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2019-05-02
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小狸俠媽媽的登六生日會，地點當然不容有失。經過一輪篩選，最後還是保險一點，選了VEA。這家餐廳去年大狸俠生日時已來過，對菜式服務等頗為滿意，是晚各方面都十分出色，可說是更上一層樓了。菜單方面共十道菜，以海鮮為主，十分合我們口味，不過對食肉獸來說可能稍微不足。餐前小吃共有四款，分別是煙燻溏心鵪鶉蛋、魚子和牛taco、椒鹽白子瑩光魷魚及鹹魚白菜配菜乾湯。去年吃鹹魚白菜覺得驚為天人，不但好吃，presentation也特別。今年呈現的方式稍有變化，味道不及去年用魚皮上那麼突出。不過今年那碗菜乾湯則極度香甜，是倒出來已經有菜乾香，讚👍🏻。四款小吃的擺盤、顏色、意思（如中國人飯前喝湯）及味道均好，為其後的菜式活潑地揭開序幕。前菜是海膽海螯蝦，上層是椰菜花cream，中層是海膽，下層是蝦，而裏面則有finger lime，清酸又爽脆，整道菜每項材料的個性獨特卻又互相輝映，非常厲害的配搭。第一道熱菜是香煎四川鯧魚。這是大狸俠最喜愛的一道菜，魚肉結實，魚皮香脆，湯汁香辣又鮮甜，配菜的龍眼及酸菜可平衡辣度。第二道熱菜是signature 的釀海參。焦香的海參下釀有花蟹肉，上噴陳年花雕，再配濃厚湯汁，用油
菜單方面共十道菜，以海鮮為主，十分合我們口味，不過對食肉獸來說可能稍微不足。
餐前小吃共有四款，分別是煙燻溏心鵪鶉蛋、魚子和牛taco、椒鹽白子瑩光魷魚及鹹魚白菜配菜乾湯。
去年吃鹹魚白菜覺得驚為天人，不但好吃，presentation也特別。今年呈現的方式稍有變化，味道不及去年用魚皮上那麼突出。不過今年那碗菜乾湯則極度香甜，是倒出來已經有菜乾香，讚👍🏻。
四款小吃的擺盤、顏色、意思（如中國人飯前喝湯）及味道均好，為其後的菜式活潑地揭開序幕。
前菜是海膽海螯蝦，上層是椰菜花cream，中層是海膽，下層是蝦，而裏面則有finger lime，清酸又爽脆，整道菜每項材料的個性獨特卻又互相輝映，非常厲害的配搭。
langoustine
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第一道熱菜是香煎四川鯧魚。這是大狸俠最喜愛的一道菜，魚肉結實，魚皮香脆，湯汁香辣又鮮甜，配菜的龍眼及酸菜可平衡辣度。
silver pomfret
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第二道熱菜是signature 的釀海參。焦香的海參下釀有花蟹肉，上噴陳年花雕，再配濃厚湯汁，用油炸鬼沾吃，上佳美食也。
roasted sea cucumber
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三道海鮮過後，開始換換口味。過場的菜式是燴蘿蔔上配流心蛋。蘿蔔先用滷水炆再炸脆外層，感覺有點像東京tempura kondo 的炸蕃薯，外脆內軟，再配上蛋及有醋的老雞湯，既濃郁又帶出層次，好吃。
接著上場的是醉鴿。我不是特別喜歡家禽，不過這個鴿很軟，也有酒味，用手吃鴿肶也是不錯的。
吃完肉，來一道甜甜酸酸的梅sorbet 清清味蕾，好吃又懷舊！
最後一道熱菜是叉燒配XO醬炒飯。叉燒非常鬆化，外層微焦，甜度剛好。炒飯用了日本米，所以帶黏，不過就加了茨實增加咬口，份量小小，剛好。
甜品有兩道，分別是中芹清蘋果及蓮蓉配焦糖雪糕批，非常特別的配搭，味道都十分好。
最後是媽媽的生日蛋糕及mignardises ，非常可愛有心思，謝謝 VEA 😊
就食物而言，十道菜的鋪排、食材的配搭、技術、味道、presentation 均較去年更顯成熟自信，就如大師般行雲流水。
至於服務及環境方面沒有什麼挑剔。這次選了sofa 位，坐得舒服。介紹餐單及菜式都非常清楚，當然Vicky 親自過來介紹餐前小吃及中段的蘿蔔，也讓人感到誠意。另外不知是否知道我們來過的關係，有些菜式或是生日蛋糕都用了不同的演繹手法，令人還有新鮮感。
唯一要說的是，其實前段上菜稍為快了一點，但他們自己注意到，並詢問我們要不要停一停，所以是非常用心的。
總括來說，去年初嚐VEA就覺得他們是明日之星，果然今年既奪星也進入Asia Best 50。今年再來更覺得他們已遠遠拋離其他名店，相信更上一層樓是指日可待的事。
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