉嘅香氣💜⭐️ 煙燻牛舌山椒燒 👅牛舌厚實得來充滿山椒嘅香氣好刺激🥩配上蘋果木煙燻嘅效果香氣好有層次🍎⭐️ 旬燒魚配酸菜汁 🐠鱸魚肉質嫩滑💙 用上酸菜汁嘅配搭有Fusion的感覺🫑比起一般嘅酸菜魚更Refreshing沒有搶走魚肉嘅鮮味🌿⭐️ 蝦濃湯冬陰功煮北海道帶子 🐚帶子入口非常飽滿😊配上冬陰功湯調味岩岩好🥘酸辣嘅口味好正宗🌶️係好有創意既配搭⭐️ 稀有部位牛肉壽喜燒 🐮⭐️ 讚岐烏冬 🍜今日用咗匙柄係我鍾意食嘅牛肉部位之一😀肉味香濃配上壽喜燒嘅煮法微甜既口味好開胃🤤⭐️ 自家製甜品 🍧自家製雪糕配上開心果雪糕💚香濃得嚟仲食得到嘅開心果碎粒粒好有誠意呢🥜

今日發現咗佐敦一間隱世而極具特色嘅日式餐廳，環境設計以精緻有格調為主，搭配柔和嘅燈光，營造出放鬆嘅用餐氛圍，非常適合同朋友聚餐！除了$590 Tasting Menu, 餐廳嘅飲品款式亦相當豐富，特別係佢哋自家調製嘅Cocktail，令人期待！🍹螢光魷魚配麵豉醬經過精心烹調後，內裡卻保持著鮮嫩嘅口感。搭配著麵豉醬濃郁而富有層次，帶有淡淡嘅甜味同咸香，係一道處理得出色嘅前菜❤️醬油漬花甲王配花雕酒漬大頭蝦花甲王嘅肉質食得出製作時間控制得恰到好處，經過醬油漬嘅處理，更加凸顯了鮮味，搭配花雕酒嘅大頭蝦，蝦頭部份十分多蝦膏，蝦肉結實得嚟酒香四溢，每食一口都令我回味無窮！👍🏻新鮮燒生蠔配生椒燒生蠔外焦內嫩，烤至金黃嘅表面散發著誘人嘅香氣，搭配新鮮生椒嘅微辣，令整道菜更加惹味，而且上面放有炸過嘅魚仔，口感就更豐富。煙燻牛舌山椒燒牛舌經過煙燻後帶有獨特嘅香氣，肉質厚實而鮮嫩，搭配山椒嘅微辣同清香，令整道菜口感層次分明，十分驚艷😎旬燒魚配酸菜汁呢道旬燒魚嘅魚肉鮮嫩，表皮經過炸後十分脆口而帶焦香，係用咗立鱗燒嘅處理方法，搭配酸菜汁嘅清新同咸香，成道菜就好似食緊酸菜配搭炸魚嘅感覺，別具創意！欣賞廚師設計嘅用

⭑⭒ JA Kitchen // 柯士甸｜日式料理經朋友介紹，先知有間咁隱世嘅日式精緻料理餐廳！今次試咗佢哋嘅Seasonal tasting menu，睇得出師傅有用心去配搭食材，菜式都設計得幾特別。「枝豆雞肉串」嘅外面係開心果碎同開心果醬，入面包住雞肉蓉，配搭相當新穎🫛「荷葉蒸石斑香菇」亦巧妙地使用荷葉令到厚實嘅魚肉味道更有層次感🐟全晚自己最鍾意一定係「麻婆木棉豆腐」！炸香咗嘅豆腐上面有紫菜同木魚，豆腐做到外脆內嫩，炸粉薄外皮鬆脆，豆腐浸住鹹甜醬汁，幾惹味！鐘意酒嘅朋友可試吓「花雕螺肉同雞卷」，花雕酒味香濃，食完有酒香嘅餘韻🥃「帶子沙律」同「讚岐烏冬」就比較普通。帶子略熟，直接用帶子刺身可能會更吸引。雞叉燒半肥瘦肉質好食，湯底再濃啲，烏冬再彈牙啲會更加分🤭睇得出餐廳有少少想走fine dining路線，擺盤用心又會諗一啲創新嘅菜式，想揀間食物精緻又想試下新嘢嘅都可以一試～Tasting Menu （$590/位）
⟡‧₊ 百本菠菜帶子沙律Hotate & Spinach Salad⟡‧₊ 花雕白梅貝 & 慢煮阿波美雞肉卷Huadiao Sake White Clam & Slow

