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港鐵灣仔站 B2 出口, 步行約5分鐘
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91394096
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偉師傅嘅私房菜已經陪伴我好多年，從佢仲係老舖嘅時候已經開始食，見證住佢一路走嚟嘅成長。即使有咁好嘅質素同彈性，價錢依然親民，實在值得更多人去留意同支持。最驚喜係嗰條油浸筍殼魚，一啲都唔油膩，魚肉鮮嫩滑溜，入口仲有滿滿魚汁，好正！肉蟹方面都非常出色，師傅揀蟹好有一手，隻蟹膏多到流晒出嚟，下面鋪住嘅肉餅吸晒蟹味同金瓜嘅甘甜，啖啖精華，唔捨得停口杏汁豬肺湯亦係正宗做法，用真杏仁打磨出嚟，冇加花奶，所以湯色唔係最奶白，但味道香濃自然。豬肺用白鑊烘過去腥，飲落清甜無比，好暖胃偉師傅嘅太白海花蝦拼炸鰻頭亦是必點，蝦隻隻鮮甜彈牙，蝦汁濃郁帶有少少酒香，成個味道層次更加豐富。用嚟點炸鰻頭簡直係一絕，吸晒蝦汁嘅精華，外脆內軟，每一口都滿滿嘅鮮味 。陳皮欖角鮮肉排，香濃而不膩，陳皮嘅清香加上欖角嘅鹹香，完美滲入肉排呢度嘅菜式唔花巧，但真係每一碟都食得出用心，無論係食材選擇定烹調火候都掌握得非常好。唔係豪華嘅排場，但永遠唔會令人失望—————-𝙒𝙚 𝙤𝙧𝙙𝙚𝙧𝙚𝙙:杏汁豬肺湯太白海花蝦拼炸鰻頭陳皮欖角鮮肉排黑豚肉金瓜蒸肉蟹油浸野生筍殼魚鮮准山野菌浸豆苗—————————————————𖠿𖥣 得寶軒偉師傅私房菜 (灣仔)〒 灣仔莊士敦道36-42號聯發大廈1樓B及C號舖—————————————————⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀#hkfood #hkfoodporn #hkfoodblogger #hkfoodpic #hkfoodies #yum #hkfoodstagram #foodie #foodporn #foodphotography #foodgasm #foodstagram #灣仔美食 #私房菜___🥇Follow @eathkgirls#eathkgirls #食港女
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「得寶軒偉師傅私房菜」位於灣仔莊士敦道，主理人「偉師傅」有多年粵菜經驗，一直做開私房菜，超級多熟客擁躉，可謂臥虎藏龍，熱愛中菜既我，對於菜式蠻期待呢！菜式以時令、創意和經典主打，例如海鮮不時不食，而家最啱食梗係大閘蟹、蛇羹、羊肉等佳餚，所以特別推出「正牌江蘇大閘蟹宴」和「太史五蛇海鮮宴」，兩三個人嚟食飯，亦可以品嚐到「偉師傅」嘅小炒、海鮮、燉湯等等小菜都係非常正👍▪️蘋果雪梨燉川貝 這個天氣最開心，就能夠飲一盅清潤嘅燉湯，今日能夠品嚐到師傅特製嘅「蘋果雪梨燉川貝 」湯頭味道濃郁，特別清潤，飲完喉嚨好舒服，好喜歡🫶▪️頭抽煎海蝦海蝦外殼非常香脆，蝦肉爽口彈牙，頭抽醬汁配上蒜蓉和香蔥爆炒，非常有鑊氣，醬汁帶甜香，味道惹味得連蝦殼都想食埋▪️蒜蓉粉絲蒸扇貝元貝非常大粒巨型，鋪上大量粉絲、蒜蓉蒸熟，面層灑上香蔥和豉油熟油，元貝蒸得剛剛熟，配合各種材料，熱辣辣真係超級美味▪️翡翠炒龍躉球龍躉球超厚肉，完全冇骨啖啖肉，魚嘅鮮味滿瀉，配上翡翠就是西芹，用師傅特製醬汁調味，味道甜香中帶少少香辣，一樣食到鑊氣滿瀉，好惹味▪️經典牛氣衝天 超有創意菜式，出場已經好震撼，原條巨型牛肋骨炆煮之後，沾上粉漿再炸脆外層後切片，肉質炆至軟腍適中，保留牛肋肉嘅彈性，牛肋肉外層香脆肉質爽彈，7分肉3分脂肪，入口完美比例，必須要沾上師傅自家製嘅wasabi燒汁，醬汁微微甜帶點芥末的香氣，完全能中和的油膩感，超正▪️南北杏燉木瓜雪耳糖水最尾奉上清潤的家常糖水，真的猶豫媽媽煲的味道，木瓜香甜，味道清甜清潤
