NIRAS (已結業)

💖 NIRAS (尖沙咀)✨尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 7樓704號舖〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️K11Musea嘅呢一間餐廳真係好吸引，今日約埋@dayday_lam_ 黎興祝🙌🏻特登仲坐咗一個好近窗邊嘅位置，可以望埋幻彩詠香江🫰🏻😍-4 COURSES DELIGHTED TASTING MENU▫️AMUSE- BOUCHE🍱煙熏油甘魚:好香濃嘅煙燻香氣配搭埋龍眼肉、雨露、蓮藕片同埋油甘魚，食落去好清新嘅感覺。青椒醬芋頭泡芙:呢一個係出奇地好食，同我哋一般食開嘅青椒醬汁唔同，入口好有泰式風味。魚子醬泰式柚子沙律配北海道帶子:呢一個撻有好濃郁嘅冬陰公味，魚子醬嘅鹹香令到帶子生色不少。粟米撻配鹹蛋黃脆片:我最鍾意呢一個塔上面加咗少少青檸同埋香茅汁做點綴，令到成個粟米更加清甜。▫️PRAWN I SEAWEED SPICY BEETROOT🦐一上枱就會由佢哋嘅主廚去介紹😚，當中嘅蝦，係熟蝦嚟㗎，上面仲有一啲炒過嘅糯米油、香草🌿做配搭，更加能夠提升蟹肉嘅鮮味，食落口仲好彈牙添。旁邊仲有一個半碟嘅紅色雪葩，係一個用咗紅菜頭製作而成嘅海鮮醬

今次要介紹呢位名廚正正就係Ton，係泰國絕對係頂級而且獲獎無數既主廚之一，佢係泰國當地餐廳Le Du已經拎左米芝蓮一星，而另外一間Nusara亦係亞洲Best 50排名第三。而「NiRas」recipe完全採用泰國食材，再融合法歐兩地技術，將泰國菜發揮到最高境界，當然wine pairing list亦由品牌師精心挑選。👇🏻📌6-COURSE DELIGHTED TASTING MEUN - $1,480/HEAD♦️WINE PAIRING - $780/GLASS▪️ AMUSE-BOUCHE - ▫️「煙燻鱆紅魚」面頭配搭蓮藕脆片，酸酸甜甜，帶點脆口。▫️「泰式柚子沙律撻」面頭係粟米puree，配上北海道帶子，幾開胃。▫️「炸香芋雜菜波」外脆內軟，加左d pepper gel份外鹹香。▫️「栗米撻」用香茅、青檸汁調味，夾雜粟米Mousse、鹹蛋黃片，食落層次豐富，夠哂爽甜。▪️ PRAWN | SEAWEED | SPICY | BEETROOT -▪️ CHARLES NINOT Blanc de Blancs - ▫️「虎蝦·海苔·辣紅菜頭雪葩」用煮過既虎蝦打造成平時泰式生蝦，蝦肉口感爽彈，配

NiRas嘅主廚 Ton 喺泰國好岀名，無諗過喺香港都可以試到佢嘅嘢食。佢嘅餐廳 Le Du 係攞米芝蓮一星，仲係亞洲最佳 50 家餐廳排行榜第一位！而佢另一間餐廳 Nusara 都排名第三㗎！香港呢間就主打泰式休閒美食，但不缺豐富同和多樣性。而用嘅係泰國食材，大來自當地農民同漁業。所以味道相當地道！我今晩就嗌咗佢嘅六道菜（$1480），再加咗$680 signature 龍蝦～第一道開胃菜有四款：- 粟米撻粟米烤過後更香甜😍上面係粟米Mousse，仲加咗啲鹹蛋黃片，食落仲有香茅及青檸汁味，好開胃。- 泰式柚子沙律配北海道帶子上面係粟米果泥同埋水果gel，非常特别～- 煙熏油甘魚油甘魚油脂味濃郁，配上龍眼目同泰色焦糖魚露，香蔥及蓮藕片作調味～- 芋頭泡芙呢道菜好有創意，用嘅係椰菜加咖哩粉、茴香籽及莞茜根，再加上用青椒波造成嘅果凍，睇得又食得。第二道菜係香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭似係泰式生蝦，但用咗熟蝦代替生蝦，再用炒過嘅糯米煮成精華以提煉出米油同米粉作調味。再係上面鋪咗唔同類型嘅泰式香草，而旁邊紅色嘅係用咗泰式海鮮醬嘅紅菜頭造成嘅一個雪葩，所以食落會有點辣，非常惹味！第三道菜係生蠔及豬