今期發現佐敦隱世日式餐廳～裝修係西式風格，但原來入面係食日式，環境昏暗，浪漫又帶神秘感。午餐精選，會包括前菜—和風菠菜沙律、百年花雕浸花螺、麵鼓湯。串燒定食有牛舌，青提豚肉串，冬菇、日本蒜芯、日本蕃薯，雞肉棒，總共6串燒，有蔬菜、有肉類，包買萬有。最好吃係牛舌，厚身又有嚼勁，好易咬開。另外，爆果汁的青提配豚肉片，口感都很有趣。最後，日本甜番薯🍠真係特別鮮甜！另一款叫咗，壽喜燒牛肉鍋燒烏冬，其他餐廳多數會用肥牛，呢度就不用肥牛，牛肉切成粒裝，有啲似牛腩，牛肉味突出，最後加入烏冬，吸盡牛肉嘅精華，入味又甜美。最後可以揀咖啡或者甜品。值得一讚係杯咖啡香濃提神，比得上coffee水準～甜品係荔枝玫瑰奶凍，夏天食清涼爽快。

平時比較少去柯士甸站附近搵食，今次探索咗附近嘅街道，搵到呢間以食日式精緻料理而聞名嘅JA Kitchen ！呢到用合理嘅價錢就可以食到精緻嘅日式午市定食，連餐具器皿都相當別致啊～✨前菜胡麻醬沙律～✨冷盤花螺肉非常爽口，用咗百年花雕酒煮成，所以充滿酒香～✨串燒定食配日本米飯串燒有牛舌、豚肉青提卷、免治雞肉棒、燒韭菜、燒粟米同埋燒冬菇！牛舌牛味突出，爽口有嚼勁！豚肉青提卷油而不膩！免治雞肉棒配月見汁超正！自家製辣醬味道有啲似泰式辣醬，點串燒都好夾～✨天婦羅盛合配冷素面天婦羅有魚、大蝦、南瓜同番薯等！每款嘅外層都炸到好香脆，內裡亦鎖住咗水份！冷烏冬簡單咁配搭醬汁一齊食，已經令人覺得好驚艷～✨本日吸物豆腐昆布味增湯～✨荔枝奶凍荔枝奶凍係自家製嘅，質地嫩滑，又散發住荔枝嘅清香～✨咖啡連個咖啡杯都特別過人～

🥢日本菠菜帶子沙律：新鮮菠菜與椰菜清甜爽口，配上鮮嫩帶子和濃郁胡麻醬，層次豐富，令人回味。🥢花雕白梅貝&慢煮阿波美雞肉卷：花雕啫喱香氣濃郁，搭配雞肉卷嫩滑多汁，而白梅貝更是用百年花雕、古越龍山煮成，香氣十足！貝肝醬增添獨特風味。🥢日本北寄貝配清酒分子泡沫：鐵板北寄貝鮮甜焦香，清酒泡沫輕盈，搭配枝豆清新開胃，好味到令人讚不絕口！🥢荷葉蒸鞍帶石斑配金山寺味噌：依款菜式好特別，石斑魚肉嫩滑，荷葉清香與味噌融合，魚骨膠原增添濃郁口感。🥢吉列枝豆免治雞肉串：外酥內嫩的雞肉球，鋪滿開心果碎與開心醬香脆誘人。🥢麻婆木棉豆腐：京都豆腐滑嫩如絲，麻婆醬汁香辣濃郁，剛炸起的酥脆口感令人回味無窮！🥢醬油雞濃湯叉燒讚岐烏冬：濃湯鮮香濃郁，叉燒軟嫩入味，讚岐烏冬彈牙順滑，再加埋流心蛋真係完美！🍧甜品：荔枝夏天當造，是日甜品為荔枝冰，食落清甜，而且冰涼爽口，炎炎夏日食真係一流！Ja Kitchen 既Tasting Menu Jul 只係$590一位，而且全部食物都做得好精緻，色香味俱全！店員態度都好親切有禮，令人食得開心舒服！環境怖置都好有心思，座位都相當寬敞。今餐真係食得非常滿意！