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德寶軒偉師傅私房菜📍莊士敦道36-42號聯發大廈一樓B及c號鋪蘋果雪梨燉川貝，蘋果與雪梨的自然甜味，口感清新，雪梨本身具有潤肺止咳的功效，搭配川貝後，湯品非常潤喉，特別適合喉嚨不適時飲用。川貝的獨特香氣與水果的清香交融，增添了湯品的層次感，這道燉品不僅美味，還兼具養生陳皮欖角骨，陳皮的香氣獨特，帶有一絲清新的柑橘味，外層炸到卜卜脆，內裹肉質軟嫩，鮮美醇厚的鮮美，陳皮和欖角的淡淡清香與肉的鮮甜形成平衡，每一口都有陳皮和欖角的余韻，讓人感受到一種獨特的風味持久留存於口中，令人回味無窮豉汁蒸深水泥鯭味道非常獨特且鮮美。泥鯭本身肉質細膩，鮮甜可口，蒸制後更能保留魚的鮮味。豉汁的加入，增添了香濃的豆豉風味，帶有微微的鹹香，與泥鯭的清甜相互交融，形成了一種豐富的層次感。泥鯭的肉質嫩滑，搭配豉汁的醇厚，還保留了泥鯭本身的鮮味，好好味南瓜蒸肉餅的味道融合了甜美的南瓜和鮮嫩的豬肉，形成了一種獨特而和諧的口感。南瓜的天然甜味在蒸制過程中釋放出來，讓肉餅更加鮮香，增添了甘甜，並帶有微微的香氣。肉餅的肉質嫩滑，經過蒸煮後變得更加多汁，與南瓜的細膩口感相得益彰蟹粉扒豆苗的味道鮮美，蟹粉的鮮香濃郁，帶有一種濃濃鮮味，蟹肉纖維細膩，口感滑嫩，與豆苗的清新脆口形成了絕妙的對比，豆苗本身味道清淡，帶有一點微甜與蟹粉甘香，讓人食慾大增
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一向係私房菜的愛好者，今次黎左鬧市灣仔樓上鋪的私房菜正牌江蘇大閘蟹二品 （公蟹）大閘蟹當造季節，肉質鮮美，甘甜飽滿蒸熟的大閘蟹原汁原味，非常鮮甜，有爆膏爆黃的效果經典牛氣沖天超巨型牛肋骨，外皮輕輕炸過，呈香脆口感肉質非常嫩滑，中間帶點脂肪，令口感更易入口再配上自家製醬汁（落左少量wasabi），有些微的辣，吃起來更加開胃！用了青瓜做墊底，同時放入口，更可以中和一下口腔的肥膩感！豉椒蘇格蘭蟶子皇飛天麵除左打卡影相一流之餘，連味道也十分新鮮！蟶子皇肉質肥美，新鮮彈牙，更有提鮮作用。麵質香脆的同時，再淋上豉椒汁，一脆一淋，層次口感非常豐富！生拆蟹粉豆苗蟹油味道甘香濃郁，配搭啖啖手拆蟹肉，再配上鮮嫩的豆苗，份外甘香蘋果雪梨川貝燉瘦肉二盅清熱潤肺、化痰止咳在這個炎炎夏日下喝一口湯水，尤其解渴呢~
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今日帶媽媽出嚟搵食，一向愛吃中菜嘅佢，要我揀間特別、好吃嘅好難。少吃中菜的我～～聽朋友介紹吓決定帶媽媽嚟灣仔區，佢係一間小店私房菜。店員同老闆見我哋生面口，向我哋介紹/發板菜式，今次真係私房菜omakase😹蘋果雪梨燉川貝先嚟每人一碗燉湯，秋風來臨真係好適合飲碗清潤湯水。呢碗確實係碗靚湯，足料唔多講，真係有齊料你睇，仲加咗無花果，全部都係潤喉湯料，成啖湯勁清甜👍🏻飲得出無加味精蟶子煎米粉呢個係佢哋招牌菜之一，每一塊米粉煎到金黃色，成塊薄餅🍕 蟶子王十分大隻肥美，入口啖啖肉。肉質方面大廚控制火喉好好，肉質爽口彈牙。海鮮真係最怕煮到過火，太熟啲肉會過韌 米粉煎到香口，如果我係瞌埋眼食真係會誤為薄餅🤣 記住米粉係無味的要沾埋個豉汁醬食，一流😳頭抽煎海中蝦🦐🦐🦐係咪好意頭，中菜發板點都會有嘅菜式 頭抽爆炒👅濃味之選 蝦蝦肉質彈牙，配飯好食菠蘿咕嚕肉外貌令我哇一聲，大廚除咗用新鮮菠蘿肉去炒呢道餸，仲用埋來做裝飾🍍 菠蘿肉汁清甜再來炒咕嚕肉，令肉都吸收晒菠蘿味。而且咕嚕肉外皮炸到脆脆 好好味😋上湯浸時蔬今季係食白菜仔嘅好時節，前面食咗咁多肉 最尾食返碟菜清清口，無咁大罪惡感🫢最後，老闆好好人請我哋食糖水😍佢話天氣凍凍哋請我哋食碗熱辣辣嘅木瓜雪耳糖水。糖水好足料，滿滿嘅骨膠原😍😍
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