這餐廳我真係慕名而來🥰 因為由米芝蓮一星、「亞洲50最佳餐廳」第1️⃣、「世界50最佳餐廳」第1️⃣5️⃣ 嘅名廚 Ton 主理🤩，採用泰國食材，並以現代法國🇫🇷歐洲技術烹製而成，除了創意精緻的菜單外，仲有來自世界各地wine pairing🍷🥂🍶🍽️ 6 courses set dinner 前菜: 煙燻油甘魚/卷心菜蓮藕炸泡芙波波加咖哩粉/帶子柚子泰式沙律配魚籽醬/粟米泰式沙律店員建議由淡至濃品嚐，油甘魚幼滑細膩，兩款泰式沙律清新帶辣，好開胃😋🥂Charles Ninot Blanc de Blancs🦐半生熟蝦配海葡萄及辣紅菜頭雪葩寶寶話最like 這配搭，令蝦肉彈牙鮮味提昇😌 雪葩辣辣地好特別🦪水煮蠔配四川辣椒醬牛油果醬，香蔥醬及泰國大辣椒油 這是要mix 埋一齊食，蠔肉飽滿鮮甜，醬汁加添幼滑惹味🥂Kunstler 2020 Riesling TROCKEN🐟甘鯛立鱗燒/炸脆豬肉蝦肉球配炸羽衣甘藍/泰國稠紅咖喱醬食泰國菜都有🤩，用熱油燙魚鰭，做到豎起效果，入口極為酥脆🍶純米大吟釀百十郎黑面～淡口啲適合配甘鯛🦀蟹肉蘑菇飯口感好似糯米飯，配三款醬，包括蟹膏、黑水欖、自家製是拉差醬。 先食原味，然

平時慶祝都係去高級感滿滿既西餐🤤今次試D 新意思🙌去左食一間 🫶將傳統泰式風味與現代烹飪技術融為一體。 餐廳提供一系列視覺上令人驚嘆且味道鮮美的菜餚‼️👨‍🍳主廚 Ton 是泰國最著名的獲獎主廚之一🫶使用最新鮮的泰國時令食材，打造具有獨特現代風味的地方菜餚品嚐菜單🔹4-Course Delighted Tasting Menu $1080 + Signature Grilled Lobster by Chef Ton $680🤩每款都係視覺+味覺享受🤤錯過左就真係損失啦 ‼️ ‼️‼️黎緊10月會轉新菜單 ，想食我呢次個菜式快D book 位啦🙌

位於尖沙咀K11 Musea新開的餐廳 - NiRas，主廚是擁有米芝蓮一星獲獎餐廳的Ton，他們專營泰式休閒美食，將傳統泰式風味及現代風味合併，也算是比較少見的泰式餐廳。今次有幸同朋友可以成功預約，因為餐廳新開都比較滿座，我們今次點了4-Course Delighted Tasting Menu，另外加了龍蝦🦞😛他們非常着重豐富及多樣性的食材去創作精心製作嘅菜單，令我非常之期待🙈🍡𝒜𝓂𝓊𝓈𝑒-ℬ𝑜𝓊𝒸𝒽𝑒開胃菜總共有四款▪️粟米撻 - 粟米慕絲加了鹹蛋黃用了香茅及青檸汁作調味▪️泰式柚子沙律配北海道帶子 - 有粟米果泥及水果配搭，增加味蕾▪️煙熏油甘魚 - 有龍眼在面，用了泰國焦糖魚露及蓮藕片作調味▪️芋頭泡芙 - 不是甜點，有少許咖哩粉、茴香籽的調味，上面是青椒造成的果凍，整體口感幾好🦐𝒫𝓇𝒶𝓌𝓃, 𝒮𝑒𝒶𝓌𝑒𝑒𝒹, 𝒮𝓅𝒾𝒸𝓎 ℬ𝑒𝑒𝓉𝓇𝑜𝑜𝓉店員介紹他們是源自一個泰式生蝦，但用了熟蝦代替，配了辣辣地的紅菜頭雪葩，比我想像中惹味🤭🦪𝒪𝓎𝓈𝓉𝑒𝓇, 𝒯𝒽𝒶𝒾 𝒮𝒾𝒸𝒽𝓊𝒶𝓃 𝒫𝑒𝓅𝓅𝑒𝑒, 𝒩𝑜𝓇𝓉𝒽𝑒𝓇𝓃 𝒮𝓅𝒾𝒸𝑒日本的生蠔煮熟後加入了四川香花椒，醬汁是焦香奶油及少許辣椒油，非常特別🤔