🇭🇰佐敦隱世日式🍣Ja Kitchen🌸充滿驚喜の高質精緻✨廚師發辦🍶🍡🍢🙋🏻‍♀️這間隱藏在佐敦的西式日料私房菜🏮JA Kitchen值得一试！原木門頭超低調，推開門卻是京都小館既視感🍥 暖黃光灑在吧台清酒瓶，細節位置日式擺設，隨手拍都像是日劇截圖🎬环境氛圍很温馨，和風茶杯很漂亮🌸🍶西式和日式的完美Fusion🎎有幾道我覺得還挺驚艷的，開啟一段充滿了驚喜的美食之旅🇯🇵🍱🔸前菜: 鱈魚白子配蒓菜酸汁 白子愛好者見到已心心眼😍本身的口感已經係超級綿密且細膩，配上蒓菜嘅清新酸汁，味道層次好豐富，十分開胃，擺喺第一道菜非常之適合！💋🥄✨🔸海產冷盤: 醉螺、大頭蝦 醉螺酒香濃郁，而大頭蝦則是爽口彈牙，仲有淡淡蟹膏！🥗🦑🔸季節海產: 蜆配酥脆蟹仔 呢一啖食落就充滿海鮮嘅鮮美，蜆肉新鮮嫩口，而酥脆的蟹仔就炸到脆卜卜，同蜆肉成為對比嘅口感，十分美妙！🐚🦀🔸午市刺身拼盤必點愛媛縣甘鯛透亮如琉璃，黑梅貝咬開“咔嚓”脆響，鮮甜在口腔爆炸🎆 網燒和牛海膽月見丼！🍳🥩🍢🍡🔸 蝦濃湯冬陰功煮北海道帶子 融合了泰式冬陰功嘅酸辣與蝦濃湯的鮮甜，再加上濺到熟到啱啱好嘅帶子北海道帶子，呢個配搭好特別！🍲🦐🔸旬燒魚配自家

呢間餐廳都係同事介紹我先識！因為佐敦美食都有好多，但難得同佢farewell 都食餐好嘅祝大家前程似錦。✨日本菠菜帶子沙律前菜先有新鮮嘅菠菜與帶子相結合，口感清脆，清爽宜人，適合開胃。✨花雕日本白梅貝配慢煮阿波尾雞肉卷菜色香味俱全，白梅貝肉質鮮嫩，搭配慢煮的阿波尾雞肉，充分入味，口感層次分明，是極具創意的搭配。✨日本北寄貝北寄貝鮮嫩可口，肉質爽甜，搭配清酒牛油汁，並無過分喧賓奪主。✨荷葉蒸石斑魚石斑魚係荷葉中蒸製，保留左魚肉嘅鮮嫩與香氣，整體鮮味無比，清新健康！✨吉列枝豆雞肉串雞肉串外脆內嫩，搭配香脆枝豆，口感極佳，鹹香亦夠適中✨麻婆木棉豆腐麻婆豆腐嘅香辣與木棉豆腐嘅綿密口感相得益彰，辣味適中，少量刺激感讓人食慾大開。✨醬油雞濃湯叉燒讚岐烏冬濃郁的醬油湯底搭配叉燒與讚岐烏冬，湯頭鮮美，麵條Q彈，肉質滑嫩，讓人感受到傳統日式料理的魅力，暖心又滿足。

老公帶我食好野，估唔到佢今次簡得幾好，食物質素唔錯，有驚喜茄子蟹肉啫喱晶瑩剔透的蟹肉啫喱鋪在嫩滑的茄子上，入口冰涼鮮甜，啫喱有淡淡的海水鹹香，將茄子的微甘味襯托得剛剛好，配上上面的蟹絲和花瓣，視覺同味覺都很滿足。本日海產冷盤 是清酒醃漬的海螺配鮑魚，擺盤精緻。海螺爽脆彈牙，帶著一絲清酒的甘醇香氣，鮑魚軟糯卻不失咬口，吃完齒頰留香。配菜如羅馬花椰菜和食用花增添了清新感，好開胃鐵板日本活北寄貝配清酒泡沫，貝肉鮮嫩多汁，清酒泡沫柔滑帶淡淡酒香，與貝肉的海味融合得非常和諧，吃起來有春天野菜的感覺。旬燒魚 用了當造白身魚，魚皮燒得金黃酥脆，魚肉仍保持細嫩多汁。搭配的醬汁帶著微酸，恰好平衡油脂感。盤中擺放的紫蘇花及蔬菜點綴，不但漂亮，也讓整道菜更添清爽。鵪鶉髀天婦羅 鵪鶉髀外層炸得香脆，裡面肉質細嫩多汁，一口咬下十分過癮。旁邊的黑松露野菌汁香氣濃郁，沾著吃更添風味，與天婦羅的香脆形成完美對比。煙燻西京阿波羅雞肉髀配日本蘭黃月見 係我最鐘意！，雞髀先煙燻後燒烤，入口先是微微煙香，再帶出西京味噌的甘甜，充滿肉味同Juicy，蘸上生蛋黃後味道更柔滑濃郁，好正味噌咖喱龍蝦野茶鍋 龍蝦肉鮮甜彈牙，湯底是以味

