PAPER STONE BAKERY

營業中

休息中

這店是我近來的寵兒，撇除那感情分數外，它的出品的確是不錯又穏定的，而男友上班的地點和這店相近，所以他也很喜歡買這兒的出品來逗我開心。知道我挑剔的媽媽愛吃酥餅，是夜他過來我家吃晚飯時為我們送上了飯後甜點，真是個懂得討好人心的傢伙。Berries Danish $22在眾多的酥餅當中，只剩下雜莓這口味未嚐，酥餅一如以往的充滿牛油香，鬆化可口，帶少許微酸的莓果中和了酥餅的甜，可惜莓果份量不多，吃得不夠過癮，還是覺得香蕉和青蘋果口味最美味。想吃的基本上都吃過(和寫過)了，待它再有新品時再來吧。

愈來愈多麵包店都推出流心芝士撻~甫見Paper Stone Bakery 都推出, 更有朱古力口味,便抱著期望買來一試~驟眼看著芝士撻, 脹卜卜, 正方形size, 挺大的, $18~中午時份買, 心想應該是新鮮出爐的吧~ 即食, 不熱的, 暖也稱不上=O= 雖然內裡是有流心, 但不熱已經輸掉了=O=明知山有虎,偏向虎山行的我再買了朱古力味, 同樣是$18同樣是不熱的。差。

與同事午飯後經過這兒, 麪包香吸引我們入內。店子頗大, 但人太多的關係, 走動都困難, 來買麪包的多數是女性, 大概是因為這兒的麪包都很健康的吧!我買了一個橙皮果仁麪包, 很大個。沒有機會食麪包的關係, 我竟放了在公司兩日後先食這個麪包, 不過就是兩日後先食都咁好食, 就知道如果即日食一定更好食了!  橙皮果仁麪包十分健康, 橙皮口感特別又滲出淡淡橙香, 很不錯!!

爆谷焦糖蛋糕（$188）買生日蛋糕其實係好煩既事，雖然好多都好食，但有時就係唔想揀美心、東海堂既蛋糕😂。 今次司令買左上環尼間麵包店既蛋糕，外表上尼睇，真心好靚😍，有爆谷係旁邊同頂頂到。切開一望，層次好分明，有海綿蛋糕、奶凍、芒果啫喱同埋唔少得既焦糖朱古力慕絲蛋糕。食落焦糖味好濃！芒果層偏酸，不過加埋舖面既黑朱古力中和返好漏既焦糖慕絲，而且層次感極為豐富。又靚又好食😛！唔錯！

Cheese Pan Bread這款麵包是我的最愛，一來本人不喜歡甜味麵包，二來這款是米做的，健康d，淡淡的芝士味都幾香。只是這款的size越來越細，以前同其它pan bread嘎麵包size相同，而家擺係架上明顯矮咗好多，但價錢都是21蚊半份。好評店開耐咗就怕咁樣，本身都唔算平，反而越來越不實惠了，失望。

paper stone 是間上環新開的麵包店，質素比連鎖店高，13元的芥末子腸仔包，腸仔是脆皮腸，而過醬無乜芹未味，有一點點相信係芥末子，食入口似沙律醬。個包好鬆軟同甜，以13元來講其實唔貴 ，因為條腸都長身，唔係用鹹死人雞肉腸。用獨立膠袋放好 再比個大紙袋，下次環保d唔用 咁多袋先牛奶牛角包，唔係一層層好酥個種牛角，只是做成牛角形，表而灑了層薄薄的白沙糖。包牛奶味芳香，奶黃色的樣子也好貼合名字，價錢是9元。 以正常女生2個包都填飽肚子了，都比出面食一餐要4，50元化算。有時忙上來要lunch time把握時間趕deadline, 食麵包就係最好選擇，起碼冷了風味都不會太差。

