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2018-08-13
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銅鑼灣短短的一條登龍街，以前不是很多人認識，但近年來已經成為了新的飲食天地，尤其是年青人，或多或少都總會試過來這裡找尋美食。今次，就有朋友提議來食高質的日本料理。餐廳位於一幢頗新的大廈的28樓，大廈內有很多不同的食店。有別於平常很多時會見到大廈是由舊廈翻新，大廈的大堂都很小，電梯也很細小；但這裡不單是有寬敞的大堂及多部快速的電梯，而最特別的地方，就是大堂的門口有兩位服務員會為客人拉開大門，感覺上會是很不同的。餐廳的內部裝潢是西餐廳的格調，很有時代氣息，有點像會所內的餐廳，座位寬敞舒適，是與朋友相聚閒聊的好地方。我們四人的餐桌也很大，足可供六人用餐，但後來才見到原來有些菜色是用非常大的盤子端上來的，細小一些的餐桌也很難擺放。由於想試多些不同的菜色，我們點了一客剛剛轉了餐牌的二人套餐Kuro Black & Gold Set ($1,080)，包括有前菜的火焰三文魚輕燒佐蒜香汁、刺身有黑金系列~黑彩虹、天婦羅有黑金系列~流心膽、食事有越前蟹釜飯、甘物是黑豆胡麻牛乳，另外再要了一客大藍洞 ($398)、特上壽司拼盤(D.I.Y.) ($398)、香煎羊架配薑汁及薯茸 ($158)，與及黑鱈魚
今次，就有朋友提議來食高質的日本料理。餐廳位於一幢頗新的大廈的28樓，大廈內有很多不同的食店。有別於平常很多時會見到大廈是由舊廈翻新，大廈的大堂都很小，電梯也很細小；但這裡不單是有寬敞的大堂及多部快速的電梯，而最特別的地方，就是大堂的門口有兩位服務員會為客人拉開大門，感覺上會是很不同的。
餐廳的內部裝潢是西餐廳的格調，很有時代氣息，有點像會所內的餐廳，座位寬敞舒適，是與朋友相聚閒聊的好地方。我們四人的餐桌也很大，足可供六人用餐，但後來才見到原來有些菜色是用非常大的盤子端上來的，細小一些的餐桌也很難擺放。
由於想試多些不同的菜色，我們點了一客剛剛轉了餐牌的二人套餐Kuro Black & Gold Set ($1,080)，包括有前菜的火焰三文魚輕燒佐蒜香汁、刺身有黑金系列~黑彩虹、天婦羅有黑金系列~流心膽、食事有越前蟹釜飯、甘物是黑豆胡麻牛乳，另外再要了一客大藍洞 ($398)、特上壽司拼盤(D.I.Y.) ($398)、香煎羊架配薑汁及薯茸 ($158)，與及黑鱈魚蟹膏燒 ($188)，相當之豐富。我們的目的在於食好野，所以也沒有要酒。
先來的是前菜的火焰三文魚輕燒佐蒜香汁，有兩件厚切，伴以一些有顏色的海藻。如果是有兩件的，餐廳喜歡以一白一黑兩碟上，及用一些花、菜等植物相伴。平常我不大喜歡煮熟了的三文魚，因為與三文魚刺身是兩碼子的事，但這裡的三文魚可能是輕燒的關係，仍保留著肉汁，肉質嫩滑，輕燒後魚身帶有一點油香，好食。海藻雖然沒甚麼味道，但很爽脆清新。
火焰三文魚輕燒佐蒜香汁
$1080
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跟著是這裡非常出名及人氣很盛的刺身大藍洞，計有六款刺身，每款兩件，包括有赤身(吞拿魚)、平政(深海池魚)、三文魚、左口薄切、牡丹蝦及帆立貝。為了大家都想多試幾樣，唯有分甘同味。赤身、平政及三文魚都是厚切，非常有口感，而且鮮甜有魚味，在一般的酒店放題是很難食到這種味道的，十分出色。帆立貝亦鮮甜爽口，牡丹蝦更加大隻得來肉質紮實，蝦味濃郁而全身都有一層油脂，肥美肉鮮，實在是佳品。而大藍洞特別之處在於中間用一隻圓形盛器裝著藍色的液體，原來是自家製的藍莓白豉油，味道較一般的刺身或壽司用的豉油為清淡，但更能帶出新鮮刺身本身的鮮甜味道，不會喧賓奪主。可能那碗圓形的藍豉油與中美洲伯利茲首都伯利茲城對開外海，全世界最大的水下洞穴，直徑約一千呎的大藍洞有點相似，因而得名。
大藍洞
$398
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繼而是套餐內的黑金系列~黑彩虹，是用一個平面的白色巨型托盤端上，印證了餐桌一定要夠大的緣故。刺身包括了牡丹蝦、鮑魚、八爪魚及海膽各兩份，一粒大帶子伴有一些蟹籽，與及赤身及平政各四片，都是非常之甜美，刺身在口腔內滾動，實在是令人回味無窮。伴碟有兩片灰黑色加了芝麻的薄脆片，還有山葵醬及以各種色彩繽紛的醬料做出如詩似畫的美麗圖案，真的有些不想把它劃破。
黑金系列~黑彩虹
$1080
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黑金系列~黑彩虹
$1080
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而另加的特上壽司拼盤(D.I.Y.)有爽脆的赤貝、鮮甜的三文魚、油甘魚、吞拿魚腩、帶子及甜蝦，還有鴨胸及入口即溶的甘香的慢煮鵝盰，另外還有一件給我們自己動手刮下肉碎的吞拿魚骨，配以壽司飯、紫菜、最中皮及鍋巴，讓我們自己D.I.Y.來做壽司等。
特上壽司拼盤(D.I.Y.)
$398
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特上壽司拼盤(D.I.Y.)
$398
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特上壽司拼盤(D.I.Y.)
$398
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特上壽司拼盤(D.I.Y.)
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套餐中的黑金系列~流心膽是屬於天婦羅類，流心膽就是那兩件深色的用紫菜包著海膽，不過流心的效果不大明顯。其他的有南瓜、秋葵、番薯及茄子。
黑金系列~流心膽
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黑金系列~流心膽
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套餐中食事(主食) 的越前蟹釜飯亦是有兩份，分黑白兩碟上。上面很多蟹肉及裡面的蟹膏，使飯團的蟹味很濃郁。
越前蟹釜飯
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香煎羊架配薑汁及薯茸雖然份量不多，但煎得很香，配薄荷醬及芥末來食也很好味。少許的薯茸，上面放了些薑茸，味道不錯。
香煎羊架配薑汁及薯茸
$158
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另一份加叫的黑鱈魚蟹膏燒非常出色，黑鱈魚肉質紮實，魚味香濃，經燒過後更加香氣四溢，再加上蟹膏的鹹香，使到黑鱈魚的味道更加添了層次，魚身上的油脂使得魚身不會太乾，味道令人讚嘆。
黑鱈魚蟹膏燒
$188
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最後是套餐中的甘物：黑豆胡麻牛乳，布甸的牛乳味道濃郁，輕輕擺動已經會不停的抖動著，胡麻更加添了布甸的香味。而上面有一粒黑豆，非常矜貴，再放了些金箔，更加使到甜品增加貴氣。
黑豆胡麻牛乳
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這樣高質的一頓美食，平均每人消費$611，實在物有所值。
題外話/補充資料：
可能大藍洞刺身中那碗圓形的藍豉油與中美洲伯利茲首都伯利茲城對開外海，全世界最大的水下洞穴，直徑約一千呎的大藍洞有點相似，因而得名。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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