位於佐敦既JA kitchen 係一間將日式烹調技術同西式烹調方式融合既一間餐廳，餐廳由擁有28年Omakase經驗的主廚掌舵，菜式由擺盤裝飾以及呈現方式都別樹一格Menu 既設計可以盡現心思 由前菜主菜甜品都有詳細介紹前菜 是日海產冷盤今日既海產分別有螺，鮑魚2種海鮮都以一種以酒香既醃料去提升鮮味鮑魚同螺口感爽彈 有口感作為前菜岩岩好鐵板日本活北寄貝配清酒泡沫菜式用北寄貝既殻作碟 都保留左本身北寄貝既海水口味北寄貝配合埋清酒泡沫鮮味更上一層樓旬燒魚以蟹膏牛乳汁配合鯛魚既魚皮十分香脆, 魚肉肉質滑嫩，配搭蟹膏混合牛乳增加左一層濃郁既味道天婦羅法國鵪鶉髀配黑松露野菌汁天婦羅的口感十分脆並冇油溢味 鵪鶉髀炸漿輕薄鵪鶉肉嫩，味道食得到係野味既味道較為重肉味加埋黑松露醬更帶出鵪鶉髀既肉味搭配粟米鬚既脆口入面好多重口感 煙燻西京阿波尾雞雞肉棒配日本蘭王蛋上菜果陣店員拉開裝住雞肉棒既木盒 一打開煙燻味十分濃郁 觀能刺激推到最高雞肉捧口感十分脆 配合蘭王蛋既蛋香口感十分豐富味噌咖哩龍蝦椰菜鍋味噌的既甜同日式既咖哩十分夾加埋龍蝦肉的鮮甜很夾，肉質十分爽彈椰菜鍋底的口感豐富有大量蔬菜，加上讚岐烏冬飽肚感

📍JA Kitchen 佐敦文英街33號地舖呢一間餐廳真係不得了！你以為一個Tasting Menu 每位$590好貴? ❌大錯特錯呀！ 你見到每一道菜式用料上盛、仲要係廚師別出心裁設計出黎！靚到以為係藝術品咁！CP值超高嘅一餐！🩶前菜有鮑魚加上花雕啫喱！非常開胃！💚日本北寄貝配清酒泡沫，夠哂鮮甜！🐟甸燒魚蟹膏豆乳醬真係超好食！第一次食立鱗燒！好似一件藝術品咁👍🏻非常好廚師手藝！🥘法國鵪鶉髀天婦羅配黑松露野菌汁🍗煙燻西京阿波尾雞肉棒配日本蘭王蛋儀式感滿滿，擺盤好靚！ 雞肉棒配上蘭王蛋汁非常夾！🍲味噌咖喱龍蝦椰菜鍋配讚岐烏冬🦞每鍋都有半隻龍蝦，肉質好新鮮！加埋讚岐烏冬更加滿足🍮自家製奶凍加開心果碎滑嘟嘟😋😋非常之滿足有時偶爾想食好啲對自己好啲、食好啲！或者想搵間餐廳慶祝吓一啲特別日子呢一間餐廳絕對係推介‼️

終於到左星期六，訓到自然醒之後探索屋企附近美食Lunch set 選擇有7款，我地今日要左串燒定食($148)同埋鐵板海鮮餐($198) 每份lunch set都會包埋前菜，味噌湯和甜品是日前菜是和風菠菜沙律，非常新鮮；另一開胃菜是清酒浸蜆，酒香入味；而味噌湯不會太鹹，搭配豆腐和海帶絲，簡簡單單已經令人滿足串燒定食擺盤漂亮，打卡影相一流，味道亦不俗，總共6串串燒，分別有栗米，月見免治雞肉棒，冬茹，燒蔥和豚肉包青提，其中味道最驚豔莫過於豚肉包青提，平時居酒屋大多會以䐁肉包荔枝，青提是第一次食到，爽甜多汁的青提很好地平衡了豚肉油膩味鐵板海鮮餐其實更得我心，西京燒銀鱈魚外皮微焦，入口細緻；鐵板大蝦爽口彈牙，保持鮮味，充滿濃香；生蠔肥美清甜，充滿蠔香最後的甜品不是超市貨的雪米糍，而是自家製的焦糖脆脆奶凍，令人感受到餐廳的誠意；表面的焦糖脆脆微苦，和滑溜清甜的奶凍完美平衡