近來王子密密來接我放工，又時不時給我帶來小甜點，實在令我受寵若驚。不知怎的，每每他過來我都會臨時有事要做，快手快腳的滿足老闆需要後就立即下樓，見王子手上拿著兩個紙盒頓時心甜，他似乎想將本來已胖呼呼的我推上一層樓。Pineapple Danish $24起初得知他買了菠蘿口味的沒太大期望，以為大概會像一般的有一片滿佈糖水果膠的罐頭菠蘿在上，直至打開盒子見其真身時實在驚喜：金黃色的丹麥酥有幾片火灸過的新鮮菠蘿片在上、下面塗了少許吉士醬和杏仁片、以朱古力醬和椰絲圍邊，還有兩片葉子墊底作裝飾，好有熱帶風情的感覺，特別吸引。輕輕咬一口發現它帶著丹麥麵包的口感，外皮酥脆，甜味剛好，幾樣配料合起來吃令人幸福！Caramel Banana Danish $24一路走來男友叫我猜他究竟買了什麼口味，他說那水果是黃色的，可以用一個字稱呼它，也可以用兩個字，平日精靈的我居然猜了近十分鐘才猜到出來，還要幾乎所有水果都胡亂說過，笑得我倆人仰馬翻。堆成小山的切件香蕉新鮮香甜，同樣灑上了些杏仁片，再在上不規則的淋上些朱古力醬，脹卜卜的好豐富；可能因加入焦糖的關係，味道比菠蘿的甜一些，但整體口感更脆口。 隔天王子又過

Bread is Life? 一點也沒有說錯，麵包就是生活甚至生命的一部份，尤其每天早餐，我都需要一個麵包和一杯咖啡，才可開始工作，能有麵包吃，我已經感覺幸福了。Paper Stone Bakery供應的麵包並不能算是獨特，但好在很實際，不太花巧，亦有員工即場製作，供應一般的腸仔包和三文治等，較特別的有Milk Hoof、紅豆包、朱古力Bun等。我仍偏向簡單的包，腸仔包加普通即磨黑咖啡賣$20，價錢合理，腸仔包軟腍腍的，似是該天清早新鮮焗的，而店舖標榜用澳洲有機咖啡豆，黑咖啡不落糖仍感到甘香。我對這麵包店感覺良好，這是一間踏實的麵包店，吃完麵包，令人感到充滿活力。

Thanks to Ivy for getting me this huge bread that is the shape of a hand.It is called Le Main de Nice which means The hand of Nice in French (Nice is a town in France).It was joy seeing this bread because it was huge.The texture was slightly hard and bread was quite tough but after warming it up it was slightly softer.

自從換工作離開上環後，上環的新餐廳好像雨後春筍般冒出來，不論是街邊小檔或是咖啡館都有不少選擇。在這股新店熱潮中，其中一間滿受好評的就是開在西港城對面，裝潢甚有歐陸時代風格的麵包店 Paper Stone Bakery 。童年時我們不是最愛玩剪刀石頭布嗎？原來遊戲中的 “Paper, Scissors, Stone” 同時代表著烘焙過程中不能缺少的三種工具 – 牛油紙、剪刀及石窯，於是就成了店名！（是說想得到也是滿厲害的…)因為工作關係拿到了 Paper Stone Bakery 的麵包，一吃之下真的覺得很有家庭味道。 我試到的是最普通的英式方包和咖啡方包，儘管放涼了也不減它的香軟，加班的時候吃著也能稍稍打起精神來。除了這兩種口味，另外還有小麥、黑麥、五穀等經典口味，更特別的是有純米、綠茶、黑糖、牛奶等亞洲口味！這家Bakery屬於美心集團旗下，但味道絕對比美心西餅的麵包要好吃得多（當然也是貴得多XD）品牌由擁有超過30年烘焙經驗、現為法國著名麵粉品牌 GMP 的主廚 Dominique Genty 主理，麵包品質不用擔心。除了現成的麵包，據說Paper Stone Bakery 還有很

亞洲飲食傳統大多以米飯為主，而早前登陸香港的全新烘焙概念店 Paper Stone Bakery 正希望改寫麵包只能是配角的亞洲飲食傳統，並製作出多款適合亞洲人口味的新派麵包，帶動引領 “Bread isLife” 的麵包新食潮。是日來到 Paper Stone Bakery，它家的店舖以開放式廚房設計，大家更可以看到烘焙師製作麵包的過程，十分特別。走到店內，大家可以看到不同類型的麵包，款式十分多，包括法包系列、 丹麥酥系列、 純米系列、日本3.6牛奶系列等等，大家總會找到一款你心愛的麵包。在麵包的材料方面，Paper Stone Bakery 選用味道香濃、灰粉含量較高的法國 No.1 麵粉品牌 Grands Moulins De Paris (GMP) T55 麵粉，並不添加任何防腐劑及色素，無糖無油。其麵包更是特別採用自家製老麵母種，以全人手揉制及石窯式焗爐烘焙，令每個法包均帶著糖果色澤的脆香外皮，更具彈性及嚼感。為配合亞洲人口味，Paper Stone Bakery 更將多種亞洲地道口味融入麵包之中，推出純米系列及日本3.6牛奶系列等等，其概念新穎，而且味道相當不錯，當中純米系

