NIRAS (已結業)

泰國風味新餐廳Niras登陸香港即將登陸尖沙咀K11 Musea，我咁為食當然去幫大家試下味，分享下。來頭唔少既 主廚 Ton ：係泰國最著名的獲獎主廚之一，佢既餐廳 Le Du 獲得了米芝蓮一星，並在亞洲最佳 50 家餐廳中排名第一。今日分別食左以下既dishes : 先有香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭。特別之處係用左熟蝦來代替泰式生蝦，再用炒過既糯米煮成為精華以提練出米油和米粉以作調味，味道真係前所未試過。再鋪上幾款不同類型既泰式香草，食得更加有thai風味。而旁邊紅色係用了泰式海鮮醬既紅菜頭造成一個雪葩，所以吃落就會有點辣。繼而有紅咖哩馬友魚配泰國羽衣甘藍，細細地既份量食落好香口。旁邊既波波是用左免治豬肉及四種不同類型既雨衣甘藍去炸，小小辛口感但好絕對惹味。主菜有龍蝦，用上澳洲嘅龍蝦，以大頭蝦既蝦膏煮成冬蔭功醬，配埋義大利米飯，味道夠哂濃。最特別係佢配埋一小片青檸，可以加落米飯當中帶返點點清香感覺食得thai food又點可以無芒果糯米飯，呢個變奏版既芒果糯米蛋糕，由黑糯米及鹹椰子奶油造成。上層有檸檬醬和綠豆造成既mousse，還有一個泰國中部來既新鮮芒果肉，配上焦糖造成的腰果同芒果

剛剛泰國去完旅行，返到香港已經好掛住泰國美食！比我發現泰國風味新餐廳Niras 登陸尖沙咀K11 Musea, 睇完畫展最岩係呢間食~NiRas嘅主廚 Ton 喺泰國最著名獲獎主廚之一，佢嘅餐廳 Le Du 獲得了米芝蓮一星，仲係亞洲最佳 50 家餐廳中排名第一。 而另一家餐廳 Nusara 排名第三餐廳以最新鮮嘅泰國時令食材，打造具有獨特現代風味嘅地方菜餚品嚐菜單，終於有機會食到~開胃菜總共有四款~粟米撻味濃豐富烤過甜粟米，再配香茅及青檸汁作調味，都幾特別~泰式柚子沙律配北海道帶子，食落酸酸地好開胃~煙熏油甘魚好香煙熏味，甘魚肉質口感幼滑細膩、風味鮮甜，味道甘甜~芋頭泡芙帶咖哩味，青椒波造成果凍，口感軟軟第一道就係香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭，香蕉蝦肉口感緊實而多汁，味道帶微甜，泰式海鮮醬嘅紅菜頭造成一個雪葩，辣辣地味道層次豐富！第二道生蠔及豬血配北方香料，生蠔用日本蠔，四川香花椒，配有焦香奶油及辣椒油食落一改我對生蠔嘅感覺☺第三道紅咖哩馬友魚配泰國羽衣甘藍，烤馬友魚香氣十足，旁邊仲有啲免治豬肉同4種雨衣甘藍去炸，油而不膩！第四道喺自家製「是拉差辣椒醬」炒蟹配蘑菇，以蘑菇炒飯，旁邊喺上