泰式料理嘅Fine Dining真係第一次試，好高質👍🏼餐廳採用100%泰國食材去設計成新穎嘅菜式，每道菜式擺碟都好靚🥰展現豐富多彩嘅烹調文化。難怪係喺亞洲最佳50間餐廳之中排名第一💗果然實至名歸！今次我叫咗4-course tasting menu, 同埋add on咗泰國最著名得獎主廚Chef Ton嘅燒龍蝦，味道實在令人驚嘆🥰太好味了吧！4-course套餐包含：-四款特色開胃菜-泰式香草蝦配紅菜頭雪芭/香花辣椒日式生蠔（二選一）-甘鯛魚配稠紅咖哩醬/蟹肉蘑菇碎炒飯（二選一）-和牛配特調紅酒醬-甜品三道（Pre-dessert，芒果糯米飯，Petit Four)另外加$680就有冬陰功醬燒龍蝦配意大利飯，好建議大家食👍🏼因為所有嘅用料配搭都好特別。餐廳裝修都好有氣氛，適合特別節日嚟慶祝用餐，窗邊位仲可以望到維多利亞港😍而且每位職員都好專業。如果唔食得辣嘅朋友建議喺訂位嘅時候同餐廳講明，等佢哋可以作出適當嘅調整。

「NiRas」主打精緻泰式料理，餐廳裝潢優雅，中間嘅bar枱掛滿燈飾好奪目。值得一提，餐廳融合傳統泰式風味及現代烹飪技術，務求視覺及味覺上都令人有驚喜，而主廚Ton 更係泰國最著名嘅獲獎主廚之一，佢旗下餐廳 Le Du 獲得米芝蓮一星。👍4 Courses Delighted Tasting Menu ($1080)Amuse Bouche先來4款餐前點心，賣相精緻🍴龍眼木煙燻油甘魚，醬汁帶點酸甜令魚肉提鮮，幾開胃🍴炸芋頭泡芙，芋頭味好香，食落帶點辣及香草味道🍴魚子醬帶子撻，再配上甜甜辣辣泰式柚子，感覺幾特別🍴粟米沙律撻，食落有啲鹹蛋味，粟米幾清甜Prawn | Seaweed | Spicy Beetroot將煮熟嘅大蝦配搭Thai Basil 及海葡萄，令味道更有層次，而最特別係將泰式海鮮醬做成雪葩，味道似平時食泰式生蝦嘅醬汁，好有趣。Crab | Mushroom | Homemade Siracha炒飯用上泰國茉莉米，口感帶點嚼勁，炒飯入面仲有香菇粒，面頭嘅蟹肉幾多，而炒飯最特別係配上3款醬料，分別係蟹膏辣醬、黑橄欖醬及自家製是拉差醬，可以將炒飯混合每款醬汁品嚐，一個菜可以試到

依家唔洗飛泰國都食到米芝蓮級泰菜喇😱❤️ 由獲得「亞洲50最佳餐廳」Top 1 + 米芝蓮1星Le Du 泰國名廚Chef Ton 打造嘅首間海外店！坐落於K11 Musea，餐廳中間除左有個搶眼嘅酒吧位外，近窗位置仲望到維港景，整體感覺比一般fine dining 更輕鬆點🍴 菜式同樣以新派泰菜為主，採用泰國本地新鮮食材，配搭當地傳統風味，再靈活揉合現代烹調技巧，創造出一系列充滿wow Factor的泰菜~ 最最最重要係連Le Du招牌菜冬蔭公烤龍蝦都食到，今次真係連機票錢都慳返🤭-𝟲-𝗖𝗢𝗨𝗥𝗦𝗘 𝗦𝗜𝗚𝗡𝗔𝗧𝗨𝗥𝗘 𝗠𝗘𝗡𝗨 ($1480/pp)-ᴀᴍᴜꜱᴇ-ʙᴏᴜᴄʜᴇ分別有4款餐前小吃- 炸芋球/煙燻油甘魚他他/魚子醬帶子撻/粟米撻。最愛一定係前者炸芋球，外層炸得酥脆，而裏面係散發陣陣茴香以及咖喱香味嘅軟滑芋蓉，一嚟已經感受到泰式香料嘅衝擊✨*ᴘʀᴀᴡɴ | ꜱᴇᴀᴡᴇᴇᴅ | ꜱᴘɪᴄʏ ʙᴇᴇᴛʀᴏᴏᴛ虎蝦搭配海苔及香辣紅菜頭，蝦肉嘅爽彈，搭配冰凍甜辣嘅紅菜頭雪葩，加上海葡萄 & 海苔粉，酸爽清新❣️ 係一道能夠喚醒味蕾的前菜！*ᴏʏꜱᴛᴇʀ | ᴛʜᴀɪ ꜱɪᴄʜᴜᴀɴ ᴘ