剛剛吃完午飯經過看見一間新的麵包店， 看見裝修十分漂亮， 決定入去買兩個麵包做明天的早餐。第一個是紅莓牛奶包， 第一啖食的時候， 覺得甜甜的，略為淡了一些。再吃多幾啖， 牛奶味變得明顯， 好香好好味呀。 入面又有好多紅莓， 麵包個樣又可愛。 好味好味。第二個包係菠蘿辣肉腸米薄餅。 這個相對來說濃味很多。$12 來說相對多料。 我老公覺得好好味， 而我覺得鹹了一點。看見之前的食評， 才知道這間麵包店也是美心集團的。 雖然比美心貴一點， 但好味得多。 他還有焗爐在店舖新鮮製作麵包， 會再次幫襯。

算一算原來轉到上環工作巳差不多有一年多的時間了, 這期間我在同事間聽得最多的問題應該是: 雖然說上環餐廳密集, 貴的, 平的都有不少選擇, 但有時總會有吃厭的一日. 幸好最近公司附近好幾家連鎖都搬遷或結業, 造就引進了好幾間全新食肆, 又為我們帶來了不少新鮮感. 而其中一間便是剛好開了在西港城斜對面, 甚有歐陸時代風格的麵包店PAPER STONE BAKERY這家PAPER STONE BAKERY其實也是屬於美心旗下的, 不過跟美心西餅或URBAN BAKERY無論用料, 製法或食材配搭上都截然不同. 店子剛開業了兩個多星期, 因為跟宅女的公司很近, 所以幾乎每天都有經過及光顧過好幾次了, 只見每天無論是哪一個時間, 人潮都非常多, 可能是因為感覺整家麵包店的風格跟坊間的都有點不一樣的感覺吧.走進店內, 發現其實店子不算好大, 近門口一邊是收銀處加蛋糕櫃, 還有個水吧, 而另一邊居然就是個大型的開放式廚所, 前沒遮掩, 後更是落地玻璃窗, 透明度接近100%, 內裡的麵包師傅一舉一動都盡收眼底, 衛生程度的確能令人放心. 而走到店盡頭, 靠牆的就是一整個麵包架, 擺放了各式各樣的

店名：Paper stone地址 : 上環德輔道中308號富衛金融中心地下4及5號舖好味指數：7.5／10價錢：$188士多啤梨慕絲蛋糕(Fire strawberry mousse cake )同同事慶生，去最近新開的#paperstone 買左個以粉紅色為主的蛋糕，賣相都幾靚同吸引。通常整得鬼咁靚果d，食落好多時都係麻麻地甚至唔好食，但係呢個蛋糕比想像中好味，而且係用朱古力米通脆脆做底，感覺幾特別。琴日係fb見有人已經介紹緊呢間bakery，佢地d麵包以石窖型焗爐焗製，仲加入左創新元素，特別適合亞洲人口味，等我下次都試下先。

店子位於大街之上，顯眼度非常、以售賣麵包作主打名乎其實的麵包專門店，有售賣一個個大大型方包，亦有細細版手掌般太甜包當然亦有法式長大法包，款式甚多和絕大部份麵包店一様，甜品蛋糕當然亦是不可少缺店外正正就擺放了一個奪目玻璃柜，款式不算謂太多但就總有著無比吸力一眼以被這個柚子抹茶慕絲$28.所牵引著，淡淡淺綠顏色面層放上少少數粒抺茶啫喱，最底層用以朱古力海線蛋糕作基柱柚子味道佈滿整個嘴腔，酸性之霸氣有點強嗆了抹茶味道滑溜慕絲令人一啖緊接一啖，以這個價錢絕對收貨有餘另一個士多啤梨慕絲亦是叫價$28.體質份量比之前柚子抹茶慕絲還要大輕鬆而滿佈士多啤梨香氣，濃厚且鮮甜、半點溜膩感也沒有加上新鮮士多啤梨果肉，說到底士多啤梨味道最為合大眾口味大人小朋友也頂喜歡回想起自己覓食生涯中，除了堂食坐下、甚少買下便《即場解决》記憶中只得一次．．．大熱天時，外帶兩件蛋糕閃入公園仔，同啲阿伯爭櫈仔、跟手仲要餵埋啲蚊仔為食有時真是去得好盡(我)。