Fine dining 餐廳就試得多，但係泰式既fine dining都係第一次試，今次食既呢間聽聞係「亞洲50最佳餐廳」榜首Le Du 。
今次同朋友食四道菜既餐：4-Course Delighted Tasting Menu $1080❤️AMUSE-BOUCHE4件前菜小食分別有兩個泰色沙律撻，一個炸芋蓉及魚肉他他，主要是酸甜香口。❤️PRAWN | SEAWEED | SPICY BEETROOT爽口既大蝦配上帶有酸辣味既甜菜頭汁，味道令人聯想起泰色生蝦。❤️OYSTER | THAI SICHUAN PEPPER | NORTHERN SPICE蠔既質感肥美飽滿，入口creamy。❤️AMADAI| THAI KALE | CHOO CHEE CURRY金鯛魚表面連著炸魚鱗幾特別，而肉質依然保持滑嫩；另外有由4種魚肉做成既魚肉餅、配上濃郁既紅咖哩汁好惹味。❤️CRAB I MUSHROOM | HOMEMADE SIRACHA蟹肉飯配蟹膏、另外可自行配搭橄欖醬或是拉差辣椒醬，每一啖都食到滿滿既蟹肉，感覺滿足。❤️SIGNATURE GRILLED LOBSTER （+$680）By Le

香港有唔少法國菜嘅Fine Dining，但泰式嘅高級料理你又聽過未呢🤓 K11 Musea嘅Niras喺兩個月前開業，老闆兼大廚係亞洲50最佳餐廳榜首名廚，喺泰國米芝蓮一星餐廳「Le Du」坐鎮嘅Chef Thitid“Ton”👨🏻‍🍳 佢希望可以為香港人帶黎豐富同創新嘅泰國菜，扭轉「泰國只有街頭美食」嘅觀念💪🏼 大廚將法國及歐洲嘅烹調技巧同傳統泰菜風味混為一體，大部分食材都係喺泰國嘅農場同漁場採購架🌾 There are many fine dining spots in HK, but Thai fine dining is a first for me. Niras was brought to HK by the renowned Michelin Chef Thidid Ton, hoping to put a twist in traditional dishes in hopes to offer an elevated thai dining experience. 6道菜品味菜單 $14806 Course Signature Menu Amuse Bouche有4

Fine Dining 唔一定要食法國菜嘅，依家有埋泰國菜呢項選擇喇🤩Niras 將傳統泰式風味，以現代歐洲烹飪技術炮製，每碟菜餚都非常精緻 。主廚 Ton 係泰國最著名嘅獲獎主廚之一，他嘅餐廳 Le Du 仲攞埋米芝蓮一星，係亞洲最佳 50 家餐廳中排名第一！ 搞到我超期待今餐，大家有興趣可以參考以下menu同睇相，感受一吓泰式Fine Dining 係咩一回事🧐6-Course Signature Menu $1480 Wine Pairing (4 glasses) $480► Amuse-Bouche打頭陣四款餐前點心各有特式，味道偏簡約龍眼木煙煄油甘魚，用咗焦糖魚露調味芋頭椰菜mini puff，則有咖哩同茴香味北海道帶子撻配泰式柚子沙律toppings烤粟米撻就加咗mousse同鹹蛋片► Prawn | Seaweed | SpicY Beetroot由泰式生蝦演變出來嘅熟蝦🦐 配上大量泰式香草用糯米提練出米油調味呢個幾特別加上紅卜卜嘅泰式海鮮醬紅菜頭雪葩，頗惹味► Oyster | Thai Sichuan Pepper | Northern Spice日本生蠔配四川香花

The fine dining scene in HK is very competitive, with many wonderful restaurants offering cuisines featuring food from all over the world, but seldom one would hear about Thai fine dining, despite Thai food being one of the favourites for HK people. My best memories on Thai food revolved around those small restaurants offering authentic and homely Thai food in Kowloon City. So when I heard that this restaurant, the first overseas branch of the Michelin-starred Le Du in Bangkok, which had been cr